2025年大學生趣味化學知識競賽試題庫及答案

(共300題)

1.當衣服上有銹跡怎么辦？

答：用白醋酸或稀鹽酸洗。

2.為什么高鎰酸鉀有消毒作用？

答:高錦酸鉀中鎬的化合價為+7價,具有很高的氧化性.

3.主要成分為鐵的不銹鋼是因為加入了哪種金屬？

答：銘。

4.在我們的生活中有各種各樣的玻璃，如鈉玻璃、鉀玻璃、石英玻璃、

玻璃鋼等，其中最耐高溫的是哪一種？

5.西氣東輸的主要成分是什么？瓦斯爆炸中的瓦斯是什么？

答：分別是天然氣和甲烷。

6.運動會時發令槍發出的白煙是什么物質？

答：五氧化二磷。

7.隨著人們生活節奏的加快，方便的小包裝食品已進入千家萬戶，為

了延長食品的保質日期，在包裝袋內應放入的化學物品是硅膠、硫酸

亞鐵。

8.煙花為什么是五顏六色的？

答：燃放煙花時，由于在空中爆炸的炸藥中混入了硝酸鋸、硝酸鈿、

硝酸鈉、硝酸銅等金屬化合物，發生焰色反應。

8.煤球路中煤的碳元素是經過怎樣的一系列反應生成C02的？

答：(l)C+C0=C02(2)2C+02=2C022C0+02=2C02(3)C+02=C02

C02+C=2C02C0+02=2C02(4)如果上面的煤球是濕的可能有

2C+02=2C0,C0+H20=C02+H2

9.在我國的農業生產中，無機化肥占有很大的比重。在玉米的生長過

程中，需要大量的氮元素尿素是含氮量高的化肥，碳酸氫鏤的含氮量

相對尿素較低。在一切情況相同的條件下，施等量氮元素的尿素和碳

酸氫鏤，哪種化肥對玉米的生長更有利？

10.綠茶中對人體有好處的是那些物質？

答：綠茶中的茶多酚有很強的清除活性氧和自由基、抑制氧化酶等作

用，保護和促進VE,Vc、谷胱甘肽等抗氧化劑再生，防止心血管疾病，

癌癥。

n、日本水俁病事件是由于哪種物質隨著工廠未經處理的廢水被排放

引起的水體污染事件？

答：汞

12、日本富山骨痛病事件是由于含有哪種重金屬的廢水直接長期流入

周圍的環境中引起的污染事件？

答：鎘

13、臭氧濃度降低和臭氧層的破壞，將對地球生命系統產生極大的危

害。臭氧層的作用是什么？

答：可以減少太陽紫外線對地表的輻射。

14、臭氧層的破壞是由于大量的排放哪些物質？

答：NO2和氯氟燒化合物(氟里昂)。

15、人體中的微量元素（寫出5種）

答：鐵、鋅、鈣、鎂、鈉、鉀、銅、銘、鉆、碘。

16、為什么有人用草木灰清洗一些廚房用具？（3分）

答：草木灰中含有少量的碳酸鉀，所以草木灰的水溶液呈堿性，有一

定的去污作用。

17、燃放煙花爆竹會產生怎么樣的環境污染？（6分）

（1）、爆竹燃放時會產生大量的二氧化碳、一氧化碳、二氧化硫、NOx

的氣體及金屬氧化物的粉塵污染周圍的空氣。

（2）、此外，煙花爆竹燃放不當還會釀成災禍，造成人體傷害和火災。

18、福爾馬林溶液里防腐作用的化學物質是什么？

答：甲醛

19、近日來福州查處的有問題的紅心雞蛋含有什么物質？

答：蘇丹紅IV

20、安全火柴在火柴盒外側涂上什么物質？

答：紅磷

21、“液化石油氣”跟“煤氣”有何不同？試簡要分析。

答：“液化石油氣”跟“煤氣”不同。煤氣是用煤制造的，它的主要

成分是氫氣、甲烷和一氧化碳。而液化石油氣是開采石油或煉制

石油的副產氣，它的主要成分是丙烷、丁烷、丙烯和丁烯等。

22、茶可分為幾大類？試簡要分析

答：茶可分為綠茶、紅茶、烏龍茶和花茶四大類。

綠茶是把新鮮的茶葉采集，經過殺青、揉捻、干燥等工序制成,

因未經過發酵，葉綠素未受破壞，仍保持原來的顏色。紅茶是用

鮮茶經過萎凋、揉捻、發酵、干燥等工序加工精制而成。茶葉因

葉綠素在氧化酶的氧化下變成紅黑色。烏龍茶是半發酵的制品,

性質介乎紅、綠茶之間。

23、為什么炒菜時不宜把油燒得冒煙？

答：炒菜時，有的人喜歡把油燒得冒煙甚至快燃燒起來才放菜，特

別是在使用植物油的時候，覺得又不燒“死”菜里就會有生

油氣。須知這是一種不好懂得做法，油在高溫時，容易生成一

種多環化合物，一般植物油含的不飽和脂肪酸多，更容易形成多

環化合物，實驗證明，多環化合物易于誘發動物得膀胱癌。一般

將油燒至沸騰就行了，油的“生氣”便可以除去。

24、為什么新衣服應先洗后穿？

答：服裝廠在加工制作衣服過程中，常用甲醛樹脂、熒光增白劑、離

子樹脂、漿等多種化學添加劑進行處理，以達到防縮、增

白、平滑、挺括、美觀的目的。如不清洗就穿在身上，殘留在衣

服上的化學添加劑與人體皮膚接觸后,就會使皮膚發癢、發紅或

引起皮疹等過敏反應,危害健康。因此剛買回來的新衣,一定要洗

凈后再穿。

25、為什么自來水不適宜直接放入金魚池中養魚？

答：自來水一般是用氯氣來殺菌消毒的，而氯氣等物質對金魚的生長

不利，所以自來水最好用盆裝著在陽光下曬一、二天后，再用

來養魚。

26、為什么把一些貴重的藥材浸成藥酒飲用呢？

答：酒能慢慢溶解藥材中一些有用的物質，人飲用了藥酒，就可以吸

收到藥材中的有用成分，發揮藥的作用，但要注意有些人對酒精

是會過敏的，所以飲酒要量力而為。

27、現在為什么提倡使用無鉛汽油呢？

答：以前為了減少汽油劇烈燃燒所產生的振動，在汽油中添加了含鉛

的物質。但鉛是重金屬，有毒，它會隨燃燒后的尾氣一同排出，

嚴重污染環境。

28、為什么白鐵桶不能貯存酸性食品？

答：白鐵桶就是鍍鋅的鐵皮桶。鋅是一種白色柔軟而有光澤的金屬，

它易溶于酸性溶液。如在白鐵桶或其他鍍鋅器皿內配制或貯存酸

性食品、飲料，鋅即以有毒的有機酸鹽的形式溶入食品中，人食

后有中毒的危險。因此，使用鍍鋅容器時，切勿用它來盛裝酸性

菜肴、湯水、酒類、果汁、牛奶等飲料。

29、衣服上沾有果汁，該如何除去？

答：新染上的果汁，可先撒些食鹽，輕輕地用水潤濕，然后浸在肥皂

水中洗滌。對于輕微的果漬可用冷水洗除，一次洗不凈，再洗一

次，洗凈為止。污染較重的，可用稀氨水（1份氨水沖20份水）

中和果汁中的有機酸，再用肥皂洗凈。呢絨衣服可用酒石酸溶

液洗。絲綢可用檸檬酸或用肥皂、酒精溶液來搓洗。在果汁漬上

滴幾滴食醋，用手揉搓幾次，再用清水洗凈。

30、為什么不能用茶葉煮雞蛋?

