2024年營養師必考知識試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪一項不是碳水化合物的主要來源？

A.米飯

B.面包

C.魚肉

D.蔬菜

2.人體所需的六大營養素中，不屬于宏量營養素的是：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.以下哪種食物富含ω-3脂肪酸？

A.雞蛋

B.豬肉

C.腰果

D.魚油

4.下列哪種礦物質對于維持骨骼健康至關重要？

A.鐵

B.鈣

C.鋅

D.硒

5.以下哪一項不是膳食纖維的主要功能？

A.促進腸道蠕動

B.降低膽固醇

C.提高血糖

D.增加飽腹感

6.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.香蕉

B.西瓜

C.藍莓

D.蘋果

7.下列哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.玉米

D.土豆

8.以下哪種食物富含維生素A？

A.芥藍

B.菠菜

C.萵苣

D.西蘭花

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.大米

C.面包

D.玉米

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.面包

11.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.雞蛋

C.牛奶

D.豆腐

12.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.豆腐

13.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.植物油

D.豆油

14.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆漿

C.面包

D.燕麥

15.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.紅棗

C.豆腐

D.雞蛋

16.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.燕麥

C.豆腐

D.面包

17.以下哪種食物富含硒？

A.海帶

B.芝麻

C.花生

D.腰果

18.以下哪種食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.糧食

D.肉類

19.以下哪種食物富含鎂？

A.燕麥

B.芝麻

C.花生

D.豆腐

20.以下哪種食物富含碘？

A.海帶

B.羊肉

C.雞蛋

D.牛奶

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是健康飲食的原則？

A.平衡膳食

B.適量攝入

C.適量運動

D.保持良好的飲食習慣

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆類

3.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.藍莓

B.紅棗

C.玉米

D.西蘭花

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.菠菜

D.西蘭花

5.以下哪些食物富含維生素C？

A.香蕉

B.西瓜

C.藍莓

D.蘋果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體必需的營養素之一。（）

2.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

3.脂肪是人體必需的營養素之一。（）

4.膳食纖維對維持腸道健康有益。（）

5.維生素C可以預防感冒。（）

6.鈣是維持骨骼健康的關鍵營養素。（）

7.鐵是預防貧血的關鍵營養素。（）

8.鋅是維持免疫系統正常運作的關鍵營養素。（）

9.硒具有抗氧化作用。（）

10.鉀是維持心臟健康的關鍵營養素。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.C

解析思路：碳水化合物主要來源于谷物、蔬菜和水果，魚肉屬于蛋白質類食物。

2.D

解析思路：宏量營養素是指人體需要大量攝入的營養素，包括蛋白質、脂肪和碳水化合物，而維生素屬于微量營養素。

3.D

解析思路：ω-3脂肪酸主要存在于深海魚類和某些植物中，魚油是富含ω-3脂肪酸的典型食物。

4.B

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，對維持骨骼健康至關重要。

5.C

解析思路：膳食纖維主要作用是促進腸道蠕動，降低膽固醇，增加飽腹感，而不是提高血糖。

6.C

解析思路：藍莓是一種富含抗氧化物質的水果，對維護身體健康有益。

7.B

解析思路：維生素C主要存在于新鮮水果和蔬菜中，番茄是一種富含維生素C的蔬菜。

8.D

解析思路：維生素A主要存在于動物肝臟、魚肝油、雞蛋和胡蘿卜等食物中。

9.A

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、燕麥、花生等食物中。

10.B

解析思路：維生素B2主要存在于動物肝臟、牛奶、雞蛋等食物中。

11.C

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食物中，如肉類、魚類、貝類和乳制品。

12.A

解析思路：維生素D主要存在于魚肝油、蛋黃和某些強化食品中。

13.C

解析思路：維生素E主要存在于麥芽油、花生油、植物油等植物油脂中。

14.A

解析思路：鈣主要存在于牛奶、豆漿、奶酪等乳制品中。

15.A

解析思路：鐵主要存在于動物性食物中，如豬肝、瘦肉、魚類等。

16.A

解析思路：鋅主要存在于瘦肉、海鮮、全谷物和堅果中。

17.A

解析思路：硒主要存在于海鮮、肉類、谷類和堅果中。

18.A

解析思路：鉀主要存在于水果和蔬菜中，如香蕉、西瓜、土豆等。

19.B

解析思路：鎂主要存在于全谷物、堅果、種子和綠葉蔬菜中。

20.A

解析思路：碘主要存在于海產品和碘強化食品中，如海帶、紫菜等。

二、多項選擇題

1.ABCD

解析思路：健康飲食的原則包括平衡膳食、適量攝入、適量運動和保持良好的飲食習慣。

2.ABCD

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、谷物和豆類等植物性食物中。

3.ABCD

解析思路：抗氧化物質主要存在于藍莓、紅棗、玉米和西蘭花等食物中。

4.AD

解析思路：維生素A主要存在于胡蘿卜和西蘭花等食物中，番茄和菠菜含有較多的維生素A前體。

5.ABCD

解析思路：維生素C主要存在于新鮮水果和蔬菜中，如香蕉、西瓜、藍莓和蘋果等。

三、判斷題

1.√

解析思路：蛋白質是人體必需的營養素之一，對于維持身體結構和功能至關重要。

2.√

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，為身體提供能量。

3.√

解析思路：脂肪是人體必需的營養素之一，參與維持體溫、保護器官和合成激素等功能。

4.√

解析思路：膳食纖維對維持腸道健康有益，可以促進腸道蠕動，預防便秘。

5.√

解析思路：維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力，預防感冒。

6.√

解析思路：鈣是維持骨骼健康的關鍵營養素，缺乏鈣會導致骨質疏松。

7.√

解析思路