2025年營養師:食品安全及營養健康職業技能及理論資格知識考試題庫（附含答案）一、選擇題1．哪種營養素對于維持正常的免疫功能，促進白細胞生成有重要作用？A、蛋白質B、脂肪C、維生素CD、碳水化合物標準答案：A2．下列哪種食物富含鈣和鎂，對骨骼健康和心臟健康有益？A、堅果B、糖果C、奶制品D、炸薯條標準答案：C3．為了保障健康，食品要符合的衛生要求有：具有其固有的營養成分、無毒、無害和（）。A.衛生問題B.正常的食品感官性狀C.維持生理功能D.營養價值高標準答案：B4．反映近期鋅營養狀況的是（）。A.發鋅B.血鋅C.尿鋅D.指甲鋅標準答案：B5．下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是()A.純牛奶B.醬油C.奶油D.火腿標準答案：A6．蔬菜中蛋白質含量相對較高的是（）蔬菜。A.葉菜類B.根莖類C.瓜茄類D.鮮豆類標準答案：D7．哪種維生素對于促進鈣的吸收和利用，維護骨骼健康有重要作用？A、維生素AB、維生素DC、維生素CD、維生素K標準答案：B8．以下哪種食品是維生素B12的良好來源，對神經系統健康至關重要？A、綠葉蔬菜B、瘦肉C、水果D、豆制品標準答案：B9．哪種做法可以減少食品中的膽固醇攝入？A、食用高脂肪肉類B、食用內臟類食品C、選擇低脂或脫脂乳制品D、頻繁食用油炸食品標準答案：C10．為減少營養素的損失，食品的烹飪需要（）。A.旺火急炒B.文火急炒C.文火煨D.文火煮標準答案：A11．以下哪些營養素對于維持人體正常免疫功能至關重要？A、蛋白質B、維生素CC、維生素ED、鋅E、鐵標準答案：A,B,C,D12．哪些做法可以幫助減少食品中的農藥殘留？A、選擇有機食品B、食用前徹底清洗水果和蔬菜C、削去水果和蔬菜的外皮D、使用農藥清洗劑E、自己種植食品，減少農藥使用標準答案：A,B,C,E13．中國營養學會建議的平衡膳食寶塔是為向居民提出（）。A.具體的膳食食譜B.食物的分類概念C.每日必需的食物攝入量D.較理想的膳食模式標準答案：D14．以下哪些食品是優質蛋白質的良好來源？A、瘦肉B、魚類C、豆類D、奶制品E、堅果標準答案：A,B,C,D15．通過改變人們的膳食結構來達到減少營養缺乏病的目的，屬于（）的干預策略。A.政策B.營養教育C.行為D.食物營養標準答案：D16．哪些營養素對于維持正常的骨骼健康有重要作用？A、鈣B、維生素DC、維生素KD、磷E、鎂標準答案：A,B,C,D,E17．烹調蔬菜時，可加入少量（）來保護抗壞血酸不被破壞。A.淀粉B.糖C.醋D.油標準答案：A18．以下哪些做法可以幫助預防食品中的細菌污染？A、徹底清潔和烹飪食物B、生熟食品分開存放C、避免食用過期食品D、使用干凈的餐具和廚具E、儲存食物時保持低溫標準答案：A,B,C,D,E19．不屬于食品腐敗變質控制措施的是（）。A.高溫滅菌B.脫水和干燥C.降低滲透壓D.添加防腐劑標準答案：C20．能被人體消化吸收的碳水化合物是（）。A.果膠B.纖維素C.半纖維素D.淀粉標準答案：D21．哪些食品是膳食纖維的良好來源，有助于改善腸道健康？A、全谷物B、豆類C、水果和蔬菜D、堅果和種子E、精制谷物（如白面包）標準答案：A,B,C,D22．膳食營養素的評價依據是（）。A.中國居民膳食指南B.中國居民膳食營養素參考攝入量C.中國居民平衡膳食寶塔D.中國居民膳食營養素供給量標準答案：B23．以下所列屬于預包裝食品標簽上應該標示的基本要素的是()A.選項都是B.