(一)蛋白質的功能與化學組成(1)催化功能(6)營養功能(2)貯存和運輸功能(3)調節作用(7)結構成分(4)運動功能(9)參與遺傳活動(5)防御功能(1)概念在動物體內不能合成，或合成太慢，遠不能滿足動物的需要，因而必須由飼料供給，稱為必需氨基酸。(2)種類賴氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸。(二)蛋白質的結構2.蛋白質中的氨基酸有20種，均為L型氨基酸(除甘氨酸),均含有不對稱碳原子。(1)一級結構組成(2)二級結構(3)三級結構。(4)四級結構離子鍵、氫鍵。(三)蛋白質結構與功能的關系(1)血紅蛋白的氧結合曲線為S形曲線，即其亞基之間存在變構作用。(2)變構劑O?。(四)蛋白質的理化性質與分析分離技術(1)①加酸時帶+電，向負極移動。②加堿時帶—電，向正極移動。③不移動時的即為等電點。(2)蛋白質分子中的芳香族氨基酸在280nm波長的紫外光范圍內具有光吸收。茚三酮(3)定量反應①②③紫色④2,4一二硝基氟苯(1)透析法蛋白質不能透過半透膜。應用于蛋白質溶液脫鹽。①②(2)蛋白質的沉淀加入高濃度乙醇、丙酮，可使蛋白質從溶液沉淀。①在堿性溶液中，加重金屬鹽(醋酸鉛、氯化高汞、硫酸銅),使蛋白質沉淀。應用于重金屬中毒的動物。②在酸性液中，加生物堿試劑(苦味酸、單寧酸、三氯醋酸、鎢酸),使蛋白質沉淀。應用于除去血漿中的蛋白(3)蛋白質的分離技術離心、電泳和層析技術。(一)生物膜的化學組成1.生物膜細胞的膜結構，包括包圍在細胞外表面上的質膜和細胞(真核)內的細胞器如細胞核、線粒體、內質網、組成磷脂(以甘油磷脂為主),少量糖脂和膽固醇。特點(1)具有雙親性，是形成脂雙層結構的分子基礎。(2)運動方式旋轉、擺動、側向擴散、跨膜翻轉。(3)膽固醇可調節膜的流動性和相變溫度。3.膜蛋白是膜的生物學功能的主要體現者。(1)種類分為內在蛋白和外在蛋白。(2)運動方式側向擴散、旋轉。(1)簡單擴散。(2)易化擴散。需要載體。(3)主動轉運。需要載體、耗能。(二)生物膜的特點(1)脂質分子中所含的脂肪酸的不飽和程度越高，其相變溫度越低；所含脂肪酸的鏈越短，其相變溫度也越低。(2)膜上的膽固醇對膜的流動性和相變溫度有雙向調節作用。運輸方向促進擴散(易化擴散)(高到低)順度(高到低)度(低到高)不需要需要需要能量舉例(1)內吞機制如血液中免疫球蛋白向初乳中的轉移；低密度脂蛋白向細胞內的轉運。(2)外排作用如胰腺細胞釋放胰島素。酶(一)酶(1)單純酶僅含蛋白質，如蛋白酶、淀粉酶、脂酶、核糖核酸酶。(2)結合酶酶蛋白(功能識別、結合底物)+輔助因子(功能決定反應的種類和性質)。(1)金屬離子。(3)輔基FAD、FMN、生物素，不易用透析法除去。2(1)單酶體由一條多肽鏈組成，如胃蛋白酶、胰蛋白酶。(2)寡聚酶由幾個亞基組成，如乳酸脫氫酶。(3)多酶復合體多種相關酶嵌合形成。使反應更高效、定向、有序。如丙酮酸脫氫酶復合體系。4.酶的種類氧化還原酶、轉移酶、水解酶、裂解酶、異構酶類、合成酶類。(二)酶的催化作用(1)高效催化；(2)專一性；(3)酶活性可調節；(4)活性不穩定，需在溫和條件下進行。2.酶的催化活性指在一定條件下酶催化某一化學反應的反應速度。每克酶制劑所含的活力單位數，稱為酶的比活(三)酶的結構和功能的關系1.酶的必需基團與酶活性密切相關的基團。