答：因為茶葉中除含有生物堿外，還有多種酸化物質，這些化合物

與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，不利于消化吸收。

31、水果為什么可以解酒？

答：因為水果里含有機酸，例如，蘋果里含有蘋果酸，柑橘里含有檸

檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有機酸

能與乙醇相互作用而形成酯類物質從而達到解酒的目的。同樣

道理，食醋也能解酒是因為食醋里含有3—5%的乙酸，乙酸能跟

乙醇發生酯化反應生成乙酸乙酯。盡管帶酸味的水果和食醋都能

使過量乙醇的麻醉作用得以緩解，但由于上述酯化反應雜體內進

行時受到多種因素的干擾，效果并不十分理想。因此，防醉酒的

最佳方法是不貪杯。

32、什么是愚人金？

答：愚人金是指能閃耀金黃色的黃鐵礦(FeS2)或黃銅礦(CuFeS2)

的礦石，它們常以迷人的姿色愚弄缺乏礦物知識的人而得其渾名。

33、為什么新建好的房屋不適宜馬上入住呢？

答：建房屋用到的熟石灰，它在固化過程中，跟空氣中的二氧化碳作

用生成水，所以新建的房屋比較潮濕，最好過一、二個月才入住。

另外，新裝修的房間中，因為各種油漆、化學涂料會會發出一些

有害氣體，應將窗戶打開透氣15天-30天，才可入住。

34、為什么不能用茶水服藥

答：茶葉里有很多的礦物質，還有一種叫單寧酸的酸性物質。我們吃

的藥，有不少含有堿性物質。含有堿性物質的藥物如果和單寧酸

遇到一起，發生了中和反應，就形成了既不能溶解，也不能被人

體吸收的沉淀物和水，這樣會影響藥性的發揮。

35、世界十大垃圾食品

答：一、油炸類食品主要危害是：1、油炸淀粉導致心血管疾病;