食品名稱C.配料表D.凈含量和規格標準答案：A24．影響運動能量消耗的因素包括運動類型、（）、運動持續時間和運動頻率。A.運動強度B.運動量C.運動方法D.運動狀態標準答案：A25．哪種食物富含膳食纖維和植物性蛋白質，有助于腸道健康和體重管理？A、奇亞籽B、糖果C、炸薯條D、啤酒標準答案：A26．我國對嬰幼兒配方乳粉實施注冊管理制度，這種說法()A:正確B:錯誤標準答案：A27．天然的黑米在淘洗時也會掉色()A:正確B:錯誤標準答案：A28．表皮上有“白霜”的葡萄不可以吃()A:正確B:錯誤標準答案：B29．花生如果保存不當，很可能會產生哪種致癌性強的毒素()A.黃曲霉毒素B1B.青霉素C.砒霜標準答案：A30．如何區分乳酸菌飲料是活性還是非活性()A.看產品標簽說明B.靠味覺判斷C.看廣告判斷標準答案：A31．霉變甘蔗不宜食用，其產生的毒素會損害人體的()A.中樞神經系統B.消化系統C.呼吸系統D.內分泌系統標準答案：A32．以下哪些做法可以幫助提高食品的口感和風味，同時保持其營養價值？A、使用新鮮的食材B、嘗試不同的烹飪方法C、調味時適量使用天然香料和調味品D、避免過度烹飪和高溫處理E、保留食材的原始形態和顏色標準答案：A,B,C,D,E33．哪些營養素對于促進兒童的生長和發育有重要作用？A、蛋白質B、鈣和維生素DC、鐵和鋅D、Omega-3脂肪酸E、B族維生素標準答案：A,B,C,D,E34．食物在加工過程中，以下營養素哪個最容易損失()A.維生素B.蛋白質C.脂肪D.礦物質標準答案：A35．下列關于食品的做法中，符合規定的是()A.面包加食用小蘇打B.用甲醇生產白酒C.工業乙酸勾兌白醋標準答案：A36．食品安全的基本準則是什么？A、味道鮮美B、預防為主C、價格低廉D、方便快捷標準答案：B37．下列哪項不屬于食品安全的危害？A、生物性危害B、化學性危害C、物理性危害D、美觀性危害標準答案：D38．哪種維生素有助于維持皮膚健康？A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D標準答案：A39．以下哪種食物是優質蛋白質的良好來源？A、菠菜B、香蕉C、雞胸肉D、土豆標準答案：C40．哪種礦物質對骨骼健康至關重要？A、鐵B、鈣C、鋅D、銅標準答案：B41．以下哪種做法不利于食品安全？A、生熟分開處理B、使用過期食品原料C、徹底加熱食物D、保持廚房清潔標準答案：B42．哪種維生素有助于增強免疫力？A、維生素EB、維生素KC、維生素DD、維生素B12標準答案：A43．以下哪種食品更容易受到細菌污染？A、新鮮水果B、罐裝飲料C、生海鮮D、熟肉制品（已包裝）標準答案：C44．哪種營養素是身體能量的主要來源？A、蛋白質B、脂肪C、碳水化合物D、維生素標準答案：C45．以下哪種做法可以有效預防食物中毒？A、食用未煮熟的豆類B、食用隔夜未冷藏的飯菜C、徹底清洗水果和蔬菜D、食用過期乳制品標準答案：C46．長期缺乏維生素C可能導致哪種疾病？A、貧血B、骨質疏松C、壞血病D、腳氣病標準答案：C47．哪種食物富含膳食纖維，有助于腸道健康？A、炸雞B、白菜C、糖果D、牛奶標準答案：B48．以下哪種做法可以減少食品中的農藥殘留？A、使用大量農藥B、食用前不清洗C、浸泡并清洗蔬菜D、高溫烹飪標準答案：C49．哪種營養素對視力保護特別重要？A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素E標準答案：A50．