2024年營養師證書考試發展趨勢試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責不包括以下哪項？

A.制定合理的飲食計劃

B.評估個體營養狀況

C.提供藥物治療建議

D.監督患者康復過程

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.面包

D.蔬菜

3.蛋白質在人體中的主要作用是：

A.提供能量

B.維持體溫

C.構成和修復身體組織

D.增加飽腹感

4.哪種營養素在人體內不能合成，必須通過食物攝取？

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.維生素

D.脂肪

5.人體內水分的主要來源是：

A.食物

B.飲料

C.新陳代謝

D.以上都是

6.以下哪項不是營養過剩引起的疾病？

A.脂肪肝

B.糖尿病

C.缺鐵性貧血

D.高血壓

7.下列哪種食物富含鈣質？

A.肉類

B.水果

C.蔬菜

D.海產品

8.人體所需的維生素種類有：

A.12種

B.13種

C.14種

D.15種

9.營養不良的常見癥狀是：

A.體重增加

B.疲勞無力

C.頭暈眼花

D.心悸氣短

10.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

11.蛋白質在人體內的主要消化器官是：

A.肝臟

B.胰腺

C.小腸

D.胃

12.以下哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.雞蛋

C.瘦肉

D.玉米

13.營養不良的常見原因是：

A.食物攝入不足

B.食物搭配不合理

C.患有消化系統疾病

D.以上都是

14.以下哪種食物富含鐵質？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.雞蛋

15.人體所需的礦物質種類有：

A.10種

B.12種

C.13種

D.14種

16.營養不良的早期癥狀是：

A.體重減輕

B.疲勞無力

C.頭暈眼花

D.心悸氣短

17.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.雞蛋

C.瘦肉

D.香蕉

18.營養過剩的主要原因是：

A.飲食不合理

B.運動不足

C.遺傳因素

D.以上都是

19.以下哪種食物富含維生素K？

A.芥藍

B.番茄

C.玉米

D.橙子

20.營養不良的主要類型有：

A.蛋白質-能量營養不良

B.營養不良性貧血

C.維生素A缺乏

D.以上都是

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養師的工作內容包括：

A.制定個體化飲食計劃

B.監督患者康復過程

C.提供健康教育

D.進行營養評估

2.蛋白質的主要功能有：

A.構成和修復身體組織

B.維持細胞正常功能

C.參與免疫反應

D.提供能量

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆類

4.營養過剩的常見疾病有：

A.脂肪肝

B.糖尿病

C.高血壓

D.心臟病

5.以下哪些礦物質是人體必需的？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指人體攝入的營養素不足。（）

2.蛋白質在人體內不能合成，必須通過食物攝取。（）

3.維生素在人體內的作用是調節生理功能。（）

4.水是人體內含量最多的營養素。（）

5.營養過剩會導致營養不良。（）

6.飲食不合理是導致營養不良的主要原因。（）

7.蛋白質的主要來源是肉類、魚類和蛋類。（）

8.膳食纖維有助于預防便秘。（）

9.營養過剩會導致肥胖、糖尿病等疾病。（）

10.營養不良會導致免疫力下降、易感染疾病。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.C

解析：營養師的主要職責是提供營養相關的建議和服務，不包括藥物治療建議，這是醫生或相關醫療專業人士的職責。

2.D

解析：蔬菜是膳食纖維的良好來源，特別是綠葉蔬菜和根莖類蔬菜。

3.C

解析：蛋白質是身體組織的主要構建和修復材料，對于維持和生長至關重要。

4.C

解析：維生素是人體必需的微量營養素，大多數維生素人體不能合成，需要通過食物攝取。

5.D

解析：人體需要的水分來源包括食物、飲料和體內的代謝產物。

6.C

解析：營養不良性貧血是由于鐵攝入不足或其他原因導致的，而非營養過剩。

7.D

解析：海產品，尤其是魚類和貝類，是鈣的良好來源。

8.A

解析：人體所需的維生素種類有13種，包括脂溶性和水溶性維生素。

9.B

解析：營養不良會導致能量攝入不足，從而引起疲勞無力。

10.A

解析：胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素，可以在體內轉化為維生素A。

11.C

解析：蛋白質在人體內的消化主要發生在小腸，這是消化吸收的主要場所。

12.A

解析：番茄是維生素C的良好來源，有助于提高免疫力。

13.D

解析：營養不良可以由多種原因引起，包括食物攝入不足、搭配不合理、消化系統疾病等。

14.C

解析：瘦肉是鐵的良好來源，有助于預防缺鐵性貧血。

15.C

解析：人體所需的礦物質種類有13種，包括宏量元素和微量元素。

16.A

解析：營養不良的早期癥狀之一是體重減輕，這是因為能量攝入不足。

17.A

解析：花生中含有豐富的維生素E，有助于抗氧化。

18.D

解析：營養過剩可以由多種原因引起，包括飲食不合理、運動不足、遺傳因素等。

19.A

解析：芥藍中含有豐富的維生素K，對于血液凝固和骨骼健康非常重要。

20.D

解析：營養不良的類型包括蛋白質-能量營養不良、營養不良性貧血、維生素A缺乏等。

二、多項選擇題

1.A,B,C,D

解析：營養師的工作職責涵蓋制定飲食計劃、監督康復過程、提供健康教育和進行營養評估。

2.A,B,C

解析：蛋白質的主要功能包括構成和修復身體組織、維持細胞正常功能和參與免疫反應。

3.A,B,C,D

解析：膳食纖維廣泛存在于蔬菜、水果、谷物和豆類中，有助于消化和預防便秘。

4.A,B,C,D

解析：營養過剩可能導致多種慢性疾病，包括脂肪肝、糖尿病、高血壓和心臟病。

5.A,B,C,D

解析：鈣、鎂、鐵和鋅都是人體必需的礦物質，對于骨骼健康、神經傳導和免疫反應至關重要。

三、判斷題

1.×

解析：營養不良是指攝入的營養素不足，而非攝入過多。

2.×

解析：人體可以合成一定量的蛋白質，但大部分還是需要通過食物攝取。

3.×

解析：維生素在人體內的主要作用是參與生理功能的調節，而非維持生理功能。

4.×

解析：水是人體內含量最多的化合物，但不是營養素。

5.×

解析：營養過剩可能導致肥胖，但不會直接導致營養不良。

6.×

解析：飲食不合理是導致營養過剩的主要原因，而非營養不