1復糧芝麻香型白酒生產技術規范凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）GB2757食品安全國家標準蒸餾酒GB2762食品安全國家標準食品中GB4806.5食品安全國家標準GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的GB5009.225食品安全國家標準食品中乙醇GB5009.266食品安全國家標準食品中GB5009.36食品安全國家標準食品中氰化GB8951食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒生產GB7718食品安全國家標準預包裝食品GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛GB/T5494糧油檢驗糧食、油料的雜質，不完善粒檢驗GB/T5497糧食、油料檢驗水GB/T5514糧油檢驗糧食、油料中淀粉GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙2復糧芝麻香型白酒fuliangSesame-flav4標準化生產要求4.1廠房設計要求34.1.2工器具和設備應符合《食品生產許可審查通則》和《白酒生產許可證審查細則》的規定。4.2原輔料要求4.3.2地面、堆積房：混凝土頂、木板吊頂、青磚墻面、大理石地板。4.4人員要求應配備并規范安裝足夠的消防設備設施；應符合GB50016和GB50694.6衛生要求5.1復糧芝麻香專用曲生產工藝↓5.1.2.1原料5.1.2.2配料5.1.2.3裝甑、蒸料5.1.2.5接種45.1.2.6入池待品溫升到38℃左右，開始間歇鼓風以供給氧氣，但不得低于35℃.以后通過鼓風控制品溫不能超動曲料，進行干燥。整個培養時間春夏36h左右，秋冬5.2高溫大曲生產工藝5.2.2.1原料5.2.2.2潤料和粉碎翻拌均勻，無生面團、疙瘩，以手捏成團，不粘手為標準，曲坯水分37%～在平板曲的基礎上凸起部分高于2厘米。曲塊間重量誤差不超過05置2厘米左右厚度的干稻草，上面再放一層曲坯，共放五層。每行擺完后上面蓋潤透的濕稻草。行與行之間距離在2-3厘米，行與行之間用稻草隔開。每房曲擺16-17行。最后在曲堆上面灑水200千克左右，5.2.2.5.2第二次翻曲：第一次翻房后品溫會先降后升，當品溫剛開始下降時且上層曲坯顏色變深溫周邊五塊以上翻到里邊。層數由原先的七層改八層，曲坯間和層之間用視具體情況可做適當調整。品溫低時，可提前進行合房攏房；品溫高時，可以視情況多翻房。5.2.2.6收攏5.2.2.7成曲入房％；5.3.3潤糧6稻殼處理是清蒸稻殼，根據要求控制蒸稻殼氣壓0.06-0.08MPa、蒸稻殼時），高溫堆積是將加曲后的糧醅運至堆積房內，收攏成堆，在曲藥作用下，微生物增殖發酵逐漸升溫，出窖是糧糟在窖內發酵期(≥35天）滿后，打開窖池，將酒醅分層5.3.10上甑蒸餾將取出的酒醅分層配入稻殼，嚴格根據“見酒后，換上酒尾桶接酒尾。根據要求確定上甑時間25min左右、蒸餾氣壓0.0276.1.2生產計劃編制：每年9月初，白酒廠6.1.3生產控制與調度：公司根據強化高溫大曲，復糧芝麻香型酒月度生產計劃，編制并下達原運行與維護、維修與更新等全部有據可查，日常基礎管理運行酒評委28名、工程技術人員42名，技能人才138名。為加強技術創新和人才培養，公司成立了以中國首8a當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀b酒精度實測值與標簽標示值允許差為±1