哪種食品是碘的良好來源，有助于預防甲狀腺腫大？A、菠菜B、土豆C、海帶D、西瓜標準答案：C51．以下哪種做法有助于預防食品腐敗？A、將剩菜暴露在室溫下B、使用不干凈的容器存放食物C、將食物存放在密封容器中并冷藏D、頻繁地打開冰箱門標準答案：C52．哪種維生素有助于血液凝固？A、維生素KB、維生素CC、維生素DD、維生素E標準答案：A53．以下哪種食品是鐵的良好來源，有助于預防貧血？A、香蕉B、菠菜C、西瓜D、黃瓜標準答案：B54．哪種營養素對維持神經系統正常功能至關重要？A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白質D、B族維生素標準答案：D55．哪種做法可以有效減少食品中的鹽分攝入？A、食用腌制食品B、在烹飪時少加鹽或使用低鹽調味品C、經常食用快餐D、食用高鹽零食標準答案：B56．哪種維生素有助于骨骼和牙齒的健康發育？A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素K標準答案：B57．以下哪種食品富含Omega-3脂肪酸，對心臟健康有益？A、牛肉B、豬肉C、三文魚D、雞肉標準答案：C58．哪種做法可以減少食品中的添加劑攝入？A、食用加工食品B、自己動手烹飪C、頻繁食用快餐D、食用方便面標準答案：B59．哪種礦物質對維持正常血壓有重要作用？A、鉀B、鈉C、鐵D、鈣標準答案：A60．以下哪種食品是葉酸的良好來源，對孕婦特別重要？A、綠葉蔬菜B、甜食C、油炸食品D、紅肉標準答案：A61．哪種做法可以減少食品中的細菌污染？A、生熟食品混放B、使用不干凈的餐具C、徹底烹飪食物至熟透D、食用未經清洗的水果標準答案：C62．哪種營養素對增強免疫系統功能有幫助？A、鋅B、銅C、鎂D、磷標準答案：A63．以下哪種食品是優質脂肪的來源，對心血管健康有益？A、炸薯條B、堅果C、糖果D、餅干標準答案：B64．哪種維生素有助于維持皮膚的正常屏障功能？A、維生素AB、維生素BC、維生素ED、維生素D標準答案：C65．以下哪種做法有助于預防食物中毒？A、食用過期食品B、食用未煮熟的肉類C、將食物存放在安全溫度下D、食用未經消毒的乳制品標準答案：C66．哪種營養素對于促進腸道蠕動，預防便秘有重要作用？A、蛋白質B、脂肪C、膳食纖維D、維生素C標準答案：C67．以下哪種食品是抗氧化劑的良好來源，有助于抵抗自由基的損害？A、新鮮水果B、炸薯條C、甜食D、紅燒肉標準答案：A68．哪種礦物質對于維持正常的神經傳導和肌肉收縮至關重要？A、鉀B、鎂C、鐵D、鈣標準答案：D69．以下哪種做法可以減少食品中的糖分攝入？A、飲用含糖飲料B、食用高糖零食C、選擇低糖或無糖食品D、經常食用冰淇淋標準答案：C70．哪種維生素有助于維持正常的皮膚色澤和彈性？A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素K標準答案：B71．下列哪種飲料即使在保質期內，也容易出現變質情況A.活性乳酸菌飲料B.非活性乳酸菌飲料C.乳酸飲料標準答案：A72．吃完雞蛋不能立即吃消炎藥A:正確B:錯誤標準答案：B73．巧克力的主要原料指/是A.可可脂B.可可漿C.可可粉D.可可熔漿標準答案：A74．引起副溶血弧菌食物中毒的好發食品是（）。A.禽、畜肉類B.魚、蝦類C.奶類及制品D.咸菜類標準答案：B75．把枕裝牛奶直接放入水中加熱，會導致鋁中毒A:正確B:錯誤標準答案：B76．