內容提綱：備注：

1、職能：事物、機構自身具有的功能或應起日勺作用.

職責：職務上應盡的責任:職務和責任

2、職能強調能力上能做什么，而職責強調應當做什么。兩者有明顯區別.

營業部負責平常經營，負責客人日勺接待、安排、收費、服務等工作。

營銷部負責推廣酒樓品牌、著名度，擴大酒樓影響等。

餐飲業各崗

備注:

1、職能：事物、機構自身具的的功能或應起口勺作用.

職責：職務上應盡的責任;職務和責任

2、職能強調能力上能做什么，而職責強調應當做什么。兩者有明顯區別.

營業部負責平常經營，負責客人"勺接待、安排、收費、服務等工作。

營銷部負責推廣酒樓品牌.、著名度，擴大酒樓影響等。

餐飲業各崗位描述

1.總經理

匯報上級：芾事長

督導下級：行政總廚、樓面經理、營業經理、營銷經理、財務經理、人力資源經理

【崗位描述】

酒樓一切經營管理活動，人事任免，財務預算，審核，收支控制。

【崗位職責】

一.實行董事會領導卜兩總經理負責制

1、確定酒樓總的經營方向和管理目的。

2、制定長遠計劃和中短期計劃

3、根據市場和國家規定制定房價和毛利率，使酒樓價格在市場上具有競爭力。

4、檢查應收帳款，審查每天的財務報表，檢查應付款項。

二、制定酒樓管理、服務、操作規范。

三、確立組織機構，根據酒樓經營管理實際設置部門，任免部門經理以上管理人員。

1、對管理人員進行督導和考察，不停提高管理人員的素質和業務水平。

2、協調各部門關系，使各部門保持良好的合作。

3、主持部門經埋參與的每周例會，廣泛聽取怠見，商討酒樓業各，努力做到任務明確，使

工作建立在制度化、程序化的基礎l-.o

4、常常與總監、部門經理研究怎樣改善經營管理，擴大酒樓著名度、美譽度。

四、檢查各部工作，每天安排時間巡視檢查各部門和公共場所。

1、檢查管理人員在崗工作狀況。

2、檢查員工對客服務原則。

3、檢查公共揚所秩序

4、檢查酒樓內、外的環境、綠化、衛生狀況。

5、檢查酒樓設施原則與否合理，美觀。

6、檢查酒樓各部門的經營運作狀況服務水平

7、檢查餐食質量、廚藝水平。

8、不定期突查

五.加強安全管理.，制定嚴格的保安制度和消防制度使每位管理人員和員工都予以重視，長

抓不懈。

六、妥善處理公共關系，樹立全員公關意識。

七、審閱文獻，處理投訴。

八、視員工以身作則，選賢任能，關懷員工生活和福利。

九、指導培訓，親自講課。

3.行政總廚

匯報上級：總經理

督導下級：中廚總管、味部主管、點心主管

【崗位描述】

全面負責廚房打勺組織、指揮和運轉管理工作，設計和生產安全衛生、富有特色的菜點產品來

吸引客源，并進行食品成本控制，為酒樓發明最佳的J社會效益和經濟效益。

【崗位職責】

1、負責廚房生產的管理、計劃和組織工作，根據生產規定安排工作班次，搞好廚房員工H勺

培訓、成績評估、鼓勵和獎勵工作；

2、熟悉多種原材料名稱、產地、特點、價格、起成率、淡旺季。檢查驗收購進的貨源的I鮮

活、質量、數量與否符合規定，并負責原材料的保管。

3、負責制定菜單、開發新菜品、確定菜肴價格；制定原則菜譜，進行食品生產質量控制。

4、根據對客人人數的記錄和預測，作好廚房生產計劃工作。

5、現場指揮開餐時的廚房生產工作，保證菜品的質量、份額、出菜速度符合原則，協調各

班組廚房的生產，協調餐廳和廚房的工作。

6、負責提出廚房所需原料和用品的請購和請領規定。

7、負責廚房中的烹調和成本控制工作，杜絕廚房中餐飲成本口勺泄漏點。

8、負責廚房的清潔衛生和安全的管理工作。

9、負責廚房中烹調和加工設備的管理，檢查設備日勺保養和維修狀況。

10、做好年終、月終所有設備用品日勺盤點工作。

11、抓好食品衛生和員工個人衛生的管理工作，保障食品衛生符合原則。

3.1中廚總管

匯報上級：行政總廚

督導下級：中廚主管、味部主管、點心主管

【崗位職責】