2、含致癌物質；3、破壞維生素，使蛋白質變性。

二、腌制類食品主要危害是：1、導致高血壓，腎負擔過重,

導致鼻咽癌；2、影響粘膜系統（對腸胃有害）；3、易得潰瘍

和發炎。

三、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）主要危害是：1、含

三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）；2、含大

量防腐劑，加重肝臟負擔。

四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）主要危害是：1、

食用香精和色素過多對肝臟功能造成負擔；2、嚴重破壞維

生素；3、熱量過多、營養成分低。

五、汽水、可樂類食品主要危害是：1、含磷酸、碳酸，會帶

走體內大量的鈣；2、含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正

餐。

六、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）主要危害是：1、

鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝；2、只有熱量，沒有營

養。

七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）主要危害是：1、破壞

維生素，使蛋白質變性；2、熱量過多，營養成分低。

八、話梅蜜餞類食品（果脯）主要危害是：1、含三大致癌物質

之一：亞硝酸鹽；2、鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。

九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）主要危害是：

1、含奶油極易引起肥胖；2、含糖量過高影響正餐。

十、燒烤類食品主要危害是：1、含大量“三苯四丙毗”（三

大致癌物質之首）；2、1只烤雞腿=60支煙的毒性；3、導

致蛋白質炭化變性，加重腎臟、肝臟負擔。

36、什么是垃圾食品？

答：通常把僅僅提供一些熱量、沒有別的營養素的食物，或是營養成

分超出人體需求量并最終在人體內變成多余成分的食品稱為垃

圾食品。

37、怎樣減輕或避免垃圾食品對您的危害？

答：即使是垃圾食品也并非不能吃，關鍵是要懂得平衡自己的營養與

熱量，懂得均衡調配飲食，就可以減輕或避免垃圾食品對您的危

害。要多吃蔬菜、水果、豆類、奶類等健康的、衛生的食品，要

保證飲食多樣化。

38、水果不宜吃太多，試舉例說明（不少于三個）

答：有人錯誤的認為：水果營養成分高，多吃對人有好處。其實不然。

比如，蘋果含有糖分和鉀鹽，吃多了對心臟不利，冠心病、心肌

梗塞、腎炎、糖尿病患者不宜多吃；柑橘性涼，腸胃不適，腎肺

功能虛寒的老人不能多吃；梨子含糖較多，糖尿病人吃多了會引

起血糖升高；柿子含有單寧、柿膠酚，胃腸不好或便秘患者應少

吃，否則容易形成柿石；菠蘿含有豐富的維生素A、B、C,以及

檸檬酸、蛋白酶等，而且有消食止瀉、降壓利尿等功效。但是，

有些特異體質的人吃了后會發生陣陣腹痛，甚至嘔吐等不適應癥,

最好把削好的菠蘿放在鹽水中浸泡后再加熱吃。

39、為什么經常喝未燒開的自來水，可加大膀耽癌和直腸癌的發病

率？

答：這是因為氯與水中殘留的有機物相互作用產生二羥基化合物一一

種有毒的致癌化合物。

40、為什么不可過量飲水？

答：過量飲水會對身體有危害。每天飲用水過多者會增加膀胱癌的危

險性；飲水過多會沖淡血液，使全身細胞的氧交換受到影響，特

別是腦細胞一旦缺氧，人就會變得遲鈍；飲水過多，會增加有關

器官負擔，可能引起不良后果，還有水質不佳，更對機體有危害，

可見不是飲水越多越好。

41、喝水也有它的科學性，怎佯健康飲水？

答：首先水應是無臭、無味而又透明的液體，水中含的細菌數應

不超過國際標準。水中應含有多種營養物質

其次喝水喝茶都不可過量，所謂飲水不可過量，這只是指一

般情況而言，并非不能多量。

第三，生理功能不同，飲水方式也不同。

第四，不同的生理需要，應飲用不同性質的水。

最后，在吃飯時適當補充水，即多增加些湯羹食品不是有害

而是有利于消化的。

總之，水雖是生命物質、但我們飲用時，要注意科學用水。

衛生用水。飲多飲少，這要視情況而定，不可一概而論。

42、目前市場上的油炸食品和高蛋白食品，已經給中國的小朋友們帶

來了哪些危害？

答：體重超標，身體虛弱，身體功能器官功能下降。

43、請說出3種以上香煙中的有害物質

答：尼古丁、煙焦油、苯并薨、一氧化碳等

44、請說出幾種吸煙易導致的疾病？

答：香煙中有許多有害物質，長期吸煙可以導致氣管炎、肺癌、口腔

癌、冠心病等。

45、酗酒的危害有那些？

答：酒精中毒、大腦損害、慢性胃炎、肝臟損害、殺傷精子貽害后代。

46、健康四大基石中對煙酒是怎樣要求的？

答：戒煙限酒。

47、食物中的營養素主要包括那幾種？

答：碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽、膳食纖維和水。

48、動物性油脂攝入過多容易導致那些疾病？

答：動脈粥樣硬化性心臟病、腦血管病等。

49、在動物性食物中，為什么提倡多吃魚類？

答：魚類蛋白質含量高約15—20%,消化率高達87—98%,脂肪含量

為1—3%,多數是不飽和脂肪酸，無機鹽含量豐富。

50、何為酸性或堿性食物

答：所謂酸性食物或堿性食物，并不是指味道酸或咸的食物，而是指

食物經過消化吸收和代謝后產生的陽離子或陰離子占優勢的食

物。也就是說，某種食物如經代謝后產生的鉀、鈉、鈣、鎂等陽

離子占優勢的則屬堿性食物；而代謝后產生磷、氯、硫等陰離子

占優勢的食物屬酸性食物。檸檬、柑桔、楊桃等味道雖酸，但它

經代謝后，有機酸變成了水和二氧化碳，后者經肺呼出體外，剩

下的陽離子占優勢，仍屬堿性食物；同理，肉、魚、蛋類和米面

雖無酸味,但代謝后產生的陰離子較多，仍屬于酸性食物。因此，

不能從食物的味道來區分酸性或堿性食物。

簡單的酸堿性食物表

強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。

中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小

麥。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、

蔥。

強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、

胡蘿卜。

中堿性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、

菠菜等。

弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、

馬鈴薯。

51、墨水為什么會沉淀

墨水是一種膠體。當墨水瓶蓋未蓋好時，隨著水分蒸發，墨水變

濃，色素膠粒易擠在一起，由于它們之間的水層變薄了，因此膠

粒就會結合成大粒子而沉淀。另外，不同牌號的墨水混合也會導

致墨水沉淀。因為制造時為使膠粒穩定，都讓它帶電，而不同方

法制出的墨水其膠粒所帶的電荷可能相同，也可能不同。當膠粒

帶不同電荷的墨水混合時，電荷因中和而消失，膠粒就變不穩定

因而發生沉淀，知道這點，換用別種牌號的墨水時，最好將鋼筆

用清水洗凈。止匕外，過冷、過熱也會使墨水中有膠體溶液破壞，

而導致沉淀。因此冬天將墨水放在窗口，平時不應將墨水放在高

溫的地方。

52、煮菜時應注意哪些問題方可減少營養素的損失？

答：水沸騰時方可放入蔬菜，減少菜在水中的時間，不得過多擠出菜

中的水分。

53、含鈣最高的食物是什么？

答：牛奶、蝦皮和海產品。

54、人體需要的營養素約有50種，歸納起來分六大類，請說出哪六

種

答：即蛋白質、脂類、碳水化合物、無機鹽、維生素和水。

55、你能說出五種與飲酒有關的疾病嗎？

答：⑴急性酒精中毒⑵酒精性肝硬化⑶慢性胃炎⑷胰腺炎⑸癡呆

癥

56、煤氣中毒如何急救處理？

答：立即打開門窗，迅速將中毒者搬到空氣新鮮的地方，但要注意保

暖；病情輕者，可讓他喝熱的糖茶水；病情較重、已陷入昏迷者，應

