2024年營養師考試實戰模考試題姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養素是構成細胞膜的主要成分？（）

A.蛋白質

B.糖類

C.脂肪

D.維生素

2.人體所需的必需氨基酸共有幾種？（）

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種食物富含維生素A？（）

A.紅薯

B.蘋果

C.胡蘿卜

D.香蕉

4.人體內調節血糖的主要激素是？（）

A.胰島素

B.胰高血糖素

C.生長激素

D.腎上腺素

5.下列哪種食物富含鈣質？（）

A.燕麥

B.雞蛋

C.豆漿

D.紅糖

6.下列哪種食物富含鐵質？（）

A.番茄

B.草莓

C.紅棗

D.西瓜

7.下列哪種食物富含膳食纖維？（）

A.精白米

B.玉米

C.面包

D.面條

8.下列哪種食物富含維生素D？（）

A.魚肝油

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪種食物富含維生素B1？（）

A.面粉

B.玉米

C.燕麥

D.紅薯

10.下列哪種食物富含維生素B2？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.米飯

11.下列哪種食物富含維生素B12？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.蔬菜

12.下列哪種食物富含維生素C？（）

A.香蕉

B.橙子

C.蘋果

D.西瓜

13.下列哪種食物富含維生素E？（）

A.麥芽

B.雞蛋

C.芝麻

D.香蕉

14.下列哪種食物富含維生素K？（）

A.菠菜

B.西紅柿

C.土豆

D.玉米

15.下列哪種食物富含鈣、磷、鐵等多種礦物質？（）

A.豬肉

B.牛奶

C.雞蛋

D.面包

16.下列哪種食物富含蛋白質、脂肪、碳水化合物？（）

A.面粉

B.玉米

C.面條

D.粥

17.下列哪種食物富含維生素A、B、C、D等多種維生素？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

18.下列哪種食物富含鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質？（）

A.豬肉

B.牛奶

C.雞蛋

D.面包

19.下列哪種食物富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等多種營養素？（）

A.面粉

B.玉米

C.面條

D.粥

20.下列哪種食物富含維生素A、B、C、D等多種維生素，以及鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養素有哪幾類？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪些食物富含蛋白質？（）

A.豬肉

B.雞蛋

C.面包

D.面條

E.玉米

3.下列哪些食物富含脂肪？（）

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.面條

E.玉米

4.下列哪些食物富含碳水化合物？（）

A.粉條

B.玉米

C.面條

D.面包

E.粥

5.下列哪些食物富含維生素？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

E.蔬菜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對人體生長發育和健康至關重要。（）

3.脂肪是人體內儲存能量的主要物質，同時具有保溫、保護內臟等作用。（）

4.碳水化合物是人體最主要的能量來源，對人體健康至關重要。（）

5.維生素是人體所需的微量營養素，具有調節生理功能、預防疾病等作用。（）

6.礦物質是構成人體組織和維持生理功能的重要元素，對人體健康至關重要。（）

7.膳食纖維對人體健康有益，有助于預防便秘、降低膽固醇等。（）

8.營養過剩會導致各種疾病，如肥胖、高血壓、糖尿病等。（）

9.營養不良會導致人體生長發育遲緩、免疫力下降等。（）

10.營養師是從事營養咨詢、營養評估、營養干預等工作的人員。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.C

解析思路：細胞膜的主要成分是磷脂和蛋白質，其中磷脂屬于脂肪類物質。

2.A

解析思路：人體所需的必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸。

3.C

解析思路：胡蘿卜富含胡蘿卜素，胡蘿卜素在體內可以轉化為維生素A。

4.A

解析思路：胰島素是降低血糖的主要激素，由胰腺的胰島β細胞分泌。

5.C

解析思路：豆漿是大豆制品，大豆富含鈣質。

6.C

解析思路：紅棗富含鐵質，是一種常見的補血食物。

7.B

解析思路：玉米富含膳食纖維，有助于腸道健康。

8.A

解析思路：魚肝油富含維生素D，有助于鈣磷吸收。

9.C

解析思路：燕麥富含維生素B1，有助于維持神經系統正常功能。

10.B

解析思路：牛奶富含維生素B2，有助于維持皮膚、眼睛健康。

11.C

解析思路：豬肝富含維生素B12，有助于紅細胞的生成。

12.B

解析思路：橙子富含維生素C，有助于增強免疫力。

13.C

解析思路：芝麻富含維生素E，具有抗氧化作用。

14.A

解析思路：菠菜富含維生素K，有助于血液凝固。

15.B

解析思路：牛奶富含鈣、磷、鐵等多種礦物質，有助于骨骼和牙齒健康。

16.B

解析思路：玉米富含蛋白質、脂肪、碳水化合物，是一種營養豐富的谷物。

17.A

解析思路：雞蛋富含維生素A、B、C、D等多種維生素，是一種營養均衡的食物。

18.B

解析思路：牛奶富含鈣、磷、鐵等多種礦物質，有助于骨骼和牙齒健康。

19.D

解析思路：粥是一種由多種谷物煮成的食物，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等多種營養素。

20.A

解析思路：雞蛋富含維生素A、B、C、D等多種維生素，以及鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質，是一種營養豐富的食物。

二、多項選擇題

1.ABCDE

解析思路：人體所需的營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等五大類。

2.AB

解析思路：豬肉和雞蛋都是富含蛋白質的食物。

3.AB

解析思路：牛奶和雞蛋都是富含脂肪的食物。

4.BCE

解析思路：玉米、面條、粥都是富含碳水化合物的食物。

5.ABCDE

解析思路：雞蛋、牛奶、面包、玉米、蔬菜都是富含維生素的食物。

三、判斷題

1.√

解析思路：人體所需的營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等五大類。

2.√

解析思路：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對人體生長發育和健康至關重要。

3.√

解析思路：脂肪是人體內儲存能量的主要物質，同時具有保溫、保護內臟等作用。

4.√

解析思路：碳水化合物是人體最主要的能量來源，對人體健康至關重要。

5.√

解析思路：維生素是人體所需的微量營養素，具有調節生理功能、預防疾病等作用。

6.√

解析思路：礦物質是構成人體組織和維持生理功能的重要元素，對人