江蘇省蘇州市陽山實驗初級中學校九年級化學下冊第8章食品中的有機化合物教學實錄（新版）滬教版科目授課時間節次--年—月—日（星期——）第—節指導教師授課班級、授課課時授課題目（包括教材及章節名稱）江蘇省蘇州市陽山實驗初級中學校九年級化學下冊第8章食品中的有機化合物教學實錄（新版）滬教版設計意圖本節課旨在通過食品中的有機化合物學習，幫助學生了解日常生活中常見的有機化合物，如糖類、脂肪、蛋白質等，以及它們在人體健康中的作用。通過實驗探究和案例分析，培養學生科學探究能力和實踐操作能力，提高學生對化學學科的興趣和認識。核心素養目標分析本節課旨在培養學生以下核心素養：1）科學探究能力，通過實驗探究食品中有機化合物的性質；2）科學思維，通過對食品成分的分析，提高學生運用化學知識解決實際問題的能力；3）社會責任感，引導學生關注食品安全和健康飲食，培養健康的生活方式。教學難點與重點1.教學重點

-明確食品中有機化合物的種類和基本性質，如糖類、脂肪、蛋白質等，以及它們在食品中的存在形式。

-理解有機化合物對人體健康的影響，包括營養價值和可能的健康風險。

舉例：通過實驗演示糖類、脂肪和蛋白質的檢測方法，讓學生直觀了解這些有機化合物的特性。

2.教學難點

-有機化合物結構的復雜性和多樣性，以及它們在食品中的相互作用。

-學生對有機化合物在食品中作用機制的理解，如蛋白質的消化吸收過程。

-如何將有機化合物的知識應用于實際生活中的食品安全和健康飲食指導。

舉例：在講解蛋白質的消化吸收時，難點在于解釋氨基酸的吸收和利用過程，需要通過模擬實驗或動畫演示來幫助學生理解。教學資源準備1.教材：確保每位學生都有九年級化學下冊滬教版教材。

