必過的營養師資格證試題與答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學是研究什么內容的科學？

A.食物與營養

B.營養與健康

C.食品科學與營養

D.食物與人體

2.下列哪種食物富含維生素A？

A.米飯

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

3.人體必需的六大營養素包括哪些？

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、水、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、水、膳食纖維、膽固醇

4.下列哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.水果

5.下列哪種食物富含鈣質？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

6.人體對糖類的需求量是多少？

A.50-60克/天

B.60-70克/天

C.70-80克/天

D.80-90克/天

7.人體對脂肪的需求量是多少？

A.20-30克/天

B.30-40克/天

C.40-50克/天

D.50-60克/天

8.人體對蛋白質的需求量是多少？

A.50-60克/天

B.60-70克/天

C.70-80克/天

D.80-90克/天

9.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪種食物富含維生素C？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪種食物富含維生素B2？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪種食物富含維生素B3？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪種食物富含維生素B5？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪種食物富含維生素B6？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪種食物富含維生素B12？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪種食物富含維生素E？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪種食物富含維生素K？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪種食物富含礦物質鈣？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪種食物富含礦物質鐵？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是人體必需的氨基酸？

A.色氨酸

B.蘇氨酸

C.纈氨酸

D.酪氨酸

E.異亮氨酸

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.糧食

E.肉類

3.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.橙子

D.豬肝

E.雞蛋

4.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芒果

C.西紅柿

D.蔬菜

E.水果

5.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.米飯

D.面條

E.肉類

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指營養攝入不足。（）

2.人體對脂肪的需求量很少，不需要過多攝入。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

4.膳食纖維有助于預防便秘。（）

5.人體對蛋白質的需求量與體重無關。（）

6.營養不良會導致免疫力下降。（）

7.營養過剩會導致肥胖。（）

8.人體對水的需求量與運動量無關。（）

9.食物中的維生素可以替代藥物。（）

10.人體對礦物質的需求量與年齡無關。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路

1.B營養學是研究食物與營養的科學，旨在了解食物對人體健康的影響。

2.D維生素A主要存在于動物肝臟、蛋黃和深綠色蔬菜中。

3.A人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

4.C雞蛋是優質蛋白質的良好來源，含有豐富的氨基酸。

5.A鈣質主要存在于奶制品、綠葉蔬菜和豆制品中。

6.B人體對糖類的需求量約為60-70克/天，主要來源于碳水化合物。

7.B人體對脂肪的需求量約為30-40克/天，主要來源于食物中的脂肪。

8.A人體對蛋白質的需求量約為50-60克/天，根據體重和活動量有所不同。

9.C蔬菜和水果是膳食纖維的良好來源，有助于消化和預防便秘。

10.D水果是維生素C的良好來源，有助于提高免疫力。

11.C燕麥富含維生素B1，有助于能量代謝和神經系統功能。

12.B面包富含維生素B2，有助于能量代謝和細胞生長。

13.A米飯富含維生素B3，有助于皮膚健康和神經系統功能。

14.B面條富含維生素B5，有助于能量代謝和細胞生長。

15.C肉類富含維生素B6，有助于免疫系統功能和紅細胞的形成。

16.A雞蛋富含維生素B12，有助于神經系統功能和紅細胞的形成。

17.D植物油富含維生素E，有助于抗氧化和細胞膜保護。

18.C蔬菜富含維生素K，有助于血液凝固和骨骼健康。

19.A奶制品富含礦物質鈣，有助于骨骼和牙齒的健康。

20.D肉類富含礦物質鐵，有助于血紅蛋白的形成和氧氣運輸。

二、多項選擇題答案及解析思路

1.ABCDE必需氨基酸是指人體無法自行合成，必須通過食物攝入的氨基酸。

2.ABCD蔬菜、水果、豆類和糧食都富含膳食纖維，有助于消化和預防便秘。

3.ACD胡蘿卜、番茄和豬肝富含維生素A，有助于視力保護和免疫系統功能。

4.ABCD柑橘、芒果、西紅柿、蔬菜和水果都富含維生素C，有助于提高免疫力。

5.ABCD燕麥、面包、米飯和面條都富含維生素B1，有助于能量代謝和神經系統功能。

三、判斷題答案及解析思路

1.×營養不良是指營養攝入不足或過剩，導致身體機能受損。

2.×人體對脂肪的需求量雖然較少，但仍然是必需的營養素，有助于維持體溫和細胞功能。

3.√碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是大腦和肌肉活動所需的能量。

4.√膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘，并有助于降低膽固醇水平。

5.×人體對蛋白質的需求量與體重和活動量有關，不同個體需求量不同。

6.√營養不良會導致免疫力下降，使人體更容易感染疾病。

7.√營養