中級茶藝師習題與答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.茶樹的葉片背面著生()茸毛。A、透明B、米白色C、淡黃色D、白色正確答案：D2.白毫銀針茶藝中品茶時需在沖泡后經過()分鐘后,茶芽條條挺立，猶如雨后春筍。A、5-6B、3-4C、7-8D、1-2正確答案：C3.禮儀是在人際交往中，以一定的約定俗成的程序方式來表現的()的過程。A、克己為人B、律己敬人C、約束行為D、自我約束正確答案：B4.個人禮儀是以()為支點，以()為基礎A、道德修養B、個人道德C、個人修養D修養個人正確答案：C5.茶藝館領班接受指派的工作，全權負責本區域的()工作A、領導B、檢查C、服務D、監督正確答案：C6.潮汕工夫茶沖水時用隨手泡向碗中沖入()，水柱從高處直沖而入。A、90度的水B、80度的水C、沸水D、70度的水正確答案：A7.陳香型鐵觀音，應存儲()年以上，才能稱為之。A、十B、五C、七D、三正確答案：B8.下列選項中，不屬于培養職業道德修養的主要途徑是()。A、積極參加社會實踐B、開展道德評價C、強化道德意識D、提高自己的學歷水平正確答案：D9.在烏龍茶的審評中，浸泡時間第一次為()分鐘。A、3B、2C、5D、4正確答案：B10.以下()茶葉是因人名而得名的。A、鐵觀音B、龍井茶C、碧螺春D、本山正確答案：C11.烏龍茶根據不同地區、制法和品種特點可分為閩南烏龍茶、()、廣東烏龍茶、臺灣烏龍茶。A、閩東烏龍茶B、閩北烏龍茶C、閩西烏龍茶D、閩中烏龍茶正確答案：B12.用()材質做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。A、金B、銀C、銅D、錫正確答案：D13.茶藝服務人員要在維護顧客利益的基礎上方便顧客、服務顧客，為顧客排憂解難，做到()。A、文明守法B、顧客第一C、文明經商D、遵紀守法正確答案：C14.茶藝館經理要及時檢查設備情況，做好維護保養工作、()和防火工作。A、財產登記B、貨物儲備C、飲食安全D、茶藝館安全正確答案：D15.頭道茶經烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常()，一飲而盡。A、九分滿B、八分滿C、五分滿D、六分滿正確答案：C16.VIP賓客所用的茶品、茶食必須符合()，茶具要進行精心的挑選和消毒。A、特殊要求B、國家標準C、質量要求D、賓客要求正確答案：C17.店長還要負責盤點、()、商品交接。A、撤換商品B、工資發放C、工資改革D、帳簿制作款正確答案：B18.綠茶按殺青方式可分為()和炒青。A、蒸青B、曬青C、烘青D、炒青正確答案：A19.茶藝服務人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點，一是時機適當，二是()，三是表現適當。A、眼神得當B、面帶笑容C、表情親切D、語言適當正確答案：D20.茶藝師要把握時機進行導購推銷，下列選項中，()不屬于最佳時機。A、茶價偏高時B、顧客產生興趣時C、顧客提出要求時D、茶藝館來客較多，茶價適宜時正確答案：A21.()經常作為茶藝表演的背景音樂。A、古等曲B、鋼琴曲C、流行曲D、民族器樂曲正確答案：D22.茶葉沖泡時，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發揮。A、技藝之美B、投茶方式C、水的溫度D、選配茶具正確答案：A23.作為店長，要了解公司品牌的經營方針，依據品牌的特色和風格執行()。A、企業文化B、營銷方案C、品牌推廣D、銷售策略正確答案：D24.“出迎()步，身送(）步”是迎送賓客最基本的禮儀。A、三六B、三七C、四六D、五五正確答案：B25.根據茶葉發酵程度，()為全發酵茶。A、紅茶B、白茶C、綠茶D、黑茶正確答案：A26.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是()左右。A、28℃B、20℃C、10℃D、25℃正確答案：D27.清飲紅茶用杯泡法沖泡時，用90°C左右的開水以()法沖入茶杯，七成滿即可。A、水平B、高沖C、低位D、緩沖正確答案：B28.在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、()、清茶、奶茶。A、咸茶B、黑茶C、甜茶D、青茶正確答案：C29.經營單位須取得()、衛生許可證后，方可向工商行政管理部門申請登記，辦理營業執照。A、QS認證B、煙草證C、注冊商標D、衛生許可證正確答案：D30.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉的物質與精神財富的總和B、茶葉藝術C、茶葉的物質及經濟價值關系D、茶葉經銷正確答案：A31.紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛()已生。A、魚眼B、蟹眼C、連珠D、蝦眼正確答案：B32.泡飲普洱茶-般用()以上的水沖泡。A、80°CB、85°CC、90°CD、95°C正確答案：D33.根據茶葉發酵程度分()為不發酵茶。