2025年黑龍江省青岡縣一中招生全國統(tǒng)一考試高考模擬調研卷生物試題（二）考生須知：1．全卷分選擇題和非選擇題兩部分，全部在答題紙上作答。選擇題必須用2B鉛筆填涂；非選擇題的答案必須用黑色字跡的鋼筆或答字筆寫在“答題紙”相應位置上。2．請用黑色字跡的鋼筆或答字筆在“答題紙”上先填寫姓名和準考證號。3．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，在草稿紙、試題卷上答題無效。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．如圖是血糖調節(jié)模型，有關敘述正確的是()A．曲線ab段與ef段血糖濃度上升的原因相同B．曲線bc段與de段血液中胰島素變化趨勢相同C．fg段血糖維持相對穩(wěn)定是神經—激素調節(jié)的結果D．當血糖偏低時，胰高血糖素可促進肝糖原和肌糖原的水解以提高血糖濃度2．“調控植物生長—代謝平衡實現(xiàn)可持續(xù)農業(yè)發(fā)展”入選2018年度中國科學十大進展，其研究證實DELLA蛋白通過阻遏某些基因的轉錄從而抑制植物生長發(fā)育，而赤霉素能解除細胞中已經存在的DELLA蛋白的阻遏效果。以下敘述不合理的是A．植物合成赤霉素的部位主要是未成熟的種子、幼根和幼芽B．植物生長—代謝的平衡是體內基因與環(huán)境共同作用的結果C．赤霉素通過抑制DELLA蛋白基因的表達解除其阻遏效果D．DELLA蛋白分子上可能存在具有不同生物學功能的區(qū)域3．銀魚是鄱陽湖的特產，幼魚階段以一些植食性浮游動物及一些藻類為食，體長達到80mm以后逐漸向肉食性轉移，110mm以上主要以小型魚蝦為食。近年來，銀魚產量大幅下滑，我國科學家通過長時間的調查研究發(fā)現(xiàn)過度捕撈是主因：鄱陽湖肉食性的鱖魚、鳙魚等大魚被漁民大量捕撈后，湖里一種名為紅尾魚的雜魚就大量繁殖，紅尾魚可捕食銀魚的卵。下列敘述不合理的是（）A．與銀魚的幼魚比較，成魚每增重1g需要消耗藻類的量會增加B．銀魚捕撈后種群數(shù)量應保持在K／2左右，以便獲得最大持續(xù)產量C．鱖魚、鳙魚和紅尾魚之間可構成競爭關系D．人類活動可影響自然生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定，但不會帶來嚴重的后果4．研究者觀察到某一雄性哺乳動物（2n=24）處于四分體時期的初級精母細胞中期的兩對同源染色體發(fā)生了特殊的聯(lián)會現(xiàn)象，形成了如下圖所示的“四射體”，圖中的字母為染色體區(qū)段的標號，數(shù)字為染色體的標號。若減數(shù)第一次分裂后期“四射體”的4條染色體隨機的兩兩分離，并且只有遺傳信息完整的精子才能成活。以下分析中，不正確的是（）A．除去“四射體”外，處于四分體時期的該初級精母細胞中還有10個四分體B．出現(xiàn)“四射體”的原因是s-s、w-w、t-t、v-v均為同源區(qū)段，所以發(fā)生聯(lián)會C．若不考慮致死，從染色體的組合（①-④組合）來看，該動物能產生6種精子D．由于只有遺傳信息完整的精子才能成活，推測該動物產生的精子有1/4會致死5．二鍋頭作為京酒的代表，已有八百多年的歷史。以下關于釀造52°二鍋頭的敘述中，不正確的是（）A．酵母菌發(fā)酵產物含量中52%是酒精B．酵母菌可基因突變?yōu)檫M化提供原材料C．釀酒時的環(huán)境溫度會影響釀酒進程D．用抽樣檢測的方法檢測菌液的濃度6．科學家利用人類干細胞在實驗室中培育出了“微型人腦”，該組織已經達到9周胎兒大腦的發(fā)育水平，但不能獨立思考。下列相關描述正確的是A．在培育微型人腦的過程中發(fā)生了細胞分裂、分化、衰老等過程B．人類干細胞分化使該組織各種細胞的遺傳物質有所差異，導致細胞的形態(tài)和功能各不相同C．若培育過程中出現(xiàn)了癌細胞，是抑癌基因突變成原癌基因并表達的結果D．若培育過程發(fā)生了細胞壞死，則屬于基因控制下的編程性死亡7．在“制作并觀察植物細胞有絲分裂的臨時裝片”活動中，觀察到不同分裂時期的細胞如圖所示：下列敘述錯誤的是A．裝片制作過程中需用清水漂洗已解離的根尖便于染色B．觀察過程中先用低倍鏡找到分生區(qū)細胞再換用高倍鏡C．圖甲細胞所處時期發(fā)生DNA復制及相關蛋白質的合成D．圖丙細胞中的染色體數(shù)目比圖乙細胞中的增加了一倍8．