營養(yǎng)師考試熱點試題與答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.全麥面包

C.白糖

D.純牛奶

參考答案：B

2.蛋白質(zhì)的主要食物來源是：

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉類

參考答案：D

3.維生素C的主要食物來源是：

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.維生素A

參考答案：D

4.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.10種

C.12種

D.14種

參考答案：A

5.營養(yǎng)不良是指：

A.體重不足

B.營養(yǎng)過剩

C.營養(yǎng)均衡

D.體重適中

參考答案：A

6.人體每天所需的最低水分攝入量是多少？

A.1升

B.1.5升

C.2升

D.2.5升

參考答案：C

7.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.雞肉

B.魚肉

C.豬肉

D.牛肉

參考答案：B

8.下列哪種食物富含鈣？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.豆制品

參考答案：D

9.人體所需的能量主要來源于：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

參考答案：C

10.營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)是：

A.生長發(fā)育遲緩

B.免疫力下降

C.消化不良

D.心理健康問題

參考答案：AB

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.蔬菜

參考答案：ABC

2.以下哪些食物富含維生素？

A.水果

B.蔬菜

C.糧食

D.肉類

參考答案：AB

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.精白米

參考答案：ABC

4.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.肉類

參考答案：ABC

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.豆?jié){

D.雞蛋

參考答案：ABD

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良只會導(dǎo)致體重減輕。（）

參考答案：×

2.人體所需的能量主要來源于蛋白質(zhì)。（）

參考答案：×

3.膳食纖維對身體健康沒有益處。（）

參考答案：×

4.蛋白質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致肥胖。（）

參考答案：×

5.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B.全麥面包

解析思路：膳食纖維主要存在于全谷物、蔬菜和水果中，全麥面包作為一種全谷物食品，富含膳食纖維。

2.D.肉類

解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，肉類是蛋白質(zhì)的重要來源，包括紅肉、禽肉和海鮮等。

3.D.維生素A

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，而維生素A主要存在于動物肝臟、蛋黃和富含β-胡蘿卜素的食物中。

4.A.8種

解析思路：必需氨基酸是指人體不能合成，必須從食物中攝取的氨基酸，共有8種。

5.A.體重不足

解析思路：營養(yǎng)不良通常表現(xiàn)為體重不足、生長發(fā)育遲緩和免疫力下降等癥狀。

6.C.2升

解析思路：成年人每天至少需要攝入2升水分，以維持正常的生理功能。

7.B.魚肉

解析思路：低脂肪食物指的是脂肪含量較低的食物，魚肉相比其他肉類脂肪含量較低。

8.D.豆制品

解析思路：鈣是人體骨骼和牙齒的重要成分，豆制品是鈣的良好來源。

9.C.碳水化合物

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，包括谷物、蔬菜、水果和糖類等。

10.AB

解析思路：營養(yǎng)不良會導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩和免疫力下降，這些都是營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析思路：蛋白質(zhì)廣泛存在于各種食物中，包括動物性食物和植物性食物。

2.AB

解析思路：維生素主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，是人體必需的營養(yǎng)素。

3.ABC

解析思路：膳食纖維主要存在于全谷物、蔬菜和水果中，有助于維持腸道健康。

4.ABC

解析思路：鈣主要存在于奶制品、豆制品和某些蔬菜中，是人體必需的礦物質(zhì)。

5.ABD

解析思路：維生素A主要存在于動物肝臟、蛋黃和富含β-胡蘿卜素的食物中，有助于維持視力。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養(yǎng)不良會導(dǎo)致體重不足，但也會伴隨其他健康問題。

2.×

解析思路：蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一，但過量攝入并不會導(dǎo)致能量來源的改變。

3.×

解析思路：膳食纖維對身體健康有諸多益處，如促進腸道蠕動