2024年營養師資格證有效備戰指導試題姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學是一門研究__________與__________之間相互關系的科學。

A.營養素和能量

B.營養素和生物體

C.食物和健康

D.能量和健康

參考答案：B

2.蛋白質的基本組成單位是__________。

A.糖類

B.脂肪

C.氨基酸

D.纖維

參考答案：C

3.以下哪種食物屬于高纖維食物？

A.紅薯

B.粗糧

C.牛奶

D.雞蛋

參考答案：B

4.人體所需的主要營養素不包括以下哪一項？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素

D.紅細胞

參考答案：D

5.下列哪項是維生素A的主要食物來源？

A.綠葉蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

參考答案：C

6.下列哪種食物富含鈣質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.面食

參考答案：C

7.人體內能量的主要來源是__________。

A.蛋白質

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

參考答案：C

8.以下哪種食物屬于低脂食品？

A.紅薯

B.雞蛋

C.牛奶

D.植物油

參考答案：D

9.人體所需的微量元素不包括以下哪一項？

A.鐵

B.鈣

C.鋅

D.鉀

參考答案：B

10.以下哪種食物富含維生素C？

A.紅薯

B.粗糧

C.牛奶

D.柑橘類水果

參考答案：D

11.人體所需的主要營養素不包括以下哪一項？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素

D.膠原蛋白

參考答案：D

12.以下哪種食物屬于低鹽食品？

A.紅薯

B.雞蛋

C.牛奶

D.蔬菜

參考答案：D

13.人體內能量的主要來源是__________。

A.蛋白質

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

參考答案：C

14.以下哪種食物富含鉀質？

A.紅薯

B.粗糧

C.牛奶

D.植物油

參考答案：A

15.以下哪種食物富含鈣質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.面食

參考答案：C

16.人體所需的主要營養素不包括以下哪一項？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素

D.纖維素

參考答案：D

17.以下哪種食物屬于低脂食品？

A.紅薯

B.雞蛋

C.牛奶

D.植物油

參考答案：D

18.人體內能量的主要來源是__________。

A.蛋白質

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

參考答案：C

19.以下哪種食物富含鉀質？

A.紅薯

B.粗糧

C.牛奶

D.植物油

參考答案：A

20.以下哪種食物富含鈣質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.面食

參考答案：C

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.蛋白質

B.脂肪

C.氨基酸

D.糖類

E.纖維

參考答案：ABCD

2.以下哪些食物富含維生素A？

A.綠葉蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

E.植物油

參考答案：ABC

3.以下哪些食物富含鈣質？

A.紅薯

B.豆制品

C.雞蛋

D.牛奶

E.植物油

參考答案：BCD

4.以下哪些食物富含鉀質？

A.紅薯

B.粗糧

C.牛奶

D.植物油

E.蔬菜

參考答案：ABDE

5.以下哪些食物富含維生素C？

A.紅薯

B.粗糧

C.牛奶

D.柑橘類水果

E.面食

參考答案：D

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體所需的主要營養素。（）

參考答案：√

2.纖維素可以促進腸道蠕動，預防便秘。（）

參考答案：√

3.脂肪是人體所需的必需營養素。（）

參考答案：√

4.蛋白質過量攝入會導致營養過剩。（）

參考答案：×

5.水果中的維生素含量高于蔬菜。（）

參考答案：×

6.鈣質攝入過多會導致鈣質沉積。（）

參考答案：×

7.維生素D有助于預防佝僂病。（）

參考答案：√

8.食鹽攝入過多會導致高血壓。（）

參考答案：√

9.糖類攝入過多會導致肥胖。（）

參考答案：√

10.飲食營養均衡有利于身體健康。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B營養學是一門研究營養素與生物體之間相互關系的科學。