2.酶的活性部位必需基團在空間上集中在一起形成的一定的空間結構的區域。該區域結合催化底物。3.活性部位內的必需基團酶活性部位內，發揮催化作用及與底物直接接觸的基團。(1)結合基團功能與底物結合，使底物和一定構象的酶形成中間產物。(2)催化基團功能改變底物中某些化學鍵的穩定性，使底物發生反應生成產物。常見種類：④酸性氨基酸(天冬氨酸和谷氨酸)的羧基；⑤堿性氨基酸(精氨酸、賴氨酸和組氨酸)的氨基。(四)影響酶促反應速度的因素(2)酶濃度呈正比關系。(3)溫度最適為35-40℃。(4)酸堿度最適pH接近中性。(5)抑制劑①不可逆共價鍵結合。如有機磷殺蟲劑抑制膽堿酯酶。逆(6)激活劑Mg2、Cl。(五)酶的調節(1)反饋調節。(2)同工酶催化相同的化學反應。(3)變構調節非共價鍵結合，可逆。變構酶具有S形動力學特征。(4)共價修飾可逆反應最重要的酶的共價修飾是酶的磷酸化/脫磷酸互變。這類酶的特點：4第四單元糖代謝(附表格)(一)糖的生理功能(1)供給能量；(2)提供碳源；(3)構成組織細胞成分；(4)與血液凝固及神經沖動傳導相關。(1)消化道吸收；(2)糖的異生作用動物體內，由非糖物質合成糖。(1)特點血糖濃度受進食的影響，在采食后的消化吸收期間血糖暫時上升，之后很快恢復正常；當饑餓時，血糖(2)影響激素(二)葡萄糖的分解代謝(1)條件無氧(2)原料葡萄糖/糖原(3)場所胞液中(4)產物乳酸+2/3molATP。(5)過程——兩個階段①第一階段由葡萄糖分解成丙酮酸；。(6)三個關鍵酶己糖激酶、磷酸果糖激酶、丙酮酸激酶。(7)生理意義動物缺氧時，補充動物所需的能量。(1)條件有氧(2)原料葡萄糖(3)場所線粒體中(4)產物水和二氧化碳。1分子葡萄糖能生成30或32分子ATP;1mol的乙酰CoA可生成10molATP。(5)三個關鍵酶檸檬酸合酶、異檸檬酸脫氫酶、α-酮戊二酸脫氫酶復合體。(6)生理意義是動物所需能量的主要。。(1)過程6。(2)場所胞液中。(3)生理意義；(三)糖的異生作用4(1)原料非糖物質(如甘油、丙酸、乳酸、生糖氨基酸)(2)場所肝臟腎臟(3)產物葡萄糖或糖原(4)反應過程可逆，需3個特殊酶葡萄糖磷酸酶(肝)、果糖二磷酸酶、丙(5)生理意義①維持血糖恒定當饑餓缺糖時，維持大腦、胎兒的能量需要；②清除乳酸，防止乳酸中毒。2.乳酸循環家畜重役時→無氧分解加劇→生成大量乳糖，其在肝臟異生成糖原→糖原進入血液補充血糖糖異生作用(無氧分解)糖原非糖物質(如甘油、丙酸、乳酸、生糖氨基酸)乳酸、ATP(2/3mol)水、二氧化碳、葡萄糖或糖原丙酮酸；②第二階段由丙酮酸還原。①己糖激酶、②磷酸果糖激酶、可逆。①檸檬酸合酶、②異檸檬酸脫氫酶、糖二磷酸酶、復合體生理意義動物缺氧時，補充動物①維持血糖恒定當饑餓缺酶NADPH、H'是生物合成反應的重要供需要；氫體；生成丙酮酸之后開始②清除乳酸，防止乳酸中水和二氧化碳。磷酸是合成核苷酸的原料；三大營養物質及其他有③與有氧氧化和機物質代謝的聯系樞無氧氧化相互聯系紐成為不同碳原子數的單糖互相轉變的大營養物質的最終代共同途徑。謝通路乙酰CoA是三大物質代謝的共同產6(四)糖原的分解與合成1.糖原分解糖原→磷酸化酶→葡萄糖+磷酸。(關鍵酶是磷酸化酶2.糖原合成葡萄糖+磷酸+尿苷三磷酸→UDP-葡萄糖焦磷酸化酶→尿苷二磷酸(葡萄糖供體),葡萄糖→糖原合酶、磷酸戊糖途徑較為活躍的器官是（．