A、紅茶B、白茶C、黑茶D、綠茶正確答案：D34.盡心盡力為品茶的顧客服務，不只是道德意識問題，更重要的是()問題。A、道德風尚B、道德品質C、道德行為D、道德觀念正確答案：C35.下列()屬于清花香型，具有梔子花香。A、鐵觀音B、本山C、毛蟹D、黃金桂正確答案：C36.()屬于茶藝師茶前服務范圍。A、送客B、介紹茶肴C、迎賓D、泡茶正確答案：C37.高雅的文化品味是茶藝館的()。A、高度體現B、組成部分C、經營特色D、經營基礎正確答案：C38.從滋味上看普洱熟茶具有()A、口感強烈B、無苦澀感C、苦而帶澀D、茶湯清香正確答案：B39.每一位從業人員要認真對待自己的崗位，無論在任何時候，都要尊重自己的()。A、工作崗位B、崗位權限C、崗位責任D、崗位職責正確答案：D40.90左右水溫比較適宜沖泡()。A、安吉白茶B、紅茶C、烏龍茶D、碧螺春正確答案：B41.明代茶道閱潔，但仍然強調()、茶具、茶葉俱佳。A、茶食B、茶興C、水質D、氣氛正確答案：C42.勞資關系發生糾紛時，以下描述正確的()A、調解不成，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁B、申請仲裁，仲裁裁決不服的，可以向上一級人民法院提起訴訟C、當事人不可向本單位勞動爭議調解委員會申請調解D、調解不成，當事一方也可以直接向人民法院申請仲裁正確答案：C43.沖泡名優綠茶的水溫一般選擇()A、60左右B、90左右C、85左右D、100左右正確答案：C44.()的品質特點是:顆粒緊實勻齊，色澤棕紅，滋味鮮爽，湯色紅亮，葉底紅艷、細勻。A、傳統紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T.C紅碎茶D、LTP紅碎茶正確答案：D45.過量飲濃茶會引起()惡心失眠煩躁等不良癥狀A、頭痛B、齲齒C、冠心病D、糖尿病正確答案：A46.以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應選用()的白開水沖泡。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃正確答案：A47.()也是茶藝工作者茶藝活動動機的體現。A、職業道德品質B、職業道德原則C、職業道德觀念D、職業道德規范正確答案：B48.清飲時，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中()調料。A、加大量B、加少許C、不加D、添加正確答案：C49.秋天最適選飲青茶，青茶味微甘、()，既能消除盛夏濁熱，又能恢復津液和神氣。A、醇厚鮮爽B、寒性強C、熱性強D、溫和適中正確答案：D50.烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的()。A、持久性B、茶香的純度C、火香D、花香正確答案：A51.普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看，()不是生茶葉底會出現的特征。A、紅棕色B、暗綠色C、有彈性D、黃綠色正確答案：A52.唐朝的茶葉有粗茶、()、末茶、餅茶四種。A、散茶B、貢茶C、綠茶D、碎茶正確答案：A53.()被陸羽與唐代詩人盧全評為“天下第三泉”。此泉園門模棚上刻有:“第三泉”三字，每年吸引大量游人前來游覽。A、“天下第三泉”B、“天下第二泉”C、“天下第四泉”D、“天下第一泉”正確答案：A54.茶樹在日平均溫度下生長雖快但()易趨粗老。A、芽葉B、枝條C、芽D、葉正確答案：A55.信陽毛尖內質的品質特點是()A、清香優雅，濃郁甘醇、鮮爽甜潤B、湯色碧綠，滋味甘醇鮮爽C、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮D、內質清香，湯綠味濃正確答案：D56.下列不是中式點心類的是().A、包子B、蛋糕C、茶葉蛋D、豆腐干正確答案：B57.茶藝營銷人員必須掌握以下的專業知識除了()。A、本店的各類茶的品質特征及價格B、茶葉審評知識C、熟練掌握生活茶藝及表演藝術D、誠實待人，贏得顧客的信任正確答案：D58.“杭俗烹茶，用細茗置茶甌，以沸水湯點之，名為()”。A、撮泡B、清飲C、泡茶D、瀹飲正確答案：A59.以下()不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。A、佛手B、鐵觀音C、本山D、大紅袍正確答案：D60.按鮮葉老嫩不同，黃茶分為()三大類A、蒙頂黃茶、黃大茶、太平猴魁B、黃小茶、霍山黃芽、君山銀針C、黃芽茶、黃小茶、黃大茶D、黃大茶、蒙頂黃茶、霍山黃大茶正確答案：C61.土耳其人煮茶，講究()功夫。A、投放B、調制C、調味D、攪拌正確答案：B62.消費者與經營者發生權益糾紛時可以與經營者協商和解、可以請求消費者協會調解、可以向有關行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。A、經營方為避免爭執，做出退讓并給予免單B、與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決C、可以提請仲裁機構仲裁D、消費者索取賠償正確答案：C63.