1、負責廚房的平常工作和全面技術的指導，食品質量檜查和監督，并負責指揮出品現場；

2、嚴格按照出來的程序上來，對每一種出品進行目測或試味，合符原則的食品才發售，對

不合符原則的食品作技術處理或重做；

3、控制食品成本，合理使用多種原材料；

4、檢查驗收計劃進入的一切貨源；

5、認真做好各項出品記錄，建立客人投訴檔案；

6、常常與樓面保持親密的聯絡，聽取來賓的意見，不停改善工作，滿足客人的需求；

7、嚴格執行衛生管理制度，注意設備I內維修保養及安全、防火工作。

海鮮檔

匯報上級：中廚總管

督導下級：無

【崗位職責】

1、營業前負責對當日需用口勺原材料進行清潔、擺放，做好開餐前H勺準備工作。

2、隨時按客人所點的海鮮物品，精確的送到廚房。

3、每天清洗魚缸，冰鮮臺，做到周圍干爽無異味，水質清澈明亮。

4、每天檢查魚缸設備與否正常運行，發現問題及時溝通。

5、加強安全、衛生防備意識，規范操作，防止發生人為災害。

鮑魚檔

匯報上級：中廚總管

督導下級：無

【崗位職責】

1、負責發制多種高檔干貨（鮑魚、魚翅、燕窩……），并要保管好。

2、負責好上湯、高湯、鮑汁等高檔湯水的熬制并吊好味。

3、烹制好平時所需的燉湯及每日例湯，以及平時原料加工、蒸、燉、扣等各項工作。

中廚主管

匯報上級：中廚主管

督導下級：炒鍋、砧板、上什、打荷、煲仔、水臺

【崗位職責】

1、服從上級領導的工作安排，傳達并保證其指令的實行、執行，向其匯報工作，對工作負

責，協助抓好廚房詳細細節管理工作，保證各項指標任務的I貫徹與完畢。

2、負貢組織廚師隊伍，管理好炒鍋、砧板、上什、打荷、煲仔、水臺各部門，合理安排工

作，調配人員。

3、控制廚房制作菜品質量及烹飪時間，廚房進貨量和原料質量，粗加工狀況，保證出成本,

減少揮霍。

4、根據接待任務，統籌安排廚房生產流程各工序和直怯調和各管理環節H勺工作，保證準時

按質制作和供應食品。

中廚崗位職責：

炒鍋

匯報上級：中廚主管

督導下級：無

【崗位職責】

1、在中廚主管的領導下，嚴格按照菜式規定，烹制多種菜肴，保證出品質量。

2、掌握多種菜式的烹制特點和技術規定，抓好多種菜式的質量，使之色、香、味俱佳。

3熟悉原料、配料、調料的使用，掌握煎、炸、煲、炳等烹飪技能及制作，理解香、松、軟、

肥、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點及性能。

4、做好燃料、調料、用品FI勺準備工作，保持所有用品的清潔衛生。

5、在中廚主管的協調安摔下，合理分工，完畢各大小宴會筵席的起菜，完畢平常的散臺零

臺的排菜。

6、接到點菜單后10分鐘內，要出第一種菜，接單30分鐘之內走完所有菜。

7、做好幫上教下，互相協助H勺工作，提高廚師房日勺工作效率。

8、嚴格執行衛生工作制度，保證出品衛生質量管理。

9、完畢上級交辦的各項任務。

10、每個菜肴保證試味，試味、再試味的原則。

砧板

匯報上級：中廚主管

督導下級：無

【崗位職責】

1、服從中廚主管及頭砧的安排，完畢砧板崗位日勺各項出品工作。

2、負責平常切配工作及高級宴會，酒會時切配。

3、負責廚房多種原材料的保管和使用。

4、按照多種菜式的份量原則及搭配規定處理平常工作。

5、掌握涼菜的拼切造型，能迅速的制作出多種熟食。

6、負責驗收多種蔬菜及食品原料的質量。

7、每日做好餐準備，隨時整頓冰箱，及時對某些時間較久的原料上報給中廚主管，以便推

出。

8、對原料的邊腳料的處理，不得隨意揮霍。

9、對菜品抓配應做到準，原料新鮮的條件。

10、對主、副料及配料應統一，協助菜肴的出品。

11、留心沖水原料，不要揮霍水源。

上什

匯報上級：中廚主管

督導下級：無

【崗位職責】

1、負責蒸上湯和掌握蒸、煲、靠、燉、扣全面的I技術操作;

