2024年營養師學習策略試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責是：

A.醫療診斷

B.食品生產監管

C.提供營養咨詢和營養干預

D.食品安全檢測

2.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.面包

B.米飯

C.番茄

D.牛奶

3.蛋白質的主要來源是：

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類、魚類、蛋類

4.人體必需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、糖

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、鹽

5.以下哪種食物富含鈣質？

A.蘋果

B.香蕉

C.西瓜

D.奶制品

6.營養不良的主要表現是：

A.體重增加

B.體重減輕

C.皮膚干燥

D.消化不良

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.橙子

D.西瓜

8.營養師在為患者制定飲食計劃時，首先要考慮的是：

A.患者的口味

B.患者的飲食習慣

C.患者的營養需求

D.患者的經濟條件

9.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

10.營養師在評估患者營養狀況時，通常會進行：

A.體檢

B.面談

C.實驗室檢查

D.以上都是

11.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

12.營養師在為孕婦制定飲食計劃時，需要特別注意：

A.蛋白質攝入

B.脂肪攝入

C.碳水化合物攝入

D.以上都是

13.以下哪種食物富含鋅質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

14.營養師在為老年人制定飲食計劃時，需要特別注意：

A.蛋白質攝入

B.脂肪攝入

C.碳水化合物攝入

D.以上都是

15.以下哪種食物富含維生素B群？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

16.營養師在為兒童制定飲食計劃時，需要特別注意：

A.蛋白質攝入

B.脂肪攝入

C.碳水化合物攝入

D.以上都是

17.以下哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.橙子

D.西瓜

18.營養師在為糖尿病患者制定飲食計劃時，需要特別注意：

A.蛋白質攝入

B.脂肪攝入

C.碳水化合物攝入

D.以上都是

19.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

20.營養師在為高血壓患者制定飲食計劃時，需要特別注意：

A.蛋白質攝入

B.脂肪攝入

C.碳水化合物攝入

D.以上都是

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養師在為患者制定飲食計劃時，需要考慮的因素包括：

A.患者的年齡

B.患者的性別

C.患者的職業

D.患者的生活習慣

2.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.奶制品

3.以下哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.營養師在為患者制定飲食計劃時，需要考慮患者的：

A.營養需求

B.食物過敏

C.藥物影響

D.飲食偏好

5.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.奶制品

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養師的主要職責是治療疾病。（）

2.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

3.營養師在為患者制定飲食計劃時，需要根據患者的病情調整飲食結構。（）

4.營養不良是指營養攝入不足。（）

5.營養師在為患者制定飲食計劃時，需要考慮患者的經濟條件。（）

6.膳食纖維攝入過多會導致消化不良。（）

7.營養師在為孕婦制定飲食計劃時，需要增加蛋白質攝入。（）

8.營養師在為糖尿病患者制定飲食計劃時，需要限制碳水化合物的攝入。（）

9.營養師在為老年人制定飲食計劃時，需要增加脂肪攝入。（）

10.營養師在為高血壓患者制定飲食計劃時，需要限制鹽的攝入。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：營養師的主要職責是提供營養咨詢和營養干預，幫助人們改善飲食結構，預防疾病。

2.C

解析思路：番茄富含抗氧化物質番茄紅素，具有抗氧化的作用。

3.D

解析思路：肉類、魚類、蛋類是蛋白質的主要來源，這些食物含有豐富的優質蛋白質。

4.A

解析思路：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

5.D

解析思路：奶制品富含鈣質，是人體鈣質的重要來源。

6.B

解析思路：營養不良的主要表現是體重減輕，因為營養不良會導致身體能量攝入不足。

7.B

解析思路：胡蘿卜富含胡蘿卜素，在體內可以轉化為維生素A。

8.C

解析思路：營養師在為患者制定飲食計劃時，首先要考慮的是患者的營養需求。

9.C

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

10.D

解析思路：營養師在評估患者營養狀況時，通常會進行體檢、面談和實驗室檢查，以全面了解患者的營養狀況。

11.A

解析思路：雞蛋富含鐵質，是鐵的良好來源。

12.D

解析思路：孕婦在孕期需要增加蛋白質、脂肪和碳水化合物的攝入，以滿足胎兒發育的需求。

13.A

解析思路：雞蛋富含鋅質，鋅是人體必需的微量元素。

14.D

解析思路：老年人由于身體機能下降，需要增加蛋白質、脂肪和碳水化合物的攝入，以維持身體健康。

15.A

解析思路：維生素B群主要存在于動物性食品中，雞蛋是維生素B群的豐富來源。

16.D

解析思路：兒童在生長發育過程中需要增加蛋白質、脂肪和碳水化合物的攝入，以滿足身體發育的需求。

17.B

解析思路：胡蘿卜富含胡蘿卜素，在體內可以轉化為維生素A。

18.D

解析思路：糖尿病患者需要限制碳水化合物的攝入，以控制血糖水平。

19.A

解析思路：魚肝油富含維生素D，是維生素D的良好來源。

20.A

解析思路：高血壓患者需要增加蛋白質攝入，以降低血壓。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：營養師在為患者制定飲食計劃時，需要考慮患者的年齡、性別、職業和生活習慣，以制定符合患者需求的飲食方案。

2.ABC

解析思路：蔬菜、水果和谷物富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

3.ABC

解析思路：蛋白質、脂肪和碳水化合物屬于宏量營養素，是人體能量和物質代謝的重要來源。

4.ABCD

解析思路：營養師在為患者制定飲食計劃時，需要考慮患者的營養需求、食物過敏、藥物影響和飲食偏好。

5.ABCD

解析思路：魚肝油、魚類、蛋類和奶制品富含維生素D，是維生素D的良好來源。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養師的主要職責是提供營養咨詢和營養干預，幫助人們改善飲食結構，預防疾病，而不是治療疾病。

2.×

解析思路：蛋白質攝入過多會導致體內蛋白質過剩，但不會直接導致肥胖，肥胖主要是由于能量攝入過多、消耗過少引起的。

3.√

解析思路：營養師在為患者制定飲食計劃時，需要根據患者的病情調整飲食結構，以滿足患者的營養需求。

4.×

解析思路：營養不良是指營養攝入不足，而營養過剩是指營養攝入過多，兩者是不同的概念。

5.√

解析思路：營養師在為患者制定飲食計劃時，需要考慮患者的經濟條件，以確保患者能夠負擔得起所需的飲食。

6.×

解析思路：膳食纖維攝入過多可能會導致消化不良，但適量攝入膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