快速跳動的心臟．劇烈運動的肌肉C．哺乳期的乳腺D．機體的表皮．饑餓時的肝臟【答案】C【解析】磷酸戊糖途徑中產生的還原輔酶（NADPH）是生物合成反應的重要供氫體，為合成脂肪、膽固醇、類同醇激素和脫氧核苷酸提供氫。因此，在脂類合成旺盛的脂肪組織、哺乳期乳腺、腎上腺皮質、睪丸等組織中磷酸戊糖途徑比較活躍。23題共用備選答案）．糖酵解途徑．2,3-二磷酸甘油酸支路C．檸檬酸循環D．糖醛酸循環．磷酸戊糖途徑、為哺乳動物紅細胞生理活動提供所需能量的主要途徑是（【答案】A【解析】成熟的紅細胞由于沒有線粒體，完全依賴糖的無氧分解（即糖酵解）以獲得能量。、與調節血紅蛋白和氧的親和力有密切聯系的途徑是（【答案】B【解析】2,3-二磷酸甘油酸是血紅蛋白的一個重要的變構效應物。紅細胞中的2,3-二磷酸甘油酸與脫氧血紅蛋白結合，可使脫氧血紅蛋白的空間構象穩定，從而降低血紅蛋白對的親合力，促使O2和血紅蛋白解離。、合成糖原所需的“活性葡萄糖”．葡萄糖-6-．葡萄糖-1-CUMP-葡萄糖DUDP-葡萄糖．葡萄糖酸【答案】D【解析】由葡萄糖磷酸在UDP-葡萄糖焦磷酸化酶的催化下與尿苷三磷酸（UTP）作用，生成尿苷二磷酸葡萄糖即UDPG，形成的UDPG可看作是“活性葡萄糖”，在體內作為糖原合成的葡萄糖供體。、動物長時間劇烈運動后，補充血糖的主要途徑是（．葡萄糖異生．肝糖原分解C．肌糖原分解D．脂肪酸氧化．糖酵解【答案】A、糖原分解的關鍵酶是（．磷酸酶．糖基轉移酶C．磷酸化酶D．葡萄糖苷酶7．己糖激酶【答案】C【解析】糖原在糖原磷酸化酶的催化下進行磷酸解反應，從糖原分子的非還原性末端逐個移去以α-1,4-糖苷鍵相連的葡萄糖殘基生成葡萄糖磷酸，這是葡萄糖分解的主要產物。因此糖原分解的關鍵酶是磷酸化酶。(一)動物機體的能量來源及轉換(1)概念營養物質，如糖、脂肪和蛋白質在體內分解，耗氧，生成CO?和H?O的同時產生能量的過程。(2)場所在細胞內且有水存在的環境中進行。①真核生物生物氧化發生在線粒體中；②原核生物則在細胞膜上。(1)高能磷酸化合物ATP、GTP、CTP、UTP;能量通用貨幣ATP。(2)①生物體中能量交換的基本形式ATP/ADP循環；②細胞內的“發電站”線粒體。(二)呼吸鏈(1)概念指線粒體內膜上排列著一個有多種脫氫酶以及氫和電子傳遞組成的電子傳遞系統。(2)組成不需氧脫氫酶、輔酶Q、鐵硫中心、細胞色素(其中細胞色素aa?稱為細胞色素氧化酶，位于呼吸鏈的(3)NADH呼吸鏈由復合物I、Ⅲ、IV組合組成以NADH為首的傳遞鏈。1molNADH伴隨2.5molATP生成。IⅢNAD'—FMN—(Fe5)C00ytb(Fe-S)-Cytc??→—→?(4)FADH?呼吸鏈由復合物Ⅱ、Ⅲ、IV組合組成以琥珀酸為首的傳遞鏈。1molFADH氧化生成水，伴隨1.5molATP(三)ATP的生成ATP生成的兩種方式(1)底物磷酸化指營養物質經代謝先產生高能磷酸基團ADP生成。(2)氧化磷酸化指底物的氧化作用與ATP的磷酸化作用通過能量相偶聯生成ATP的方式。、底物脫下氫經由琥珀酸循環呼吸氧化，可以產生ATP的摩爾數是（．．CD1．3【答案】B【解析】琥珀酸脫氫生成FADH2和延胡索酸。1molFADH2相當于1.5molATP。、可以用作DNA合成原料的核苷酸是（．dTTP．CdUTPD．