中級(jí)茶藝師試題庫(kù)（附參考答案）一、單選題（共87題，每題1分，共87分）1.焚香散發(fā)香氣有()、燃燒、自然散發(fā)三種方式。A、浸漬B、碾碎C、舂末D、熏炙正確答案：D2.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、CO2?B、氮?dú)釩、氧氣D、氦氣正確答案：C3.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫紅茶B、云南沱茶C、金銀花茶D、云南普洱茶正確答案：B4.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫紅茶B、六安瓜片C、君山銀針D、黃山毛峰正確答案：C5.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、冠突曲霉B、米C、鐮D、黑正確答案：D6.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽B、包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)C、內(nèi)銷茶葉標(biāo)準(zhǔn)D、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)正確答案：B7.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、照面井B、靈泉井C、少汲井D、大庖井正確答案：C8.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()。A、新鮮度下降B、鮮爽味減弱C、新鮮度提高D、鮮爽味提高正確答案：B9.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈密綠或密芡色。A、黃褐色B、褐色C、青褐色D、紅褐色正確答案：C10.()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、青瓷茶具B、玻璃茶具C、漆器茶具D、不銹鋼茶具正確答案：D11.《大觀茶論》的作者是()。A、蘇軾B、趙佶C、孫樵D、蔡襄正確答案：B12.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同茶葉外形煮水溫度不同正確答案：A13.閩、粵、臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、大蔥B、蔗糖C、食鹽D、當(dāng)歸正確答案：B14.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB9697－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》正確答案：B15.調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。A、調(diào)節(jié)苦澀B、提高藥效C、改變湯色D、增加香味正確答案：D16.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向()申請(qǐng)調(diào)解。A、向人民法院B、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)C、民事糾紛委員會(huì)D、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)正確答案：D17.炒青、烘青、曬青是()按干燥方式不同劃分的三個(gè)種類。A、青茶B、紅茶C、綠茶D、白茶正確答案：C18.品飲()時(shí)，茶水的比例以1：20為宜。A、鐵觀音B、緊壓茶C、花茶D、紅茶正確答案：A19.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或蛋白質(zhì)B、色素或脂質(zhì)C、維生素或蛋白質(zhì)D、色素或維生素正確答案：B20.茉莉花茶藝()的順序是從右到左。A、敬茶B、迎賓C、送賓D、就座正確答案：A21.漢族飲茶，大多推崇()，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。A、純茶清飲B、甜味冷飲C、咸味調(diào)飲D、檸檬調(diào)飲正確答案：A22.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。A、豆子茶B、姜湯茶C、薄荷茶D、蔥頭茶正確答案：A23.茶室插花一般()。A、熱烈奔放B、簡(jiǎn)約樸實(shí)C、擺設(shè)在高處D、花繁葉茂正確答案：B24.“茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶藝的()。A、回味B、賞茶C、論茶D、鑒茶正確答案：A25.下列選項(xiàng)中()茶室插花的目的。A、為茶室增添色彩B、表達(dá)心情C、寓意主題D、烘托品茗環(huán)境正確答案：A26.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，()。A、泉水上，溪水中，河水下B、山水上，江水中，井水下C、江水上，山水中，河水下D、山水上，河水中，江水下正確答案：B27.()的程序共有7道。A、西湖龍井茶藝B、三清茶藝C、寧紅太子茶藝D、禪茶茶藝正確答案：C28.下列()是中國(guó)“五大名泉”之一。A、杭州B、廬山招隱泉C、無錫惠山泉D、虎丘正確答案：C29.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、水溫B、壺溫C、水量D、水質(zhì)正確答案：A30.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、西漢時(shí)期B、原始社會(huì)C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期正確答案：B31.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，應(yīng)提前()將茶品、茶食、茶具擺好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。A、3分鐘B、20分鐘C、10分鐘D、5分鐘正確答案：B32.()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、蓋碗B、茶盅C、紫砂壺D、兔毫盞正確答案：A33.安溪烏龍茶藝的()相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。A、懸壺高沖B、觀音出海C、點(diǎn)水流香D、沐淋甌杯正確答案：B34.茶樹性()、濕潤(rùn)，對(duì)緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A、喜溫暖B、喜涼爽C、喜溫?zé)酓、喜溫涼正確答案：D35.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘()，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。A、五葉駐芽B、一葉一芽C、四葉駐芽D、二葉一芽正確答案：D36.紅茶按加工工藝分為()三大類。A、湖紅、川紅和正山小種B、滇紅、寧紅、宜紅工夫C、工夫、小種紅茶和紅碎茶D、寧紅、政和、小種紅茶正確答案：C37.嫩綠、紅艷、清澈明亮是評(píng)茶術(shù)語中關(guān)于()的褒義術(shù)語。A、色澤B、凈度C、湯色D、條索正確答案：C38.品茗焚香時(shí)，()。A、幽香的茶需配合焚較淡的香品B、烏龍茶需配合焚較淡的香品C、濃香的茶需配合焚較淡的香品D、濃香的茶需配合焚較淡的香品正確答案：D39.賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過()和可親的面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢。A、嚴(yán)肅的禮節(jié)B、熱情的握手C、美好的語言D、輕松的音樂正確答案：C40.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。A、甘露泉B、觀音泉C、玉女泉D、茯苓泉正確答案：C41.烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是()。A、武夷巖茶B、廣東青茶C、閩南青茶D、白毫烏龍正確答案：A42.()茶藝的程序共為16道。A、安溪烏龍茶B、白族三道茶C、梅花三弄D、茉莉花茶正確答案：A43.香草、沉香木是制作()的主要原料。A、樹脂性香品B、燃燒香品C、自然散發(fā)香品D、熏炙香品正確答案：B44.()飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、清代D、元代正確答案：A45.外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、滇紅工夫紅茶C、金銀花茶D、云南沱茶正確答案：C46.拌花茶是屬于調(diào)飲法的()類型。A、食物型B、加入型C、旁置型D、加香型正確答案：C47.明代以后，茶館（室）的茶掛主要是()A、書法字軸B、刺繡掛畫C、木刻版畫D、國(guó)畫圖軸正確答案：A48.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客的()和茶藝館的規(guī)定配備茶品。A、等級(jí)B、來館的次數(shù)C、性別D、年齡正確答案：A49.龍井茶沖泡中()的作用是預(yù)防燙傷茶芽。A、涼湯B、燙杯C、溫潤(rùn)泡D、浸潤(rùn)正確答案：A50.世界上第一部()的作者是陸羽。A、道書B、茶書C、經(jīng)書D、史書正確答案：B51.茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、品味B、聞香C、觀湯D、看形正確答案：B52.品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是()。A、木桶B、蔑簍C、香爐D、竹筒正確答案：C53.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《烏龍八仙》B、《茉莉花》C、《竹奏樂》D、《桂花龍井》正確答案：B54.紅茶的發(fā)酵度：100%，其葉色()、茶湯呈朱紅色。A、絳紅B、橙紅C、深紅D、朱紅正確答案：C55.()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶船B、茶荷C、茶通D、茶海正確答案：B56.太平猴魁內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存D、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味正確答案：C57.茶藝表演時(shí)音樂的作用是()。A、渲染情感B、張揚(yáng)技藝C、營(yíng)造藝境D、熱鬧氣氛正確答案：C58.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、宋代B、明代C、唐代D、元代正確答案：C59.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、分茶B、斗茶C、泡茶D、鑒茶正確答案：B60.沖泡茉莉花茶的適宜水溫是()。A、85℃左右B、95℃左右C、90℃左右D、80℃左右正確答案：C61.閩、粵、臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、茱萸B、桔梗C、芍藥D、蔗糖正確答案：D62.分為散裝和壓制兩類的是()。A、紅茶B、烏龍茶C、綠茶D、黑茶正確答案：D63.茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、濃B、鮮C、清D、干正確答案：D64.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、1/3處B、1/4處C、2/4處D、2/3處正確答案：D65.不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是()。A、風(fēng)吹竹枝B、萬鳥啁啾C、秋蟲鳴唱D、暴雨雷鳴正確答案：D66.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《竹奏樂》B、《采花撲蝶》C、《茉莉花》D、《閑情聽茶》正確答案：C67.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。A、絢麗“茶舞”B、明亮湯色C、原汁原味D、真香本味正確答案：D68.茶藝表演者著裝應(yīng)具有()特色。A、民族B、地方C、家鄉(xiāng)D、現(xiàn)代正確答案：A69.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、還原C、化合D、氧化正確答案：D70.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳”。此詩(shī)是對(duì)()泉水景觀的贊美。A、夢(mèng)泉B、惠泉C、圣泉D、涌泉正確答案：C71.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為()。A、四海第一湯B、神水第一泉C、天下第四泉D、天下第六泉正確答案：C72.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、云南普洱茶B、寧紅太子茶C、烏龍功夫茶D、白族三道茶正確答案：C73.為()賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)要用雙手。A、納西族B、景頗族C、布依族D、維吾爾族正確答案：D74.()茶藝的程序共為16道。A、寧紅太子茶B、安溪烏龍茶C、武夷D、龍井正確答案：B75.()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、雪銀泉B、神C、神堂泉D、熏治泉正確答案：B76.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、仙女卸妝B、觀音捧玉瓶C、云腴獻(xiàn)主D、三龍護(hù)鼎正確答案：D77.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁正確答案：C78.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶()。A、熟香B、清香C、花香D、濃香正確答案：C79.茶藝表演者的服飾要與()相配套。A、表演場(chǎng)所B、觀看對(duì)象C、茶葉品質(zhì)D、茶藝內(nèi)容正確答案：D80.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、三龍護(hù)鼎B、觀音出海C、敬奉香茗D、懸壺高沖正確答案：A81.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A、凈B、勻C、新D、純正確答案：B82.巴基斯坦人飲茶普遍愛好()而西北部流行飲()。A、冰茶、薄荷綠茶B、甜味綠茶、牛奶紅茶C、牛奶紅茶、甜綠茶D、牛奶綠茶、檸檬紅茶正確答案：C83.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、消防水B、自來水C、純凈水D、魚塘水正確答案：C84.泡茶用水要求pH值()。A、<B、>C、<D、<正確答案：C85.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是()。A、板栗香奶油香B、馥郁帶鮮花香C、清香帶海藻味D、甜香或焦糖香正確答案：D86.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以()。A、糖和酸奶B、糖和果汁C、糖和冰塊D、糖和豆蔻正確答案：D87.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素B、維生素EC、維生素D、維生素正確答案：B二、判斷題（共13題，每題1分，共13分）1.()烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于宋代。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.()時(shí)大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.()茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.()鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.()水中的溶解物越多，pH值越大。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.()皖南屯綠內(nèi)質(zhì)香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.()開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，自我批評(píng)對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：