營養師職業發展方向試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責是：

A.藥物治療

B.食療指導

C.心理咨詢

D.疾病診斷

2.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.豬肉

C.牛奶

D.面包

3.營養過剩會導致哪些疾病？

A.貧血

B.高血壓

C.貧困

D.貧血和高血壓

4.營養不良的主要原因是：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過多

C.食物攝入不均衡

D.以上都是

5.營養師在指導患者飲食時應注意：

A.食物種類豐富

B.食物攝入量適中

C.食物烹飪方法合理

D.以上都是

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.香蕉

C.紅薯

D.胡蘿卜

7.營養師在評估患者營養狀況時，主要依據：

A.體重

B.身高

C.血壓

D.以上都是

8.以下哪種食物富含蛋白質？

A.玉米

B.面粉

C.雞蛋

D.油條

9.營養不良會導致哪些疾病？

A.貧血

B.肥胖

C.心理疾病

D.以上都是

10.營養師在指導患者飲食時應遵循的原則是：

A.食物多樣

B.營養均衡

C.食物安全

D.以上都是

11.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面粉

C.雞蛋

D.蔬菜

12.營養師在評估患者營養狀況時，主要依據：

A.體重

B.身高

C.血壓

D.以上都是

13.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.豬肉

C.牛奶

D.蔬菜

14.營養過剩會導致哪些疾病？

A.貧血

B.高血壓

C.貧困

D.貧血和高血壓

15.營養不良的主要原因是：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過多

C.食物攝入不均衡

D.以上都是

16.營養師在指導患者飲食時應注意：

A.食物種類豐富

B.食物攝入量適中

C.食物烹飪方法合理

D.以上都是

17.以下哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.香蕉

C.紅薯

D.胡蘿卜

18.營養師在評估患者營養狀況時，主要依據：

A.體重

B.身高

C.血壓

D.以上都是

19.以下哪種食物富含蛋白質？

A.玉米

B.面粉

C.雞蛋

D.油條

20.營養不良會導致哪些疾病？

A.貧血

B.肥胖

C.心理疾病

D.以上都是

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養師的工作內容包括：

A.食療指導

B.營養評估

C.營養咨詢

D.營養教育

2.營養過剩會導致哪些疾病？

A.高血壓

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.心臟病

3.營養不良會導致哪些疾病？

A.貧血

B.免疫力下降

C.消化不良

D.心理疾病

4.營養師在指導患者飲食時應遵循的原則是：

A.食物多樣

B.營養均衡

C.食物安全

D.食物美味

5.營養師在評估患者營養狀況時，主要依據：

A.體重

B.身高

C.血壓

D.血脂

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養師的主要職責是藥物治療。（）

2.營養過剩會導致貧血。（）

3.營養不良會導致肥胖。（）

4.營養師在指導患者飲食時應注意食物種類豐富。（）

5.營養師在評估患者營養狀況時，主要依據體重。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：營養師的主要職責是提供營養指導，而非藥物治療、心理咨詢或疾病診斷。

2.C

解析思路：牛奶是鈣質的重要來源，而雞蛋、豬肉和面包的鈣含量相對較低。

3.D

解析思路：營養過剩可能導致多種疾病，包括高血壓、糖尿病、脂肪肝和心臟病等。

4.C

解析思路：營養不良通常是由于食物攝入不足或不均衡造成的，而非攝入過多。

5.D

解析思路：營養師在指導患者飲食時，需要考慮食物種類豐富、攝入量適中以及烹飪方法合理。

6.D

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，而蘋果、香蕉和紅薯的維生素A含量較低。

7.D

解析思路：營養師評估患者營養狀況時，需要綜合考慮體重、身高、血壓和血脂等多個指標。

8.C

解析思路：雞蛋富含優質蛋白質，而玉米、面粉和油條的蛋白質含量相對較低。

9.D

解析思路：營養不良可能導致多種疾病，包括貧血、免疫力下降、消化不良和心理疾病。

10.D

解析思路：營養師在指導患者飲食時應遵循食物多樣、營養均衡、食物安全和食物美味的原則。

11.D

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，而玉米、面粉和雞蛋的膳食纖維含量較低。

12.D

解析思路：營養師評估患者營養狀況時，需要綜合考慮體重、身高、血壓和血脂等多個指標。

13.B

解析思路：豬肉富含鐵質，而雞蛋、牛奶和蔬菜的鐵含量相對較低。

14.D

解析思路：營養過剩可能導致多種疾病，包括高血壓、糖尿病、脂肪肝和心臟病等。

15.A

解析思路：營養不良通常是由于食物攝入不足造成的，而非攝入過多或不均衡。

16.D

解析思路：營養師在指導患者飲食時，需要考慮食物種類豐富、攝入量適中以及烹飪方法合理。

17.D

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，而蘋果、香蕉和紅薯的維生素A含量較低。

18.D

解析思路：營養師評估患者營養狀況時，需要綜合考慮體重、身高、血壓和血脂等多個指標。

19.C

解析思路：雞蛋富含優質蛋白質，而玉米、面粉和油條的蛋白質含量相對較低。

20.D

解析思路：營養不良可能導致多種疾病，包括貧血、肥胖和心理疾病。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：營養師的工作內容涵蓋了食療指導、營養評估、營養咨詢和營養教育等方面。

2.ABCD

解析思路：營養過剩可能導致多種疾病，包括高血壓、糖尿病、脂肪肝和心臟病等。

3.ABCD

解析思路：營養不良可能導致多種疾病，包括貧血、免疫力下降、消化不良和心理疾病。

4.ABCD

解析思路：營養師在指導患者飲食時應遵循食物多樣、營養均衡、食物安全和食物美味的原則。

5.ABD

解析思路：營養師評估患者營養狀況時，主要依據體重、身高和血脂等指標，血壓雖然也是重要指標，但并非唯一依據。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養師的主要職責是提供營養指導，而非藥物治療。

2.×

解析思路：營養過剩可能導致高血壓、糖尿病等疾病，但不會導致貧血。