素元化學工作室小結第二節化學品的合理使用化肥、農藥的合理施用1、化肥的合理施用(3)合理施用化肥需要考慮的因素土壤酸堿性、作物營養狀況、化肥本身的性質(4)不合理施用化肥的危害污染水體：造成水體富營養化、產生水華等污染土壤：影響土壤的酸堿性和土壤結構等化肥、農藥的合理施用2、農藥的合理施用(1)農藥的概念：(2)農藥的發展歷程

指農業上用于防治病蟲害及調節植物生長的化學藥劑。農藥類型代表物天然植物農藥無機農藥有機合成農藥除蟲劑、煙草等波爾多液、石灰硫黃合劑等有機氯農藥、有機磷農藥、氨基甲酸酯和擬除蟲菊酯類農藥化肥、農藥的合理施用2、農藥的合理施用(2)農藥的功與過過：對生態系統和自然環境有著廣泛而復雜的影響。如農藥可能會破壞害蟲與天敵之間的生態平衡，一些害蟲還會產生抗藥性；引發蜜蜂等傳粉昆蟲的大量死亡；造成土壤和農作物的農藥殘留超標，以及大氣、地表水和地下水的污染。功：在農作物病蟲害的綜合防治中占有重要地位，是保障農作物增產、減少農作物損失的重要措施。合理用藥1、藥物的分類按來源分：按作用分：天然藥物與合成藥物抗酸藥、解熱鎮疼藥、合成抗菌藥和抗生素抗酸藥胃舒平：Al(OH)3三硅酸鎂：Mg2Si3O8·nH2O胃得樂：MgCO3合理用藥解熱鎮疼藥阿司匹林：乙酰水楊酸合成抗菌藥磺胺類抗生素青霉素1、藥物的分類按來源分：按作用分：天然藥物與合成藥物抗酸藥、解熱鎮疼藥、合成抗菌藥和抗生素合理用藥1、藥物的分類拓展：處方藥和非處方藥(1)處方藥：用Rx表示，需要憑醫生處方才能從藥房和藥店得到，并在醫生的指導下使用的藥物。(2)非處方藥：用OTC表示，是指不需要憑醫生處方，消費者可自行購買和使用的藥物。合理用藥不適癥狀：

阿司匹林在人體內產生的水楊酸會刺激胃黏膜，長期大量服用可能會導致胃痛、頭痛、眩暈、惡心等癥狀。3.解熱鎮痛藥——阿司匹林(1)組成與結構合理用藥制取方法：水楊酸

乙酸酐

乙酰水楊酸阿司匹林的副作用：在人體內產生的水楊酸會刺激胃黏膜，長期大量服用會導致胃脹、頭疼、惡心、眩暈等不適癥狀。C?OHOHOC?OHO?C?CH3OOOCH3?OCCOCH3?CH3?C?OHO＋＋催化劑?合理用藥3.解熱鎮痛藥——布洛芬

布洛芬（Ibuprofen）為解熱鎮痛類藥物，它主要是一個退熱止疼的一個非甾體抗炎藥，當然它也有它的副作用。其中最主要的副作用包括像胃腸道的不適反應，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉或者反酸、燒心，消化系統的問題，上腹飽脹等等。所以這種藥物的話使用起來具體的聽醫生的建議。當然偶爾使用或者說是這種應急使用還是可以的，但是在也不建議長期的使用或者大量使用。而且口服的時候最好在餐中或者餐后服用，以減少這種消化道的粘膜的損傷。合理用藥3.解熱鎮痛藥——乙酰氨基酚用于發熱，也可用于緩解輕中度疼痛，如頭痛、肌肉痛、關節痛以及神經痛、痛經、癌性痛和手術后止痛等。本品可用于對阿司匹林過敏或不能耐受的患者。本品為原料藥，需加工成制劑使用。本品不宜長期應用，退熱療程一般不超過3天，鎮痛不宜超過10天。合理用藥4.抗生素——青霉素1928年英國細菌學家弗萊明首先發現了世界上第一種抗生素——青霉素。青霉素（penicillin）青霉素G（盤尼西林G）青霉素V氨芐西林青霉素K合理用藥4.抗生素——阿莫西林抗生素類藥。阿莫西林殺菌作用強，穿透細胞壁的能力也強。是目前應用較為廣泛的口服青霉素之一，阿莫西林用以治療傷寒、其他沙門菌感染和傷寒帶菌者可獲得滿意療效，。阿莫西林（Amoxicillin）合理用藥5.抗瘧疾藥物——青蒿素

