2024年營養師考試知識點重難點與答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種食物富含抗氧化物質維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.紅薯

2.下列哪種微量元素對人體的免疫系統有重要作用？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.鎂

3.下列哪項不屬于膳食纖維的主要來源？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

4.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

5.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆腐

D.雞蛋

6.下列哪種食物富含鈣？

A.酸奶

B.蘋果

C.西瓜

D.香蕉

7.以下哪種維生素參與骨骼的生長和修復？

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素D

8.下列哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蝦仁

C.雞蛋

D.酸奶

9.以下哪種食物富含鉀？

A.橙子

B.葡萄

C.香蕉

D.西瓜

10.下列哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.燕麥

C.豆腐

D.紅薯

11.以下哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

12.下列哪種食物富含鋅？

A.海鮮

B.蛋類

C.豆制品

D.奶制品

13.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆腐

D.雞蛋

14.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

15.以下哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.酸奶

16.以下哪種食物富含維生素B2？

A.酸奶

B.蘋果

C.西瓜

D.香蕉

17.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

18.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.紅薯

19.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

20.以下哪種食物富含抗氧化物質類胡蘿卜素？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆腐

D.雞蛋

E.瘦肉

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆類

E.肉類

3.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

E.肉類

4.以下哪些食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆類

E.肉類

5.以下哪些食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.紅薯

E.肉類

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指攝入的營養物質不足，導致身體發育和功能受到影響。（）

2.營養過剩是指攝入的營養物質過多，導致身體功能異常。（）

3.肉類是人體蛋白質的主要來源。（）

4.膳食纖維對人體的消化系統有益。（）

5.人體所需的必需氨基酸可以通過食物互補得到。（）

6.維生素D有助于鈣的吸收。（）

7.鈣是人體骨骼生長和修復的重要元素。（）

8.鋅對人體的免疫系統有重要作用。（）

9.食物中富含的抗氧化物質可以預防癌癥。（）

10.膳食纖維可以降低心血管疾病的風險。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.D（紅薯富含抗氧化物質維生素E）

2.C（鋅對人體的免疫系統有重要作用）

3.D（肉類不是膳食纖維的主要來源）

4.A（人體所需的必需氨基酸共有8種）

5.C（豆腐屬于優質蛋白質來源）

6.A（酸奶富含鈣）

7.D（維生素D參與骨骼的生長和修復）

8.B（蝦仁富含鐵）

9.C（香蕉富含鉀）

10.A（芝麻富含硒）

11.A（蔬菜富含葉酸）

12.A（海鮮富含鋅）

13.B（魚肉富含維生素B12）

14.A（胡蘿卜富含維生素A）

15.B（雞蛋富含維生素B1）

16.A（酸奶富含維生素B2）

17.A（蔬菜富含維生素C）

18.D（紅薯富含維生素E）

19.C（谷物富含膳食纖維）

20.A（胡蘿卜富含抗氧化物質類胡蘿卜素）

二、多項選擇題

1.ABCDE（雞肉、魚肉、豆腐、雞蛋、瘦肉均富含蛋白質）

2.ABCD（蔬菜、水果、谷物、豆類均富含膳食纖維）

3.ADE（胡蘿卜、香蕉、西瓜均富含維生素A）

4.ABD（蔬菜、水果、豆類均富含維生素C）

5.ABCD（雞蛋、牛奶、玉米、紅薯均富含維生素E）

三、判斷題

1.×（營養不良是指攝入的營養物質不足，導致身體發育和功能受到影響）

2.×（營養過剩是指攝入的營養物質過多，導致身體功能異常）

3.×（肉類是人體蛋白質的主要來源，但不是唯一來源）

4.√（膳食纖維對人體的消化系統有益）

5.√（人體所需的必需氨基酸可以通過食物互補得到）