2、嚴查設備的運轉狀況，水電油的供應與否充足，嚴防蒸箱內無水，保證蒸箱日勺使用功能,

并到達安全衛生原則規定，

打荷

匯報上級：中廚主管

督導下級：無

【崗位職責】

1、掌握多種菜式的裝載器皿，和上粉、炸、滾、煨、煙、靠、飛水的加工；

2、負責將供應菜式的多種用料按規定準備齊全，并按先后次序送砧板廚師制作，負貢廚房

出品的煮、扣、燉、發等工作。

3、與砧板廚師配全，負責廚房每日所需貨品的記錄、申購、驗收等到工作。

4、負責廚房出品記錄、勾茨、配色、擺樣等外觀形象設計，使菜肴可以到達美觀，誘人的

程度，并掌握上菜的時間和菜肴出品時的溫度（尤其是冷天）。

5、與傳菜部保持良好的美系，做到出菜及時精確，檢查餐前裝飾菜盤，并將宴會所用的菜

盤所有準備妥當。如與宴會不符，及時告知砧板調整。

6、嚴格執行衛生工作制度，做好場地清潔工作。

7、靈活、認真留心菜品也許出現的蒼蠅、頭發、小蟲、鋼絲球等各類問題。

8、認真、仔細的愛惜每個用品、尤其是瓷盤管理，輕拿輕放，分類等處理。

9、隨時節省水、電、煤氣

煲仔

匯報上級：中廚主管

督導下級：無

【崗位職責】

1、按照點菜狀況及時完畢煲仔出品，保證食品質量與安全；

2、積極參與企業的培訓與活動，努力提高自身專業技能；

3、遵守安全操作規程，對日勺使用操作工具，合理使用原材料，節省水、電、煤氣等

配合中廚主管工作，服從主管安排。

水臺

匯報上級：中廚主管

督導下級：無

【崗位職責】

1、要掌握海、陸、空多種動物的宰殺加工，能識別多種動物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄,

以及生猛、垂死的處理；

2、懂得喂養本崗位的牲畜，以及能掌握斬?、起、剪、拆、洗的操作技術；

3、掌握多種牲畜的成本及存貨、盤存控制；

4、掌握初步的精細刀工，要協助砧板工作，保持冷藏庫的清潔；

4、對口勺使用本崗的多種加工設備，并要負責其清潔和保養，要搞好水臺清潔工作。

5、有空余時間，協助做尾砧工作。

3.2.1燒臘員

匯報上級：燒臘主管

督導下級：無

【崗位描述】

1、重要負責燒烤鹵菜日勺成品生產，同步也承擔鹵水和各類醬汁日勺熬制。

2、根據用餐人次做好餐前食品原料和器皿的準備工作，嚴格遵守操作過程，控制原料成品,

保證菜品質量。

3、負責各類肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥善保管。

4、保持砧板、刀具等用品的消毒和冰柜、烤爐及明檔區域的清潔衛生。

點心熟籠

匯報上級：點心主管

督導下級：無

【崗位職責】

1、負責蒸多種包點、花卷、餃類、糕品、多種半制品；

2、指揮推銷、保證點心及時供應；

3、早茶市供應的蒸制品種，糯米雞的包制；

點心煎炸

匯報上級：點心主管

督導下級：無

【崗位職責】

1、負責以煎炸的措施將點心加溫煮熟。

2、重要有炸薄餅，咸水角、芋角、蝦多士、軟棗等;