諾貝爾獎頒獎詞稱，屠呦呦發現了青蒿素，能極大地降低瘧疾患者的死亡率。為人類提供了強有力的新武器，以對抗每年困擾著億萬人的疾病，這在提升人類健康和減輕患者痛苦方面的作用是不可估量的。思維課堂我國科學家屠呦呦因青蒿素的研究獲2015年諾貝爾生理學或醫學獎OOOOCH3H3COCH3青蒿素OOOOCH3H3COCH3CH3蒿甲醚OOOOCH3H3COCOCH2CH2COOHCH3青蒿琥酯青蒿素類藥物的分子結構合理用藥5.安眠藥地西泮（安定注射液主要成分）

第二代鎮靜催眠藥物，苯二氮卓類藥物，目前應用最廣泛的催眠藥，可引起中樞神經系統不同部位的抑制，隨著用量的加大，臨床表現可自輕度的鎮靜到催眠甚至昏迷。巴比妥（Barbital）（第一代鎮靜催眠藥物）第一個商品化的巴比妥類藥物，該品可作為催眠藥，由于安全性、有效性及反復使用產生耐藥性等原因，巴比妥類作催眠藥用已趨于減少，巴比妥片劑是衛生部1982年9月公布的淘汰藥品之一。唑吡坦（pǐzuòtǎn）第三代鎮靜催眠藥物，唑吡坦是一種咪唑吡啶衍生物，有很強的睡眠誘導作用，作用快，服藥后30分鐘起效。由于其在血中的半衰期約為2.5小時，所以是短效的催眠藥。失眠癥對人們的生活質量負面影響很大,治療失眠癥的藥物主要分為鎮靜催眠藥(苯二氮卓類、巴比妥類及其他類)和非鎮靜催眠藥(抗精神病藥、抗抑郁藥)兩大類。合理用藥3、藥物在人體內的作用方式(1)通過改變機體細胞周圍的物理、化學環境而發揮藥效，如抗酸藥等。(2)通過藥物分子與機體生物大分子的功能基團結合而發揮藥效，其分子結構與生物活性密切相關，如磺胺類藥物等。合理用藥4、合理用藥(1)藥物的副作用：可能對機體產生與用藥目的無關的有害作用(2)合理用藥原則：

必須在醫生、藥師指導下，遵循安全、有效、經濟和適當原則。主要考慮藥物和機體兩個方面。機體：年齡、性別、癥狀、心理、遺傳等藥物：劑量、劑型、給藥途徑、時間等合理用藥4、合理用藥(3)濫用藥物的危害濫用藥物：是指反復、大量地使用具有依賴性特性或依賴性潛力的藥物。危害：可導致藥物成癮，以及其行為障礙，引發嚴重的公共衛生和社會問題。如沒有醫生處方長期服用安眠藥或鎮靜劑、濫用抗生素、運動員服用興奮劑等素元化學工作室小結

合理用藥必須在醫生、藥師指導下，遵循安全、有效、經濟和適當原則，主要考慮藥物和機體兩個方面。濫用藥物危害大。安全使用食品添加劑1、食品添加劑概述(1)概念：

指為改善食品品質和色、香、味，以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質。(2)食品添加劑的主要作用：①控制食品的化學變化、物理變化、微生物變化，以減少因食品變質而引起的損耗，降低微生物的危害，保證食品的質量。②延長食品的有效保存期。安全使用食品添加劑(2)食品添加劑的主要作用：③便于食品加工，有利于加工工藝的改進。④改善食品的色、香、味和營養價值。(3)分類來源：天然和人工合成(目前使用的多為人工合成的)功能：著色劑、增味劑、膨松劑、凝固劑、防腐劑、抗氧化劑和營養強化劑等安全使用食品添加劑2、著色劑、增味劑(1)著色劑的概念：以食品著色為主目的，使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質。(2)著色劑的分類：天然色素和合成色素素元化學工作室安全使用食品添加劑(2)著色劑的分類：天然色素和合成色素天然色素合成色素獲得途徑優點缺點代表物從植物或微生物中得到通過化學反應合成安全性高，具有生物活性和營養價值著色能力強，穩定性好，成本較低含量低，著色能力差，成本高長期過量攝入將危害人體健康紅曲紅、β?胡蘿卜素、姜黃、葉綠素鈉銅鹽、焦糖色等莧菜紅、檸檬黃、靛藍等安全使用食品添加劑(3)增味劑的概念：指補充或增強食品原有風味的物質如：咸味劑(食鹽)、酸味劑(食醋)、鮮味劑(味精)、甜味劑(白砂糖)、辣味劑(辣椒粉)、食用香料(香精)等。化學名稱谷氨酸鈉結構簡式物理性質生產方法注意事項NaOOC?CH2?CH2?CH?COOHNH2無色晶體，易溶于水以淀粉為原料通過發酵法生產高溫下會失水生成焦谷氨酸鈉而失去鮮味(4)味精：一種常用的增味劑，能增加食品的鮮味素元化學工作室安全使用食品添加劑3、膨松劑、凝固劑(1)膨松劑添加對象化學特性添加目的常見的膨松劑饅頭、面包和餅干等可中和酸并受熱分解，產生大量氣體使面團疏松多孔，食品松軟酥脆，易于消化碳酸氫銨、碳酸氫鈉和復合膨松劑素元化學工作室安全使用食品添加劑3、膨松劑、凝固劑(2)凝固劑概念分類用途使食品結構穩定、使加工食品的形態固化、降低或消除其流動性，增加固形物而加入的物質無機凝固劑(如氯化鎂、硫酸鈣等)有機凝固劑(如葡萄糖酸?δ?內酯等)用于豆制品生產和果蔬加工，以及凝膠食品的制造等

