2024營(yíng)養(yǎng)師備考試題及答案指南姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項(xiàng)不屬于人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.面包

C.紅薯

D.紅糖

3.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.空氣

4.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪種食物富含礦物質(zhì)鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪種食物富含礦物質(zhì)鐵？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪種食物富含礦物質(zhì)鋅？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪種食物富含礦物質(zhì)硒？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪種食物富含礦物質(zhì)鎂？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪種食物富含礦物質(zhì)鉀？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪種食物富含礦物質(zhì)鈉？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪種食物富含礦物質(zhì)氯？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪種食物富含礦物質(zhì)磷？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪種食物富含礦物質(zhì)硫？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的宏量營(yíng)養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

3.下列哪些食物富含鈣？

A.魚類

B.蔬菜

C.奶制品

D.水果

4.下列哪些食物富含鐵？

A.肉類

B.蔬菜

C.海產(chǎn)品

D.水果

5.下列哪些食物富含維生素A？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

6.下列哪些食物富含維生素B1？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

7.下列哪些食物富含維生素C？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

8.下列哪些食物富含維生素D？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

9.下列哪些食物富含維生素E？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

10.下列哪些食物富含礦物質(zhì)鈣？

A.肉類

B.蔬菜

C.奶制品

D.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素。（）

2.膳食纖維對(duì)預(yù)防便秘有很好的作用。（）

3.鈣是人體骨骼和牙齒的重要組成部分。（）

4.鐵是人體合成血紅蛋白的重要成分。（）

5.維生素A對(duì)視力有很好的保護(hù)作用。（）

6.維生素B1對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用。（）

7.維生素C可以增強(qiáng)人體免疫力。（）

8.維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收。（）

9.礦物質(zhì)鉀對(duì)心臟有很好的保護(hù)作用。（）

10.礦物質(zhì)鈉對(duì)維持人體水鹽平衡有重要作用。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析：空氣不屬于人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素，它是生命活動(dòng)所需的外界條件之一。

2.C

解析：紅薯是一種富含膳食纖維的食物，可以幫助促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

3.D

解析：空氣、水等都是生命活動(dòng)所必需的，但它們不是營(yíng)養(yǎng)素。營(yíng)養(yǎng)素是指對(duì)人體健康有營(yíng)養(yǎng)作用的物質(zhì)。

4.C

解析：鈣主要存在于奶制品、魚類、綠葉蔬菜等食物中，對(duì)骨骼和牙齒的健康至關(guān)重要。

5.A

解析：鐵是合成血紅蛋白的主要元素，存在于紅肉、動(dòng)物內(nèi)臟、魚類、豆類等食物中。

6.B

解析：維生素A對(duì)視力有很好的保護(hù)作用，主要存在于動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、甜椒等食物中。

7.A

解析：維生素B1（硫胺素）是維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能的重要營(yíng)養(yǎng)素，主要存在于全谷物、堅(jiān)果、肉類等食物中。

8.C

解析：維生素C具有抗氧化作用，增強(qiáng)免疫力，主要存在于柑橘類水果、草莓、獼猴桃等食物中。

9.B

解析：維生素D可以促進(jìn)腸道對(duì)鈣的吸收，主要存在于魚肝油、魚類、蛋黃等食物中。

10.C

解析：維生素E是一種抗氧化劑，保護(hù)細(xì)胞膜不受氧化損傷，主要存在于植物油、堅(jiān)果、綠葉蔬菜等食物中。

11.C

解析：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，奶制品是鈣的良好來源。

12.A

解析：鐵是血紅蛋白的主要成分，紅肉是鐵的良好來源。

13.A

解析：鋅對(duì)于免疫系統(tǒng)、細(xì)胞分裂和傷口愈合都有重要作用，存在于肉類、海鮮、堅(jiān)果等食物中。

14.C

解析：硒是一種微量元素，具有抗氧化作用，存在于海鮮、肉類、堅(jiān)果等食物中。

15.C

解析：鎂對(duì)于骨骼、肌肉和神經(jīng)系統(tǒng)功能都有重要作用，存在于綠葉蔬菜、全谷物、堅(jiān)果等食物中。

16.A

解析：鉀對(duì)于維持心臟功能和調(diào)節(jié)水分平衡都很重要，存在于香蕉、土豆、菠菜等食物中。

17.C

解析：鈉對(duì)于維持細(xì)胞外液的滲透壓和調(diào)節(jié)水分平衡很重要，存在于食鹽、加工食品等食物中。

18.A

解析：氯是胃液的主要成分之一，對(duì)于消化過程很重要，存在于食鹽中。

19.B

解析：磷是構(gòu)成骨骼、牙齒和細(xì)胞膜的重要成分，存在于肉類、魚類、蛋類等食物中。

20.C

解析：硫是蛋白質(zhì)合成和某些維生素的輔酶成分，存在于肉類、魚類、蛋類等食物中。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析：蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素，維生素是微量營(yíng)養(yǎng)素。

2.ABC

解析：粗糧、蔬菜和水果都富含膳食纖維，有助于預(yù)防便秘。

3.ABC

解析：魚類、蔬菜和奶制品都是鈣的良好來源。

4.ABC

解析：肉類、蔬菜和海產(chǎn)品都是鐵的良好來源。

5.ABC

解析：肉類、蔬菜和水果都是維生素A的良好來源。

6.ABC

解析：肉類、蔬菜和奶制品都是維生素B1的良好來源。

7.ABC

解析：肉類、蔬菜和水果都是維生素C的良好來源。

8.ABC

解析：肉類、蔬菜和奶制品都是維生素D的良好來源。

9.ABC

解析：肉類、蔬菜和水果都是維生素E的良好來源。

10.ABC

解析：肉類、蔬菜和奶制品都是鈣的良好來源。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析：蛋白質(zhì)是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素，而空氣是生命活動(dòng)所需的外界條件之一，不屬于營(yíng)養(yǎng)素。

2.√

解析：膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

3.√

解析：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。

4.√

解析：鐵是血紅蛋白的主要成分，對(duì)于預(yù)防貧血很重要。

5.√

解析：維生素A對(duì)視力有很好