從容備考營養師考試的心態試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責是：

A.藥物治療

B.飲食指導

C.疾病診斷

D.醫療護理

2.人體必需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、藥物

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、藥物、水

3.以下哪種食物富含鈣質？

A.玉米

B.豆腐

C.紅薯

D.米飯

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

5.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.鮮奶

D.豆漿

6.營養不良的兒童通常會表現出以下哪種癥狀？

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.肥胖

D.以上都是

7.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.雞肉

B.豬肉

C.魚肉

D.雞蛋

8.以下哪種食物屬于高纖維食物？

A.白面包

B.全麥面包

C.米飯

D.面條

9.以下哪種食物屬于高蛋白食物？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.魚肉

D.以上都是

10.以下哪種食物屬于低糖食物？

A.蜂蜜

B.果汁

C.水果

D.蔬菜

11.以下哪種食物屬于高鈣食物？

A.豆漿

B.雞蛋

C.鮮奶

D.以上都是

12.以下哪種食物屬于高鉀食物？

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.以上都是

13.以下哪種食物屬于高鎂食物？

A.全麥面包

B.芝麻

C.蔬菜

D.以上都是

14.以下哪種食物屬于高鋅食物？

A.芝麻

B.雞蛋

C.瘦肉

D.以上都是

15.以下哪種食物屬于高硒食物？

A.芝麻

B.海產品

C.蔬菜

D.以上都是

16.以下哪種食物屬于高磷食物？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.以上都是

17.以下哪種食物屬于高銅食物？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.以上都是

18.以下哪種食物屬于高鉻食物？

A.芝麻

B.瘦肉

C.蔬菜

D.以上都是

19.以下哪種食物屬于高鉬食物？

A.芝麻

B.瘦肉

C.蔬菜

D.以上都是

20.以下哪種食物屬于高碘食物？

A.海產品

B.蔬菜

C.蔬菜

D.以上都是

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良的兒童可能出現的癥狀有：

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.肥胖

D.貧血

2.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.魚肉

D.豆漿

3.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

4.以下哪些食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.鮮奶

D.豆漿

5.以下哪些食物富含鈣質？

A.豆腐

B.鮮奶

C.蔬菜

D.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良的兒童只會出現生長發育遲緩的癥狀。（）

2.肥胖的兒童不會出現免疫力下降的問題。（）

3.飲食不均衡會導致營養不良。（）

4.攝入過多的脂肪會導致肥胖。（）

5.蛋白質是人體必需的營養素之一。（）

6.碳水化合物是人體主要的能量來源。（）

7.維生素是人體必需的營養素之一。（）

8.礦物質是人體必需的營養素之一。（）

9.水是人體必需的營養素之一。（）

10.膳食纖維是人體必需的營養素之一。（）

試卷答案如下

一、單項選擇題答案

1.B

解析：營養師的主要職責是提供飲食指導，幫助人們改善飲食結構，預防營養性疾病。

2.A

解析：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

3.B

解析：豆腐是植物性食品中含鈣量較高的食物。

4.A

解析：胡蘿卜富含胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內可轉化為維生素A。

5.B

解析：瘦肉富含鐵質，是預防貧血的良好食品。

6.D

解析：營養不良的兒童可能會出現生長發育遲緩、免疫力下降、肥胖和貧血等多種癥狀。

7.D

解析：雞蛋、魚肉和瘦肉都屬于低脂肪食物，而雞肉和豬肉的脂肪含量較高。

8.B

解析：全麥面包富含膳食纖維，比白面包、米飯和面條更有助于消化。

9.D

解析：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，雞蛋、瘦肉和魚肉都富含高質量的蛋白質。

10.D

解析：蔬菜含有較多的水分，糖分含量較低，因此屬于低糖食物。

11.D

解析：豆漿、鮮奶和豆制品都富含鈣質，有助于骨骼健康。

12.D

解析：水果和蔬菜都富含鉀質，有助于維持心臟健康。

13.D

解析：全麥面包、芝麻和蔬菜都富含鎂質，有助于維持神經系統正常功能。

14.D

解析：芝麻、瘦肉和雞蛋都富含鋅質，有助于免疫系統正常運作。

15.B

解析：海產品中含有較多的硒，硒有助于提高人體抗氧化能力。

16.A

解析：蛋白質食物中通常含有較高的磷質，磷是構成骨骼和牙齒的重要成分。

17.D

解析：雞肉、瘦肉和蔬菜都含有一定量的銅，銅是合成血紅蛋白的重要成分。

18.B

解析：芝麻富含鉻，鉻有助于調節血糖水平。

19.D

解析：芝麻、瘦肉和蔬菜都含有一定量的鉬，鉬是參與多種酶活性的重要微量元素。

20.A

解析：海產品富含碘，碘是合成甲狀腺激素的必需元素。

二、多項選擇題答案

1.ABD

解析：營養不良的兒童可能出現生長發育遲緩、免疫力下降和貧血等癥狀。

2.ABD

解析：雞蛋、瘦肉和豆漿都是優質的蛋白質來源。

3.AD

解析：胡蘿卜和水果富含維生素A，而香蕉和橙子富含維生素C。

4.BD

解析：瘦肉和鮮奶都是富含鐵質的食物，豆漿也含有一定量的鐵。

5.AB

解析：豆腐和鮮奶都富含鈣質，蔬菜和水果的鈣含量相對較低。

三、判斷題答案

1.×

解析：營養不良的兒童可能會出現多種癥狀，包括生長發育遲緩、免疫力下降、肥胖和貧血等。

2.×

解析：肥胖的兒童也可能出現免疫力下降的問題，因為肥胖會影響免疫系統功能。

3.√

解析：飲食不均衡會導致營養攝入不足或過量，從而引發營養不良或營養過剩等問題。

4.√

解析：攝入過多的脂肪會導致體內脂肪積累，增加體重，進而引發肥胖。

5.√

解析：蛋白質是人體必需的營養素之一，參與構成和修復組織。

6.√

解析：碳水化合物是人體主要的能量來源，尤其是大腦和肌肉的能源。

7.√

解析：維