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COFACodeofpracticeforprocessingofready-to-eatseasoningbakedsquidI 3 4本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分:標準化文件的結構和起草規則》的規定1即食調味烤制魷魚加工技術規程本文件適用于即食調味烤制魷魚(不包括魷魚絲產品)GB2760食品安全國家標準食品添加劑GB2762食品安全國家標準食品中污GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和GB7718食品安全國家標準預包裝食品GB20941食品安全國家標準水產制品生產衛GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養標GB29921食品安全國家標準預包裝食品中致病4基本要求加工企業的廠房和車間、設施與設備、衛生6.1.3原料按不同來源、規格分開存放,按先進先出的原26.2解凍6.2.2魷魚解凍過程環境溫度應不大于16℃。將魷魚單體中心溫度解凍至-2℃~2℃,解凍后將魷魚6.2.3魷魚解凍后應放置在0℃~4℃的環境中暫存,暫存時間應不超過24h。6.3預處理6,4浸漬調味6.4.1將輔料及食品添加劑混合均勻,配制成6.4.2將經6.3預處理后的魷魚放入調味液腌制于4℃,腌制時間應不低于24h。6.6干燥6.6.1將干燥機溫度調至55℃~60℃。6.7烤制6.7.1將烤制設備預熱至150℃~160℃。6.7.2將干燥后的魷魚擺在烤網上進行烤制,烤制溫度控制在150℃~160℃,烤制時間10min~156.9內包裝29921的規定。殺菌后的產品應置于0℃
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