巧妙解密營養(yǎng)師試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)學(xué)中，碳水化合物的主要來源是：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.蔬菜

D.淀粉

2.以下哪一種維生素是脂溶性的：

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素E

3.人體必需的微量元素中，含量最多的元素是：

A.鐵

B.硒

C.鋅

D.銅

4.下列哪種食物中蛋白質(zhì)含量最高：

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.橙子

5.以下哪一項(xiàng)不屬于營養(yǎng)過剩引起的疾?。?/p>

A.高血壓

B.糖尿病

C.貧血

D.脂肪肝

6.人體所需的能量主要來自：

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白質(zhì)

D.維生素

7.下列哪一種食物富含鈣質(zhì)：

A.豬肉

B.雞蛋

C.魚類

D.豆腐

8.以下哪種維生素有助于提高免疫力：

A.維生素A

B.維生素B6

C.維生素C

D.維生素D

9.人體需要的膳食纖維主要來自：

A.水果

B.蔬菜

C.粗糧

D.蛋白質(zhì)

10.下列哪一項(xiàng)不屬于營養(yǎng)素：

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白質(zhì)

D.水

11.人體所需的能量主要來自：

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白質(zhì)

D.維生素

12.以下哪種食物富含鐵質(zhì)：

A.豬肉

B.雞蛋

C.魚類

D.豆腐

13.以下哪一種維生素有助于提高視力：

A.維生素A

B.維生素B6

C.維生素C

D.維生素D

14.人體所需的膳食纖維主要來自：

A.水果

B.蔬菜

C.粗糧

D.蛋白質(zhì)

15.下列哪一項(xiàng)不屬于營養(yǎng)素：

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白質(zhì)

D.水

16.人體所需的能量主要來自：

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白質(zhì)

D.維生素

17.以下哪種食物富含鈣質(zhì)：

A.豬肉

B.雞蛋

C.魚類

D.豆腐

18.以下哪一種維生素有助于提高免疫力：

A.維生素A

B.維生素B6

C.維生素C

D.維生素D

19.人體所需的膳食纖維主要來自：

A.水果

B.蔬菜

C.粗糧

D.蛋白質(zhì)

20.下列哪一項(xiàng)不屬于營養(yǎng)素：

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白質(zhì)

D.水

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)：

A.雞蛋

B.魚類

C.豆腐

D.粗糧

2.以下哪些食物富含鈣質(zhì)：

A.牛奶

B.豆腐

C.魚類

D.水果

3.以下哪些食物富含維生素：

A.橙子

B.蔬菜

C.粗糧

D.蛋白質(zhì)

4.以下哪些食物富含膳食纖維：

A.水果

B.蔬菜

C.粗糧

D.蛋白質(zhì)

5.以下哪些食物富含脂肪：

A.植物油

B.動物油

C.雞蛋

D.魚類

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)過剩會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。（）