（10分）對如圖所示實驗的分析，正確的是（）A．子代A系鼠的漿細胞裂解了移植的B系鼠皮膚B．C系鼠的皮膚沒有引起子代A系鼠的免疫應答C．B系鼠和C系鼠的皮膚對于子代A系鼠是抗體D．注射淋巴細胞使子代A系鼠的基因型發(fā)生改變二、非選擇題9．（10分）某植株為XY型性別決定植物，高莖與矮莖由一對等位基因A、a控制，抗病與不抗病由一對等位基因B、b控制。現(xiàn)將一對高莖抗病雌雄株親本相互雜交，F(xiàn)1的表現(xiàn)型及比例如下表:植株高莖抗病高莖不抗病矮莖抗病矮莖不抗病雌性（株）122204439雄性（株）24382（1）控制抗病與不抗病性狀基因的遺傳與性別_______（有或無）關系，該對基因位于_____染色體上。（2）親本雄株的次級精母細胞中含有_____個A基因。親本雌株的一個初級卵母細胞減數(shù)分裂產生的卵細胞的基因型是________。（3）若讓F1中高莖雌雄株隨機交配，后代雌株的表現(xiàn)型及比例為_______。（4）選擇F1中的植株，設計雜交實驗以驗證親本雄株的基因型，用遺傳圖解表示________。10．（14分）下圖1為某地區(qū)蘋果種植戶發(fā)展生態(tài)果園模式圖，圖2是該生態(tài)系統(tǒng)內能量流動的示意圖。據圖回答下列問題：（1）該生態(tài)果園中的所有生物構成______________，食用菌屬于生態(tài)系統(tǒng)成分中的______________，圖1中屬于第二營養(yǎng)級的有______________。（2）果園中花天牛以果樹的花和葉為食，腫腿蜂可以將卵產在花天牛幼蟲的體表，吸取幼蟲的營養(yǎng)，腫腿蜂和花天牛的種間關系是______________。（3）從物質循環(huán)角度分析，碳元素在該生物群落內部以______________形式傳遞。（4）圖2中的A代表______________，能量從生產者傳遞到植食動物的效率為______________。（5）與森林生態(tài)系統(tǒng)相比較，農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的抵抗力穩(wěn)定性較低，主要原因是______________。11．（14分）如圖是利用微生物制作葡萄酒的流程示意圖。請回答下列有關問題：（1）葡萄酒制作的原理是利用__________菌分解葡萄糖，首先生成__________，該物質在_________條件下，轉變成酒精和二氧化碳。（2）葡萄除梗應在沖洗之__________（填“前”或“后”）完成，原因是__________。（3）制作果酒時，溫度應該控制在__________（填溫度范圍）。若利用果酒發(fā)酵的裝置和條件，僅向發(fā)酵好的果酒中加入醋酸菌，醋酸菌__________（填“能”或“不能”）將果酒轉化為果醋，理由是_______。12．藍莓富含花青素等營養(yǎng)成分，具有保護視力、軟化血管、增強人體免疫力等功能。某同學嘗試用藍莓來制作藍莓果酒和藍莓果醋。（1）制酒中利用的微生物是__________，取樣后可用__________觀察該微生物。發(fā)酵時一般要先通氣，通氣的目的是________________________________。制酒過程中可在酸性條件下用橙色的重鉻酸鉀檢驗酒精的存在，檢驗后顏色變成__________。（2）為鑒定藍莓果醋是否釀制成功，除可以通過觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過檢測和比較發(fā)酵前后的__________作進一步的鑒定。（3）釀制藍莓果酒時，并不需要對藍莓進行嚴格的消毒處理，這是因為在__________的發(fā)酵液中，絕大多數(shù)微生物無法適應這一環(huán)境而受抑制。（4）釀制成功的藍莓果酒如果暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味，尤其是氣溫高的夏天更易如此，分析其原因是醋酸菌最適生長溫度為__________。醋酸菌將乙醇變?yōu)榇姿岬沫h(huán)境條件是糖原__________（填“充足”或“缺少”）。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【解析】