dITP【答案】A7(一)脂類及其生理功能(1)脂肪由甘油的三個羥基與三個脂肪酸縮合而成，又稱甘油三脂。(2)類脂包括磷脂、糖脂、膽固醇及其酯。2.必需脂肪酸、。(二)脂肪的分解代謝1.脂肪的動員在激素敏感脂肪酶作用下，貯存在脂肪細胞中的脂肪被水解為游離脂肪酸甘油并釋放入血液，被。。脂肪酸首先在胞液中消耗2個ATP,活化為酯酰CoA,活化的酯酰CoA在肉毒堿攜帶下經脫氫、加水、再脫氫和硫解四步反應生成1分子乙酰CoA和比原來少2個碳原子的酯酰CoA。如16C的棕櫚酸經徹底氧化凈生成106的。(1)種類乙酰乙酸、β-羥丁酸、丙酮，是脂肪酸分解的特殊中間產物。(2)生酮作用在肝臟細胞線粒體由乙酰CoA縮合而成。(3)解酮作用肝中無分解酮體的酶，只能產生酮體，不能利用酮體。酮體隨血液運送至肝外，被分解成乙酰CoA,。(4)酮病長期饑餓廢食、高產奶牛泌乳初期綿羊妊娠后期，酮體生成多于肝外組織的消耗，在體內積聚引起(三)脂肪合成。2.三酰甘油(甘油三酯)的合成(1)甘油二酯途徑主要在肝臟和脂肪組織中。(2)甘油一酯途徑主要在小腸黏膜上皮內。甘油二酯、甘油一酯合成部位在內質網。(一)動物體內氨基酸的來源與去路(1)外源氨基酸飼料蛋白質；(2)內源氨基酸體蛋白水解和其他物質合成。(1)合成蛋白質和多肽；(2)轉為嘌呤、嘧啶等含氮生理活性物質；(3)分解供能。(二)氨基酸的一般分解代謝2.脫氨基作用的方式氧化脫氨基、轉氨基作用和聯合脫氨基(主要)。(三)氨的代謝(1)主要是氨基酸脫氨基；(2)胺類、嘌呤等分解；(3)消化道吸收；(4)細菌作用未被吸收的氨基酸的脫氨基作用。(1)水生動物直接排氨；(2)陸生脊椎動物排尿素；(3)陸生爬行動物和鳥排尿酸。(1)通過谷氨酰胺從腦、肌肉轉向肝、腎；(2)通過丙氨酸-葡萄糖循環轉運。在肌肉和肝之間循環。4.尿素循環在肝臟中，首先是NH?、CO?和鳥氨酸結合生成瓜氨酸，瓜氨酸與另一分子氨結合生成精氨酸，最后在精氨酸酶催化下水解生成尿素鳥氨酸，鳥氨酸可重復上述反應，不斷生成尿素，故稱為。(1)尿素主要在肝臟合成。(2)生成1mol尿素，可清除2mol氨和1CO?。(3)意義①解除氨的毒性；②降低CO?溶于血液產的酸性。(四)α-酮酸的代謝與非必需氨基酸的生成(1)氨基化；(2)轉為糖和脂類；(3)經三羧酸循環，分解為HO和CO?,提供能量。(五)核苷酸代謝(1)從頭合成途徑，為主要途徑。(2)補救合成途徑。2.(1)脫氧核糖是通過相應的核糖核苷酸在二磷酸核苷水平上直接還原形成。(2)脫氧胸腺嘧啶核苷酸是由脫氧尿嘧啶核糖核苷酸甲基化生成。(一)物質代謝的相互聯系1.糖代謝與脂代謝的關系糖可以轉變為脂類，但脂類轉變為糖在動物體內是有條件的。葡萄糖氧化分解的中間產2.代謝調節的3種方式(1)細胞水平調節；。(2)激素細胞水平調節；(3)整體細胞水平調節。(一)核酸化學(1)核酸分為核糖核酸(RNA)。(2)元素組成C、H、O、N、P。P的含量恒定。(1)嘌呤堿腺嘌呤A;鳥嘌呤G。(2)嘧啶堿胞嘧啶C;尿嘧啶U(RNA);胸腺嘧啶T(DNA)。、、、。。(1)一級各個核苷酸通過3,5一磷酸二酯鍵連接。(2)二級DNA雙螺旋。；③穩定因素氫鍵、堿基堆積力(主要)、離子鍵。(3)三級超螺旋。。2.主要的DNA的復制酶DNA(1)解鏈解旋；(2)合成引物；(3)鏈的延伸；(4)切除引物和填補空隙。