急送醫院救治。

57、兩小時內哪些食物不宜同吃，易引起哪些癥狀？（至少答出3條）

答：柿子忌螃蟹一一腹瀉豆腐忌蜂蜜一易耳聾

兔肉忌芹菜一一脫發羊肉忌西瓜傷兀氣

黃瓜忌花生一一傷身蘿卜忌木耳一得皮炎

香蕉忌芋頭一一腹脹豬肉忌菱角一一肚子痛

雞蛋忌糖精一一中毒洋蔥忌蜂蜜一一傷眼睛

兔肉忌白菜一易嘔吐海蟹忌大棗易傳瘧疾

土豆忌香蕉一一面部生斑雞蛋忌豆漿一一喪失營養

58、什么是公害事件？八大公害事件是哪些？

答：公害事件：因環境污染造成的在短期內人群大量發病和死亡事件。

馬斯河谷事件1930年12月1?5日比利時馬斯河谷工業區工

業區處于狹窄的盆地中，12月1?5日發生氣溫逆轉，工廠排出

的有害氣體在近地層積累，三天后有人發病，癥狀表現為胸痛、

咳嗽、呼吸困難等。一周內有60多人死亡。心臟病、肺病患者死

亡率最高。

多諾拉事件1948年10月26?31日美國賓夕法尼亞洲多諾拉

鎮該鎮處于河谷，10月最后一個星期大部分地區受反報旋和逆

溫控制，加上26?30日持續有霧，使大氣污染物在近地層積累。

二氧化硫及其氧化作用的產物與大氣中塵粒結合是致害因素，發

病者59n人，占全鎮人口43%。癥狀是眼痛、喉痛、流鼻涕、

干咳、頭痛、肢體酸乏、嘔吐、腹瀉，死亡17人。

洛杉磯光化學煙霧事件40年代初期美國洛杉磯市全市250多

萬輛汽車每天消耗汽油約1600萬升，向大氣排放大量碳氫化合物、

氮氧化物、一氧化碳。該市臨海依山，處于50公里長的盆地中，

汽車排出的廢氣在日光作用下，形成以臭氧為主的光化學煙霧。

倫敦煙霧事件1952年12月5?8日英國倫敦市5?8日英國

幾乎全境為濃霧覆蓋，四天中死亡人數較常年同期約多40000人，

45歲以上的死亡最多，約為平時3倍；1歲以下死亡的，約為平

時2倍。事件發生的一周中因支氣管炎死亡是事件前一周同類人

數的9.3倍。

四日市哮喘事件1961年日本四日市1955年以來，該市石油

冶煉和工業燃油產生的廢氣，嚴重污染城市空氣。重金屬微粒與

二氧化硫形成硫酸煙霧。1961年哮喘病發作，1967年一些患者不

堪忍受而自殺。1972年市共確認哮喘病患者達817人，死亡10

多人。

米糠油事件1968年3月日本北九洲市、愛知縣一帶生產米

糠油用多氯聯苯作脫臭工藝中的熱載體，由于生產管理不善，混

入米糠油，食用后中毒，患病者超過1400人，至七八月份患病者

超過5000人，其中16人死亡，實際受害者約13000人。

水俁病事件1953?1956年日本熊本縣水俁市含甲基汞的工

業廢水污染水體，使水俁灣和不知火海的魚中毒，人食用毒魚后

受害。1972年日本環境廳公布：水俁灣和新縣阿賀野川下游有汞

中毒者283,其中60人死亡。

痛痛病事件1955?1972年日本富山縣神通川流域鋅、鉛冶

煉廠等排放的含廢水污染了神通川水體，兩岸居民利用河水灌溉

農田，使稻米和飲用水含鎘而中毒，1963年至1979年3月共有

患者130人，其中死亡81人。

59、銅器發暗怎么辦？

答：銅器在空氣中置久會“生銹”。銅在潮濕的空氣中會被氧化成黑

色的氧化銅，銅器表面的氧化銅繼續與空氣中的二氧化碳作用，

生成一層綠色的堿式碳酸銅CuCO3-Cu(OH)o另外，銅也會與空氣

中的硫化氫發生作用，生成黑色的硫化銅。用蘸濃氨水的棉花擦

洗發暗的銅器的表面，就立刻會發亮。因為用濃氨水擦洗銅器的

表面，氧化銅、堿式碳酸銅和硫化銅都會轉變成可溶性的銅氨絡

合物而被除去。或者用醋酸擦洗，把表面上的污物轉化為可溶性

的醋酸銅，但這效果不如前者好，洗后再用清水洗凈銅器，銅器

就又亮了。

60、銀器發暗怎么辦？

答：銀器發暗跟銅器發暗原理差不多，是因為銀和空氣中的硫化氫作

用生成黑色的硫化銀(Ag2S)的結果。欲使銀器變亮，須用洗衣

粉先洗去表面的油污，把它和鋁片放在一起，放入碳酸鈉溶液中

煮，到銀器恢復銀白色，取出銀器，用水洗凈后可看到光亮如新

的銀器表面。反應的化學方程式如下:2A1+3Ag2s+6H20=6Ag+

2A1(OH)3+3H2S

61、酸雨對人類健康產生影響主要通過哪些方式？

答：一是經皮膚沉積而吸收；

二是經呼吸道吸入，主要是硫和氮的氧化物引起急性和慢性呼吸

道損害，原先就有肺部疾患，特別是年幼的哮喘病人受酸雨影

響最為明顯；

三是來自地球表面微量金屬的毒性作用，這是酸雨對人類健康最

具重要性的潛在危害。

62、酸雨沉降于地球表面后是否會造成對人類健康的潛在危害，主要

取決于什么？

答：主要取決于降水區地質因素的緩沖能力。

63、什么是毒品？試舉幾個例子。

答：世界衛生組織把毒品定義為“某種化學藥物，通過吸食或注射途

徑進入體內后，用藥者會不斷增大用藥量，一旦停藥，則出現某

種癥狀，長期使用將危及用藥者健康，這種藥物即毒品”。我國

刑法中更明確規定：”本法所稱的毒品，是指鴉片、海洛因，甲

基苯丙胺(冰毒)、嗎啡、大麻、可卡因以及國家規定管制的其

他能夠使人形成癮癖的麻醉品和精神藥品”。

64、為什么北京奧運火炬燃料用丙烷？

答：燃料為丙烷，符合環保要求，這是一種價格低廉的常用燃料。丙

烷燃燒生成C02和H20也就是水和二氧化碳C3H8+502=點燃=

3C02+4H20,不會對環境造成污染。更重要的是，丙烷可以適

應比較寬的溫度范圍，在零下40攝氏度時仍能產生1個以上飽

和蒸氣壓，高于外界大氣壓，形成燃燒；而且，丙烷產生的火焰

呈亮黃色，火炬手跑動時，動態飄動的火焰在不同背景下都比較

醒目。

65、不銹鋼之所以不銹，主要是因為含有哪種元素？

答：鎘

66、不銹鋼為什么可以保持不銹？

答：不銹鋼制品保持不銹的原因在于其表面附著一層保護膜，即富銘

的氧化物膜（鈍化膜）。這層膜的形成大大減緩了鋼的氧化。它同

時還具有自我修復的能力，如果一旦遭到破壞，鋼中的銘會與介

質中的氧重新生成鈍化膜，繼續起保護作用。

67、目前發現含N-亞硝基化合物較多的食品有哪些？

答：煙熏魚、腌制魚、臘肉、火腿、腌酸菜等。

68、稠環芳煌類化合物多存于哪些物質中？

答：煤焦油、木焦油和瀝青等物質

69、黃曲霉素是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一。它主要引

起哪些癌癥？

答：肝癌，還可以誘發骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。

70、黃曲霉素主要存在于哪些物質中？

答：主要存在于被黃曲霉素污染過的糧食、油及其制品中。例如黃曲

霉污染的花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最為常見，在干果

類食品如胡桃、杏仁、榛子、干辣椒中，在動物性食品如肝、咸

魚中以及在奶和奶制品中也曾發現過黃曲霉素。

71、哪些是不宜染發的人群？

答：患有血液病患者、尊麻疹患者、哮喘病患者、過敏性疾病患者、

使用抗菌素的人、頭面部外傷或傷口未痊愈者、準備生育的夫妻、

孕婦和哺乳期婦女不宜染發。

72、染發時應注意什么？

答：長期染頭發會對人的身體健康有影響。染發的時候盡量不要把染

發劑弄到頭皮上，每年染發的次數最好不要超過兩次。專家建議

如果沒有必要就盡量不染發或者少染發。染發時，一定要使用經

過批準的、合格的染發產品；使用染發劑前必須進行皮膚過敏試

驗，盡量防止染發劑直接接觸皮膚，以此來盡量減少染發劑造成

危害的幾率。

73、為什么不可以吃太多糖？

答：多吃糖的人要比其他人更易患心臟病、高血壓、II型糖尿病等新

陳代謝類疾病。人若過量攝入泡沫飲料、奶油水果以及加糖的咖

啡，都容易增加胰腺癌的發病風險。孩子從小就開始控制體重并

少喝含糖飲料，可以降低他們成年后患新陳代謝類疾病的風險。

74、如何清除蔬菜中的農藥殘留？

答：1.清水浸泡洗滌法：主要用于葉類蔬菜。一般先用水沖洗掉

表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。必要時可

加入果蔬清洗劑，增加農藥的溶出。如此清洗浸泡2?3次，

基本上可清除絕大部分殘留的農藥成分。

2.堿水浸泡清洗法：大多數有機磷殺蟲劑在堿性環境下，可迅

速分解，所以用堿水浸泡是去除蔬菜殘留農藥污染的有效方法之

一。在500毫升清水中加入食用堿5?10克配制成堿水，將經初

步沖洗后的蔬菜放入堿水中（根據菜量多少配足堿水）。浸泡5?