據圖分析，ab段由于食物中糖類消化吸收，使得血糖濃度升高；bc段胰島素分泌增加，降低血糖；de段運動消耗糖類，使得血糖濃度降低；ef段肝糖原分解和非糖類物質轉化使得血糖升高。【詳解】A、在ab段由于食物中糖類的消化吸收，使得血糖濃度較高，而ef段是體內肝糖原水解和非糖物質轉化引起的，A錯誤；

B、曲線bc段是胰島素分泌增多導致，而de段運動導致代謝增強，血糖濃度降低，則胰島素的分泌量減少，B錯誤；

C、在血糖平衡調節(jié)中有體液調節(jié)、神經-體液調節(jié)，C正確；

D、當血糖濃度偏低時，胰高血糖素只促進肝糖原水解和非糖物質轉化，肌糖原不能水解補充血糖濃度，D錯誤。故選C。易錯點：胰高血糖素不能促進肌糖原水解為葡萄糖。2、C【解析】【分析】赤霉素主要是未成熟的種子、幼根和幼芽促進細胞伸長，從而引起植株增高；促進種子萌發(fā)和果實發(fā)育促進矮生性植物莖稈伸長；解除種子休眠，提早用來播種細胞分裂素主要是根尖促進細胞分裂和組織分化蔬菜貯藏中，常用它來保持蔬菜鮮綠，延長貯藏時間乙烯廣泛存在于多種植物的

組織中，成

熟的果實中

更多促進果實成熟促進香蕉、鳳梨等果實成熟脫落酸根冠、萎蔫的葉片等，

將要脫落的

器官和組織

中含量多抑制細胞分裂，抑制植物的生長，也能抑制種子的萌發(fā)；促進葉和果實的衰老和脫落落葉或棉鈴在未成熟前的大量脫落【詳解】植物合成赤霉素的部位主要是未成熟的種子、幼根和幼芽，A正確；植物生長—代謝的平衡從根本上是受到體內基因控制調節(jié)的結果，除外還受到環(huán)境作用的影響，B正確；赤霉素能解除細胞中已經存在的DELLA蛋白的阻遏效果。可見赤霉素并不能抑制DELLA蛋白基因的表達，C錯誤；DELLA蛋白通過阻遏某些基因的轉錄從而抑制植物生長發(fā)育。赤霉素能解除細胞中已經存在的DELLA蛋白的阻遏效果，可見DELLA蛋白分子上可能存在具有不同生物學功能的區(qū)域，D正確。3、D【解析】

