提高通過率的營養師試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師在為糖尿病患者制定飲食計劃時，以下哪種食物應該限制攝入？

A.紅薯

B.蘋果

C.雞蛋

D.魚肉

2.以下哪種營養素在人體內可以儲存？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.以下哪項不是營養不良的常見癥狀？

A.體重下降

B.皮膚干燥

C.貧血

D.肌肉疼痛

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞胸肉

B.精白米飯

C.西蘭花

D.雞蛋

5.以下哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.肥胖

D.營養不良

6.營養師在為兒童制定飲食計劃時，以下哪種食物應該優先推薦？

A.精白面包

B.紅薯

C.油炸食品

D.糖果

7.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.糧食

8.以下哪種營養素在人體內不能合成？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

9.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.糧食

10.以下哪種疾病與營養攝入過多有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.肥胖

D.營養不良

11.營養師在為孕婦制定飲食計劃時，以下哪種食物應該適量攝入？

A.紅薯

B.蘋果

C.雞蛋

D.魚肉

12.以下哪種食物富含葉酸？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.糧食

13.以下哪種疾病與營養不良有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.肥胖

D.營養不良

14.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.糧食

15.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.糧食

16.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.糧食

17.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.糧食

18.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.糧食

19.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.糧食

20.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.糧食

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良的常見癥狀包括：

A.體重下降

B.皮膚干燥

C.貧血

D.肌肉疼痛

2.膳食纖維的主要來源包括：

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

3.糖尿病患者的飲食計劃應該包括：

A.限制糖分攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.適量攝入蛋白質

D.適量攝入脂肪

4.孕婦的飲食計劃應該包括：

A.適量攝入蛋白質

B.適量攝入鈣質

C.適量攝入葉酸

D.適量攝入脂肪

5.營養不良對兒童的影響包括：

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.學習能力下降

D.心理健康問題

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養師在為患者制定飲食計劃時，應該根據患者的具體情況進行調整。（）

2.營養不良會導致人體免疫力下降。（）

3.膳食纖維對身體健康有益。（）

4.蛋白質是人體必需的營養素。（）

5.營養不良會導致兒童生長發育遲緩。（）

6.肥胖與營養攝入過多有關。（）

7.營養不良會導致貧血。（）

8.營養不良會導致高血壓。（）

9.營養不良會導致糖尿病。（）

10.營養不良會導致心臟病。（）

參考答案：

一、單項選擇題

1.A2.B3.D4.C5.D6.B7.C8.D9.C10.A11.D12.C13.D14.B15.C16.D17.A18.B19.C20.D

二、多項選擇題

1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD

三、判斷題

1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.A解析：紅薯富含碳水化合物，糖尿病患者應限制攝入。

2.B解析：脂肪在人體內可以儲存，而蛋白質、碳水化合物和維生素不能儲存。

3.D解析：營養不良會導致肌肉疼痛，其他選項均為營養不良的癥狀。

4.C解析：西蘭花富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動。

5.D解析：營養不良會導致身體機能下降，從而引發多種疾病。

6.B解析：蘋果富含維生素和礦物質，適合兒童食用。

7.C解析：奶制品富含鈣質，有助于骨骼健康。

8.D解析：維生素在人體內不能合成，需要通過食物攝入。

9.C解析：奶制品富含鐵質，有助于預防貧血。

10.A解析：高血壓與營養攝入過多有關，如高鹽、高脂肪飲食。

11.D解析：魚肉富含優質蛋白質，適合孕婦食用。

12.C解析：奶制品富含葉酸，有助于胎兒神經管發育。

13.D解析：營養不良會導致身體機能下降，從而引發多種疾病。

14.B解析：魚肉富含維生素A，有助于視力健康。

15.C解析：奶制品富含維生素D，有助于鈣質吸收。

16.D解析：糧食富含維生素C，有助于提高免疫力。

17.A解析：雞蛋富含維生素B1，有助于神經系統健康。

18.B解析：魚肉富含維生素B2，有助于皮膚健康。

19.C解析：奶制品富含維生素B6，有助于蛋白質代謝。

20.D解析：魚肉富含維生素B12，有助于紅血球生成。

二、多項選擇題

1.ABCD解析：營養不良會導致多種癥狀，如體重下降、皮膚干燥、貧血和肌肉疼痛。

2.ABCD解析：膳食纖維主要來源于粗糧、蔬菜、水果和豆類，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

3.ABCD解析：糖尿病患者的飲食計劃應限制糖分攝入，增加膳食纖維攝入，適量攝入蛋白質和脂肪。

4.ABCD解析：孕婦的飲食計劃應適量攝入蛋白質、鈣質、葉酸和脂肪，以滿足母體和胎兒的營養需求。

5.ABCD解析：營養不良會影響兒童的生長發育、免疫力、學習能力和心理健康。

三、判斷題

1.√解析：營養師在為患者制定飲食計劃時，需要根據患者的具體情況進行調整，以滿足其營養需求。

2.√解析：營養不良會導致身體機能下降，從而降低免疫力。

3.√解析：膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘，降低膽固醇，對身體健康有益。

4.√解析：蛋白質是人體必需的營養素，參與身體的生長發育、修復和免疫等功能。

5.√解析：營養不良會影響兒童的生長發育，導致生長發育遲緩。

6.√解析：肥胖與營養攝