3、灼車用時菜應做成半成品；

4、炒熟熟籠崗燒賣用日勺拌菜，腸粉用的拌菜：

5、炸腐皮、欖仁、馬仔胚、薄脆、大地魚等，炒辦餡需用的半熟芝麻，多種熟咸餡的煮制

樓面經理

匯報上級：總經理

監督卜.級：樓面主管、傳菜主管

崗位職責：

1、對總經理負責，負責大廳，房間的管理工作。

2、負責對本部門工作的籌劃，員工的培訓。

3、處理本部門的平常工作，處理客人投訴。

4、掌握宴會、及散餐的服務規程設計布置與安排。

5、熟悉各樓面供應品種。

6、埋解各類酒樓的風俗習慣，口味特點，尤具是重要的客人，熟客的習慣特點，以便有針

對性的對客人服務。

樓面主管

匯報上級：總經理

監督下級：樓面部長

【崗位職責】

1、執行上級的J各項指示，上傳下達，準時當班。

2、協助樓面經理搞好平常工作，做好廳面與廚房工作H勺配合溝通。

3、負貨檢查餐前餐廳的各項擺設、用品、設施及服務員的儀容儀表。

4、清晰明了當市的沽清狀況，可供菜品、酒水、尤其推介，訂餐動態，服務人員到崗狀況,

氣候，尤其口子等與經營有關日勺信息，并作出妥善安排。

5、在開餐時間里參與服務工作，并在現場督導本區域員工為客人提供高效率的服務，保證

各崗位按規程規范操作。

6、控制所屬區域的客人用餐狀況，積極和客人溝通，及時處理出現H勺問題，很好地處理客

人的投訴，建立良好的顧客關系。

7、做好餐廳口勺安全防火、食品衛生工作。負責本轄區設備的維護、保養、清潔。

8、安排屬下員工工作任務，靈活調配人員，發揮帶頭作用并及時補位，保證各項服務質量。

9、配合樓面經理做好員工的培訓工作。

10、完畢上司交辦的其他工作。

樓面部長

匯報上級：樓面主管

監督下級：樓面領班

【崗位描述】

做好經理.、主管的助手，負責本班組的服務管理工作，帶領服務員按照服務規范的規定向來

賓提供熱情周到、高效的服務。

【崗位職責】

1.發揮一線管理人員H勺帶頭作用，對自己嚴格規定，對上級分派的任務要保質、保量、準時

完畢。對下屬熱情協助，耐心輔導，搞好現場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接

待服務。

2.熟悉菜牌、酒水牌的內容及每天供應的品種（包括尤其推介、沽清等）。

3.掌握客人的就餐狀況，做好補位服務，盡量記住客人姓名及特殊規定或習慣，與來賓建

立良好關系。

4.及時糾正不規范的服務，現場處理客人投訴，不能處理的問題及時向上級匯報，并不停

積累經驗。

5.抓好員工紀律、服務態度，理解員工思想動態及業務技術水平。

6.貫徹每市衛生工作計劃，保持餐廳整潔。

7.開餐前，檢查好自己區域的餐前準備工作（包括環境衛生、擺臺、餐具準備、燈光、空

調、熱水器、毛巾箱等），收市后檢查餐柜內餐具有放狀況。

8.每市營業結束前，當班部長檢查好窗、門、電燈開關、空調開關，音響等狀況，做好安

全和節電工作。

4.1.2樓面班長

匯報上級：樓面領班

監督下級：樓面服務員

【崗位職責】

1、對樓面部長負責，執行主管的部長指令，并向其匯報工作。

2、享有班長之規定的職權，負責現場管理和督導所屬區域員工工作，以身作則帶領員工按

酒樓服務工作規范和質量規定，做好本區域清潔衛生及接待服務工作。

3、現場檢查、督導禮節禮貌、儀表儀容、考勤考紀、衛生等工作質量及開餐的準備工作。

做好記錄并作出獎懲決定上報主管。

4、純熟掌握散臺、包房及宴會服務程序及操作規范，在餐中隨時協助服務員完畢工作并對

及時發現的問題予以糾正和指導。

5、純熟掌握酒樓服務項目及餐廳出品FI勺詳細狀況，帶領本區員工做好酒水菜肴等酒樓產品

的推銷工作，并協助處理疑難問題。

6、負責相區域物料用品H勺領用，發放和耗損、報帳工作，定期檢查和清點本區域內多種設

備、財產、物品，保證完好無損。

7、協助主管開好班前例會和營業碰頭會，合理分派員工工作，定區、定人、定崗、定責，

吃苦耐勞，關懷員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好楷模。

8、執行貫徹班前會制度：

（1）傳達上級工作指令及質量規定，總結服務工作中的局限性及違紀現象，表揚先進，糾

正局限性，并上報獎懲決定。

（2）檢查儀容儀表，考勒紀律。

（3）預訂通報，菜肴培訓及工作安排。

（4）上傳下達，協調部門班組及員，之間的配合團結。

9、接受并協助主管的培訓工作，帶領員工不停提高業務技能綜合素質。

10、布草H勺送洗要及時到位，接受發、放、保管要數數相符。完畢上級交辦的其他工作。

樓面服務員

匯報上級：樓面主管

監督下級：樓面服務員

【崗位職責】

