初級茶藝師練習題庫（含答案）一、單選題（共81題，每題1分，共81分）1.茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列()姿勢是錯誤的。A、保持微笑、含蓄B、站立時兩手合握于腰部C、轉動身體時注意調整頭、胸、髖三軸的角度D、直接坐下進行茶藝表演正確答案：D2.下列()職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。A、通知區域領班或服務員，及時送上茶單及其他服務B、根據賓客的要求準備不同的茶葉及沏茶用具C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、在茶館進口處，禮貌地迎接賓客，引領到適當坐位，拉椅讓座正確答案：B3.紅茶清飲，追求的是茶的()。A、真實味B、形狀C、清淡D、顏色正確答案：A4.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、秘色瓷B、青花瓷C、廣彩D、釉里紅正確答案：C5.在以下有關權益的表述中，不屬于勞動者權利的是()。A、休息休假的權利B、要求被錄用權利C、享有平等就業和選擇職業的權利D、取得勞動報酬的權利正確答案：B6.為體現禮節，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即說話輕、()、操作輕。A、“奉茶”輕B、“送客”輕C、“點茶”輕D、“走路”輕正確答案：D7.濕看春綠茶的品質特點是茶葉沖泡后()快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。A、舒展B、變色C、下沉D、浸提正確答案：C8.店長要負責管理專柜的()，監督考核員工的工作表現。A、量化考評B、日常工作C、重要工作D、一切工作正確答案：B9.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、沱茶B、白茶C、綠茶D、花茶正確答案：C10.為顧客結帳時，恰當的做法是()。A、指明收銀臺位置，請顧客自行結帳B、為表示尊敬和禮貌，將托盤內帳單的正面朝上C、用雙手將帳單遞給顧客D、用托盤將帳單遞給顧客正確答案：D11.基本茶類分為不發酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。A、全發酵B、輕發酵C、重發酵D、后發酵正確答案：D12.斗茶起源于唐朝，卻在()得以流行。A、宋朝B、明朝C、元朝D、清朝正確答案：A13.下列()不屬于綠茶的滋味類型。A、鮮醇型B、清鮮型C、鮮濃型D、濃強型正確答案：D14.唐代飲茶風盛的主要原因是()。A、社會鼎盛B、茶葉發展C、文人推崇D、朝廷詔令正確答案：A15.下列茶樹中，植株主干明顯的是()茶樹。A、都一樣B、喬木型C、小喬木型D、灌木型正確答案：B16.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、宋代B、元代C、漢代D、唐代正確答案：D17.茶藝師以()，即“三心”服務正面、積極的影響客人。A、耐心、真心、熱心B、細心、耐心、熱心C、細心、真心、熱心D、細心、信心、有心正確答案：C18.人們在日常生活中，從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、將茶列為開門七件事之一C、以茶代酒D、喝茶到喝調味茶正確答案：A19.演示沖泡綠茶時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每()毫升容量用茶1克。A、50B、60C、30D、40正確答案：A20.茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種()，對茶葉儲存極為不利。A、分解反應B、化學反應C、物理反應D、脂質反應正確答案：B21.茶藝師在導購推銷時，要有效爭取顧客，下列選項中()做法不妥當。A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤B、觀察顧客的反應，揣摩其心理活動C、推介時先難后易，使顧客理解茶文化的精髓D、機動靈活，運用恰當的推介方式正確答案：C22.分茶時，盞面上的湯紋就會課堂變幻出各種圖樣，所以有“()”之稱。A、水湯紋B、水丹青C、水墨畫D、百戲圖正確答案：B23.如果你主持茶藝的操作，頭發因梳洗干凈整潔，下列做法正確的是()。A、應避免頭部向前傾斜時頭發散落到側面來，否則會擋住視線影響操作B、應避免頭部向前傾斜時頭發散落到前面來，否則會擋住視線影響操作C、頭部向前傾斜時頭發散落到前面來，停下用手撥回肩后即可D、可以披肩散發正確答案：B24.臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執公道杯將茶湯斟入()為止。A、聞香杯至七成滿B、聞香杯至八成滿C、品茗杯至七成滿D、品茗杯至六成滿正確答案：A25.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉藝術B、茶葉的物質及經濟價值關系C、茶葉經銷D、茶葉的物質與精神財富的總和正確答案：D26.按照國家衛生標準規定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、平地茶B、高山茶C、有機茶D、綠色食品茶正確答案：D27.