出口食品生產企業HACCP體系官方驗證

驗證依據1、《出口食品生產企業衛生要求》2、《危害分析和關鍵控制點（HACCP）體系及其應用準則》3、？事先了解信息企業生產加工過哪些品種？

當天正在加工的品種？

當天正在開啟的生產線？當天生產加工何時開始、何時結束？

當天生產加工的產品工藝、運輸、原料來源、貯存情況及預期用途？

HACCP小組成員名單及專業、學歷、培訓經歷、資格和工作經歷？實施HACCP管理的時間？企業有無書面HACCP計劃？若無計劃，原因是什么？企業有無書面SSOP計劃？企業HACCP計劃自我驗證、修訂時間？企業實施HACCP管理效果的描述如何？上次管理機構（官方）驗證的單位、時間和評價？現場觀察工藝流程是否合理？加工過程中對時間和溫度的控制是否合適？（包括車間、成品、半成品、加工用水等）原料處理是否合理？是否對添加劑、消毒劑等化學藥品進行管理？設備衛生狀況是否良好？包裝物料是否合理存放？原料、半成品、成品儲存條件是否符合要求？原料、成品、運輸條件是否符合衛生要求？是否有官方水質檢測報告？官方檢測的頻率和項目？工廠對生產用冰和水是否處理？工廠對生產用冰和水是否檢測？工廠檢測的頻率和項目？是否有防蟲鼠害措施？（包括車間、廠區、庫房等）現場觀察是否進行金屬探測？金屬探測儀是否校準？金屬探測儀校準頻率及靈敏度?現場是否有記錄？（如CCP點等）現場記錄與實際是否一致？有毒有害物品貯存使用是否合理？是否有相應的衛生設施（如更衣、洗手消毒、廁所等）？工人健康和衛生狀況是否良好？是否存在交叉污染現象？是否對車間、工器具、設備等進行清洗消毒？清洗消毒過程（程序、時間、消毒液濃度等）是否合理？不合格品如何處理？廠區環境衛生是否合格？標識是否正確？（包括車間CCP點、包裝上注冊編號等其它標識）獨自進行危害分析進一步詢問情況原輔料來源如何控制?原輔料進廠前是否進行檢查?原料及包裝材料有無檢驗合格證明?工藝過程可能存在哪些危害及控制措施?關鍵點、關鍵限值、操作限值?操作限值與關鍵限值偏離時的處理方式?成品標簽的來源？若為進口商或中間商提供，陳述其有關情況。成品貯存的溫度、時間和過期產品的去向？關于企業的危害分析和控制措施企業描繪的工藝流程圖是否完整、與實際是否相符？企業的SSOP計劃是否合理？SSOP計劃是否有效實施？企業是否制定了危害分析工作單?企業制定的危害分析工作單是否準確?企業對每一危害是否制定了相應的預防控制措施?對企業制定的預防措施合理性評價對企業制定的關鍵控制點、操作限值、關鍵限值評價必要時驗證人員補充顯著危害、關鍵控制點、預防措施關于企業的HACCP計劃企業是否有HACCP培訓計劃及記錄表？企業是否有HACCP計劃培訓合格人員名單？企業是否制定了HACCP計劃表？計劃是否將官方驗證企業危害分析時確定的顯著危害和關鍵控制點列入？計劃是否對各關鍵控制點建立了關鍵限值？計劃中建立的關鍵限值是否合理？建立關鍵限值是否有依據（有關證明材料必要時能否提供）？計劃中是否制定了對關鍵限值的監控程序？計劃中監控程序的方式和頻率是否合理？計劃中對各關鍵限值是否建立了糾偏行動？關于企業HACCP計劃的實施HACCP計劃中所列明的所有記錄是否存在？監控程序是否按照計劃規定的時間和步驟等進行？監控是否有記錄？有無監控設備？CCP監控設備是否處于良好操作狀態？監控設備是否適當地校準？操作限值偏離時是否采取了措施？采取何種措施?采取措施后是否將有關情況記錄在案并向管理人員報告？超出關鍵限值時，是否有適當的糾偏行動？糾偏行動有無記錄？抽取審查記錄企業在規定時間內對記錄是否進行復核?有無操作限值監控記錄，是否符合要求？有無關鍵限值監控記錄，是否符合要求？有無糾偏行動記錄,是否符合要求？驗證記錄是否按HACCP計劃執行？監控設備的校準記錄是否符合要求？成品及半成品的檢測記錄是否符合要求？HACCP計劃必要的支持性文件是否有記錄？衛生控制記錄是否符合要求？幾點體會官方驗證人員的要求企業領導是否重視？企業HACCP知識的掌握？QC人員的作用？全面驗證、突出重點課程的安排思路新版注冊規定、衛生要求和認證管理辦法企業安全衛生自控體系框架GMPSSOPHACCP驗證及官方驗證出口食品安全衛生控制體系企業自控體系HACCP體系企業的責任官方監控體系CIQ出口衛生注冊、監管和檢驗官方（各部門）監控計劃官方認可的認證體系“管理辦法”HACCP與WTOCAC/RCP1-1969,Rev3(1997)《HACCP體系和應用準則》SPSCodex–CAC食品法典委員會OIE世界動物衛生組織（或稱國際獸疫局）IPPC國際植物保護公約9、春去春又回，新桃換舊符。在那桃花盛開的地方，在這醉人芬芳的季節，愿你生活像春天一樣陽光，心情像桃花一樣美麗，日子像桃子一樣甜蜜。3月-253月-25Monday,March10,202510、人的志向通常和他們的能力成正比例。16:53:3216:53:3216:533/10/20254:53:32PM11、夫學須志也，才須學也，非學無以廣才，非志無以成學。3月-2516:53:3216:53Mar-2510-Mar-2512、越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。16:53:3216:53:3216:53Monday,March10,202513、志不立，天下無可成之事。3月-253月-2516:53:3216:53:32March10,202514、ThankyouverymuchfortakingmewithyouonthatsplendidoutingtoLondon.ItwasthefirsttimethatIhadseentheToweroranyoftheotherfamoussights.IfI'dgonealone,Icouldn'thaveseennearlyasmuch,becauseIwouldn'thaveknownmywayabout.。10三月20254:53:32下午16:53:323月-2515、會當凌絕頂，一覽眾山小。三月254:53下午3月-2516:53March10,202516、如果一個人不知道他要駛向哪