考試資料整合的營養師試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學的基本研究對象是：

A.食物

B.人體

C.食物與人體

D.營養與食品

2.蛋白質的主要來源是：

A.植物性食物

B.動物性食物

C.粗糧

D.谷物

3.維生素A的主要來源是：

A.植物油

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

4.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物

5.營養不良是指：

A.營養過剩

B.營養不足

C.營養平衡

D.營養過剩或不足

6.均衡膳食的原則是：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水按一定比例攝入

B.食物多樣，谷類為主

C.增加蔬菜、水果和粗糧的攝入

D.減少鹽和油脂的攝入

7.營養不良的主要癥狀是：

A.肥胖

B.貧血

C.消化不良

D.精神不振

8.營養不良的預防措施包括：

A.合理膳食

B.增加戶外活動

C.定期體檢

D.以上都是

9.嬰幼兒的營養需求特點是：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水需求較高

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物需求較高

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物需求較低

D.維生素、礦物質和水需求較高

10.骨折病人應增加哪種營養素的攝入？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

11.腎臟疾病病人應限制哪種營養素的攝入？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

12.營養不良的判定指標是：

A.體重

B.身高

C.肌肉量

D.體重和身高

13.營養不良的預防措施不包括：

A.合理膳食

B.增加戶外活動

C.減少鹽和油脂的攝入

D.定期體檢

14.嬰幼兒的飲食原則是：

A.食物多樣，谷類為主

B.增加蔬菜、水果和粗糧的攝入

C.定期體檢

D.以上都是

15.老年人的營養需求特點是：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水需求較高

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物需求較高

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物需求較低

D.維生素、礦物質和水需求較高

16.營養不良的治療原則是：

A.合理膳食

B.增加戶外活動

C.定期體檢

D.以上都是

17.營養不良的預防措施不包括：

A.合理膳食

B.增加戶外活動

C.減少鹽和油脂的攝入

D.定期體檢

18.嬰幼兒的營養需求特點是：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水需求較高

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物需求較高

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物需求較低

D.維生素、礦物質和水需求較高

19.營養不良的判定指標是：

A.體重

B.身高

C.肌肉量

D.體重和身高

20.營養不良的治療原則是：

A.合理膳食

B.增加戶外活動

C.定期體檢

D.以上都是

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些屬于蛋白質的食物來源？

A.雞蛋

B.牛奶

C.米飯

D.魚

2.以下哪些屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

3.營養不良的病因包括：

A.營養不足

B.食物過敏

C.食物中毒

D.食物選擇不當

4.以下哪些屬于膳食纖維的食物來源？

A.豆類

B.粗糧

C.水果

D.蔬菜

5.營養不良的治療方法包括：

A.合理膳食

B.藥物治療

C.運動鍛煉

D.心理疏導

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指人體所需的六大營養素攝入不足。（）

2.蛋白質是構成人體組織的基本物質，對人體生長發育、修復組織具有重要意義。（）

3.維生素C具有抗氧化作用，可預防壞血病。（）

4.脂肪是人體能量的主要來源，對維持人體健康具有重要意義。（）

5.碳水化合物是人體能量的主要來源，對維持人體健康具有重要意義。（）

6.水是人體生命活動的基本物質，對維持人體健康具有重要意義。（）

7.營養不良會導致免疫力下降，容易感染疾病。（）

8.營養不良會導致生長發育遲緩，影響身高體重。（）

9.營養不良會導致精神不振，影響學習工作。（）

10.營養不良會導致消化不良，引起胃腸疾病。（）

參考答案：

一、單項選擇題：

1.C2.B3.C4.A5.B6.A7.B8.D9.A10.A11.A12.A13.C14.A15.A16.D17.C18.A19.A20.D

二、多項選擇題：

1.ABD2.ACD3.AD4.ABCD5.ACD

三、判斷題：

1.×2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.×

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.C解析：營養學的基本研究對象是食物與人體，因為營養學主要研究食物中的營養素如何被人體吸收、利用和代謝。

2.B解析：蛋白質的主要來源是動物性食物，如肉類、魚類、奶制品等，它們含有高質量的蛋白質。

3.C解析：維生素A的主要來源是蔬菜，尤其是深綠色和橙黃色的蔬菜，如胡蘿卜、南瓜等。

4.A解析：人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，這是構成人體所需的基本營養素。

5.B解析：營養不良是指營養不足，即人體攝入的營養素不足以滿足其生理和代謝的需要。

6.A解析：均衡膳食的原則是蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水按一定比例攝入，以保證營養均衡。

7.B解析：營養不良的主要癥狀是貧血，因為缺乏鐵等礦物質會導致貧血。

8.D解析：營養不良的預防措施包括合理膳食、增加戶外活動和定期體檢，這些都是預防營養不良的有效方法。

9.A解析：嬰幼兒的營養需求特點是蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水需求較高，因為他們在快速生長發育階段。

10.A解析：骨折病人應增加蛋白質的攝入，因為蛋白質有助于修復受損的組織和骨骼。

11.A解析：腎臟疾病病人應限制蛋白質的攝入，以減輕腎臟負擔。

12.D解析：營養不良的判定指標是體重和身高，通過這兩個指標可以評估個體的營養狀況。

13.C解析：營養不良的預防措施不包括減少鹽和油脂的攝入，因為適量的鹽和油脂對人體是必需的。

14.D解析：嬰幼兒的飲食原則是食物多樣，谷類為主，這有助于提供全面的營養。

15.A解析：老年人的營養需求特點是蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水需求較高，以支持他們的健康和功能。

16.D解析：營養不良的治療原則是以上都是，包括合理膳食、藥物治療、運動鍛煉和心理疏導。

17.C解析：營養不良的預防措施不包括定期體檢，雖然體檢有助于發現營養問題，但不是預防措施。

18.A解析：嬰幼兒的營養需求特點是蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水需求較高，因為他們在快速生長發育階段。

19.A解析：營養不良的判定指標是體重，因為體重是反映營養狀況的一個直接指標。

20.D解析：營養不良的治療原則是以上都是，包括合理膳食、藥物治療、運動鍛煉和心理疏導。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABD解析：蛋白質的食物來源包括雞蛋、牛奶和魚，這些都是富含高質量蛋白質的食物。

2.ACD解析：脂溶性維生素包括維生素A、D、E和K，它們需要脂肪的幫助才能被身體吸收。

3.AD解析：營養不良的病因包括營養不足和食物選擇不當，這些都是導致營養不良的主要原因。

4.ABCD解析：膳食纖維的食物來源包括豆類、粗糧、水果和蔬菜，它們對維持腸道健康和預防便秘有益。

5.ACD解析：營養不良的治療方法包括合理膳食、藥物治療和運動鍛煉，心理疏導雖然有助于整體健康，但不是直接治療營養不良的方法。

三、判斷題答案及解析思路：

1.×解析：營養不良是指營養不足，而不是營養過剩。

2.√解析：蛋白質是構成人體組織的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。

3.√解析：維生素C具有抗氧化作用，可以預防壞血病，這是一種由于缺乏維生素C引起的疾病。

4.√解析：脂肪是人體能量的主要來源之一，對維持身體功能和體溫有重要作用。

5.√解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，對提供能量和維持身體活動至