購買葡萄酒時，我們可以從酒瓶的背面標簽獲得哪些信息A.葡萄酒名稱B.酒精和糖份含量C.選項全是D.保質期標準答案：C77．下列哪種食物是優質碳水化合物和膳食纖維的來源，對腸道健康有益？A、糙米B、糖果C、炸薯條D、啤酒標準答案：A78．經常吃甜蜜素會致癌致畸A:正確B:錯誤標準答案：B79．通常情況下，下列哪種水中礦物質含量最高A.高純水B.二次蒸餾水C.礦泉水D.純凈水標準答案：C80．下列哪種食物是鎂元素的主要來源？A、菠菜B、橙子C、面包D、牛奶標準答案：A81．白酒的貯存溫度應該在多少度以下A.55℃B.40℃C.45℃D.30℃標準答案：D82．哪種維生素對于維持正常的骨骼健康，促進鈣的吸收和利用有重要作用（除了維生素D）？A、維生素AB、維生素KC、維生素CD、維生素E標準答案：B83．以下哪些營養素對于維持正常的神經系統功能有重要作用？A、B族維生素B、維生素DC、鉀D、鎂E、鋅標準答案：A,C,D84．常喝純凈水會使體液變酸，這種說法A:正確B:錯誤標準答案：B85．吃冷飲時，牙齒抵御什么味道的能力最弱A.甜B.咸C.酸D.苦標準答案：C86．下列不屬于《預包裝食品營養標簽通則》管理范圍的是A.餅干B.調味品C.嬰幼兒配方食品D.方火腿標準答案：C87．需要重點關注克羅諾桿菌屬（阪崎腸桿菌）的食品A.熟肉制品B.蜂蜜C.包裝飲用水D.嬰兒配方食品標準答案：D88．以下哪種食品是優質蛋白質的良好來源，同時富含不飽和脂肪酸？A、牛肉B、魚類C、豬肉D、羊肉標準答案：B89．哪種做法有助于預防食品中毒中的細菌性食物中毒？A、生熟食品混放B、食用未經烹飪的貝類C、徹底清洗和烹飪食物D、食用過期乳制品標準答案：C90．哪種營養素對維持良好的視力、皮膚健康和免疫系統功能都非常重要？A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素K標準答案：A91．以下哪種食品富含益生菌，有助于腸道健康？A、酸奶B、炸雞C、糖果D、方便面標準答案：A92．哪種做法可以減少食品中的反式脂肪酸攝入？A、食用氫化植物油加工的食品B、食用油炸快餐C、選擇天然油脂烹飪食物D、經常食用烘焙食品標準答案：C93．哪種礦物質對于維持正常的血糖水平和胰島素功能有重要作用？A、鉻B、鋅C、硒D、銅標準答案：A94．以下哪種食品是膳食纖維的良好來源，有助于控制體重和血糖？A、全谷物B、白面包C、糖果D、炸雞標準答案：A95．哪種做法可以幫助預防食品中的農藥殘留？A、食用非有機食品B、食用前不清洗水果和蔬菜C、選擇有機食品D、頻繁使用農藥標準答案：C96．哪種營養素對于維持正常的紅細胞功能和預防貧血有重要作用？A、鐵B、鈣C、鋅D、銅標準答案：A97．以下哪種食品是維生素E的良好來源，有助于保護細胞免受氧化損傷？A、堅果B、炸薯條C、糖果D、方便面標準答案：A98．哪種做法可以減少食品中的鈉鹽攝入，有助于預防高血壓？A、食用腌制食品B、食用高鹽調味品C、使用低鹽調味品并減少烹飪中的鹽量D、食用方便面和快餐標準答案：C99．哪種維生素對于維持正常的皮膚健康、促進傷口愈合和增強免疫力有重要作用？A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素E標準答案：B100．哪種礦物質對于維持心臟健康，調節心律有重要作用？A、鉀B、鎂C、鈉D、鈣標準答案：B101．以下哪種食品是優質蛋白質來源，同時富含對心臟有益的Omega-3脂肪酸？