10分鐘后，用清水沖洗蔬菜，重復洗滌3次左右效果更好。

3.加熱烹飪法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度的升高，分解會

加快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜可通過加熱去除部分

殘留農藥。常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。先用清水將表

面污物洗凈，放入沸水中2?5分鐘撈出，然后用清水沖洗1?2

遍后置于鍋中烹飪成菜肴。

4.清洗去皮法：對于帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、

茄子、西紅柿等等，可以用銳器削去含有殘留農藥的外皮，只食

用肉質部分，既可口又安全。

5.儲存保管法：農藥在空氣中隨著時間的推移，能夠緩慢分解

為對人體無害的物質。所以對一些易于保管的蔬菜，可以通過一

定時間的存放，來減少農藥殘留量。適用于冬瓜、南瓜等不易腐

爛的品種。一般應存放10?15天以上。同時建議不要立即食用

新采摘的未削皮的瓜果。

75、裝修污染物的釋放長達3-15年，它們的危害有哪些？

答：1）造成人體免疫功能異常、肝損傷、肝損傷及神經中樞受影響；

2）對眼、鼻、喉、上呼吸道和皮膚造成傷害；

3）引起慢性健康傷害，減少人的壽命；

4）嚴重的可引起致癌、胎兒畸形、婦女不孕癥等；

5）對小孩的正常生長發育影響很大，可導致白血病、記憶力下降、

生長遲緩等；

6）對女性容顏肌膚的侵害，更是不在話下。由于甲醛對皮膚粘膜

有強烈的刺激作用，接觸后會出現皮膚變皺、汗液分泌減少等

癥狀。汗液分泌減少會阻礙毛孔內臟物和人體新陳代謝。

76、在裝修房子時，有哪些常見的污染物？

答：甲醛、苯系物、氨氣、揮發性有機物、氯氣。

77、甲醛的危害有哪些？

答：長期低劑量接觸：降低肌體免疫功能，引起神經衰弱，記憶力減

退；呼吸道長期刺激，引發慢性呼吸道疾病，肺功能下降。醫生

檢查時無炎癥的表現，胸部透視也沒有異常，打針吃藥也沒有效

果，不治自愈，而脫離環境后癥狀自動消失。兒童和孕婦對甲醛

尤為敏感，長期接觸會引發妊娠綜合癥，造成新生兒染色體異常、

白血病等。

78、人在劇烈運動后，血液中會產生什么物質使肌肉酸痛？

答：乳酸

79、鉛筆其核心部分就是鉛筆芯。鉛筆芯是由石墨摻合一定比例的粘

土制成的，當摻入粘土較多時鉛筆芯硬度是增大還是減小？

答：增大

80、自然界中鬼火就是這種元素的氫化物自燃的結果。請問這是什么

元素？

答：磷

81、山西云崗石窟有很多的佛像雕刻，原來栩栩如生的雕像已經變得

模糊不清，有的還出現了斑點，造成這種現象的主要原因是什

么？

答：是酸雨腐蝕造成的

82、水中的某些營養元素過高，可導致水面上藻類瘋長，水質惡化,

發生“赤潮”和“水華”現象。這是什么元素？

答：磷元素（P）

83十九世紀二十年代制得了一種價值是黃金好幾倍的金屬，拿破侖

三世曾經用它制成一頂頭盔來炫耀自己是當時歐洲最富有的君

主。可是在今天這種金屬確是非常普通廉價的。猜猜看，它是什

么？

答：鋁

84、大氣和飲水污染時，可能引起人們的牙齒、骨骼變酥，引起這種

污染的元素是什么呢？

答：F

85、住宅和商場等地發生火災，消防人員用高壓水槍噴水滅火，水滅

火的主要作用是什么？

答：降低溫度到燃燒物著火點以下

85、延展性最好的金屬是什么？

答：金Au

86、說出NaOH的三個俗名

答：苛性鈉，火堿，燒堿

87、1965年，我國化學工作者在世界上首次用人工方法合成了具有

生命活性的蛋白質是什么？

答:結晶牛胰島素

88、剛玉常用于制造手表軸承、砂輪和研磨劑等，剛玉的化學成份是

什么？

答：三氧化二鋁

89、用于汽車或火車車窗的玻璃是什么玻璃？

答：鋼化玻璃

90、吃魚時，如果不小心被魚刺卡住了喉嚨，通常可以采用喝什么的

辦法來緩解，并說出化學原理。

答：喝醋。因為魚刺中的碳酸鈣與醋酸反應能使魚刺軟化

91、我國西部地區有一個苦泉村，村子里的泉水蒸發時產生藍色的膽

磯，當地居民用鐵鍋將水煮一煮就不苦了，久而久之，鐵鍋變成

了“銅鍋”，解釋這一現象產生的原因。

答：用鐵鍋煮這樣的水時，水中溶解的CuS04和Fe發生反應，Cu析

出并附在鐵鍋表面，Fe+CuS04=Cu+FeS04o銅離子的味道偏苦，

而亞鐵離子沒有味道。

92、鐵制小刀洗滌后放到火上烘烤，其表面為什么會變藍？

答：鐵有一個重要的化學特性，即在高溫下能與水發生化學反應，產

生氫氣和四氧化三鐵。生成的四氧化三鐵薄膜覆蓋在小刀的表面,

在陽光照射下會泛出美麗的藍光，這就是小刀變藍的原因。

93、為什么劣質的彩釉小碗不宜盛放酸性食品？

答：劣質彩釉中含有鉛、鎘、鎬等有毒重金屬，酸性食品中所含的酸

可以把這些重金屬溶解出來，這意味著有毒重金屬從彩釉中轉移

到食品中。吃了這樣的食品，哪有不中毒的。

94、變色眼鏡在強光下，鏡片變成暗棕色，當光線變暗時，鏡片幾

乎變成無色透明的。變色鏡為什么能變色呢？

答：變色鏡片是在普通玻璃中加入了適量的澳化銀和氧化銅的微晶粒。

當強光照射時，澳化銀分解為銀和澳。分解出的銀的微小晶粒，

使玻璃呈現暗棕色。當光線變暗時，銀和澳在氧化銅的催化作用

下，重新生成澳化銀。于是，鏡片的顏色又變淺了。

95、飲酒過量為什么會“醉”？為什么酒量有大有小？

答：飲酒往往先使人興奮、激動，如果飲酒過量就會惡心、嘔吐、心

煩甚至使人麻醉。這是為什么呢？

因為各種飲用酒里都含乙醇，乙醇在體內主要發生如下變化：

2CH3CH20H+022CH3CH0+2H20

2CH3CH0+022CH3C00H

乙酸上面兩個反應中“酶”起了決定性的催化作用，人體內每時

每刻都在發生各種復雜的化學反應，這些反應都是在特殊的

蛋白酶的作用下進行的。人體內含有各種蛋白酶的量因人而異。

有的人體內含各種酶比較多，有人較少。含酶多的人雖飲了較多

的酒，但能順利地完成上述化學變化，而這些酶含量比較少的人,

酒后不能順利完成上述變化，甚至失去催化作用過多的乙醇和乙

醛會刺激神經系統，使人產生一系列反應，也就是酒精中毒。

96、放置很久的紅薯吃起來總是比新挖出土的甜，這是什么原因呢？

答：原因有兩個：一是水分蒸發減少，相對的增加了紅薯中糖的濃度。

二是在放置的過程中，水參與了紅薯內淀粉的水解反應，淀粉水

解變成了糖，這樣使紅薯內糖分增多起來。因此，我們感到放置

久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。

97、釀酒廠生產白酒時，常加入適量稀硫酸來控制酸度，發酵完成后

進行蒸t留，即可以得到白酒，鹽酸價格比硫酸低，同樣能控制酸

度，說明不使用鹽酸的原因。

答：因為硫酸沸點高難揮發,鹽酸沸點低易揮發,蒸屈時鹽酸會與乙醇

一起揮發

98、請列舉出4種你知道的消防設施。

答：滅火器；室內消防栓；室外消防栓；消防車；室外水泵結合器。

列舉其中的4種即可。

99、凌晨2時，你突然被濃煙嗆醒，發現自己的宿舍起火，這時，你

該怎么辦？

答：①發現宿舍著火以后，立即叫醒其他同學，迅速離開房間；②報

告公寓值班人員，切斷電源；③打電話報警；④尋找起火部位和

原因，利用樓內消防設施進行滅火。

100、說出4種常用滅火器的名稱及其滅火類別，簡要說明滅火器的

使用方法。

答：1、干粉滅火器，滅火類別：適用于固體類物質、可燃液體、氣

體或帶電設備的初期火災；

2、泡沫滅火器，滅火類別：適用于油類、一般固體物質(木、

棉、麻、竹等)火災；

3、二氧化碳滅火器，滅火類別：適用于圖書、檔案資料等火災；

1211滅火器，滅火類別：適用于電子儀器等貴重物品火災。

滅火器的使用方法：拔出位于滅火器頂端的壓嘴式開關的保險銷,

用手握住噴筒(嘴)根部的手柄，按下壓把，對準火焰的根部。

101、煙頭為什么會引起火災？

答：因為煙頭雖小，但其表面溫度一般在200~S300度之間，中心溫

度可達700至800度左右，一般可燃物(如紙張、棉花、柴草、

木材等＞的燃點都在130?350度之間，都低于煙頭的溫度。所以

