2025年餐飲行業(yè)食品安全策劃責(zé)任協(xié)議規(guī)定一、前言餐飲行業(yè)作為服務(wù)行業(yè)的重要組成部分，食品安全問題始終是關(guān)乎人民群眾身體健康和生命安全的重大問題。為了加強(qiáng)餐飲行業(yè)食品安全管理，確保消費(fèi)者“舌尖上的安全”，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)，制定本《____年餐飲行業(yè)食品安全策劃責(zé)任協(xié)議規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》）。本《規(guī)定》旨在明確餐飲企業(yè)食品安全策劃責(zé)任，強(qiáng)化食品安全管理，預(yù)防和減少食品安全事故，保障人民群眾飲食安全。二、責(zé)任主體1.餐飲企業(yè)：本《規(guī)定》所指餐飲企業(yè)，包括各類餐飲服務(wù)單位、餐飲管理公司、餐飲連鎖企業(yè)等。2.食品安全管理人員：餐飲企業(yè)應(yīng)設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼職的食品安全管理人員，負(fù)責(zé)企業(yè)的食品安全管理工作。三、食品安全策劃責(zé)任1.餐飲企業(yè)食品安全策劃責(zé)任（1）建立健全食品安全管理制度：餐飲企業(yè)應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括食品安全責(zé)任制、食品安全操作規(guī)程、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案等。（2）明確食品安全責(zé)任分工：餐飲企業(yè)應(yīng)明確各崗位的食品安全責(zé)任，確保食品安全管理人員、廚師、服務(wù)員等從業(yè)人員熟知食品安全法律法規(guī)和操作規(guī)程。（3）加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)：餐飲企業(yè)應(yīng)定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作技能。（4）嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程：餐飲企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程，確保食品加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)符合食品安全要求。2.食品安全管理人員責(zé)任（1）組織開展食品安全檢查：食品安全管理人員應(yīng)定期組織開展食品安全檢查，確保餐飲企業(yè)食品安全管理制度得到有效執(zhí)行。（2）及時(shí)處理食品安全問題：食品安全管理人員發(fā)現(xiàn)食品安全問題時(shí)，應(yīng)立即采取措施予以處理，并及時(shí)報(bào)告上級(jí)部門。（3）建立食品安全檔案：食品安全管理人員應(yīng)建立健全食品安全檔案，記錄食品安全管理情況，以備查驗(yàn)。四、食品安全事故處理1.餐飲企業(yè)食品安全事故處理（1）立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案：餐飲企業(yè)發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施，防止事故擴(kuò)大。（2）及時(shí)報(bào)告上級(jí)部門：餐飲企業(yè)應(yīng)將食品安全事故情況及時(shí)報(bào)告上級(jí)部門，并配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。（3）妥善處理消費(fèi)者投訴：餐飲企業(yè)應(yīng)妥善處理消費(fèi)者關(guān)于食品安全的投訴，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。2.食品安全管理人員食品安全事故處理（1）協(xié)助調(diào)查處理：食品安全管理人員應(yīng)協(xié)助上級(jí)部門對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查處理，提供相關(guān)資料。（2）總結(jié)事故原因：食品安全管理人員應(yīng)總結(jié)食品安全事故原因，提出整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。五、法律責(zé)任與監(jiān)督1.法律責(zé)任餐飲企業(yè)和食品安全管理人員違反本《規(guī)定》的，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。2.監(jiān)督（1）行業(yè)監(jiān)管部門：行業(yè)監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)餐飲企業(yè)食品安全管理的監(jiān)督，對(duì)違反本《規(guī)定》的行為進(jìn)行查處。（2）社會(huì)監(jiān)督：鼓勵(lì)社會(huì)各界對(duì)餐飲企業(yè)食品安全管理進(jìn)行監(jiān)督，舉報(bào)食品安全違法行為。六、附則1.本《規(guī)定》自發(fā)布之日起實(shí)施。2.本《規(guī)定》由餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)解釋。3.餐飲企業(yè)應(yīng)根據(jù)本《規(guī)定》制定具體的食品安全管理制度和操作規(guī)程。4.本《規(guī)定》如有未盡事宜，可根據(jù)實(shí)際情況予