2024年營養師考試題型及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.番茄

C.芥藍

D.玉米

2.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種營養素在體內不能合成？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

4.下列哪種食物富含鈣質？

A.豆漿

B.雞蛋

C.紅薯

D.面包

5.下列哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞肉

D.雞蛋

6.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蘋果

D.蔬菜

7.下列哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.雞蛋

B.魚油

C.花生油

D.豬油

8.下列哪種食物富含蛋白質？

A.豆腐

B.玉米

C.紅薯

D.面包

9.下列哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.玉米

C.蔬菜

D.豆腐

10.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.豬肉

C.面包

D.蔬菜

11.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.豬肉

C.面包

D.蔬菜

12.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.豬肉

C.面包

D.蔬菜

13.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.豬肉

C.面包

D.蔬菜

14.下列哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.豬肉

C.面包

D.蔬菜

15.下列哪種食物富含鈣質？

A.豆漿

B.雞蛋

C.紅薯

D.面包

16.下列哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞肉

D.雞蛋

17.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蘋果

D.蔬菜

18.下列哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.雞蛋

B.魚油

C.花生油

D.豬油

19.下列哪種食物富含蛋白質？

A.豆腐

B.玉米

C.紅薯

D.面包

20.下列哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.玉米

C.蔬菜

D.豆腐

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的必需氨基酸包括哪些？

A.賴氨酸

B.色氨酸

C.苯丙氨酸

D.鳥氨酸

2.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.芥藍

D.玉米

3.下列哪些食物富含鈣質？

A.豆漿

B.雞蛋

C.紅薯

D.面包

4.下列哪些食物富含鐵質？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞肉

D.雞蛋

5.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蘋果

D.蔬菜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體生長發育和維持生命活動的重要物質。（）

2.脂肪是人體能量來源的主要物質。（）

3.碳水化合物是人體能量來源的主要物質。（）

4.維生素C可以預防感冒。（）

5.維生素D可以預防佝僂病。（）

6.鈣質可以預防骨質疏松。（）

7.鐵質可以預防貧血。（）

8.膳食纖維可以預防便秘。（）

9.不飽和脂肪酸可以預防心血管疾病。（）

10.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析：維生素A主要存在于動物肝臟、蛋黃和深綠色蔬菜中，芥藍是一種富含維生素A的蔬菜。

2.A

解析：人體所需的必需氨基酸共有8種，分別是賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

3.A

解析：維生素C在人體內不能合成，需要通過食物攝入。

4.A

解析：豆漿是一種富含鈣質的食物，適合補鈣。

5.A

解析：豬肝是一種富含鐵質的食物，有助于預防貧血。

6.C

解析：蘋果和蔬菜都是富含膳食纖維的食物，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

7.C

解析：花生油是一種富含不飽和脂肪酸的植物油，對心血管健康有益。

8.A

解析：豆腐是一種富含蛋白質的食物，適合健身和增肌。

9.C

解析：維生素B1主要存在于全谷物、豆類和堅果中，蔬菜中含量較少。

10.A

解析：維生素B2主要存在于動物肝臟、奶制品和蛋類中，面包中含量較少。

11.A

解析：維生素B6主要存在于動物肝臟、全谷物和堅果中，豬肉中含量較多。

12.A

解析：維生素B12主要存在于動物肝臟、奶制品和蛋類中，雞肉中含量較少。

13.A

解析：維生素E主要存在于植物油、堅果和種子中，雞蛋中含量較少。

14.D

解析：維生素K主要存在于綠葉蔬菜、奶制品和動物肝臟中，面包中含量較少。

15.A

解析：豆漿是一種富含鈣質的食物，適合補鈣。

16.A

解析：豬肝是一種富含鐵質的食物，有助于預防貧血。

17.C

解析：蘋果和蔬菜都是富含膳食纖維的食物，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

18.C

解析：花生油是一種富含不飽和脂肪酸的植物油，對心血管健康有益。

19.A

解析：豆腐是一種富含蛋白質的食物，適合健身和增肌。

20.C

解析：維生素B1主要存在于全谷物、豆類和堅果中，面包中含量較少。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析：人體所需的必需氨基酸包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

2.ABC

解析：維生素A主要存在于動物肝臟、蛋黃和深綠色蔬菜中，胡蘿卜、番茄和芥藍都富含維生素A。

3.ABC

解析：豆漿、雞蛋和面包都是富含鈣質的食物，適合補鈣。

4.ABC

解析：豬肝、豬肉和雞肉都是富含鐵質的食物，有助于預防貧血。

5.ABCD

解析：米飯、面包、蘋果和蔬菜都是富含膳食纖維的食物，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析：蛋白質是人體生長發育和維持生命活動的重要物質，參與身體的各個生理過程。

2.×

解析：脂肪是人體能量來源的重要物質，但過量攝入會導致肥胖和心血管疾病。

3.√

解析：碳水化合物是人體能量來源的主要物質，也是大腦和神經系統的重要能量來源。

4.×

解析：維生素C可以增強免疫力，但并不能直接預防感冒。

5.√

解析：維生素D可以促進鈣的吸收和利用，有助于預防佝僂病。

6.√

解析：鈣質是構成骨骼和牙齒的重要成分，有助于預防骨質