亂丟煙頭根容易發生火災。

102、當你發現液化石油氣瓶、灶具漏氣時應怎么辦？

答：1.首先關閉氣瓶角閥，并開窗通風，使可燃氣體散開；2.嚴禁動

用電器和一切火源；3.立即找液化石油站及時修理或更換。

103、.防止水污染的方法有：

(1)加強對水質的監測

(2)工業三廢要經過處理后排放

(3)合理使用農藥和化肥

(4)禁止使用含磷洗衣粉

(5)加強水土保護，植樹造林

104、.水有軟硬嗎？

水有軟水和硬水的區別，凡是含有鈣、鎂等鹽類的，就叫做硬水。

不含鈣、鎂等鹽類的，就叫做軟水。硬水里所含的鈣、鎂等鹽類，

如果是酸性碳酸鹽，如酸性碳酸鈣、酸性碳酸鎂等，就叫做暫時

硬水，因為酸性碳酸鈣和酸性碳酸鎂受熱后，就變成碳酸鈣和碳

酸鎂沉淀下來，經過過濾后，就成軟水了。硬水里所含的鈣、鎂

等鹽類，如果是硫酸鹽，如硫酸鈣、硫酸鎂等，就叫做永久硬水。

因為這樣的水雖然經過煮沸后，也不能把他們全部去掉，因為硫

酸鎂是可以溶解于水的，在20oc的時候每100公分的水中可以

溶解72公分。如果水中既含有鈣、鎂的硫酸鹽，那就叫做兩性

硬水。

105、近年來，我國渤海灣等近海海域中，曾出現大面積的紅色潮水，

人們稱這種現象為“赤潮”。赤潮不是潮汐現象，也不像“黑

潮”那樣是海流運動，而是海洋中一種紅色的浮游生物在特定

條件下過度繁殖的生物現象。為什么浮游生物能過度繁殖呢？

答：原來大量涌進海洋中的廢水、廢渣以及經大氣交換進入海洋的物

質中，有些含有氮、磷等元素，屬于植物生長必需的營養素。因

此浮游生物大量急劇繁殖，就使大海穿上了“紅裝”。為了預防

海洋赤潮現象，應該控制含氮、磷等廢物，例如含磷洗衣粉的廢

水等向海洋中排放，以保持海洋中的生態平衡。

106、為什么抗菌素類的藥物宜在飯后服用？

答：抗菌素藥類大部分是胺類化合物，人空腹服用后藥物易被胃中胃

酸分解，既降低藥效，又對胃壁產生較大的刺激作用。而飯后服

用藥物，由于胃酸被食物沖淡，藥物就不會被胃酸分解，因此抗

菌素藥物一般在飯后服用。

107、明磯為什么能用來凈水？

答：我們的祖先早就用明磯來凈水。明磯處理后的水能除去70--90%

的懸浮物和細菌。水中懸浮物中有許多微小的膠體粒子，泥膠粒

能吸附陰離子，帶負電，水中加放明磯后，有正三價的鋁離子中

和了泥砂膠粒的負電荷，因此使它變不穩定，沉淀下來，水就變

清了。

108、鐵刀削水果后為什么會變黑？

答：水果中或多或少都會含有一種有機化合物鞍酸，鞍酸遇上鐵質或

其它重金屬以后，就會發生化學反應生成黑色的難溶于水的糅酸

鐵或其它鞍酸鹽，于是刀與水果接觸過的地方就變黑了。少量

糅酸鹽對人類無害，因此不必在意。但不能用手帕去擦小刀，因

為糅酸鐵不溶于水，手帕中的黑色就洗不掉。欲把手帕中的黑

色污漬除去，應用稀草酸溶液擦拭，后用水洗，才會干凈。

109、為什么酒越陳越香？

答：白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置幾年后，

乙醇就和白酒中較少的成份乙酸發生化學反應C2H50H+

CH3COOHCH3COOC2H5+H2O,生成的CH3coOC2H5（乙酸乙酯）

具有果香味。上述反應雖為可逆反應，反應速度較慢，但時間越

長，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陳越香。

110、、不慎打碎體溫計，如何處理

答：體溫計里裝的一般是水銀，不慎打碎體溫計，水銀外漏，灑落的

水銀就會散布到地面上，空氣中，引起環境污染，繼而危害人體

健康。因此體溫計打碎后，應妥善處理灑落的水銀，可先用吸管

吸取顆粒較大的水銀，后在剩余水銀的細粒上撒些硫磺粉末，水

銀和硫磺反應生成不易揮發的硫化汞，減少了危害。

111＞為什么不能用茶水服藥？

答：服藥通常是用溫開水送服的，為何不能用茶水呢？茶水中含糅酸,

它會和藥物中的多種成分發生作用，從而使藥效降低以至失效,

如貧血病人服用鐵劑會同糅酸反應生成難以被人體吸收的糅酸

鐵。

112、為什么放久的紅糖會發酸，放久的白糖會變黃？

答：紅糖放久后，逐漸吸收空氣中的水氣，使糖中的乳酸菌大量繁殖，

隨著乳酸菌的增多，紅糖中的主要成分蔗糖逐漸轉化成葡萄糖和

乳糖，進而產生乳酸，日子久了，乳酸越來越多，紅糖就產生酸

味。白糖在生產過程中為增加其潔白程度，有經過硫漂白工序，

即在糖潔中通入二氧化硫使糖汁中色素還原脫色。用這種方法脫

色不夠穩定，放久的白糖，長期同空氣接觸，被還原脫色的色素

又會被空氣中的氧氧化而重現顏色，因此白糖久置會變黃

113、為什么塑料桶不宜長期存放食油？

答：塑料的原料是合成樹脂，制用過程中添加增塑劑和穩定劑，這些

添加劑是有毒的，且易溶于食油中，使食油變色、變質，不僅不

適宜食用，還會縮短塑料制品的壽命，所以不要用塑料桶存放食

油。

114、“鹵水點豆腐，一物降一物”是怎么回事？

答：原來，豆漿是蛋白質分散在水中的膠體，鹵水中有MgCk等電解

質，當將鹵水加入煮沸后的豆漿中時，MgCb電離的帶電離子與蛋白

質膠體粒子吸附的電荷發生中和，減小了膠體因帶同種電荷的排斥作

用，而使之發生聚沉，聚沉后部分膠體粒子和水凝聚在一起形成豆腐

花，再壓制成型就成了蛋白質和水凝膠一一豆腐了。

115、為什么用同一種粘土燒制的磚瓦有的是青色有的是紅色？

在燒制糖瓦時，用粘土做成的坯經過烘燒后，鐵的化合物轉化成Fe2O3

而制得紅色的磚瓦。若燒制后期從窯頂向下慢慢噴灑冷水，窯內會因

發生化學反應C+H20=CO+H2而產生大量的CO和山，它們把紅色的

Fez。?還原為黑色的Fe3(h和FeO,從而制得青色的磚瓦

116、為什么不能用茶水服藥？

答:服藥通常是用溫開水送服的，為何不能用茶水呢？茶水中含糅酸,

它會和藥物中的多種成分發生作用，從而使藥效降低以至失

效，如貧血病人服用鐵劑會同糅酸反應生成難以被人體吸收的糅

酸鐵。

117、為什么食醋不宜過多？

答：食醋過多，傷脾損胃，也有軟化骨骼的副作用。現代醫學證明，

過量食醋，有礙鈣的吸收，使骨質堅硬度受損，因此，食醋不

宜過多。

118、衣服上有醬油漬要怎么去？

答：在溫的洗滌劑溶液中加入數滴氨水或1%的硼砂

119、衣服上有黃油漬怎么去？

答:黃油漬：黃油是一種動物油脂，可以用溶劑甲苯或四氯化碳擦洗，

也可以在洗滌劑溶液中加入酒精和2%氨水進行洗滌。

120、衣服上有咖啡漬怎么去？

答：咖啡茶漬：先用洗滌劑洗，再加幾滴氨水洗滌。若是羊毛衣服，

則不能使用氨水洗滌，會破壞羊毛纖維表面鱗狀結構，可改用

10%的甘油洗滌。

121、新衣服上沾上萬能膠，用什么辦法去掉？

答：可用丙酮涂在斑跡上，然后用舊牙刷將斑跡刷去，再用清水洗

凈。但此法不能用于人造棉衣服或人造混紡衣服，因為丙酮會

溶解它的纖維而造成破壞。

122、為什么汽水不益多喝？

答：汽水中含有小蘇打和檸檬酸,二者作用產生二氧化碳,從人體排出

是帶走一部分熱量,故能清涼解渴.但多喝了，其中的酸氣會使胃

液失效.降低消化功能和殺菌能力，也影響食欲，增加血容量，使心,

腎負擔過重，出現尿頻,尿急，心慌乏力等癥狀。

123、如何擦門窗更干凈？

答：用肥皂擦門窗會使油漆失去光澤,如果在溫水中假如少量氨水，

洗過后用柔軟的布擦干,不但能去污,還會保持油漆的光澤.

124、怎樣防止鏡片水汽?冬天,戴眼鏡的同學一走進溫暖的地方就會

使眼鏡上蒙上一層水汽，答：妨礙視線.如果在鏡片上涂上一層藥液,

問題就解決了！

藥液的配方是:在30克甘油中加入70克濃肥皂混合液,加入幾滴

松節油，充分攪拌均勻，灌裝在玻璃瓶中待用.使用方法:用藥棉蘸

上藥液擦拭鏡片,再用潔凈的絨布擦凈即可.這樣,鏡片在3-4小

時內都不會蒙上水汽.

125、怎樣去除皮鞋上的污垢？

答：香蕉皮中含有一種叫“單寧”的化學物質，如果用來擦皮鞋，包括

鞋面上的油污,都可以輕松除去.使皮面潔凈如新.

126、為什么葵花子不宜食用過多？

答：葵花子被譽為”美容“食品，因此有人經常食用.其實,過多食用

葵花子是有害的.因為其中含有不飽和脂肪酸,食用過多會消耗

人體中大量的膽堿,是人體脂肪代謝發生障礙,結果大量的脂肪

堆積于肝臟，引起脂肪肝.所以不益經常食用.

