2024年營養師考試科目概覽試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學的基本研究內容包括：

A.食物營養與人體健康

B.食物生產與加工

C.食物安全與質量控制

D.食物消費與市場研究

2.人體必需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質、水

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、微量元素

3.下列哪項不是膳食指南的基本原則：

A.平衡膳食，合理搭配

B.適量攝入，避免過量

C.適量飲酒，限制煙癮

D.注重食品安全，防止食物中毒

4.人體能量需求主要來源于：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

5.下列哪項不屬于膳食纖維的主要來源：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

6.營養不良的主要表現是：

A.體重過重

B.體重過輕

C.生長發育遲緩

D.免疫力下降

7.下列哪項不是維生素A的主要食物來源：

A.胡蘿卜

B.番茄

C.蛋黃

D.奶制品

8.下列哪項不是鈣的主要食物來源：

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.肉類

9.下列哪項不是貧血的主要原因：

A.缺鐵

B.缺鈣

C.缺鋅

D.缺維生素

10.下列哪項不是膳食中蛋白質的主要來源：

A.肉類

B.蛋類

C.豆類

D.水果

11.下列哪項不是膳食中脂肪的主要來源：

A.植物油

B.動物油

C.肉類

D.蔬菜

12.下列哪項不是膳食中碳水化合物的主要來源：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

13.下列哪項不是膳食纖維的主要功能：

A.促進腸道蠕動

B.降低膽固醇

C.增加飽腹感

D.提高營養價值

14.下列哪項不是維生素D的主要來源：

A.魚肝油

B.植物油

C.肉類

D.日曬

15.下列哪項不是礦物質的主要來源：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

16.下列哪項不是營養素缺乏病的主要原因：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過量

C.食物加工不當

D.食物中毒

17.下列哪項不是營養過剩病的主要原因：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過量

C.食物加工不當

D.食物中毒

18.下列哪項不是營養干預的主要手段：

A.改善飲食習慣

B.增加營養知識

C.開展營養教育

D.推廣健康食品

19.下列哪項不是營養咨詢的主要對象：

A.兒童

B.青少年

C.成年人

D.老年人

20.下列哪項不是營養師的主要職責：

A.提供營養咨詢

B.制定營養處方

C.監測營養狀況

D.進行營養宣傳

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體必需的六大營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

F.水

2.膳食指南的基本原則有：

A.平衡膳食，合理搭配

B.適量攝入，避免過量

C.適量飲酒，限制煙癮

D.注重食品安全，防止食物中毒

E.保持體重，預防肥胖

F.避免偏食，保證營養均衡

3.營養不良的主要表現有：

A.體重過輕

B.生長發育遲緩

C.免疫力下降

D.貧血

E.消化不良

F.慢性疾病

4.維生素A的主要食物來源有：

A.胡蘿卜

B.番茄

C.蛋黃

D.奶制品

E.肉類

F.水果

5.鈣的主要食物來源有：

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

F.水產品

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指人體營養素攝入不足而導致的疾病。（）

2.營養過剩是指人體營養素攝入過量而導致的疾病。（）

3.膳食指南是根據我國居民營養狀況制定的，旨在提高國民健康水平。（）

4.營養干預是指通過各種手段改善人群的營養狀況。（）

5.營養師的主要職責是提供營養咨詢和制定營養處方。（）

6.營養不良和營養過剩都是營養狀況不良的表現。（）

7.人體所需的營養素可以通過食物攝入得到滿足。（）

8.營養過剩只會導致肥胖，而不會引起其他疾病。（）

9.營養干預的主要目的是預防營養相關疾病。（）

10.營養師在進行營養咨詢時，應遵循個體化原則。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.A

解析：營養學的基本研究內容包括食物營養與人體健康，這是營養學的核心內容。

2.A

解析：人體必需的六大營養素是蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，這是營養學的基礎知識。

3.C

解析：膳食指南的基本原則不包括適量飲酒，限制煙癮，這是健康生活方式的一部分，但不是膳食指南的核心內容。

4.C

解析：人體能量需求主要來源于碳水化合物，這是人體獲取能量的主要途徑。

5.D

解析：膳食纖維的主要來源是谷物、蔬菜和水果，肉類不是膳食纖維的主要來源。

6.C

解析：營養不良的主要表現是生長發育遲緩，這是營養不良對兒童和青少年影響最明顯的表現。

7.B

解析：維生素A的主要食物來源是胡蘿卜、蛋黃和奶制品，番茄雖然含有維生素A的前體，但不是主要來源。

8.C

解析：鈣的主要食物來源是奶制品和豆制品，蔬菜雖然含有鈣，但不是主要來源。

9.D

解析：貧血的主要原因包括缺鐵、缺維生素B12和葉酸等，缺鋅不是貧血的主要原因。

10.D

解析：膳食中蛋白質的主要來源是肉類、蛋類和豆類，水果不是蛋白質的主要來源。

11.D

解析：膳食中脂肪的主要來源是植物油、動物油和肉類，蔬菜不是脂肪的主要來源。

12.B

解析：膳食中碳水化合物的主要來源是谷物、蔬菜和水果，豆類不是碳水化合物的主要來源。

13.D

解析：膳食纖維的主要功能包括促進腸道蠕動、降低膽固醇和增加飽腹感，提高營養價值不是膳食纖維的主要功能。

14.B

解析：維生素D的主要來源是日曬，魚肝油雖然含有維生素D，但不是主要來源。

15.D

解析：礦物質的主要來源是谷物、蔬菜和水果，肉類不是礦物質的主要來源。

16.B

解析：營養素缺乏病的主要原因是食物攝入不足，食物攝入過量不會導致營養素缺乏病。

17.B

解析：營養過剩病的主要原因是食物攝入過量，食物攝入不足不會導致營養過剩病。

18.D

解析：營養干預的主要手段包括改善飲食習慣、增加營養知識和開展營養教育，推廣健康食品不是主要手段。

19.D

解析：營養咨詢的主要對象包括兒童、青少年和成年人，老年人不是主要對象。

20.D

解析：營養師的主要職責是提供營養咨詢和制定營養處方，進行營養宣傳不是主要職責。

二、多項選擇題

1.ABCDEF

解析：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

2.ABDEF

解析：膳食指南的基本原則包括平衡膳食、適量攝入、注重食品安全、保持體重和避免偏食。

3.ABCD

解析：營養不良的主要表現包括體重過輕、生長發育遲緩、免疫力和消化不良。

4.ACDF

解析：維生素A的主要食物來源包括胡蘿卜、蛋黃、奶制品和水果。

5.ABCF

解析：鈣的主要食物來源包括奶制品、豆制品、蔬菜、水果和水產品。

三、判斷題

1.×

解析：營養不良是指人體營養素攝入不足而導致的疾病，不是營養素攝入過多。

2.×

解析：營養過剩是指人體營養素攝入過量而導致的疾病，不是營養素攝入不足。

3.√

解析：膳食指南是根據我國居民營養狀況制定的，旨在提高國民健康水平。

4.√

解析：營養干預是指通過各種手段改善人群的營養狀況。

5.√

解析：營養師的主