第十課時

烹飪與營養

清洗水果（湘教版）二年級上01學習目標內容總覽02新知導入03探究新知05課堂練習06課堂總結07板書設計04知識拓展課后作業08教學目標學習清洗水果的課程，能夠認識到勞動的重要性，明白勞動不僅是為了完成任務，更是為了保障自身和他人的健康。0102在清洗水果的過程中，可以培養動手能力、觀察能力和解決問題的能力，學會如何正確清洗水果。03通過反復實踐清洗水果，能夠養成良好的衛生習慣，懂得在日常生活中保持清潔的重要性，培養細心和耐心的品質。04勞動能力勞動精神勞動習慣與品質勞動觀念在學習和清洗水果的過程中，可以培養個人的責任感和主動性，意識到每一項勞動都有其價值和精神。新知導入水果食用前一定要清洗干凈，只有把殘留的農藥和保鮮劑清洗掉，才能更好地保護我們的身體健康。任務2清洗水果新知導入小貼士去除農藥殘留：許多水果在種植過程中會使用農藥，清洗可以有效去除表面的農藥殘留，降低對人體的潛在危害。清除細菌和病菌：水果在采摘、運輸和銷售過程中可能會接觸到細菌和病菌，清洗可以減少食源性疾病的風險。為什么要清洗水果？小貼士去除污垢和灰塵：水果在生長和運輸過程中可能會沾染泥土、灰塵等雜質，清洗可以確保水果的外觀干凈，提升食用體驗。為什么要清洗水果？探究新知學一學邊做邊學清洗要領——曬清洗前，可將水果放到太陽底下曬一曬，有利于分解農藥殘留。探究新知學一學邊做邊學清洗要領——泡有些不需去皮的水果如，葡萄、小番茄等，在沖洗前可先浸泡一段時間，但最好不要超過15分鐘。探究新知學一學邊做邊學清洗要領——刷有些需去皮的水果，如荔枝、木瓜等，可用軟毛刷在流水下輕輕刷洗后，再去皮食用。探究新知學一學邊做邊學清洗要領——沖清洗水果時，需用流水沖洗，特別是水果把處要仔細沖洗，避免殘留污垢。即便如香蕉等去皮食用的水果，也應沖洗后再剝皮。小貼士清洗水果時應使用流動的清水，避免使用肥皂或其他清潔劑，以免殘留化學物質。在清洗水果之前，務必洗手，清洗后也要保持手部衛生，避免再次污染。溫馨小貼士探究新知做一做清水沖洗

用清水沖洗表面的灰塵，如洗櫻桃、草莓、西瓜等。

實踐體驗探究新知做一做食鹽搓洗抓一小把食鹽搓洗浸濕的蘋果，有助于清洗掉果皮上殘存的農藥。

實踐體驗探究新知做一做面粉沾洗（1）將葡萄串剪成單粒，留下完整果蒂。

實踐體驗（2）在葡萄粒上撒上適量面粉。探究新知做一做面粉沾洗（3）將果籃浸泡在清水中輕輕平緩搖動。

實踐體驗（4）用清水沖洗后瀝干水。探究新知做一做實踐體驗用合適的方法清洗桃子和楊梅，動手試試吧!小貼士桃子的果皮上有輕微的細毛，因此應該采用鹽水浸泡法清洗，用鹽摩擦去毛。清洗桃子小貼士將楊梅放入清水中，輕輕搖晃，可以加入少量鹽或食用醋，幫助去除農藥殘留和細菌。將浸泡過的楊梅用清水沖洗幾遍，確保將表面的鹽或醋及雜質徹底沖洗干凈。清洗楊梅知識拓展除了以上所學的清洗方法，還有哪些清洗水果的方法？淘米水清洗法淘米水屬堿性，可分解農殘，并且有黏性，可吸附水果表面化學物質。洗草莓、桑葚等顆粒狀水果超贊。檸檬清洗法把檸檬汁噴在水果上面，靜止一分鐘左右擦掉，去農殘的同時還有檸檬清香。知識拓展除了以上所學的清洗方法，還有哪些清洗水果的方法？小蘇打清洗法小蘇打呈堿性，能中和水果表面農殘。用一盆清水加2勺小蘇打粉調制溶液浸泡水果，可洗櫻桃、棗等。知識拓展為什么面粉和食鹽能清洗水果呢？面粉吸附作用：面粉的細小顆粒可以與水果表面的污垢和殘留物結合，從而幫助去除這些雜質。去油脂：面粉在一定程度上可以吸附水果表面的油脂，幫助清潔。知識拓展為什么面粉和食鹽能清洗水果呢？食鹽去污能力：食鹽具有一定的摩擦作用，可以幫助去除水果表面的污垢和殘留物。殺菌作用：食鹽具有抑制細菌生長的特性，能夠幫助減少水果表面的細菌和微生物，還可以幫助去除水果表面的農藥殘留。鹽水的滲透作用可以使一些水溶性農藥更容易被清洗掉。課堂練習學習了今天的課程，你知道為什么食用水果前要先清洗嗎？因為許多水果在種植過程中會使用農藥，清洗可以有效去除表面的農藥殘留，降低對健康的影響。而且，清洗可以去除水果表面的灰塵和雜質，使水果更加干凈，口感更佳。課堂總結1學習清洗水果的原因清洗水果2學習水果清洗要領3學習并實踐水果清洗具體步驟4學習如何洗桃子和楊梅5進行相關知識拓展板書設計清洗水果1.學習水果清洗要領2.實踐體驗清洗水果的具體步驟3