A、牛肉B、魚類（如三文魚、鯖魚）C、豬肉D、羊肉標準答案：B102．哪種做法可以減少食品中的有害添加劑攝入？A、頻繁食用加工食品B、自己動手烹飪并使用天然食材C、食用含有大量防腐劑的食品D、經常食用快餐標準答案：B103．哪種營養素對于維持正常的甲狀腺功能，促進新陳代謝有重要作用？A、碘B、鐵C、鋅D、銅標準答案：A104．以下哪種食品是維生素B6的良好來源，有助于維持神經系統和心血管健康？A、香蕉B、炸薯條C、糖果D、方便面標準答案：A105．哪種做法可以幫助預防食品中的細菌污染？A、生熟食品混放B、食用未經烹飪的肉類C、徹底清潔和烹飪食物D、食用過期食品標準答案：C106．白蘭地是葡萄酒經過哪種工藝加工制作而成A.發酵B.壓榨C.蒸餾D.調制標準答案：C107．“綠色食品”指的是顏色為綠色的食品A:正確B:錯誤標準答案：B108．無籽葡萄用了避孕藥會導致兒童性早熟A:正確B:錯誤標準答案：B109．禁止餐飲業采購.加工和銷售的螺類是以下哪一個A.田螺B.黃泥螺C.花螺D.織紋螺標準答案：D110．食用少量味精對人體有害A:正確B:錯誤標準答案：B111．以下哪種食品是抗氧化劑的良好來源，有助于抵抗自由基對細胞的損害？A、新鮮水果和蔬菜B、炸薯條C、糖果D、烤肉標準答案：A112．哪種做法可以減少食品中的反式脂肪攝入？A、食用含有氫化植物油的食品B、食用快餐和油炸食品C、選擇天然油脂烹飪，避免高溫長時間加熱D、食用烘焙食品標準答案：C113．哪種維生素對于維持皮膚健康、促進膠原蛋白合成有重要作用？A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素E標準答案：B114．哪種礦物質對于維持正常的肌肉功能和能量代謝至關重要？A、鉀B、鎂C、磷D、硫標準答案：C115．以下哪種食品是葉酸（維生素B9）的良好來源，對孕婦和胎兒健康特別重要？A、綠葉蔬菜（如菠菜、羽衣甘藍）B、炸薯條C、甜食D、紅燒肉標準答案：A116．哪種做法可以減少食品中的飽和脂肪攝入，有助于降低心血管疾病風險？A、食用高脂肪肉類和乳制品B、選擇低脂或脫脂乳制品，食用瘦肉和魚類C、頻繁食用油炸食品D、食用加工肉類和快餐標準答案：B117．哪種營養素對于維持正常的神經傳導和細胞膜功能有重要作用？A、鉀B、鈉C、磷D、膽堿標準答案：D118．以下哪種食品是膳食纖維的良好來源，有助于改善腸道健康，預防便秘？A、全谷物和豆類B、白面包和糖果C、炸雞和快餐D、方便面和薯片標準答案：A119．哪種做法可以幫助預防食品中的化學污染物攝入？A、食用農藥殘留超標的水果和蔬菜B、食用含有大量食品添加劑的加工食品C、選擇有機食品，減少農藥和添加劑的使用D、頻繁食用熏制和腌制食品標準答案：C120．哪種營養素對于維持正常的視力、皮膚健康和抗氧化功能至關重要？A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素K標準答案：A121．以下哪種食品是維生素B1（硫胺素）的良好來源，有助于維持神經系統和心臟健康？A、瘦肉和全谷物B、炸薯條C、糖果D、方便面標準答案：A122．哪種做法可以減少食品中的糖分和熱量攝入，有助于控制體重和預防糖尿病？A、食用高糖飲料和零食B、食用加工食品和快餐C、選擇低糖或無糖食品，減少甜食攝入D、頻繁食用冰淇淋和蛋糕標準答案：C123．哪些做法可以減少食品中的飽和脂肪和反式脂肪攝入？