1、根據題意可知，銀魚的增長屬于"S"型曲線，在環(huán)境條件不受破壞的情況下，一定空間中所能維持的種群最大數(shù)量稱為環(huán)境容納量，又稱K值。S型增長曲線有幾個階段：①潛伏期（對環(huán)境的適應）：個體數(shù)量少，增長速率很慢。②快速增長期（對數(shù)期）：個體數(shù)量快速增加，K/2時增長速率達到最高。③穩(wěn)定期（飽和期）：隨著種群密度增加，個體因食物、空間和其他生活條件的斗爭加劇，同時天敵數(shù)量也增長。種群實際增長率下降，當數(shù)量達到環(huán)境條件允許的最大值（K）時，種群會停止生長，種群增長率為零，即出生率=死亡率，但種群數(shù)量達到最大。④達到K值后，仍是種群的數(shù)量一般呈鋸齒狀波動。2、種間關系（不同種生物之間的關系）：（1）互利共生（同生共死）：如豆科植物與根瘤菌；人體中的有些細菌；地衣是真菌和藻類的共生體。（2）捕食（此長彼消、此消彼長）：如：兔以植物為食；狼以兔為食。（3）競爭（你死我活）：如：大小草履蟲；水稻與稗草等。（4）寄生（寄生者不勞而獲）：如噬菌體侵染細菌。【詳解】A、根據題意可知，110mm以上銀魚成魚主要以小型魚蝦為食，轉變?yōu)槿馐承裕栽谀芰苛鲃拥倪^程中，與幼魚比較，成魚增重1g需要消耗藻類的能量增多，A正確；B、銀魚合理捕撈的時機是種群數(shù)量超過K/2時，捕撈后剩余量為K/2為宜，因為此時種群的增長速率最大，B正確；C、根據題意可知，鄱陽湖肉食性的鱖魚、鳙魚等大魚被漁民大量捕撈后，湖里一種名為紅尾魚的雜魚就大量繁殖，說明鱖魚、鳙魚和紅尾魚之間可能存在食物和空間上的競爭關系，C正確；D、根據題意可知，人類活動可影響自然生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定，可能導致生態(tài)系統(tǒng)生物多樣性降低，嚴重的導致生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)態(tài)的破壞，D錯誤。故選D。4、D【解析】

染色體變異是指染色體結構和數(shù)目的改變，染色體結構的變異主要有缺失、重復、倒位、易位四種類型。染色體數(shù)目變異可以分為兩類：一類是細胞內個別染色體的增加或減少，另一類是細胞內染色體數(shù)目以染色體組的形式成倍地增加或減少。分析圖示可知，非同源染色體上出現(xiàn)了同源區(qū)段，進行了聯(lián)會，屬于染色體結構變異。【詳解】A、細胞中有24條染色體，MI前期正常情況可以形成12個四分體，而一個四射體涉及4條染色體，故除去“四射體”外，處于四分體時期的該初級精母細胞中還有10個四分體，A正確；B、出現(xiàn)“四射體”的原因是s-s、w-w、t-t、v-v均為同源區(qū)段，所以發(fā)生聯(lián)會，B正確；C.減數(shù)第一次分裂后期四射體的四條染色體隨機兩兩分離，共有6種分離方式，故若不考慮致死，從染色體的組合（①④、①②、②③、③④、①③、②④）來看，該動物能產生6種精子，C正確；D、通過C可知，總共有六種精子，其中，①④、①②、②③、③④都會致死，所以有2/3會致死，D錯誤。故選D。5、A【解析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。【詳解】A、酵母菌酒精發(fā)酵得到的并不是通常市場上見到的飲用酒，其酒精含量一般在6-7%，一般需要蒸餾和濃縮，使酒精濃度達到50-70%，A錯誤；B、酵母菌可基因突變，基因突變?yōu)樯镞M化提供原材料，B正確；C、溫度會影響酶的活性，因此釀酒時的環(huán)境溫度會影響釀酒進程，C正確；D、用抽樣檢測的方法可檢測酵母菌的種群數(shù)量，從而檢測菌液的濃度，D正確；故選A。6、A【解析】分析：細胞分化是指在個體發(fā)育中，由一個或一種細胞增殖產生的后代，在形態(tài)，結構和生理功能上發(fā)生穩(wěn)定性差異的過程；細胞分化的根本原因（實質）是基因的選擇性表達。癌細胞的主要特征：無限增殖；形態(tài)結構發(fā)生顯著改變；細胞表面發(fā)生變化。詳解：由胚胎干細胞或成人皮膚細胞培育出微型人腦的過程中，發(fā)生了細胞分裂、分化、衰老過程，A正確；細胞分化的實質是基因的選擇性表達，遺傳物質并沒有發(fā)生改變，B錯誤；細胞癌變是細胞中抑癌基因和原癌基因發(fā)生基因突變的結果，C錯誤；細胞壞死是由于某種不利因素導致的細胞不正常死亡，細胞凋亡屬于基因控制下的編程性死亡，D錯誤。點睛：解答本題的關鍵是識記細胞分化的概念和實質，明確全能性是以形成完整的個體為標志的，并能夠結合所學的知識準確判斷各選項。7、C【解析】

