2024營養師資格考試知識點重難點姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.魚肉

2.人體必需的三大營養素包括：

A.糖、蛋白質、脂肪

B.蛋白質、脂肪、維生素

C.糖、脂肪、維生素

D.蛋白質、糖、無機鹽

3.下列哪種營養素有助于骨骼健康？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.銅

4.下列哪種食物屬于全谷物？

A.白面包

B.全麥面包

C.雞蛋

D.魚肉

5.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

6.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

7.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

8.下列哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

9.下列哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

10.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

11.下列哪種食物富含維生素B9？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

12.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

13.下列哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

14.下列哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

15.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

16.下列哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

17.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

18.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

19.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

20.下列哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體必需的宏量營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

2.下列哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.面包

C.魚肉

D.牛奶

3.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蘋果

B.面包

C.面條

D.米飯

4.下列哪些營養素有助于維持心血管健康？

A.鈣

B.鉀

C.硒

D.鋅

5.下列哪些食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

2.飽和脂肪對心血管健康有益。（）

3.膳食纖維攝入不足會導致便秘。（）

4.礦物質攝入過多會引起中毒。（）

5.維生素攝入過多會導致疾病。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.C

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，蘋果是一種富含膳食纖維的水果。

2.A

解析思路：人體必需的三大營養素包括糖類、蛋白質和脂肪，它們是提供能量的主要來源。

3.A

解析思路：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，有助于維持骨骼健康。

4.B

解析思路：全谷物是指未經精制的谷物，全麥面包是用全麥面粉制作的，屬于全谷物。

5.C

解析思路：維生素A主要存在于動物肝臟和黃色或深綠色蔬菜中，蘋果富含維生素C。

6.C

解析思路：維生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、豆類和堅果中，蘋果富含維生素C。

7.D

解析思路：維生素B2（核黃素）主要存在于動物肝臟、牛奶和綠色蔬菜中，牛奶是其中的一個來源。

8.B

解析思路：維生素B3（煙酸）主要存在于肉類、家禽、魚類和堅果中，面包是其中的一個來源。

9.B

解析思路：維生素B5（泛酸）廣泛存在于各種食物中，面包是其中的一個來源。

10.C

解析思路：維生素B6（吡哆醇）主要存在于肉類、家禽、魚類和豆類中，蘋果富含維生素C。

11.C

解析思路：維生素B9（葉酸）主要存在于綠葉蔬菜、豆類和全谷物中，蘋果富含維生素C。

12.D

解析思路：維生素B12（鈷胺素）主要存在于動物性食品中，牛奶是其中的一個來源。

13.C

解析思路：維生素C主要存在于新鮮水果和蔬菜中，蘋果是其中的一個來源。

14.D

解析思路：維生素D主要存在于動物性食品和某些強化食品中，牛奶是其中的一個來源。

15.C

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果和綠葉蔬菜中，蘋果富含維生素C。

16.A

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜、堅果和動物肝臟中，雞蛋是其中的一個來源。

17.D

解析思路：鈣主要存在于乳制品、綠葉蔬菜和堅果中，牛奶是其中的一個來源。

18.D

解析思路：鐵主要存在于紅肉、家禽、魚類和豆類中，牛奶不是鐵的來源。

19.B

解析思路：鋅主要存在于紅肉、家禽、魚類、貝類和豆類中，面包不是鋅的來源。

20.D

解析思路：硒主要存在于海鮮、肉類和某些谷物中，牛奶不是硒的來源。

二、多項選擇題

1.ABC

解析思路：人體必需的宏量營養素包括蛋白質、脂肪和糖類，它們是提供能量的主要來源。

2.AC

解析思路：優質蛋白質主要來源于動物性食品和部分植物性食品，雞蛋和魚肉都是優質蛋白質的來源。

3.AC

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，蘋果和面條都富含膳食纖維。

4.ABC

解析思路：鉀、硒和鋅都對心血管健康有益，鈣對骨骼健康有益。

5.AC

解析思路：維生素A主要存在于動物肝臟和黃色或深綠色蔬菜中，蘋果富含維生素C。

三、判斷題

1.×

解析思路：蛋白質攝入過多會導致體內氮質廢物增加，增加腎臟負擔，但并不會直接導致肥胖。

2.×

解析思路：飽和脂肪攝入過多會增加心血管疾病的風險。

3.√

解析思路：膳食纖維