東莞市地方標準《東莞市普洱茶干倉倉貯技術規范（征求意見稿）》編制說明

編制說明一、標準制訂的背景及原因普洱茶是以云南大葉種曬青茶為原料，采用特定的加工工藝生產出來的茶葉，具有獨特口感與“越陳越香”的特點。普洱茶全產業鏈包括研發、種植、加工、倉儲、運輸、批發、零售七個環節，由于普洱茶屬后期陳化茶，后期的倉儲條件對普洱茶品質價值有著極大影響，因此該環節也成為了普洱茶由初加工到深加工的重要一環。作為全國“藏茶之都”，東莞每年囤茶量占南普洱茶產量1/5。據估算，東莞現有藏茶量約為30萬噸，價值1000億元。在普洱茶行業高速發展的這十余年，東莞形成了各類茶倉，可分為專業倉、茶商倉、家庭倉等幾種類型。而按照倉儲性質而言，也因為缺乏統一標準，造成倉儲形態五花八門，通常只是簡單分成濕倉、干倉、技術倉等。目前東莞上規模的專業茶倉有一二十個，但在倉儲技術方面各有各的做法，尚未建立統一的倉儲標準體系；規模的茶商具備一定庫存量，多是“前店后倉”，存茶空間形態各異；家庭囤茶占據相當比例，茶類存放注重防潮、防蟲蟻、避光，茶類堆放隨意性較強。可以說，藏茶的倉種類繁多而參差不齊，各自為陣，缺乏一套規范、科學、有效的倉儲技術標準，造成倉儲期間的茶葉品質無法保證，最終導致市面上的“東莞倉”普洱茶品質參差不齊，影響消費者權益，有損市場健康、持續發展。因此有必要做好研究普洱茶倉貯的條件、技術規范等基礎性工作，推出普洱茶“東莞倉”倉貯技術標準，并建立監督制度。一方面通過技術規范可指導行業、企業、個人建設標準倉，帶來穩定的品質輸出，提升市場核心競爭力；另一方面則是通過規范普洱茶倉貯服務與監管模式，為普洱茶倉貯體系良性發展保駕護航；最后，對于引領產業高質量發展，實現更高的經濟效益具有積極影響。基于此，以雙陳大型普洱茶專業茶倉為參照系，結合東莞本地具有代表性的普洱茶儲存倉類型，提出制訂具有東莞特色的普洱茶干倉倉貯技術規范，建立“東莞茶倉”準入與篩選標準，營造一個準入標準高的行業形象，進而擴大東莞品牌影響力，最后對符合相關指標的民間茶倉進行認證、授牌，最終建立起規范的“東莞倉”產業集群。二、編制過程結合目前國內外環境形勢，以雙陳茶業有限公司為代表的企業結合自身的技術提出《東莞市普洱茶干倉倉貯技術規范》地方標準立項申請，東莞市市場監督管理局組織專家進行了審查，通過并同意立項。根據任務要求，在2022年1月積極組織籌備和征集標準起草單位，并成立了標準起草工作組。標準起草工作組制定了標準編制的工作計劃、編寫大綱，明確任務分工及各階段進度時間。同時，標準起草工作組成員認真學習了GB/T1.1《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫規則》，結合標準制定工作程序的各個環節，進行了探討和研究。標準起草工作組通過采集相關標準化資訊、技術調研、咨詢等，并結合普洱茶倉貯標準的建設、管理技術等經驗和應用現狀及技術發展趨勢，于2022年8月10日完成地方標準的指標梳理，于2022年12月25日完成地方標準《東莞市洱茶干倉倉貯技術規范》的草案，在2023年至2024年期間，為了更好地完善標準操作，進行了多次的內部研討，于2025年2月13日對內部征求意見進行討論，形成反饋意見并完成修訂，形成征求意見稿，將于2025年2月底向東莞市市場監督管理局提出征求意見申請，向全社會公開征求意見。三、標準編制原則和主要內容1、編制原則本著先進性、科學性、合理性和可操作性的原則，嚴格按照GB/T1.1《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫規則》編寫。本地方標準借鑒了實際生產過程中的相關工藝指標并把相關要求納入了標準中。使標準內容及指標更加符合實際運用。2、主要內容 《東莞市普洱茶干倉倉貯技術規范》地方標準規定了東莞市普洱茶干倉倉貯的術語和定義、企業基本要求、硬件要求和管理要求等。四、重大分歧意見的處理經過和依據起草工作組對研討會的意見進行了認真分析和處理，對征標準草案進行了修改，形成征求意見稿。其中，東莞市雙陳茶業有限公司提出術語中干倉的定義不完整，中科院云計算中心提出關于該標準指標應按硬件要求、管理要求進行分類，中國檢驗認證集團廣東有限公司東莞分公司提出該標準應增加管理措施等具體要求，經起草工作組討論協商后，同時找檢測機構驗證、找專家論證，并經起草工作組收集相關資料并與全體參編單位協商一致后，決定修訂干倉術語定義，把硬件要求、管理要求作為一級指標，下設二級、三級指標，新增管理措施等指標。起草工作組在標準編寫過程中解決了