(1)以DNA為模板；(3)轉錄方向5端到3端；(4)轉錄起始無需引物，且轉錄過程中無校正作用。(1)模板識別；(2)轉錄起始；(4)轉錄終止；(5)轉錄后加工。(四)蛋白質的翻譯(1)氨基酸活化；(2)合成起始；(3)肽鏈延伸；(4)合成終止。(一)體液,(2)細胞內液含量最多的陽離子是K*,Mg2*,陰離子是蛋白質和磷酸根。(1)晶體滲透壓由體液中小分子晶體物質產生。滲透作用大。(2)膠體滲透壓由蛋白質等大分子膠態物質產生。滲透作用小。(二)水的代謝(1)體內水的來源飲水、飼料水、代謝水。(2)水的排出途徑(三)鈉、鉀的代謝。。；；(四)體液的酸堿平衡。(1)碳酸氫鹽緩沖體系(主要);(2)磷酸鹽緩沖體系；(3)血漿蛋白及血紅蛋白體系。(五)鈣、磷代謝；；；；(一)紅細胞代謝1.1個血紅蛋白分子能與4個O?進行可逆結合。2.血紅蛋白與CO?結合為碳酸血紅蛋白(HbCO?),。CO,4.血紅蛋白被氧化劑氧化為高鐵血紅蛋白(MHb),失去運氧能力。5.膽紅素由衰老的紅細胞破裂釋放鐵和膽綠素，膽綠素被還原成為膽紅素。膽紅素入血與蛋白質結合，成為間接腎(二)肝臟的代謝(1)糖代謝糖有氧、無氧分解代謝；糖異生；維持血糖穩定。(2)脂類代謝脂肪酸β-氧化；禽合成脂肪；家畜合成部分、改造脂肪；合成磷脂；膽固醇代謝。(3)蛋白質代謝合成蛋白質、大量的血漿蛋白質；部分凝血因子。2.(1)肝臟是生物轉化(解毒)的主要場所。方式結合(最重要)、氧化(前兩者最重要)、還原、水解。A1、屬于生物膜組成成分的物質是（A．丙酮酸B．乳糖C．磷脂D．乙酸E．甘油【答案】C【解析】生物膜是由膜脂、膜蛋白、膜糖構成的膜結構；其中膜脂包括磷脂、少量的糖脂和膽固醇。2、紫外線消毒是因為它能引起蛋白質（A．變構B．變性C．斷裂D．水解E．聚合【答案】B【解析】蛋白質變性是蛋白質因受物理或化學因素的影響，導致其分子內部結構和性質發生改變，生物活性喪失。引起天然蛋白質變性的物理因素有加熱、輻射、紫外線、X射線、超聲波、高壓、表面張力，以及劇烈的振蕩、研磨、攪拌等；化學因素有酸、堿、有機溶劑、尿素、鹽酸胍、重金屬鹽、三氯醋酸、苦味酸、磷鎢酸以及去污劑等。3、生物膜功能的主要體現者是（A．蛋白質B．脂類C．糖類DE．無機鹽類【答案】A【解析】生物膜主要由蛋白質和脂類組成，以及少量的糖、金屬離子，并結合一定量的水。其中膜蛋白是膜的生物學功能的主要體現者。膜蛋白包括轉運蛋白、膜受體、抗原、酶和結構蛋白等，這些蛋白質可以作為跨膜運輸的載體、作為激素等物質的受體、實現細胞之間的識別、鑲嵌在膜上的酶，起催化作用。4、動物組織中的酶，其最適溫度大多在（A20～24℃B25～34℃C．35～40℃D．41～45℃E60℃以上【答案】C【解析】酶促反應速度達到最大時的溫度稱為酶的最適溫度，動物體內的酶的最適溫度多為35～40℃。5、動物細胞獲得ATP的主要方式是（A．氧化脫氨B．氧化磷酸化C．氧化脫羧D．底物磷酸化E．無氧氧化【答案】B【解析】ATP的生成方式分為底物水平磷酸化（底物分子中的能量直接以高能鍵形式轉移給ADP生成ATP，此磷酸化過程在胞漿和線粒體中進行）和氧化磷酸化（氧化是底物脫氫或失電子的過程，磷酸化是指ADPPi合成ATP的過程，在結構完整的線粒體中氧化與磷酸化這兩個過程是緊密地偶聯在一起的，即氧化釋放的能量用于ATP合成，這個過程就是氧化磷酸化）。