1芝麻香型白酒設計過程質量控制規范凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）GB2757食品安全國家標準蒸餾酒GB2762食品安全國家標準食品中污染物GB7718食品安全國家標準預包裝食品標芝麻香型白酒Sesame-flav4設計過程4.1設計要求的輸入4.1.1顧客與市場的分析種、風格、質量、規格的需求，識別市場機會和顧客c)產品風格，對消費需求（口感與包裝）、購買偏好（可獲得性、價格）、服務的需求等信息。2企業在以上信息的基礎上對目標客戶群體進行顧形成新產品開發建議，并按企業規定的程序對建議進行審4.1.2法律法規b)符合產品質量和食品安全的法律法規；d)符合節能減排、循環經濟、資源節約、綠色發展的需求；e)符合白酒文化及發展趨勢，引導消費者健康飲用。4.1.3技術調查和分析4.2整體設計策劃a)產品特性要求，包括產品的酒度，口味，風格，必要時包括與競品的比較；b)外觀設計要求，包括外觀設計的主體風格、色調、包裝材質、主要元素圖案等；藝技術水平、生產能力、供貨能力、質量良品率是否能夠滿f)必要時確定原輔料、包裝物、半成品、成品酒的感官、理化檢驗要求。4.3技術要求設計策劃4.3.1酒體設計4.3.1.1設計方案3b)適用法規及GB/T20824、GB2757等適用標準要e)企業各級別酒和各類別調味酒貯存情況、年生產能力；4.3.1.2酒體小樣4.3.1.3理化和衛生指標驗證4.3.1.4配方確定酒體設計人員對篩選確定的樣品進行評審，根據4.3.2包裝設計4.3.2.1設計初稿b)適于消費者特定的飲用或使用要求，包括情感需求；c)考慮并遵循品牌傳播的需要，如酒的差異化與系列化、外觀設計與產品屬性的統一性等方面；d)產品防偽應簡單易懂、便于開啟、便于識讀、開啟后不能二次使用；e)設計要求，強制性標識、推薦性標識應滿足GB7718的要求；f)造型與包裝物選擇，包括瓶形、內盒、瓶蓋、商標和外包裝箱等，應符合品牌形象；g)包裝材料印刷工藝、技術要求應符合設計標準；h)使用可降解包材，注重綠色環保，其材質與結構應符合GB23350及相應的食品包裝材料衛生4.3.2.2樣品制作4按企業規定的管理程序對制作樣品進行核實和封樣，由4.3.2.3樣品驗收和配裝試驗4.3.3生產工藝設計a)生產原輔料質量、儲存及使用比例、粉碎要求；b)釀造用曲的質量要求、生產流程和生產工藝；d)采用的釀酒工藝，包括用曲比例、堆積方式、堆積工藝參數要求；發酵出入池酒醅工藝參數、e)原酒分級和貯存工藝，包括分級方法、各級別入庫酒質量要求、儲存時間要求等；4.3.4質量與食品安全控制必要時，應針對特定的消費群體和飲用環境，按照HACCP原理進行飲用安全危害評價、4.4試產和市場確認a)對配方確定的各級別基酒和各類別的調味酒進行按比例組合；b)經小樣品評和理化檢驗，驗證是否符合各級別酒基酒和各類別調味酒的要求；c)按生產計劃數和確定的配方比例，計算勾兌本批酒用各級別酒基酒和各類別的調味酒數量；4.4.2批量檢驗GB2762的要求，并與酒體小樣的感評指4.4.3市場確認54.5批量生產4.6市場評估與產品改進4.6.1產品評估a)顧客滿意度調查，包括內在酒質、包裝、服務、價格等，必要時包括與競品的比較；b)