分析題圖可得，甲圖為植物有絲分裂前期的細胞，乙圖為植物有絲分裂中期的細胞，丙圖為植物有絲分裂后期的細胞，丁圖為植物有絲分裂末期的細胞。【詳解】裝片在制作時需要先用鹽酸解離，而因為染色用的染色劑為堿性，因此在染色前需要用清水漂洗以防止解離液和染色劑中和導致染色效果降低，A選項正確；觀察過程需要從低倍鏡開始，找到分生區(qū)細胞后再換高倍鏡觀察，B選項正確；圖甲為有絲分裂前期的細胞，正在處于核膜消失，形成染色體的階段，已經完成了染色體的復制和相關蛋白質的合成，C選項錯誤；圖乙為有絲分裂中期的細胞，染色體數(shù)與普通體細胞相等，丙圖為有絲分裂后期的細胞，由于著絲粒斷裂，使染色體暫時加倍，故圖丙細胞中的染色體數(shù)目比圖乙細胞中的增加了一倍，D選項正確。故錯誤的選項選擇C。8、B【解析】

據圖分析，抽取C系鼠的淋巴細胞，注射給A系鼠的胚胎，形成的子代A系鼠，被移植C系鼠的皮膚，未出現(xiàn)免疫排斥現(xiàn)象；而移植B系鼠的皮膚，會發(fā)生免疫排斥現(xiàn)象。【詳解】A、子代A系鼠的效應T細胞裂解了移植的B系鼠的皮膚，漿細胞不能裂解移植的皮膚細胞，A錯誤；B、子代A系鼠對C系鼠的皮膚沒有發(fā)生免疫排斥反應，說明C系鼠的皮膚沒有引起子代A系鼠的免疫應答，B正確；C、B系鼠和C系鼠的皮膚對于子代A系鼠是抗原，C錯誤；D、注射淋巴細胞使子代A系鼠出現(xiàn)了C系鼠的淋巴細胞，但沒有改變A系鼠的基因型，D錯誤。故選B。二、非選擇題9、有X和Y（X與Y的同源區(qū)段）0或2AXB或aXB或AXb或aXb高莖抗病：高莖不抗病：矮莖抗病：矮莖不抗病=40：24：5：3【解析】

根據表格分析，單獨考慮兩對性狀，親本都是高莖，后代雌雄性都出現(xiàn)了矮莖，且后代雌雄性中都出現(xiàn)了一定的性狀分離比，說明高莖毒矮莖為顯性性狀，相關基因在常染色體上，則親本相關基因型都為Aa；親本都為抗病，后代出現(xiàn)了不抗病，說明抗病為顯性性狀，但是抗病只出現(xiàn)在雌性后代，說明該性狀的遺傳與性別相關聯(lián)，且相關基因位于X、Y的同源區(qū)，親本相關基因型為XBXb、XbYB，綜上所述，關于兩對性狀，親本的基因型為AaXBXb、AaXbYB。【詳解】（1）根據以上分析已知，控制抗病與不抗病性狀基因的遺傳與性別相關聯(lián)，相關基因位于X、Y染色體的同源區(qū)。（2）親本雄株的基因型為AaXbYB，其次級精母細胞中可能含有A基因0個或2個；親本雌株的基因型為AaXBXb，因此其產生的配子的基因型為AXB或aXB或AXb或aXb。（3）分別考慮兩對性狀，F(xiàn)1中高莖的基因型及其比例為AA：Aa=1:2，自由交配產生的后代中矮莖=2/3×2/3×1/4=1/9，即后代高莖：矮莖=8:1；關于抗病，F(xiàn)1基因型為XBXb、XbXb、XBYB、XbYB，自由交配后代基因型及其比例為XBXB：XBXb：XbXb：XBYB：XbYB=1：4：3：2：6，則雌株中抗病：不抗病=5:3。因此，若讓F1中高莖雌雄株隨機交配，后代雌株的表現(xiàn)型及比例為高莖抗病：高莖不抗病：矮莖抗病：矮莖不抗病=（8:1）（5:3）=40:24:5:3。（4）親本雄株的基因型為AaXbYB，驗證其基因型應該用測交實驗，即從F1中選擇基因型為aaXbXb的雌株與之交配，遺傳圖解如下：。解答本題的關鍵是掌握基因的分離定律和自由組合定律、伴性遺傳的相關知識點，能夠根據后代的性狀分離以及在雌雄性中的表現(xiàn)型情況判斷兩對相對性狀的遺傳方式和親本的基因型，進而結合題干要求分析答題。10、群落分解者害蟲、雞、鴨寄生（含碳）有機物呼吸作用散失的熱能1．7%物種數(shù)量較少，營養(yǎng)結構簡單，自我調節(jié)能力差【解析】