解析：營養學關注的是營養素如何影響生物體的生理功能，因此研究的是營養素與生物體之間的關系。

2.C蛋白質的基本組成單位是氨基酸。

解析：蛋白質是由氨基酸通過肽鍵連接而成的大分子，因此氨基酸是蛋白質的基本組成單位。

3.B以下哪種食物屬于高纖維食物？

解析：高纖維食物指的是富含膳食纖維的食物，粗糧是典型的富含膳食纖維的食物。

4.D人體所需的主要營養素不包括以下哪一項？

解析：紅細胞是血液中的一種細胞，不屬于營養素。

5.D下列哪項是維生素A的主要食物來源？

解析：維生素A主要存在于動物性食品中，如奶制品。

6.C下列哪種食物富含鈣質？

解析：豆制品是富含鈣質的食物之一，有助于補充人體對鈣的需求。

7.C人體內能量的主要來源是糖類。

解析：糖類是人體能量的主要來源，尤其是葡萄糖，是大腦和紅細胞的直接能量來源。

8.D以下哪種食物屬于低脂食品？

解析：植物油通常經過提煉，去除了大部分脂肪，因此屬于低脂食品。

9.B人體所需的微量元素不包括以下哪一項？

解析：微量元素是指人體所需量很少，但對生理功能非常重要的元素，如鐵、鋅等，而鈣是常量元素。

10.D以下哪種食物富含維生素C？

解析：柑橘類水果是維生素C的良好來源，有助于增強免疫力。

11.D人體所需的主要營養素不包括以下哪一項？

解析：膠原蛋白是一種蛋白質，但不是人體必需的營養素。

12.D以下哪種食物屬于低鹽食品？

解析：蔬菜通常含有較低的鈉含量，因此屬于低鹽食品。

13.C人體內能量的主要來源是糖類。

解析：同上題解析。

14.A以下哪種食物富含鉀質？

解析：紅薯是富含鉀質的食物，有助于維持心臟和肌肉的正常功能。

15.C以下哪種食物富含鈣質？

解析：豆制品是富含鈣質的食物之一，有助于骨骼健康。

16.D人體所需的主要營養素不包括以下哪一項？

解析：纖維素是膳食纖維的一種，不是人體必需的營養素。

17.D以下哪種食物屬于低脂食品？

解析：同第8題解析。

18.C人體內能量的主要來源是糖類。

解析：同第7題解析。

19.A以下哪種食物富含鉀質？

解析：同第14題解析。

20.C以下哪種食物富含鈣質？

解析：同第6題解析。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD以下哪些食物富含蛋白質？

解析：蛋白質廣泛存在于各種食物中，包括肉類、蛋類、豆制品和奶制品。

2.ABC以下哪些食物富含維生素A？

解析：維生素A主要存在于動物性食品和富含β-胡蘿卜素的食物中，如綠葉蔬菜和奶制品。

3.BCD以下哪些食物富含鈣質？

解析：豆制品、牛奶和雞蛋都是富含鈣質的食物，有助于骨骼健康。

4.ABDE以下哪些食物富含鉀質？

解析：紅薯、粗糧、植物油和蔬菜都是富含鉀質的食物，有助于維持心臟和肌肉功能。

5.D以下哪些食物富含維生素C？

解析：柑橘類水果是維生素C的良好來源，有助于增強免疫力和皮膚健康。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√蛋白質是人體所需的主要營養素。

解析：蛋白質是人體必需的營養素，對于維持身體結構和功能至關重要。

2.√纖維素可以促進腸道蠕動，預防便秘。

解析：膳食纖維可以增加糞便體積，促進腸道蠕動，有助于預防便秘。

3.√脂肪是人體所需的必需營養素。

解析：脂肪是人體能量的重要來源，同時也參與細胞結構的構建。

4.×蛋白質過量攝入會導致營養過剩。

解析：蛋白質過量攝入可能導致腎臟負擔增加，但不會直接導致營養過剩。

5.×水果中的維生素含量高于蔬菜。

解析：水果和蔬菜都富含維生素，具體含量取決于種類和成熟度。

6.×鈣質攝入過多會導致鈣質沉積。

解析：適量的鈣質攝入對骨骼健康有益，但過量攝入可能導致鈣質沉積在軟組織中。

7.√維生素D有助于預防佝僂病