營(yíng)養(yǎng)師考前復(fù)習(xí)的重點(diǎn)指導(dǎo)試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)？（）

A.蛋白質(zhì)

B.糖類

C.脂肪

D.維生素

2.以下哪種食物屬于全谷物？（）

A.白面包

B.紅薯

C.油條

D.米飯

3.下列哪項(xiàng)是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)素？（）

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.礦物質(zhì)

4.以下哪種維生素對(duì)視力有重要作用？（）

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

5.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)骨骼發(fā)育有重要作用？（）

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鈉

6.以下哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)？（）

A.高血壓

B.貧血

C.糖尿病

D.肥胖

7.以下哪種食物富含膳食纖維？（）

A.紅薯

B.土豆

C.米飯

D.面包

8.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)免疫系統(tǒng)有重要作用？（）

A.維生素A

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素E

9.以下哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入過(guò)多有關(guān)？（）

A.貧血

B.高血壓

C.糖尿病

D.肥胖

10.以下哪種食物富含植物化合物？（）

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.雞蛋

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

11.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.豆類

12.以下哪些礦物質(zhì)對(duì)心臟健康有重要作用？（）

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鈉

13.以下哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)？（）

A.貧血

B.高血壓

C.糖尿病

D.肥胖

14.以下哪些食物富含維生素A？（）

A.胡蘿卜

B.紅薯

C.西蘭花

D.蘋果

15.以下哪些食物富含膳食纖維？（）

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.面包

三、判斷題（每題2分，共10分）

16.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素可以通過(guò)食物攝取得到。（）

17.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩比營(yíng)養(yǎng)不足更危險(xiǎn)。（）

18.水果比蔬菜更富含維生素。（）

19.肉類富含豐富的蛋白質(zhì)，可以多吃。（）

20.糖尿病患者不能吃糖。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.A.蛋白質(zhì)

解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)，對(duì)于維持人體結(jié)構(gòu)和功能至關(guān)重要。

2.B.紅薯

解析思路：全谷物指的是未經(jīng)過(guò)精制的谷物，紅薯是一種富含纖維和營(yíng)養(yǎng)的全谷物。

3.A.蛋白質(zhì)

解析思路：蛋白質(zhì)是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的必需營(yíng)養(yǎng)素，有助于細(xì)胞的修復(fù)和生長(zhǎng)。

4.A.維生素A

解析思路：維生素A對(duì)于視力保護(hù)有重要作用，缺乏維生素A可能導(dǎo)致夜盲癥。

5.A.鈣

解析思路：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要礦物質(zhì)，對(duì)于骨骼健康至關(guān)重要。

6.B.貧血

解析思路：貧血是由于血紅蛋白或紅細(xì)胞數(shù)量不足導(dǎo)致的，與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)。

7.A.紅薯

解析思路：紅薯是一種富含膳食纖維的食物，有助于消化和預(yù)防便秘。

8.C.維生素C

解析思路：維生素C對(duì)于免疫系統(tǒng)有重要作用，可以增強(qiáng)身體抵抗力。

9.D.肥胖

解析思路：肥胖與營(yíng)養(yǎng)攝入過(guò)多有關(guān)，特別是高熱量、高脂肪的食物。

10.B.水果

解析思路：水果富含多種植物化合物，如抗氧化劑，對(duì)健康有益。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

11.A.雞蛋

B.魚肉

D.豆類

解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)，雞蛋、魚肉和豆類都是富含蛋白質(zhì)的食物。

12.A.鈣

B.鎂

C.鉀

解析思路：鈣、鎂和鉀是維持心臟健康的重要礦物質(zhì)，它們有助于調(diào)節(jié)心臟的電生理活動(dòng)。

13.A.貧血

B.高血壓

C.糖尿病

D.肥胖

解析思路：這些疾病都與營(yíng)養(yǎng)攝入不足或過(guò)多有關(guān)，營(yíng)養(yǎng)不平衡可能導(dǎo)致這些健康問(wèn)題。

14.A.胡蘿卜

B.紅薯

C.西蘭花

解析思路：這些食物都富含維生素A的前體——胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

15.A.蔬菜

B.水果

解析思路：蔬菜和水果都富含膳食纖維，有助于消化和預(yù)防便秘。

三、判斷題（每題2分，共10分）

16.√

解析思路：人體所需的營(yíng)養(yǎng)素可以通過(guò)食物攝取得到，食物是營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源。

17.×

解析思路：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩比營(yíng)養(yǎng)不足更危險(xiǎn)，長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)過(guò)?？赡軐?dǎo)致慢性疾病。

18.×

解析思路：水果和蔬菜都富含維生素，但水果不