2.水是人體必需的營養(yǎng)素。（）

3.蛋白質(zhì)可以提供人體所需的全部能量。（）

4.維生素C可以預(yù)防感冒。（）

5.膳食纖維可以預(yù)防便秘。（）

6.食鹽攝入過多會導(dǎo)致高血壓。（）

7.糖尿病患者可以食用含糖量高的水果。（）

8.人體所需的能量主要來自碳水化合物。（）

9.蛋白質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致肥胖。（）

10.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.D

2.D

3.A

4.C

5.C

6.A

7.D

8.C

9.C

10.D

11.A

12.D

13.A

14.C

15.D

16.A

17.D

18.C

19.B

20.B

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

2.ABC

3.AB

4.ABC

5.AB

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

試題解析思路：

一、單項(xiàng)選擇題

1.碳水化合物是人體主要的能量來源，而淀粉是碳水化合物的一種，因此正確答案是D。

2.維生素E是脂溶性的，而其他選項(xiàng)都是水溶性的，因此正確答案是D。

3.鐵是人體必需的微量元素中含量最多的，因此正確答案是A。

4.雞蛋是高蛋白食物，而其他選項(xiàng)主要提供碳水化合物，因此正確答案是C。

5.營養(yǎng)過剩通常不會導(dǎo)致貧血，貧血多與營養(yǎng)不良有關(guān)，因此正確答案是C。

6.人體所需的能量主要來自碳水化合物，因?yàn)樗鼈兪强焖偬峁┠芰康闹饕獊碓?，因此正確答案是A。

7.豆腐是富含鈣質(zhì)的食物，而其他選項(xiàng)鈣含量較低，因此正確答案是D。

8.維生素C有助于提高免疫力，因此正確答案是C。

9.膳食纖維主要來自蔬菜、水果和粗糧，因此正確答案是C。

10.營養(yǎng)素是指人體必需的化學(xué)物質(zhì)，而水是生命的基本需求，不屬于營養(yǎng)素，因此正確答案是D。

11.人體所需的能量主要來自碳水化合物，因此正確答案是A。

12.豆腐是富含鐵質(zhì)的食物，因此正確答案是D。

13.維生素A有助于提高視力，因此正確答案是A。

14.膳食纖維主要來自蔬菜、水果和粗糧，因此正確答案是C。

15.營養(yǎng)素是指人體必需的化學(xué)物質(zhì)，而水是生命的基本需求，不屬于營養(yǎng)素，因此正確答案是D。

16.人體所需的能量主要來自碳水化合物，因此正確答案是A。

17.豆腐是富含鈣質(zhì)的食物，因此正確答案是D。

18.維生素C有助于提高免疫力，因此正確答案是C。

19.膳食纖維主要來自蔬菜、水果和粗糧，因此正確答案是C。

20.營養(yǎng)素是指人體必需的化學(xué)物質(zhì)，而水是生命的基本需求，不屬于營養(yǎng)素，因此正確答案是B。

二、多項(xiàng)選擇題

1.雞蛋、魚類和豆腐都是富含蛋白質(zhì)的食物，而粗糧主要提供碳水化合物，因此正確答案是ABC。

2.牛奶、豆腐和魚類都是富含鈣質(zhì)的食物，而水果鈣含量較低，因此正確答案是ABC。

3.橙子和蔬菜都是富含維生素的食物，而粗糧主要提供膳食纖維，蛋白質(zhì)含量較低，因此正確答案是AB。

4.水果、蔬菜和粗糧都是富含膳食纖維的食物，而蛋白質(zhì)含量較低，因此正確答案是ABC。

5.植物油和動物油都是富含脂肪的食物，而雞蛋和魚類也含有一定量的脂肪，因此正確答案是AB。

三、判斷題

1.營養(yǎng)過剩會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，因?yàn)檫^量的攝入某些營養(yǎng)素可能導(dǎo)致其他營養(yǎng)素的缺乏，因此正確答案是×。

2.水是人體必需的營養(yǎng)素，因?yàn)樗巧顒拥幕A(chǔ)，參與身體的許多生理過程，因此正確答案是√。

3.蛋白質(zhì)可以提供人體所需的全部能量，但實(shí)際上蛋白質(zhì)主要用于身體的構(gòu)建和修復(fù)，而不是主要的能量來源，因此正確答案是×。

4.維生素C可以預(yù)防感冒，因?yàn)樗强寡趸瘎?，有助于增?qiáng)免疫系統(tǒng)，因此正確答案是√。

5.膳食纖維可以預(yù)防便秘，因?yàn)樗兄诖龠M(jìn)腸道蠕動，因此正確答案是√。

6.食鹽攝入過多會導(dǎo)致高血壓，因?yàn)檫^多的鈉會導(dǎo)致體內(nèi)水分潴留，增加血容量，從而增加血壓，因此正確答案是√。

7.糖尿病患者可以食用含糖量高的水果，因?yàn)樘悄虿』颊咝枰刂蒲?，?yīng)選擇低