(如：豆腐利用鹽鹵使豆漿中的蛋白質聚沉的原理)安全使用食品添加劑4、防腐劑、抗氧化劑(1)防腐劑①概念：②常見的防腐劑：苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽等COOHHOO

具有殺滅微生物或者控制其滋生條件的功能，從而防止食品腐敗變質的物質。素元化學工作室安全使用食品添加劑(1)防腐劑③亞硝酸鈉作用用途缺點注意防腐劑：防止食品變質著色劑：使肉制品較長時間地保持鮮紅色用于一些肉品如臘肉、香腸等的生產具有一定毒性，還會與食物作用生成致癌物食品中亞硝酸鈉的最大使用量和殘留都有嚴格規定；其外觀與食鹽相似，應防誤食中毒安全使用食品添加劑4、防腐劑、抗氧化劑(2)抗氧化劑①概念：②抗氧化原理：抗氧化劑自身氧化，消耗食品內部或環境中的氧氣，從而保護食品不被氧化。如抗壞血酸等。抑制或阻止食品發生氧化反應的物質安全使用食品添加劑5、營養強化劑(1)概念：

由于人們的年齡階段、工作環境及地方性營養狀況等的特殊要求，需要在食品中加入營養強化劑，以補充必要的營養成分。(2)舉例：在食鹽中添加碘酸鉀—補充碘元素，預防甲狀腺腫大；在奶粉中添加維生素、碳酸鈣、硫酸亞鐵、硫酸鋅等。思考：1.“化學合成的食品添加劑有毒，天然的食品添加劑一定無毒“，你認為這個說法正確嗎？

不合理，化學合成的食品添加劑不一定有毒，天然的食品添加劑不一定無毒。2.“絕大多數食品添加劑在過量時對人體有害，所以應該禁止使用食品添加劑”這種觀點正確嗎？

不正確，應該合理使用食品添加劑，而不是禁止。安全使用食品添加劑6、食品添加劑的安全使用(1)專門制定《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(2)食品添加劑使用時應符合以下基本要求：①不應對人體健康產生任何危害；②不應掩蓋食品腐敗變質、降低食品本身的營養價值；③不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；④在達到預期效果的前提下盡可能降低其使用量。√×××√×止咳糖漿是不可以用水沖服的，用水沖服后會影響治療效果。止咳的作用部分來源于口服糖漿后覆蓋于發炎的咽部粘膜表面，以減少對粘膜的刺激來緩解咳嗽，如果用水沖服，藥物濃度下降，而且糖漿的稠度低，附在粘膜上的量低了，會使藥效降低，而失去糖漿的作用。1.正誤判斷(正確的打“√”,錯誤的打“×”)(1)酸性土壤適合施用堿性化肥,改善土壤的酸堿度。(

)(2)農藥毒性越大殺蟲效果越好,應開發研究劇毒農藥減少病蟲災害。(

)(3)使用青霉素時,不用進行皮試直接靜脈注射。(

)(4)長期大量使用阿司匹林可預防疾病,沒有副作用。(

)(5)一般藥物的用量,是經過嚴格的科學研究和大量的臨床試驗確定的。(

)(6)服藥一般用溫開水,止咳糖漿最好用水沖服。(

)B解題思路由于只有二價鐵才易被人體吸收,故不添加硫酸鐵,B錯誤。2.下列有關食品添加劑的說法不正確的是

()A.葡萄酒中添加適量SO2可以起到殺菌和抗氧化的作用B.奶粉中可添加維生素、碳酸鈣、硫酸鋅、硫酸鐵等營養強化劑C.“鹵水點豆腐”中的“鹵水”是制作豆腐時常用的凝固劑D.亞硝酸鈉是一種防腐劑和護色劑,生產加工臘肉、香腸等肉制品時添加亞硝酸鈉,能防止肉制品變質并使其保持鮮紅色CD4.下列現象，不是化肥的不合理施用導致的是（

）A.鄉村農田周圍的小河河水發綠發臭，魚蝦大面積死亡B.長期耕墾的農田出現土壤酸化，土壤板結C.長期耕種的農田重金屬元素、有毒