機體代謝過程中能量的主要來源是線粒體，既有氧化磷酸化，也有底物水平磷酸化，以前者為主要來源。6、動物自身不能合成，必須從飼料中攝取的脂肪酸是（A．油酸B．軟脂酸C．硬脂酸D．亞油酸E．丙酸【答案】D【解析】亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等多不飽和脂肪酸在動物體內不能合成，又具有十分重要的生理功能，必須從飼料中攝取，這類多不飽和脂肪酸稱為必需脂肪酸。7、肌肉與肝臟之間氨的轉運必須借助（A．嘌呤核苷酸循環B．乳酸循環C．檸檬酸-丙酮酸循環D．丙氨酸-葡萄糖循環E．檸檬酸循環【答案】D【解析】丙氨酸-葡萄糖循環是指丙氨酸和葡萄糖反復地在肌肉和肝臟之間進行氨的轉運。肌肉可利用丙氨酸將氨運送到肝臟。肌肉中的氨基酸經轉氨基作用將氨基轉給丙酮酸生成丙氨酸，生成的丙氨酸經血液運到肝臟。在肝中通過聯合脫氨基作用，釋放出氨，用于尿素的形成。經轉氨基作用產生的丙酮酸通過糖異生途徑生成葡萄糖，形成的葡萄糖由血液回到肌肉，又沿糖分解途徑轉變成丙酮酸，后者再接受氨基生成丙氨酸。8、脫羧產物可作為磷脂合成原料的氨基酸是（A．半胱氨酸B．谷氨酸C．組氨酸D．色氨酸E．絲氨酸【答案】E【解析】絲氨酸脫去羧基后成為膽胺，膽胺是腦磷脂的組成成分，膽胺再轉化為膽堿，膽堿是卵磷脂的組成成分。因此絲氨酸的脫羧產物可以作為磷脂的合成原料。9、結合酶的基本結構是（A．由多個亞基聚合而成B．具有多個輔助因子組成C．由酶蛋白和輔助因子組成D．有酶蛋白組成E．由不同的酶結合而成【答案】C【解析】結合酶的組成成分除蛋白質以外，還含有對熱穩定的非蛋白質的小分子有機物以及金屬離子。蛋白質部分稱為酶蛋白；小分子有機物和金屬離子統稱為輔助因子。10、含支鏈的必需氨基酸是（A．蛋氨酸B．亮氨酸C．蘇氨酸D．賴氨酸E．色氨酸【答案】B【解析】纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸為高度疏水性氨基酸，其共同點是脂肪族側鏈都具有分支，故稱為支鏈氨基11、離子利用ATP逆濃度梯度過膜轉運的方式是（A．被動轉運B．促進擴散C．內吞作用D．主動轉運E．胞吐作用【答案】D12、動物發生急性胰腺炎時，血清中活性顯著升高并且具有診斷意義的是（A．丙氨酸轉移酶B．天冬氨酸轉移酶C．堿性磷酸酶D．淀粉酶E．肌酸激酶【答案】D13、三羥酸循環中可以通過轉氨形成氨基酸的酮酸是（A．延胡索酸B．檸檬酸C．蘋果酸D．異檸檬酸E．草酰乙酸【答案】E【解析】α-酮戊二酸和草酰乙酸可以氨基化轉變為丙氨酸、谷氨酸和天冬氨酸。14、可以在醌式結構和酚式結構之間互變的遞氫體是（ANAD＋BC．D．E【答案】E15、血液中轉運內源性甘油三酯的脂蛋白是（A．乳糜微粒B．極低密度脂蛋白C．低密度脂蛋白D．高密度脂蛋白E．游離脂肪酸結合蛋白【答案】B【解析】極低密度脂蛋白（VLDL）能把內源的，即肝內合成的三酰甘油、磷脂、膽固醇與載脂蛋白結合形成脂蛋白，運到肝外組織去貯存或利用。16、動物氨基酸代謝中產生游離氨的反應是（A．脫羧B．異構C．縮合D．轉氨E．脫氨【答案】E17、胞嘧啶核苷三磷酸（CTP）除了用于核酸合成外，還參與（A．磷脂合成B．糖原合成C．蛋白質合成D．脂肪合成E．膽固醇合成【答案】A【解析】許多核苷酸在調節代謝中起著重要作用。