營養師資格證情境題試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含維生素A？

A.玉米

B.雞蛋

C.魚肝油

D.面包

2.以下哪種食物是低嘌呤食物？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.豆腐

3.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.豬肉

C.牛奶

D.水果

4.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞肉

C.魚肉

D.豆腐

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.雞蛋

D.魚肝油

6.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.豬肉

C.牛奶

D.水果

7.以下哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.面包

C.雞蛋

D.魚肝油

8.以下哪種食物富含維生素B2？

A.豬肝

B.雞肉

C.魚肉

D.豆腐

9.以下哪種食物富含維生素B6？

A.玉米

B.面包

C.雞蛋

D.魚肝油

10.以下哪種食物富含維生素B12？

A.豬肝

B.雞肉

C.魚肉

D.豆腐

11.以下哪種食物富含維生素C？

A.玉米

B.面包

C.雞蛋

D.柑橘

12.以下哪種食物富含維生素E？

A.玉米

B.面包

C.雞蛋

D.魚肝油

13.以下哪種食物富含維生素K？

A.玉米

B.面包

C.雞蛋

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含鋅？

A.豬肝

B.雞肉

C.魚肉

D.豆腐

15.以下哪種食物富含硒？

A.玉米

B.面包

C.雞蛋

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含碘？

A.玉米

B.面包

C.雞蛋

D.海產品

17.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞肉

C.魚肉

D.豆腐

18.以下哪種食物富含鈣？

A.豬肝

B.雞肉

C.魚肉

D.牛奶

19.以下哪種食物富含維生素A？

A.玉米

B.雞蛋

C.魚肝油

D.水果

20.以下哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.面包

C.雞蛋

D.魚肝油

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于高蛋白食物？

A.雞蛋

B.豬肉

C.牛奶

D.魚肉

E.豆腐

2.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.玉米

B.面包

C.雞蛋

D.魚肝油

E.柑橘

3.以下哪些食物屬于富含膳食纖維的食物？

A.玉米

B.面包

C.雞蛋

D.蔬菜

E.水果

4.以下哪些食物屬于富含維生素A的食物？

A.雞蛋

B.豬肉

C.牛奶

D.魚肝油

E.柑橘

5.以下哪些食物屬于富含維生素C的食物？

A.玉米

B.面包

C.雞蛋

D.柑橘

E.蔬菜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體必需的六大營養素之一。（）

2.脂肪是人體必需的六大營養素之一。（）

3.碳水化合物是人體必需的六大營養素之一。（）

4.膳食纖維是人體必需的六大營養素之一。（）

5.維生素A對視力有益。（）

6.維生素C對免疫力有益。（）

7.維生素D對骨骼有益。（）

8.鈣對骨骼有益。（）

9.鋅對生長發育有益。（）

10.硒對預防癌癥有益。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.C

解析思路：維生素A主要存在于動物肝臟、魚肝油、蛋黃等食物中，故選C。

2.D

解析思路：低嘌呤食物指的是嘌呤含量較低的食物，豆腐是豆制品，嘌呤含量相對較低，故選D。

3.C

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，牛奶是鈣的良好來源，故選C。

4.A

解析思路：鐵是合成血紅蛋白的重要成分，豬肝是鐵的良好來源，故選A。

5.A

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，玉米是富含膳食纖維的食物，故選A。

6.C

解析思路：維生素D主要存在于魚肝油、蛋黃、牛奶等食物中，故選C。

7.A

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、豆類、堅果等食物中，玉米是富含維生素B1的食物，故選A。

8.C

解析思路：維生素B2主要存在于動物肝臟、奶制品、蛋類等食物中，牛奶是富含維生素B2的食物，故選C。

9.A

解析思路：維生素B6主要存在于全谷物、豆類、堅果、肉類等食物中，玉米是富含維生素B6的食物，故選A。

10.A

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食物中，豬肝是富含維生素B12的食物，故選A。

11.D

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，柑橘是富含維生素C的食物，故選D。

12.D

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果、種子等食物中，魚肝油是富含維生素E的食物，故選D。

13.D

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜、奶制品、肉類等食物中，蔬菜是富含維生素K的食物，故選D。

14.A

解析思路：鋅是人體必需的微量元素，豬肝是富含鋅的食物，故選A。

15.D

解析思路：硒是人體必需的微量元素，蔬菜是富含硒的食物，故選D。

16.D

解析思路：碘是合成甲狀腺激素的重要成分，海產品是富含碘的食物，故選D。

17.A

解析思路：鐵是合成血紅蛋白的重要成分，豬肝是富含鐵的食物，故選A。

18.D

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，牛奶是鈣的良好來源，故選D。

19.C

解析思路：維生素A主要存在于動物肝臟、魚肝油、蛋黃等食物中，魚肝油是富含維生素A的食物，故選C。

20.A

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、豆類、堅果、肉類等食物中，玉米是富含維生素B1的食物，故選A。

二、多項選擇題

1.ABCDE

解析思路：高蛋白食物包括雞蛋、豬肉、牛奶、魚肉和豆腐，這些食物都富含蛋白質。

2.ABC

解析思路：低脂肪食物包括玉米、面包、雞蛋和魚肝油，這些食物的脂肪含量相對較低。

3.ADE

解析思路：富含膳食纖維的食物包括玉米、蔬菜和水果，這些食物都含有較多的膳食纖維。

4.ABCD

解析思路：富含維生素A的食物包括雞蛋、豬肉、牛奶和魚肝油，這些食物都含有維生素A。

5.D

解析思路：富含維生素C的食物主要是新鮮的水果和蔬菜，柑橘是富含維生素C的水果。

三、判斷題

1.√

解析思路：蛋白質是人體必需的六大營養素之一，對維持生命活動至關重要。

2.√

解析思路：脂肪是人體必需的六大營養素之一，是人體能量的重要來源。

3.√

解析思路：碳水化合物是人體必需的六大營養素之一，是人體能量的主要來源。

4.√

解析思路：膳食纖維是人體必需的六大營養素之一，有助于維持腸道健康。

5.√

解析思路：維生素A對視力有益，特別是對夜視能力有重要作用。

6.√

解析思路：維生素C對免疫力有益，有助