生態(tài)系統(tǒng)的結構包括兩方面的內容：生態(tài)系統(tǒng)的成分，食物鏈和食物網。生態(tài)系統(tǒng)的成分包含生物成分（生產者、消費者、分解者）和非生物成分（氣候、能源、無機物、有機物）。生態(tài)系統(tǒng)各生物之間通過一系列的取食與被取食關系，不斷傳遞著生產者所固定的能量，這種單方向的營養(yǎng)關系，叫做食物鏈。在一個生態(tài)系統(tǒng)中，許多食物鏈彼此相互交錯，連接的復雜營養(yǎng)關系叫做食物網，食物網越復雜，生態(tài)系統(tǒng)抵抗外界干擾的能力就越強。【詳解】（1）群落是指在一定空間內所有生物種群的集合體，該生態(tài)果園中的所有生物構成群落。食用菌屬于真菌，屬于生態(tài)系統(tǒng)成分中的分解者。圖1中果樹、雜草屬于第一營養(yǎng)級，屬于第二營養(yǎng)級的有害蟲、雞、鴨。（2）腫腿蜂可以將卵產在天牛幼蟲的體表，吸取幼蟲的營養(yǎng)，則可推知腫腿蜂和花天牛的種間關系是寄生關系。（3）從物質循環(huán)角度分析，碳元素在該生物群落內部以有機物形式（取食和被取食）傳遞。（4）各營養(yǎng)級（頂級除外）的能量有4個去向：①該生物呼吸作用散失；②流入下一營養(yǎng)級；③流入分解者；④暫未被利用。圖2中的A代表呼吸作用散失的熱能。植食動物流向肉食動物的能量為：5.1+2.1+0.25+0.05-5=2.5，生產者流向植食動物的能量為：2.5+0.5+9+4-2=14，生產者的同化量為：14+3+70+23=110，能量從生產者傳遞到植食動物的效率,14÷110=1.7%。（5）與森林生態(tài)系統(tǒng)相比較，農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)物種數(shù)量較少，營養(yǎng)結構簡單，自我調節(jié)能力差，因此抵抗力穩(wěn)定性較低。熟悉生態(tài)系統(tǒng)的結構、功能、能量流動的計算是解答本題的關鍵。11、酵母丙酮酸無氧后避免除梗時引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機會18~25℃不能因為醋酸菌需要在有氧且溫度最好是30~35℃條件下，才能將果酒轉化成果醋，而此時發(fā)酵裝置中的條件是無氧且溫度是18~25℃【解析】

分析題圖：圖示表示果酒的制作流程，酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活，在有氧時，酵母菌大量繁殖，但是不進行酒精發(fā)酵；在無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時，最好是先通入足夠的無菌空氣，使其在有氧環(huán)境下大量繁殖，再隔絕氧氣進行發(fā)酵。20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃~25℃，pH最好是弱酸性。【詳解】（1）葡萄酒釀造的原理是利用酵母菌在無氧條件下進行無氧呼吸可產生酒精，無氧呼吸第一階段的產物是丙酮酸，而后在無氧條件下生成酒精和二氧化碳。（2）葡萄除梗應在沖洗之后進行，避免除梗時引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機會。（3）酵母菌的最適生長溫度為18~25℃