2024營養師考試試題與答疑姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養素被稱為“生命之鹽”？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.鈉

2.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.面包

C.紅薯

D.豬肉

4.下列哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.香蕉

C.番茄

D.胡蘿卜

5.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.大米

6.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

7.下列哪種食物富含鋅？

A.豬肉

B.雞蛋

C.大米

D.面包

8.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.紅薯

9.下列哪種食物富含維生素C？

A.蘋果

B.香蕉

C.番茄

D.胡蘿卜

10.下列哪種食物富含維生素B1？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

11.下列哪種食物富含維生素B2？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

12.下列哪種食物富含維生素B3？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

13.下列哪種食物富含維生素B5？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

14.下列哪種食物富含維生素B6？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

15.下列哪種食物富含維生素B12？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

16.下列哪種食物富含維生素K？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

17.下列哪種食物富含葉酸？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

18.下列哪種食物富含鈣？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

19.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

20.下列哪種食物富含鋅？

A.豬肉

B.雞蛋

C.大米

D.面包

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的必需氨基酸包括哪些？

A.賴氨酸

B.色氨酸

C.苯丙氨酸

D.蘇氨酸

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

3.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.雞蛋

D.牛奶

4.下列哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆制品

D.魚類

5.下列哪些食物富含鐵？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

6.下列哪些食物富含鋅？

A.豬肉

B.雞蛋

C.大米

D.面包

7.下列哪些食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.紅薯

8.下列哪些食物富含維生素C？

A.蘋果

B.香蕉

C.番茄

D.胡蘿卜

9.下列哪些食物富含維生素B1？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

10.下列哪些食物富含維生素B2？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體生長發育和維持生命活動的重要物質。（）

2.脂肪是人體能量來源的主要物質。（）

3.碳水化合物是人體能量來源的主要物質。（）

4.膳食纖維對預防便秘有很好的作用。（）

5.維生素A對視力有很好的保護作用。（）

6.鈣是人體骨骼和牙齒的重要成分。（）

7.鐵是人體血紅蛋白的重要組成部分。（）

8.鋅對生長發育和免疫系統有重要作用。（）

9.維生素E具有抗氧化作用。（）

10.維生素C可以預防感冒。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案

1.D

2.A

3.C

4.D

5.B

6.A

7.A

8.C

9.D

10.A

11.A

12.B

13.D

14.C

15.A

16.D

17.A

18.B

19.A

20.A

二、多項選擇題答案

1.ABCD

2.ABCD

3.AD

4.ABCD

5.ABC

6.AB

7.AC

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

三、判斷題答案

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

試題解析思路：

一、單項選擇題解析思路

1.鈉是人體必需的無機鹽之一，被稱為“生命之鹽”，因此選D。

2.人體所需的必需氨基酸共有8種，因此選A。

3.紅薯富含膳食纖維，有助于腸道蠕動，預防便秘，因此選C。

4.維生素A主要存在于動物性食品和深色蔬菜中，胡蘿卜富含維生素A，因此選D。

5.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，牛奶富含鈣，因此選B。

6.鐵是血紅蛋白的重要組成部分，豬肝富含鐵，因此選A。

7.鋅對生長發育和免疫系統有重要作用，豬肉富含鋅，因此選A。

8.維生素E具有抗氧化作用，豬肝富含維生素E，因此選C。

9.維生素C具有抗氧化作用，番茄富含維生素C，因此選D。

10.維生素B1對神經系統有重要作用，豬肝富含維生素B1，因此選A。

11.維生素B2對皮膚和眼睛有重要作用，豬肝富含維生素B2，因此選A。

12.維生素B3對神經系統有重要作用，豬肝富含維生素B3，因此選A。

13.維生素B5對能量代謝有重要作用，豬肝富含維生素B5，因此選A。

14.維生素B6對神經系統有重要作用，豬肝富含維生素B6，因此選A。

15.維生素B12對神經系統有重要作用，豬肝富含維生素B12，因此選A。

16.維生素K對血液凝固有重要作用，豬肝富含維生素K，因此選A。

17.葉酸對孕婦和胎兒有重要作用，豬肝富含葉酸，因此選A。

18.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，牛奶富含鈣，因此選B。

19.鐵是血紅蛋白的重要組成部分，豬肝富含鐵，因此選A。

20.鋅對生長發育和免疫系統有重要作用，豬肉富含鋅，因此選A。

二、多項選擇題解析思路

1.必需氨基酸包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等8種，因此選ABCD。

2.紅薯、豆類、蔬菜和水果都富含膳食纖維，因此選ABCD。

3.胡蘿卜和番茄都富含維生素A，因此選AD。

4.牛奶、雞蛋、豆制品和魚類都富含鈣，因此選ABCD。

5.豬肝、豬肉、雞蛋和牛奶都富含鐵，因此選ABCD。

6.豬肉和雞蛋都富含鋅，因此選AB。

7.雞蛋和豬肝都富含維生素E，因此選AC。

8.蘋果、香蕉、番茄和胡蘿卜都富含維生素C，因此選ABCD。

9.豬肝、豬肉、雞蛋和牛奶都富含維生素B1，因此選ABCD。

10.豬肝、豬肉、雞蛋和牛奶都富含維生素B2，因此選ABCD。

三、判斷題解析思路

1.蛋白質是人體生長發育和維持生命活動的重要物質，因此判斷正確。

2.脂肪是人體能量來源的主要物質，因此判斷正確。

3.碳水化合物是人體能量來源的主要物質，因此判斷正確。

4.膳食纖維對預防便秘有很好的作用，因此判斷正