A、選擇低脂或脫脂乳制品B、食用瘦肉和魚類C、避免食用油炸食品和快餐D、使用橄欖油等不飽和脂肪烹飪E、頻繁食用含有氫化植物油的食品標準答案：A,B,C,D124．以下哪些食品是維生素A的良好來源，有助于維持正常的視力？A、胡蘿卜B、菠菜C、甜薯D、雞蛋E、牛奶標準答案：A,B,C,D,E125．哪些營養素對于維持正常的皮膚健康有重要作用？A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、鋅E、蛋白質標準答案：A,B,C,D,E126．以下哪些做法可以幫助提高食品的營養價值？A、多吃新鮮水果和蔬菜B、減少加工食品的攝入C、選擇全谷物而非精制谷物D、增加膳食纖維的攝入E、烹飪時使用過多的油脂和調味品標準答案：A,B,C,D127．哪些營養素對于維持正常的心臟健康有重要作用？A、Omega-3脂肪酸B、鉀C、鎂D、纖維E、維生素D標準答案：A,B,C,D128．以下哪些食品是抗氧化劑的良好來源，有助于抵抗自由基的損害？A、藍莓B、綠茶C、西紅柿D、堅果E、紅肉標準答案：A,B,C,D129．哪些礦物質對于維持正常的血糖水平有重要作用？A、鉻B、鎂C、鋅D、銅E、鉀標準答案：A,B130．以下哪些做法可以幫助預防食品中的添加劑攝入過多？A、食用自制食品B、仔細閱讀食品標簽C、避免食用含有大量添加劑的加工食品D、選擇有機食品E、頻繁食用快餐和零食標準答案：A,B,C,D131．哪些營養素對于維持正常的肌肉功能和增長有重要作用？A、蛋白質B、碳水化合物C、氨基酸D、維生素DE、肌酸標準答案：A,B,C132．以下哪些是進口預包裝食品標簽和說明書應當載明的內容()A.以下全是B.中文標簽和說明書C.原產地D.境內代理商信息標準答案：A133．食品添加劑著色劑不包含以下哪種物料()A.羅丹明B.檸檬黃C.誘惑紅D.胭脂紅標準答案：A134．高鈣奶（每100毫升）中要求鈣的含量為多少()A.≥120毫克B.60-80毫克C.≥140毫克標準答案：A135．以下關于食品召回的做法中錯誤的是()A.對召回的食品進行無害化處理.銷毀后，向所在地縣級人民政府食品安全監督管理部門報告B.發現其經營的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康，立即停止經營C.通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況D.對召回的食品采取無害化處理.銷毀等措施，防止其再次流入市場標準答案：A136．采用國家規定的快速檢測方法對食用農產品進行抽查檢測，被抽查人對檢測結果有異議的，可以自收到檢測結果時起幾個小時內申請復檢。()A.四B.二C.六D.八標準答案：A137．以下哪些食品可以幫助增強免疫力，抵抗疾病？A、酸奶富含活性益生菌B、柑橘類水果富含維生素CC、堅果富含健康脂肪和抗氧化劑D、深色蔬菜（如菠菜、羽衣甘藍）富含鐵和維生素KE、大蒜含有具有抗菌和抗炎作用的化合物標準答案：A,B,C,E138．哪些做法可以幫助降低膽固醇水平，維護心血管健康？A、增加可溶性纖維的攝入（如燕麥、蘋果）B、食用富含Omega-3脂肪酸的魚類C、減少飽和脂肪和反式脂肪的攝入D、進行有氧運動，如快走、游泳E、戒煙和限制酒精攝入標準答案：A,B,C,D,E139．以下哪些營養素對于促進皮膚健康、保持皮膚彈性和水分有重要作用？A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、膠原蛋白E、水分標準答案：A,B,C,D,E140．