2.輔助材料：準備與食品有機化合物相關的圖片、圖表和視頻資料，用于輔助教學。

3.實驗器材：準備糖類、脂肪、蛋白質的檢測實驗所需器材，如石蕊試紙、蘇丹Ⅲ染液、雙縮脲試劑等。

4.教室布置：布置分組討論區，設置實驗操作臺，確保實驗環境安全。教學過程1.導入（約5分鐘）

-激發興趣：以“同學們，你們平時都喜歡吃哪些食品？這些食品中都含有什么成分呢？”的問題引入，引導學生思考。

-回顧舊知：簡要回顧糖類、脂肪、蛋白質的基本性質，為學習新的有機化合物做好鋪墊。

2.新課呈現（約20分鐘）

-講解新知：

a.詳細講解糖類、脂肪、蛋白質的分類、結構和功能。

b.分析這些有機化合物在食品中的存在形式和作用。

-舉例說明：

a.以米飯、面包為例，講解糖類的存在形式和營養價值。

b.以花生、肉類為例，講解脂肪的存在形式和生理功能。

c.以雞蛋、牛奶為例，講解蛋白質的存在形式和營養價值。

-互動探究：

a.引導學生分組討論，分析不同食品中有機化合物的含量和作用。

b.進行“猜猜看”活動，讓學生根據食物圖片猜測其中所含的有機化合物。

3.實驗探究（約30分鐘）

-學生活動：

a.學生分組進行糖類、脂肪、蛋白質的檢測實驗。

b.觀察實驗現象，記錄實驗數據。

-教師指導：

a.指導學生正確使用實驗器材。

b.解答學生在實驗過程中遇到的問題。

c.引導學生分析實驗結果，總結實驗規律。

4.鞏固練習（約15分鐘）

-學生活動：

a.完成課本中的相關練習題，加深對知識的理解和應用。

b.分享實驗過程中遇到的問題和解決方法。

-教師指導：

a.檢查學生的練習情況，及時糾正錯誤。

b.對學生的分享給予點評和鼓勵。

5.課堂小結（約5分鐘）

-學生總結：引導學生回顧本節課所學的主要內容，加深對有機化合物的認識。

-教師總結：強調食品中有機化合物的重要性，以及對健康的影響。

6.課后作業（約10分鐘）

-學生完成課后作業，鞏固所學知識。

-教師布置作業，并對作業進行點評和指導。

注意：以上教學過程僅供參考，教師可根據實際情況進行調整。學生學習效果學生學習效果

1.知識掌握方面

-學生能夠準確地描述糖類、脂肪、蛋白質的基本性質和分類。

-學生了解這些有機化合物在食品中的存在形式和作用。

-學生能夠區分不同食品中的主要有機化合物，并解釋其在人體健康中的作用。

2.能力提升方面

-學生通過實驗操作，掌握了糖類、脂肪、蛋白質的檢測方法，提高了實驗操作能力。

-學生在小組討論和互動探究中，提升了合作學習能力和溝通能力。

-學生學會了如何運用化學知識解決實際問題，增強了科學探究能力。

3.思維發展方面

-學生能夠運用比較、分析、歸納等方法，對有機化合物進行分類和比較。

-學生通過分析食品中的有機化合物，培養了批判性思維和問題解決能力。

-學生對食品中的有機化合物有了更深入的理解，提高了科學思維能力。

4.情感態度方面

-學生通過學習食品中的有機化合物，對化學學科產生了更濃厚的興趣。

-學生認識到食品安全和健康飲食的重要性，增強了社會責任感。

-學生在實驗探究過程中，培養了嚴謹的科學態度和勇于探索的精神。

5.綜合運用能力方面

-學生能夠將所學知識應用于實際生活，如根據食品標簽選擇健康食品。

-學生能夠根據食物的營養成分，設計合理的膳食結構。

-學生能夠通過分析食品中的有機化合物，識別食品添加劑和潛在的健康風險。典型例題講解1.例題：

食品中的蛋白質在人體內經過消化酶的作用，最終被分解成氨基酸。請寫出蛋白質消化的化學方程式。

答案：蛋白質+水→氨基酸

2.例題：

脂肪在人體內被氧化分解，產生能量。請寫出脂肪氧化分解的化學方程式。

答案：脂肪+氧氣→二氧化碳+水+能量

3.例題：

糖類在人體內被分解為葡萄糖，并參與細胞呼吸。請寫出糖類分解的化學方程式。

答案：糖類+水→葡萄糖

4.例題：

蛋白質在胃酸的作用下發生水解，生成氨基酸。請寫出胃酸中鹽酸與蛋白質反應的化學方程式。

答案：胃酸（HCl）+蛋白質→氨基酸+鹽

5.例題：

某食品標簽顯示，每100克含有脂肪20克，蛋白質10克，糖類70克。請計算該食品中每克脂肪、蛋白質和糖類分別提供多少千卡的能量。

答案：

-脂肪：每克脂肪提供約9千卡能量

-蛋白質：每克蛋白質提供約4千卡能量

-糖類：每克糖類提供約4千卡能量

計算過程：

-脂肪能量=20克×9千卡/克=180千卡

-蛋白質能量=10克×4千卡/克=40千卡

-糖類能量=70克×4千卡/克=280千卡板書設計①食品中的有機化合物

-糖類：葡萄糖、蔗糖、淀粉

-脂肪：甘油三酯、脂肪酸

-蛋白質：氨基酸、肽鏈、酶

②有機化合物的性質

-糖類的還原性、發酵性

-脂肪的不飽和度、氧化穩定性

-蛋白質的氨基酸組成、肽鍵形成

③有機化合物的作用

-糖類：提供能量、參與細胞代謝

-脂肪：儲存能量、構成細胞膜

-蛋白質：構成細胞結構、催化生化反應

④實驗檢測方法

-糖類的檢測：本尼迪特試劑

-脂肪的檢測：蘇丹Ⅲ染液

-蛋白質的檢測：雙縮脲試劑作業布置與反饋作業布置：

1.閱讀教材中關于糖類、脂肪、蛋白質的相關章節，總結每種有機化合物的特點、功能和在食品中的存在形式。

2.完成以下實驗報告：

a.描述實驗目的、原理、步驟和結果。

b.分析實驗中觀察到的現象，解釋其背后的化學原理。

3.設計一個簡單的食譜，考慮食物中的主要營養成分，并說明每道菜中包含的有機化合物類型。

4.回答以下問題：

a.糖類、脂肪、蛋白質在人體中的作用有哪些？

b.如何通過食物標簽了解食品中的營養成分？

c.為什么過多攝入某些有機化合物會對健康造成負面影響？

作業反饋：

1.對學生的作業進行及時批改，確保每位學生都能收到反饋。

2.作業批改標準：

a.內容完整，結構清晰，邏輯合理。

b.實驗報告詳細，步驟正確，結果準確。

c.食譜設計合理，營養成分考慮全面。

d.問題回答準確，語言表達流暢。

3.針對學生在作業中存在的問題，給出以下反饋和建議：

a.對于知識點掌握不牢的學生，要求重新閱讀教材，并針對難點進行復習。

b.對于實驗操作不規范的學生，提供實