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、8℃B、12℃C、10℃D、6℃正確答案：C28.()瓷胎薄質，釉層飽滿，釉面顯現紋片，紋片形狀多樣。A、建窯B、鈞窯C、定窯D、哥窯正確答案：D29.茶葉中對味覺起主導作用的物質是()、氨基酸。A、茶多酚B、茶紅素C、還原糖D、咖啡堿正確答案：A30.在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質要求是()。A、不違反傳統的道德規范B、遵守勞動紀律和職業道德C、要用自我道德意識的來束縛D、提高自我的法律保護意識正確答案：B31.泡茶時沖泡器具選擇，如飲用()則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。A、紅茶B、烏龍茶C、綠茶D、花茶正確答案：B32.花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內翻轉碗蓋，()。A、觀湯色B、品滋味C、聞蓋香D、賞茶型正確答案：C33.《茶葉衛生標準》規定緊壓茶中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正確答案：D34.在沖泡茶的基本程序中煮水的環節講究根據茶葉品種不同，所需()不同。A、煮水器皿B、水溫C、水質D、時間正確答案：A35.在茶館營業中，以下()現象不符合《食品衛生法》的衛生要求。A、用手直接將茶點裝盤B、用過濾器過濾泡茶用水C、用開水燙洗茶杯D、茶藝師每年參加健康體檢正確答案：A36.在《勞動法》中對勞動者最基本的素質要求是()。A、勞動者的認真工作B、勞動者不斷提高技能C、滿足工作要求D、勞動者應當完成勞動任務正確答案：D37.下列()不屬于科學飲茶時選擇茶葉應考慮的范圍。A、氣候B、水溫C、季節D、體質正確答案：B38.總結古今經驗，品茶環境追求一個()字。A、雅B、幽C、靜D、和正確答案：B39.明代茶具的代表是()。A、黑釉瓷器B、玻璃茶具C、景瓷宜陶D、青花瓷器正確答案：C40.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段、操作階段、()。A、送客階段B、品飲階段C、完成階段D、清洗茶具階段正確答案：C41.在茶館營業中，以下()現象不符合《食品衛生法》的衛生要求。A、使用符合衛生標準的水源B、使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑C、對營業場所通風條件要求高D、茶藝師留著不清潔指甲正確答案：D42.在日常營業中為營造品茶環境，為達到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當的是()。A、使光線柔和，空氣流通B、點香C、整理茶藝館內的掛畫、插花、陳列品等裝飾物D、播放進行曲正確答案：D43.為營造品茶氛圍，品茶環境布置的基本格調講求：“幽”、“凈”、“雅”、()。A、“華”B、“貴”C、“潔”D、“和”正確答案：C44.花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內翻轉碗蓋，()。A、品滋味B、觀湯色C、聞蓋香D、賞茶型正確答案：C45.茶道是以()為契機的綜合文化體系。A、品茶B、置茶C、飲茶D、煮茶正確答案：C46.職業道德品質的含義應包括()。A、職業觀念、職業修養和理論水平B、職業觀念、文化修養和職業良心C、職業觀念、職業良心和個人信念D、職業觀念、職業良心和職業自豪感正確答案：D47.紅茶的保健作用在強胃、利尿、()等方面優于綠茶。A、抗癌B、抗衰老C、防血管硬化D、抗輻射正確答案：B48.安溪鐵觀音的品質特點：沖泡后，香氣馥郁持久，有()之譽。A、七泡留余香B、六泡留余香C、五泡有余香D、四泡有余香正確答案：A49.時興()的地點是潮汕和漳泉。A、白茶茶藝B、烏龍茶藝C、綠茶茶藝D、紅茶茶藝正確答案：B50.“衛生許可證”是由()簽發的。A、縣級以上衛生行政部門B、當地工商行政管理局C、當地稅務局D、由所在管轄區派出所正確答案：A51.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、100B、80C、30D、50正確答案：D52.綠茶品飲時，品嘗三開茶，一般茶葉()。A、已粗老B、回味干醇C、梗片多D、已淡正確答案：D53.濕看春綠茶的品質特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底()。A、柔軟而薄B、柔軟厚實C、欠勻而輕飄D、粗老花雜正確答案：B54.茶葉銷售包裝時，要注意做到()。A、選用避光、防潮、不透氣的材料B、慢慢仔細包裝，避免茶葉散落C、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費D、用透氣度大的紙包裝正確答案：A55.茶藝師著短裙在服務時，下列()姿勢是錯誤的。A、挺胸收腹B、要直接將身體彎下取低處的物品C、步幅輕盈D、兩手臂自然擺動正確答案：B56.()的特點是質地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、金屬茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、陶土茶具正確答案：C57.