哪些食品是硒元素的良好來源，有助于抗氧化和防癌？A、巴西堅果B、全谷物C、魚類D、瘦肉E、雞蛋標準答案：A,B,C,E141．以下哪些做法可以幫助改善睡眠質量，促進健康的睡眠模式？A、保持規律的睡眠時間B、創造一個安靜、舒適的睡眠環境C、避免在睡前使用電子設備D、進行放松活動，如冥想、深呼吸E、避免攝入咖啡因和大量飲水在睡前標準答案：A,B,C,D,E142．患狂犬病的狗肉可以用來加工食用嗎()A.肯定不能食用B.腌制后可食用C.少吃點沒事D.高溫后可食用標準答案：A143．下列哪項不能標注在普通食品預包裝標簽上()A.功能特性B.食用方法C.食品配料表標準答案：A144．學校食堂的選址應與旱廁，暴露垃圾場所等污染源保持至少多少米以上()A.25B.10C.15D.20標準答案：A145．首批國家食品安全示范城市不包括以下哪個城市()A.大同市B.石家莊C.威海市D.西安市標準答案：A146．食品企業在產品標簽上聲稱“低鈉（低鹽）”，鈉含量應小于等于()A.120mg/100gB.100mg/100gC.150mg/100g標準答案：A147．根據食品安全標準，以下哪項不是預包裝食品營養標簽強制標示內容()A.維生素B.能量C.碳水化合物D.鈉標準答案：A148．以下哪些食品是維生素B群的良好來源，有助于維持神經系統和能量代謝？A、瘦肉B、全谷物C、豆類D、奶制品E、新鮮水果和蔬菜標準答案：A,B,C,D149．哪些做法可以幫助減少食品中的鹽分攝入，有助于預防高血壓？A、使用低鹽調味品B、食用前將食品中的鹽分沖洗掉C、選擇新鮮食材而非腌制食品D、避免食用高鹽調味品，如醬油和味精E、烹飪時不加鹽，依靠食材本身的味道標準答案：A,B,C,D,E150．以下哪些營養素對于維持正常的眼睛健康有重要作用？A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、鋅E、葉黃素和玉米黃素標準答案：A,B,D,E151．為防止吃豆角時發生食物中毒，最好采用什么烹飪方式()A.高溫長時間B.低溫長時間C.低溫短時間D.高溫短時間標準答案：A152．關于街頭售賣的現擠散裝牛奶，哪個說法是正確的()A.衛生難以保障B.無添加，更健康C.現擠新鮮，原汁原味標準答案：A153．家庭自制藥酒可以放心飲用()A:正確B:錯誤標準答案：B154．建議不采.不食.不買.不賣野生蘑菇()A:正確B:錯誤標準答案：A155．任何組織或者個人有權舉報食品安全違法行為()A:正確B:錯誤標準答案：A156．關于固體飲料，下列說法錯誤的是()A.需要遵醫囑B.一般無特定適用人群C.屬于普通食品標準答案：A157．煎炒.水煮.高溫.高壓等常用烹飪方法不能完全破壞貝類毒素()A:正確B:錯誤標準答案：A158．世衛組織提出的預防細菌性食物中毒的食品安全五大要點不包括()A.不吃燒焦的食物B.燒熟煮透適溫存放C.保持清潔生熟分開D.使用安全食物原料標準答案：A159．中小學.幼兒園食堂不能加工制作哪種食品()A.裱花蛋糕B.黃瓜C.茄子D.土豆標準答案：A160．識別正規保健食品時，應注意查看外包裝上是否有以下哪一種標識()A.“藍帽子”B.“紅帽子”C.“QS”標準答案：A161．長時間存放的薯片打開后有一股哈喇味是因為()A.油脂酸敗導致B.產品發霉C.生產衛生條件不良標準答案：A162．