2024年營養師考試內容剖析試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養素中，屬于人體必需的宏量營養素是：

A.維生素

B.蛋白質

C.礦物質

D.水

2.下列哪種食物富含膳食纖維：

A.精白米

B.牛奶

C.紅薯

D.雞蛋

3.下列哪種疾病與缺乏維生素D有關：

A.貧血

B.佝僂病

C.脂肪肝

D.心臟病

4.人體能量代謝的主要來源是：

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.礦物質

5.下列哪種食物富含鈣質：

A.雞蛋

B.豆腐

C.玉米

D.水果

6.下列哪種營養素在人體內不能合成：

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素

D.礦物質

7.下列哪種食物富含維生素B12：

A.肉類

B.雞蛋

C.豆腐

D.水果

8.下列哪種食物富含抗氧化劑：

A.蔬菜

B.水果

C.飲料

D.糖

9.下列哪種疾病與缺乏維生素A有關：

A.夜盲癥

B.貧血

C.心臟病

D.高血壓

10.下列哪種食物富含鐵質：

A.肉類

B.豆腐

C.玉米

D.水果

11.下列哪種營養素對兒童生長發育至關重要：

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素

D.礦物質

12.下列哪種食物富含鋅質：

A.肉類

B.豆腐

C.玉米

D.水果

13.下列哪種食物富含鉀質：

A.肉類

B.豆腐

C.玉米

D.水果

14.下列哪種疾病與缺乏維生素C有關：

A.貧血

B.佝僂病

C.心臟病

D.高血壓

15.下列哪種食物富含維生素B1：

A.肉類

B.豆腐

C.玉米

D.水果

16.下列哪種食物富含維生素B2：

A.肉類

B.豆腐

C.玉米

D.水果

17.下列哪種食物富含維生素B6：

A.肉類

B.豆腐

C.玉米

D.水果

18.下列哪種食物富含維生素B9：

A.肉類

B.豆腐

C.玉米

D.水果

19.下列哪種食物富含維生素B12：

A.肉類

B.豆腐

C.玉米

D.水果

20.下列哪種食物富含維生素E：

A.肉類

B.豆腐

C.玉米

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含膳食纖維：

A.紅薯

B.蔬菜

C.水果

D.飲料

2.下列哪些疾病與缺乏維生素有關：

A.貧血

B.佝僂病

C.心臟病

D.高血壓

3.下列哪些營養素在人體內不能合成：

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素

D.礦物質

4.下列哪些食物富含鈣質：

A.豆腐

B.雞蛋

C.水果

D.玉米

5.下列哪些疾病與缺乏維生素A有關：

A.夜盲癥

B.貧血

C.心臟病

D.高血壓

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養素中，蛋白質是人體必需的宏量營養素。（）

2.人體能量代謝的主要來源是碳水化合物。（）

3.鈣質主要存在于牛奶和肉類中。（）

4.維生素A對兒童生長發育至關重要。（）

5.膳食纖維主要存在于蔬菜和水果中。（）

6.鐵質主要存在于肉類和豆類中。（）

7.鋅質對免疫系統有重要作用。（）

8.鉀質有助于維持心臟健康。（）

9.維生素C有助于增強免疫力。（）

10.維生素D有助于預防佝僂病。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路

1.B（解析：蛋白質是人體必需的宏量營養素，參與身體的生長、修復和維持組織功能。）

2.C（解析：紅薯富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。）

3.B（解析：佝僂病是由于缺乏維生素D導致的骨骼發育異常。）

4.A（解析：碳水化合物是人體主要的能量來源，特別是大腦和紅細胞。）

5.B（解析：豆腐是植物性食品中鈣質含量較高的食物。）

6.C（解析：維生素是人體必需的微量營養素，不能在體內合成，必須通過食物攝取。）

7.A（解析：維生素B12主要存在于動物性食品中，如肉類。）

8.B（解析：水果中含有豐富的抗氧化劑，如維生素C和維生素E。）

9.A（解析：夜盲癥是由于缺乏維生素A導致的視力障礙。）

10.A（解析：鐵質是合成血紅蛋白的重要成分，肉類是鐵質的重要來源。）

11.A（解析：蛋白質是兒童生長發育的重要營養素，參與身體的生長和修復。）

12.A（解析：鋅質對免疫系統有重要作用，肉類是鋅質的重要來源。）

13.C（解析：鉀質有助于維持心臟健康，玉米是鉀質的重要來源。）

14.A（解析：貧血是由于缺乏鐵質導致的紅細胞生成不足。）

15.A（解析：維生素B1（硫胺素）主要存在于肉類中，參與能量代謝。）

16.B（解析：維生素B2（核黃素）主要存在于動物性食品中，如牛奶。）

17.A（解析：維生素B6（吡哆醇）主要存在于肉類中，參與蛋白質代謝。）

18.B（解析：維生素B9（葉酸）主要存在于綠葉蔬菜和豆類中，參與DNA合成。）

19.A（解析：維生素B12主要存在于動物性食品中，如肉類。）

20.B（解析：維生素E主要存在于植物油和堅果中，具有抗氧化作用。）

二、多項選擇題答案及解析思路

1.ABC（解析：紅薯、蔬菜和水果都富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。）

2.AB（解析：貧血和佝僂病都與缺乏維生素有關，分別與鐵質和維生素D缺乏相關。）

3.CD（解析：維生素和礦物質都是人體必需的微量營養素，不能在體內合成。）

4.AB（解析：豆腐和雞蛋都富含鈣質，是鈣質的重要來源。）

5.A（解析：夜盲癥是由于缺乏維生素A導致的視力障礙，與維生素A缺乏有關。）

三、判斷題答案及解析思路

1.×（解析：蛋白質是人體必需的宏量營養素，但不是唯一的宏量營養素。）

2.√（解析：碳水化合物是人體主要的能量來源，特別是大腦和紅細胞。）

3.×（解析：鈣質主要存在于牛奶和綠葉蔬菜中，肉類中鈣質含量相對較低。）

4.√（解析：維生素A對兒童生長發育至關重要，參與視力、免疫系統和骨骼生長。）

5.√（解析：膳食纖維主要存在于蔬菜和水果中，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。）

6.√（解析：鐵質主要存在于肉類和豆類中，是合成血紅蛋白的重要成