127、柏金和K金如何區別？

答：在不規范的市場上，人們習慣性的把這兩種都叫做白金。其實

它們的化學組成并非一樣柏金是一種純天然的純白色金屬，稀

有，年產量比黃金少很多，更為稀貴。其相對密度高，既有抗

腐蝕性，抗氧化性，性質較穩定。而k金是黃金與鈿、銀、銀

和鋅等的合金，含黃金量75%。

128、衣服上有啤酒漬怎么去？

答：啤酒漬：用水浸衣服后，加幾滴10%的醋酸，用溫水清洗。

129、衣服上有紅墨水漬怎么去？

答：紅墨水漬：洗滌劑+10%的酒精+含氨的濃皂液。

130、衣服上有血漬怎么去？

答：血漬：冷水+氨水/含酶的洗滌劑。

131、衣服上有嘔吐漬怎么去？

答：嘔吐漬：汽油+5%氨水+溫水

132、啤酒花為何物？主要化學組成是什么？

答：啤酒花是一種多年生的纏繞草本植物。啤酒花脂腺含有苦味質，

單寧酸及酒花油，其中苦味質占4%左右，酒液中的清爽淡苦味

就是它的杰作，它可以防止啤酒液中腐敗菌的繁殖，還能殺死

啤酒發酵制作過程中的乳酸菌和羅酸菌。酒花油則是芳香油的

混合物，雖然它的含量不到1%,但它足以使啤酒香氣撲鼻。此

外，啤酒花中還含有酒花樹脂還可以增強啤酒的穩定性。

133、什么是蔬菜飲料？

答：以新鮮蔬菜為原料制取的汁液，再添加食鹽，糖等配料調制而

成的飲料，稱為蔬菜汁飲料。最常見的蔬菜汁飲料有番茄汁、

黃瓜汁、胡蘿卜、和芹菜汁、甘藍汁等未經過發酵的蔬菜汁具

有原汁原味原色的特點。而且營養價值高，物美價廉，深受消

費者的歡迎。

134、牛奶中摻豆漿的怎樣鑒定？

答：在牛奶中摻入豆漿,盡管此時牛奶的密度，蛋白質含量變化不大,

可能仍在正常范圍內，但由于豆漿中幾乎不含淀粉,而含約25%碳

水化合物（主要有蔗糖.水蘇糖.阿拉伯半乳糖等）,它們遇碘后

顯污綠色,可利用此鑒定.

鑒定：取兩支試管分別加入正常牛奶和摻豆漿牛奶2ml,再分別加

入約2?3滴碘水，混勻后觀察兩支試管中顏色的不同變化.正常

牛奶顯橙色，而摻豆漿牛奶顯污綠色

135、摻蔗糖蜂蜜的如何鑒定？

答：在一支試管中加入摻糖蜂蜜樣品約1ml,再加水約4ml,振蕩攪

拌，如有混濁或沉淀，再滴加2滴1%AgN03,若有絮狀物產生就

證明此蜂蜜中摻有蔗糖.

136、如何進行指紋鑒定？

答：許多影視作品中常常有指紋破案的情節，從案發現場的器物上,

作案者留下的指紋找到破案的線索.

原理：人的手指表面有油脂.汗水等，當手指接觸器物后，指紋上

的油脂.汗水就會印在器物表面，人眼看不出來.但如果用碘蒸氣

熏，由于碘易溶于油脂等有機物質中并顯出一定的顏色，因而使器

物上的指紋顯現出來

137、亞硝酸鈉與食鹽如何區別？

答：亞硝酸鈉是一種食品工業用鹽，由于它可與血紅蛋白形成高鐵血

紅蛋白具有護色作用，在食品中可用于肉制品、禽肉類罐頭的發

色劑，國家標準中對其使用量有嚴格的限制中毒量為0.3-0.5克。

致死量是3克。誤食或超量食用可造成中毒或死亡。

原理：NaN03在酸性條件下氧化KI生成單質碘

鑒定：取兩支試管分別加入少量NaN02固體NaCl固體，再

加入2mol/LH2S04和0.Imol/LKL觀察兩支試管中的實驗現

象，再用新配制的淀粉溶液鑒別

138、硫化氫（H2S）是一種有毒氣體，具有臭蛋味，密度比空氣大且

溶于水形成氫硫酸

答：硫化氫經粘膜吸收快，皮膚吸收甚慢。人吸入70至150毫克/

米硫化氫1至2小時出現呼吸道及眼刺激癥狀，2至5分鐘

后嗅覺疲勞聞不到臭味。吸入760毫克/立方米吸入1000毫克/

立方米數秒鐘后很快出現急性中毒，呼吸加快后呼吸麻痹而死亡。

根據硫化氫的性質你能想出哪些可行的逃生方法或應急措施？

?保持沉著冷靜用濕毛巾捂住鼻口盡量往高處跑

?用水噴灑稀釋判斷正確的風向

139、為什么魚加上點鹽就可長期放置，而不腐蝕、變質呢？

答：其中的關鍵是食鹽。食物腐敗的原因是由于微生物細菌的作用。

只要控制生物細菌的生長，就能防止食物腐敗。食鹽的主要成分

是氯化鈉，氯化鈉是電解質。在食鹽溶液存在下，微生物細菌細

胞中的水分子將不斷進入食鹽溶液中去，導致細胞干枯致死，而

起到防腐的作用。

140、為什么要使用無氟冰箱呢？

答：近年來，隨著環保工作的推進，臭氧層被破壞已成為熱門話題。

臭氧層的臭氧含量一般比較穩定。然而，近幾十年來，由于人類

活動向大氣排放的氟里昂，使臭氧含量日趨減少，以至南極上空

出現了臭氧空洞。由于這樣，現在人類已經開始使用無氟冰箱，

這樣就不會使臭氧層遭到進一步的破壞。與此同時，又想出許多

修復臭氧空洞的方法。在不遠的將來，臭氧空洞將被修復完工的

141、消毒柜能給碗筷消毒？

答：這種消毒柜是根據氧氣在高壓放電時生成的是臭氧來制造的。臭

氧是一種強氧化劑，能有效地殺死細菌，防止細菌繁殖再生，從

而保障了人們的身體健康。

142、比利時的哈塞爾特城處在零下15℃的嚴寒中，橫跨在阿爾伯運

河上的一座雄偉壯麗

答：鋼橋，突然間發生巨響，不到幾分外鐘即折成幾段，墜入河中。

此事故的肇事者是鋼鐵中的磷。這是為什么呢？

磷是鋼的有害元素之一，能使鋼產生冷脆性，使鋼在常溫下軋制

和加工時容易斷裂，盡管它能提高鋼的硬度，但顯著降低了鋼的

塑性和韌性。啊，原來化學也會帶給我們一些不利因素呀！

143、84消毒液和廁所清潔劑一起用會把人熏暈，這是為什么呢？

答：84消毒液和廁所清潔劑如一同使用便會產生一種叫做氯氣的有

毒氣體，危害人的生命健康.