網絡訂餐時，應注意保存購物憑證，主動向商家索要發票或收據()A:正確B:錯誤標準答案：A163．果蔬汁類飲料可替代水果和蔬菜()A:正確B:錯誤標準答案：B164．以下哪種食物最適合補鈣()A.牛奶B.米飯C.番茄D.梨標準答案：A165．食品安全標準是()A.強制性標準B.鼓勵性標準C.引導性標準D.自愿性標準標準答案：A166．哪些做法可以幫助提高食品的安全性，預防食物中毒？A、徹底清潔和烹飪食物B、生熟食品分開存放和處理C、避免食用過期食品D、儲存食物時保持適當的溫度和濕度E、使用干凈的餐具和廚具，定期消毒標準答案：A,B,C,D,E167．以下哪些營養素對于促進消化系統的健康有重要作用？A、膳食纖維B、益生菌C、消化酶D、水分E、鎂標準答案：A,B,C,D168．哪些食品是鐵元素的良好來源，有助于預防貧血？A、紅肉B、綠葉蔬菜（如菠菜）C、豆類D、干果（如無花果、棗）E、動物肝臟標準答案：A,B,C,D,E169．以下哪些做法可以幫助維持健康的體重？A、控制飲食中的熱量攝入B、增加身體活動量C、選擇低熱量、高營養密度的食品D、避免暴飲暴食E、定期進行體重監測標準答案：A,B,C,D,E170．哪些營養素對于維持正常的腦功能和神經系統健康有重要作用？A、Omega-3脂肪酸B、B族維生素C、維生素DD、抗氧化劑（如維生素C和E）E、膽堿標準答案：A,B,D,E171．以下哪些食品是維生素B12的良好來源，對神經系統和紅細胞健康至關重要？A、瘦肉B、魚類C、奶制品D、豆制品E、動物肝臟標準答案：A,B,C,E172．哪些做法可以幫助預防骨質疏松？A、增加鈣和維生素D的攝入B、進行適量的有氧運動C、避免吸煙和過量飲酒D、保持健康的體重E、定期進行骨密度檢測標準答案：A,B,C,D,E173．以下哪些營養素對于維持正常的呼吸系統功能有重要作用？A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、硒E、鋅標準答案：A,B,D,E174．哪些食品是鉀元素的良好來源，有助于維持正常的心臟功能和血壓？A、香蕉B、土豆C、綠葉蔬菜（如菠菜）D、豆類E、奶制品標準答案：A,B,C,D175．哪些營養素對于促進腸道健康、維持正常的腸道微生物平衡有重要作用？A、膳食纖維B、益生菌C、益生元D、水分E、消化酶標準答案：A,B,C176．以下哪些食品可以幫助維持健康的血糖水平，預防糖尿病？A、全谷物B、豆類C、瘦肉D、新鮮水果和蔬菜E、低脂乳制品標準答案：A,B,D,E177．哪些做法可以幫助減輕壓力和焦慮，提升心理健康？A、進行有氧運動，如跑步、瑜伽B、保持規律的作息和健康的飲食習慣C、進行冥想和深呼吸練習D、與親朋好友保持聯系，分享心情E、尋求專業心理咨詢和治療標準答案：A,B,C,D,E178．以下哪些營養素對于促進眼睛健康，預防眼部疾病有重要作用？A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、鋅E、葉黃素和玉米黃素，以及抗氧化劑標準答案：A,B,D,E179．哪些做法可以幫助預防慢性疾病，如心臟病、中風和糖尿病？A、保持健康的體重和BMIB、進行規律的身體活動C、選擇健康的食物，減少加工食品的攝入D、戒煙和限制酒精攝入E、定期進行健康檢查和篩查標準答案：A,B,C,D,E180．下列哪些食物富含鐵元素？A、紅肉B、肝臟C、綠葉蔬菜D、糖果E、堅果標準答案：A、B、C181．對指標的要求最嚴格的食品標準類別是