2024年營養師考試復習方法總結試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養素是指人體必需的哪些物質？

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物

B.蛋白質、維生素、礦物質

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質

D.水和無機鹽

參考答案：C

2.以下哪種食物屬于全谷物？

A.精白米

B.紅薯

C.糖果

D.肉類

參考答案：B

3.以下哪種維生素在人體內不能自行合成？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

參考答案：C

4.人體必需的氨基酸有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

參考答案：A

5.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.面包

B.蔬菜

C.豆腐

D.雞蛋

參考答案：D

6.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.鴨肉

C.魚肉

D.牛肉

參考答案：A

7.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

參考答案：C

8.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

參考答案：B

9.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

參考答案：C

10.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

參考答案：A

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良的原因有哪些？

A.飲食不均衡

B.食物攝入不足

C.營養吸收不良

D.疾病影響

參考答案：ABCD

2.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.雞蛋

D.魚肉

參考答案：AB

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.魚肉

參考答案：ABC

4.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.魚肉

參考答案：AB

5.以下哪些食物富含鐵？

A.動物肝臟

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

參考答案：AB

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良只發生在貧困地區。（）

參考答案：×

2.人體所需的營養素種類越多，越有利于身體健康。（）

參考答案：√

3.蛋白質攝入過量會導致肥胖。（）

參考答案：×

4.飲食不均衡會導致免疫力下降。（）

參考答案：√

5.水是人體必需的營養素之一。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C：營養素是指人體必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

2.B：紅薯屬于全谷物，含有較多的膳食纖維和維生素。

3.C：維生素C在人體內不能自行合成，需要通過食物攝入。

4.A：人體必需的氨基酸共有8種，包括必需氨基酸和非必需氨基酸。

5.D：雞蛋是優質蛋白質的良好來源，含有豐富的氨基酸。

6.A：雞蛋含有較少的脂肪，屬于低脂肪食物。

7.C：蔬菜含有較多的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

8.B：魚肉富含鈣，有助于維持骨骼健康。

9.C：蔬菜中的綠葉蔬菜和豆類食物富含鐵，有助于預防貧血。

10.A：雞蛋富含鋅，是鋅的良好來源。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD：營養不良的原因包括飲食不均衡、食物攝入不足、營養吸收不良和疾病影響。

2.AB：柑橘類水果和蔬菜富含維生素C，有助于提高免疫力。

3.ABC：粗糧、蔬菜和水果都含有較多的膳食纖維，有助于消化和預防便秘。

4.AB：奶制品和蔬菜都富含鈣，有助于骨骼健康。

5.AB：動物肝臟和豆制品都富含鐵，有助于預防貧血。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×：營養不良不僅發生在貧困地區，也可能發生在經濟條件較好的地區。

2.√：人體所需的營養素種類越多，越有利于滿足身體的各種需求，從而保持健康。

3.×：蛋白質攝入過量并不