144、俗話說：“天有不測風云”。然而，隨著科學技術的不斷發展，

這種觀點已成為過去。幾千年來人類“布云行雨”的愿望，如今已成

為現實。簡述兩種人工降雨方法并說明其理論基礎。

答：干冰具有獨特的凝聚水蒸氣的作用，即作為“種子”的云中冰晶

或冰核。干冰升華過程吸熱使周圍溫度降低，而溫度降低也是使

水蒸氣變為雨的重要因素之一，只要溫度降到零下40℃以下，

就能實現人工降雨。根據過冷云層冰晶成核作用的理論，科學家

們又發現可以用碘化銀（Agl）等作為“種子”，進行人工降雨。

而且從效果看，碘化銀比干冰更好。碘化銀可以在地上撒播，利

用氣流上升的作用，飄浮到空中的云層里，比干冰降雨更簡便易

行。

145、菠菜和豆腐一起煮，會發生什么反應，生成什么物質對人體有

害？

答：菠菜營養豐富，有“蔬菜之王”之稱，但是蔬菜里含有很多草酸，

每100克菠菜中約300毫克草酸。豆腐里含有較多的鈣質，兩者

若同時進入人體，可在人體內發生化學變化，生成不溶性的草酸

鈣。人體內的結石正是草酸鈣、碳酸鈣等難溶性鈣鹽沉積而成的，

所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖著吃。

146、單獨吃菠菜也為什么不宜吃得過多？

答：因為菠菜里的草酸能夠跟人體內的鈣鐵質結合，從而使人體缺乏

鈣、鐵，影響健康。在鈣和草酸的比例為1：2時，最易形成結

石。若通過食物搭配破壞這個比例，則結石可以防止。例如吃菠

菜搭配著吃些含鈣豐富的芝麻、牛奶或魚，就可以克服菠菜的這

個缺點。

147、簡談魚類去腥辦法并說明理由。（6分）

答：魚類腥味產生原因是由于魚身上存在有機化學物質甲胺及其同

系物二甲胺、三甲胺，其中尤以三甲胺為最多。甲胺、二甲胺、

三甲胺它們的結構式如下：甲胺CH3NH2、二甲胺(CH3)2NH、

三甲胺(CH3)3N。而三甲胺、二甲胺、甲胺均易溶于乙醇。

因此，煮魚時加些酒，能使三甲胺等溶于乙醇并隨加熱后揮發逸

去。經過這樣烝飪的魚就不再有腥味了。另外，姜、蔥蒜等均富

含具有揮發性的有機物，具有酒的同樣作用。因此，煮魚時常用

姜、蔥、蒜、酒就是這個道理

148、葡萄酒、黃酒、啤酒暴露在空氣中，過不了多久就會變酸，尤

其在氣溫高的夏季更是如此，這是為什么呢？

答：因為這幾種酒的“度數”不高，也就是含乙醇較少，空氣中的醋

酸菌鉆到酒里不能被酒精殺死，在里面繁殖、搗亂，使乙醇氧化

成了乙酸

149、從化學與生理角度淺談飲酒的利弊。

答：啤酒的營養價值很高，有“液體面包”之美稱；黃酒中含有17種

氨基酸，飲些黃酒對身體健康也有好處；葡萄酒中含有維生素

Bl、B2和C,還含有治療惡性貧血的維生素B12；白酒的酒精含

量較高，對人的毒害作用較大，其營養價值也不如啤酒、黃酒和

葡萄酒，但也含有對人體有益的成分，并常用它制成藥酒、補酒。

據美國哈佛醫學院研究證明，每天飲用白酒不超過100克，可

以減少冠心病患者死亡的危險。酒也有損害身體健康的一面，無

論酒精還是其代謝物乙醛，對人體都是有害無益的。經常酗酒會

導致酒精中毒，大腦損害、慢性胃炎、肝臟損害、殺傷精子貽害

后代。

150、為防止飲酒傷人，要注意什么？

(1)不要過量。飲酒過量，發生酒醉(即急性酒精中毒)，輕則言行

失態、語無倫次、悲笑無常、頭暈、嘔吐、昏睡不醒、貽誤工作，重

則損害身體，甚至會因嚴重酒精中毒導致腦神經麻痹而喪生。

(2)不要空腹飲酒。因為空腹飲酒會使酒精直接刺激胃粘膜，造成

對胃的傷害。空腹飲酒還會使酒精過快地進入血液和肝臟，那些來不

及代謝的酒精，就要順著血液流向腦部和其它器官，因而易于發生酒

醉，造成對身體器官的傷害。

(3)飲酒要有選擇。以啤酒、黃酒、葡萄酒等酒精含量較少，而營

養成分又比較多的酒為宜。若飲白酒，要選擇無怪味、雜味、刺激性

不強，品質優良的低度白酒。

(4)不要嗜酒成癖。現代科學研究證明，嗜酒成癖是造成胃、肝疾

患的重要原因之一。酒精能毒害一切細胞，損害身體許多器官，并傷

害神經系統，使人智力遲鈍。婦女酒后受孕，還易出現畸胎。

(5)身體肥胖的人更不宜常飲酒。因為白酒、啤酒都是糧食做的，

果酒又含較多糖分，因此一般酒類都含有較多熱量。啤酒還有開胃、

增加食欲的作用。同時，喝酒時一般都要吃不少的肉食和菜肴，食鹽

攝入量也明顯增加，因此造成營養和熱量在體內過剩而發胖。

151、為什么在服用四環素類藥物時，不宜吃豆腐？

答：因豆腐中含有較多鈣，用鹽鹵做的石膏中含有較多鎂，四環素

遇到鈣、鎂會發生反應，降低殺菌效果。

152、為什么說喝燙過的白酒對人體有益？

答：因白酒中的醛對人體損害較大，只要把酒燙熱一些，就可使大

部分醛揮發掉，這樣對人身體的危害就會少一些

153、煮排骨時或燒魚時為什么要加醋？

答：因為醋不但能將骨頭里的鈣、磷、鐵等溶解在湯里從而

被人體吸收，而且還能保護食物中的維生素免被破壞。

154、小強家里最近人人都感到腸胃不適，大家都在尋找原因，突然

小強看見奶奶蒸完饅頭將蒸鍋水灌入熱水瓶中，于是就說“我找到原

因了"你知道是為什么？

答：水不斷地蒸發，溶解在水里的鹽類就不斷被濃縮，水的硬度越來

愈大。水里過多的硝酸鹽吃原成亞硝酸鹽進去會被還，破壞血液的輸

氧功能，甚至還會生成亞硝酸胺致癌物質，故蒸鍋水不能當飲用水喝。

155、農諺說“春天的雷土地變肥”它的化學道理是什么？

答：在雷電作用下，大氣中發生如下反應：

N2+02=2N02N0+02=2N02

3N02+H20=2HN03+N0

產生的HN03隨雨水進入土地生成Ca(N03)2溶于水后被植物吸收，

這等于向土壤中施加了氮肥：CaC03+2HN03=Ca(N03)2+H20+C02

4.為什么長時間燒開水的鍋爐底會有水垢？

答：因為水中存在著大量的礦物質，此類礦物質在常溫下是

溶于水的，但在加熱的條件下，它們就會發生分解分成一些難溶于水

的無機物，如CaC03,MgC03等的一類物質。這些物質由于不溶于水,

日積月累后就在鍋爐底形成水垢。

156、為什么肥皂和洗衣粉不能同時使用？

答：因為肥皂是弱堿性，洗衣粉是弱酸性，兩者一起使用容易產生酸

堿中和，反而使洗滌效果降低。

157、為什么蘋果不能與海鮮一起吃（或者說就是含維生素C的水果

不能與海鮮一起吃）？

答：水果中含有豐富的維生素C,而海鮮中含有五價碑，維

生素C會將五價碑還原為三價碑（砒霜），致人中毒。

158.X射線檢查時為什么要服用“領餐”？

答：因為領餐是高效密度的硫酸領，它不溶于水也不溶于酸，X射線

對它穿透能力較差。

159、切蔥頭為何流眼淚？

答:蔥頭中含有一種具有強烈刺激的物質一一正丙硫醇。當蔥

頭被剝開或切片時，其中的正丙硫醇就會揮發到空氣中，就會刺激到

淚分泌腺。

160、炒菠菜時加入什么不澀嘴？

答：菠菜中含有草酸，炒菠菜時加少許白酒就沒有了澀感，并且草酸

與酒中的乙醇發生酯化反應生成了具有香味的酯。

161、剖魚的時候不小心把魚膽弄破了膽汁特苦，使魚肉不好吃