新茶壺處理的方法是()。A、先在水中加熱后，在泡茶B、先用清潔劑清洗后，在泡茶C、先用清潔劑清潔，在加熱，待風干后再使用D、先將壺泡在茶湯中，再風干，再使用正確答案：C58.陸羽在《茶經》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀()、石池慢流者上。”A、上游B、清流C、乳泉D、源頭正確答案：C59.在茶館營業中，以下()現象不符合《食品衛生法》的衛生要求。A、使用凈水器B、在營業時間內隨意使用滅鼠藥C、對營業場所通風條件要求高D、使用空氣凈化器正確答案：B60.臺灣烏龍茶沖泡時，使用的公道杯形狀像咖啡具中的()，也稱茶盅。A、奶杯B、奶匙C、奶壺D、奶碗正確答案：A61.《茶葉衛生標準》規定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過()。A、10mg/kgB、20mg/kgC、0.2mg/kgD、1mg/kg正確答案：D62.名泉泡茶的好處，因為泉水不但富含()而且含有各種對人體有益的微量元素。A、氣體B、CO2C、氮氣D、CO正確答案：B63.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、糖尿病B、高血壓C、失眠D、癌癥正確答案：C64.黃茶沖泡時，用水壺將()左右的開水，先快后慢地沖入茶杯1/2處，使茶芽濕透，稍后再沖至七成滿為止。A、70℃B、100℃C、90℃D、80℃正確答案：A65.“衛生許可證”是由縣級以上衛生行政部門簽發的，()復核一次。A、6個月B、兩年C、一年D、18個月正確答案：B66.以下()現象中，違反了《消費者權益保護法》。A、在消費前向顧客介紹消費細則B、禁止顧客在營業場所吸煙C、依法成立消費者社團D、當顧客的物品在營業場所內丟失，茶館不必承擔責任正確答案：D67.()是茶藝服務人員所必須具備的基本素質和應遵守的職業道德。A、儀容、儀表B、服務素養C、禮節、禮貌D、茶藝專業知識正確答案：C68.茶藝館的接待程序主要有()。A、迎賓、遞送茶單、泡茶、結帳收款B、說明消費、泡茶、結帳、送客C、迎賓、泡茶、送客D、迎賓、入座、泡茶、收款正確答案：A69.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質()。A、茶葉下沉，新鮮度下降B、茶浮水面，鮮爽味減弱C、茶浮水面，鮮爽味提高D、茶葉下沉，新鮮度提高正確答案：B70.“室雅何須大”，關鍵是一個()字。A、幽B、韻C、靜D、雅正確答案：D71.神經衰弱者飲茶以()為宜。A、絕對不飲茶B、睡前飲茶C、喝淡茶D、喝濃茶正確答案：C72.茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關。A、蛋白質類B、多酚類化合物C、脂肪類D、維生素類正確答案：B73.水的硬度與茶湯品質關系密切，當水的鈣含量大于2×10-6時，茶味變()。A、酸B、辣C、甜D、澀正確答案：D74.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，在自然環境中直接()、不炒不揉。A、晾干B、烘干C、曬干D、吹干正確答案：A75.沖泡茶的過程中，在以下()動作是規范的，能體現茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托單手將茶奉到賓客面前B、用托盤單手將茶奉到賓客面前C、奉茶時將茶湯溢出D、雙手平穩奉茶正確答案：C76.茶藝是()的基礎。A、茶俗B、茶文C、茶道D、茶情正確答案：C77.美國人大多數人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放()。A、冰塊B、鹽塊C、方糖D、煉乳正確答案：A78.為顧客上完最后一道茶后，應()。A、雙手將帳單遞給顧客B、做結帳準備C、做撤臺準備D、為乘車的顧客提前叫車正確答案：B79.下列()不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。A、將玻璃杯一字排開B、將玻璃杯弧型排放C、依次傾入1/3水D、將玻璃杯環型擺放正確答案：D80.貿易標準樣是茶葉對外貿易中()和貨物交接驗收的實物依據。A、毛茶收購B、茶葉銷售C、成交計價D、對樣加工正確答案：C81.演示沖泡綠茶時，取茶用茶匙將()中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。A、茶托B、茶荷C、茶船D、茶盅正確答案：B二、判斷題（共19題，每題1分，共19分）1.福建德化瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、正確B、錯誤正確答案：B2.廬山云霧始于西漢，為當時梵宮寺院僧侶栽植，名曰“云霧茶”。A、正確B、錯誤正確答案：B3.唐代陸羽曾將宜昌地區的茶葉列為山南茶之首。A、正確B、錯誤正確答案：A4.婺源仙枝其外形彎曲如眉，翠綠緊結，銀豪披露。A、正確B、錯誤正確答案：B5.提高自己的學歷水平不屬于培養職業道德修養的主要途徑。A、正確B、錯誤正確答案：A6.茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要語氣平和、態度和藹、熱情友好。A、正確B、錯誤正確答案：A7.在茶藝表演時茶藝師應站成“丁”字步，雙手在體前自然交叉。A、