如ATP是能量通用貨幣和轉移磷酸基團的主要分子；UTP單糖的轉變和糖原的合成；CTP參與磷脂的合成；GTP為蛋白質多肽鏈的生物合成所必需。18、血紅蛋白分子中包含的金屬離子是（A．鎂離子B．鐵離子C．鋅離子D．錳離子E．銅離子【答案】B19、結締組織基質中的主要成分是（A．糖胺聚糖B．殼多糖C．葡萄糖D．乳糖E．糖原【答案】A【解析】糖胺聚糖又稱氨基多糖或黏多糖，是由氨基己糖、己糖醛酸等己糖衍生物與乙酸、硫酸等縮合而成的一種高分子化合物，在體內分布很廣，是結締組織基質中的主要成分。20、蛋白質紫外吸收最大波長是（A220nmB230nmC．240nmD．260nmE280nm【答案】E21、冷水魚類的細胞膜富含不飽和脂肪酸，因此具有（A．更優良的通透性B．更多樣的運動形態C．更低的相變溫度D．更好的膜結合性能E．更穩定的雙層結構【答案】C22、三羧酸循環中，發生底物水平磷酸化的反應為（A．草酰乙酸與乙酰輔酶的縮合B．琥珀酰輔酶轉變成琥珀酸C．琥珀酸脫氫D．延胡索酸加水E．蘋果酸脫氫【答案】B23、動物血漿低密度蛋白中富含（A．蛋白質B．膽固醇酯C．不飽和脂肪酸D．卵磷脂E．甘油三酯【答案】B【解析】低密度脂蛋白（LDL）是由VLDL在血液中的代謝殘余物形成的。富含膽固醇酯，因此，它是向組織轉運肝臟合成的內源膽固醇的主要形式。24、不屬于蛋白質二級結構的形式是（AB．無規卷曲C．D．E．二面角【答案】E【解析】蛋白質的二級結構是指多肽鏈主鏈的肽鍵之間借助氫鍵形成的有規則的構象，有螺旋、β-折疊、和無規則卷曲。25、具有結合CO2功能的輔酶或輔基是（A．四氫葉酸BNAD＋C．生物素D．鈷胺素E【答案】C【解析】C項，生物素（維生素H，維生素B7），可在ATP作用下可與CO2結合形成N-羧基生物素；A項，四氫葉酸為細菌合成核酸不可缺少的輔酶；B項，＋是一種轉遞質子的輔酶；D項，鈷胺素，是機體內同型半胱氨酸甲基化轉變為蛋氨酸及甲基丙二酸-琥珀酸異構化過程的主要輔酶；項，FAD是糖代謝三羧酸循環中的丙酮酸脫氫酶復合體的組成輔酶。26、通過“逆向轉運”，將膽固醇運回肝臟進行代謝的是（A．乳糜微粒B．高密度脂蛋白C．極低密度脂蛋白D．低密度脂蛋白E．脂肪酸清蛋白復合物【答案】B【解析】B項，高密度脂蛋白主要在肝臟和小腸內合成，通過膽固醇的逆向轉運，把外周組織中衰老細胞膜上的以及血漿中的膽固醇運回肝臟代謝。項，乳糜微粒運輸外源（來自腸道吸收的）三酰甘油和膽固醇酯。C項，極低密度脂蛋白的功能與乳糜微粒相似，其不同之處是把內源的，即肝內合成的三酰甘油、磷脂、膽固醇與載脂蛋白結合形成脂蛋白，運到肝外組織去貯存或利用。D項，低密度脂蛋白是由VLDL在血液中的代謝殘余物形成的，富含膽固醇酯，是向組織轉運肝臟合成的內源膽固醇的主要形式。27、對大腦有毒性，濃度升高時可引起所謂“肝昏迷”的是（Aα-酮戊二酸B．酮體C．丙酮酸DE．谷氨酰胺【答案】D【解析】氨進入血液形成血氨，可以通過脫氨基過程的逆反應與α-酮酸再形成氨基酸，還可以參與嘌呤、嘧啶等重要的含氮化合物的合成。氨在體內具有毒性，血液中過多的氨會引起動物中毒，導致肝性腦?。ǜ位杳裕?8、酮酸再經由氨基化轉變成相應的氨基酸的過程中提供了（A．羥基B．能量C．碳架D．氨基E．氫原子【答案】C【解析】在大多數情況下，氨基酸分解時首先脫去氨基生成