品飲清飲紅茶時，要先()，再()，然后()。A、聞香一嘗滋味一看湯色B、聞香一看湯色一嘗滋味C、看湯色一聞香一嘗滋味D、嘗滋味一聞香一看湯色正確答案：B64.茶樹適宜在士質疏松，排水較好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH在()之間為最佳。A、6.5-7.5B、3.5-4.5C、4.5-55D、5.5-7.5正確答案：C65.宋代民間斗茶最關鍵的工序為點茶與()A、辨質B、擊拂C、候湯D、細碾正確答案：B66.茶席的成功命題，包含了對主題()的概括。A、簡潔、準確B、鮮明、準確C、鮮明、簡潔D、高度、鮮明正確答案：D67.()的香氣高強有水蜜桃香，滋味清醇細長鮮爽，湯色金黃。A、黃金桂B、永春佛手C、武夷肉桂D、鐵觀音正確答案：A68.()即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂園、紅棗等，A、清飲B、調飲法C、撮泡D、瀹飲正確答案：B69.人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了()A、茶藝知識B、文化知識C、文藝知識D、個人見識正確答案：A70.()有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。A、本山B、武夷巖茶C、正山小種D、鐵觀音正確答案：B71.在茶場中含有()的鈣時，茶湯變壞帶澀。A、2mg/LB、lmg/LC、3mg/LD、4mg/L正確答案：A72.()是紫砂壺史上的一代宗師，并和李仲芳、徐友泉師生三人號稱“紫砂三大妙手”A、趙梁B、時大彬C、元錫D、董翰正確答案：B二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()陸羽在《茶經》中說：“其江水，取其人遠者。”也就是說：在無污染，遠離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。A、正確B、錯誤正確答案：A2.()臺灣烏龍主要有凍頂烏龍、鐵觀音、文山包種、東方美人等。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()“居士”是屬于佛教的稱謂。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()藏族飲茶與內地常用的沖泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。A、正確B、錯誤正確答案：A5.()在服務時，根據VIP賓客的等級來配備茶品是不禮貌的A、正確B、錯誤正確答案：B6.()在顧客消費結束買單時，茶藝師說明消費細則是符合《消費者權益保護法》的。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()傳說寄托了人們對神農的崇敬和懷念，后來倉頡造字時，造了個“茶”字代替“查”字，這就是現在茶葉的“茶”A、正確B、錯誤正確答案：A8.()“評水”是茶藝的一項基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”。A、正確B、錯誤正確答案：A9.()白茶茶藝表演時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50ml容量用茶1g。A、正確B、錯誤正確答案：A10.()微笑是構成禮儀最基本的三大要素之一。A、正確B、錯誤正確答案：B11.()茶葉中咖啡堿具有消除疲勞，提高勞動效率:抵抗酒精、煙堿的毒害作用:有利尿、調節體溫等作用。A、正確B、錯誤正確答案：A12.()陸羽認為二沸的水適宜泡茶。A、正確B、錯誤正確答案：A13.()消費者與經營者發生權益糾紛時可以與經營者協商和解、不可以請求消費者協會調解、可以向有關行政部門申訴、可以提請仲裁機構仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、正確B、錯誤正確答案：B14.()唐代以后出現茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四般閑事”。A、正確B、錯誤正確答案：A15.()調飲法是通過調節茶湯的濃度，以適應不同口味的需求。A、正確B、錯誤正確答案：B16.()為維吾爾族賓客服務時，端茶時不要用單手。A、正確B、錯誤正確答案：A17.()茶藝師為VIP賓客服務，要不定期了解VIP賓客預定情況。A、正確B、錯誤正確答案：B18.()衡量斗茶勝負的標準是看湯色和湯痕。A、正確B、錯誤正確答案：B19.()茶葉中的茶多酚具有降血脂。降血糖、降血壓的藥理作用。A、正確B、錯誤正確答案：A20.()清飲紅茶在欣賞湯色、領略它的香氣和滋味。即茶的真香本味A、正確B、錯誤正確答案：A21.()唐代茶葉種類有粗、散、末、餅茶。A、正確B、錯誤正確答案：A22.()時大彬現代最著名的紫砂查大師，被尊稱為“壺藝泰斗”