1、開餐前做好全面的衛生工作，認真做好自己所負責區域的衛生工作，保證提供優雅潔凈

的衛生環境。

2、服從班長安排，按照工作程序與原則做好各項開餐準備工作：按原則換臺布、擺臺；清

潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、

醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。

3、開餐后，按服務程序及原則為客人提供優質服務：點菜、上菜、酒水服務、結帳。精確

理解每H供應菜式，與傳菜員親密配合。

4、盡量協助客人處理就餐過程中的各類問題，必要時凈客人問題和投訴反應給班長，尋求

處理措施。

5、當班結束后，與下一?班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐后的整潔和衛生。

咨客

匯報上級：樓面主管

監督下級：樓面服務員

【崗位描述】

禮儀迎送服務，積極、熱情地引領客人，予以顧客一種親切的感覺。

【崗位職責】

1、class二清晰、精確、自然、微笑地使用平常的禮貌用語“您好，歡迎光顧二

2、按原則接聽，盡量為顧客處理一切服務需求。

3、營業時間內，在餐廳門口積極歡迎客人，并引領客人到合適的位置。

4、接預訂宴會，使用禮貌的語言、溫和的語氣，并做好登記，包括：企業名稱、人數，宴

會時間，原則，安排位置等。然后告知主管人員、按預訂做好準備工作。

5、盡量記住常住客姓名、習慣、愛慕，使客人有賓至如歸之感。

6、店H勺服務設施和項目，以便解答客人問詢。

7、保管、檢查、更新、派送菜牌、酒水牌、報紙。

8、保管客人遺留物品，拾到珍貴物品應立即交收銀臺。

9、客人用餐結束后，歡送客人，歡迎客人再次光顧，并送至餐廳大門口。

10、當班結束后，與下一班做好交接工作和營業人數記錄、菜譜、日志等。

4.1.5清潔

匯報上級：樓面主管

監督下級：無

【崗位職責】

1、負責餐廳的清潔衛生工作，聽從指揮。

2、為就餐者提供良好的就餐環境，每天做到餐桌擺放整潔，桌面潔凈無油漬，地面潔凈無

油垢雜物，窗臺明亮,水池潔凈,垃圾桶及時清理。

3、環境衛生區要隨時打掃，每日做到地面無塵土、無紙屑、無煙頭、無塑料袋，更不能有

剩飯垃圾雜物。

4、做好清潔衛生工具（墩布、垃圾桶、掃帚、洗盆）保管使用管理工作。

5、要認真完畢餐廳內各死角的油漬污垢清洗工作，樓梯扶手要每天用抹布擦洗，常常保持

潔凈。

4.2傳菜部長

匯報上級：樓面經理

督導下級：傳菜班長

【崗位描述】

職責概述：完畢樓面與后射的聯絡，督導傳菜員迅速精確完畢傳菜工作。

【崗位職責】

1、開餐前，向傳菜部員工布置當餐的傳菜任務，備好多種醬料、小菜及多種刀、叉、卡式

爐等用品，并負責本部門所需物料日勺領存。

2、傳菜過程中，督促傳菜員精確快捷地跟配醬料并檢查菜品質量，控制好上菜速度，對單

出菜并劃單。

3、督導下屬并帶頭做好開餐前日勺準備和收市后的清理工作。

4、貫徹重要客人及有特殊規定客人的注意事項。

5、負責樓面與廚房之間的聯絡溝通，掌握好當市菜品供應狀況，臨時沽清菜品要及時知會

營業部。

6、收巾時，回收多種用品并做好安全、衛生檢查。

7、負責傳菜部員工的班次安排、營業中人員調度，并對下屬員工進行培訓及績效評估，向

上級提出獎罰晉升提議。

8、完畢上司交辦的其他工作。

傳菜員

匯報上級：傳菜班長

督導下級：無

【崗位概述】

服從傳菜部部長，精確迅速地完畢傳菜任務。

【崗位職責】

1、聽從班長布置的開餐任務，以及重要客人和宴會H勺傳菜注意事項。

2、按照本崗工作程序與原則做好開餐前的準備工作。

3、告知餐廳領班當日行玫總廚推薦菜和不能供應的菜。

4、根據訂單和傳菜領班的布置，將菜精確無誤傳遞到餐廳內，向服務員報出菜名及臺號。

5、做好廚房和餐廳內的溝通工作。

6、傳菜過程中檢查菜的質量、溫度及份量。

7、用餐結束后，關閉熱水器、毛巾箱電源，將剩余的J飯送回廚房，收回托盤，做好收尾工

作，與下?班做好交接工作。

營業經理

匯報上級：總經理

督導下級：美食顧問

【崗位描述】

做好公關營銷工作，負責接待預訂工作季節停訂餐，能生動的運用營養保健，老式典故

及時尚食法進行促銷、點菜。

【崗位職責】

1、完畢酒樓的J經營指標，督促推銷食品及飲料。

2、每日開餐前的班前會工作，安排各項工作任務及員工崗位。

3、營業時間內，全面控制服務員的服務工作，對特殊和重要的）客人及宴會予以特殊關照。

4、做好培訓工作，保證員工的J業務素質良好。

5、與行政總廚及其他部門進行溝通合作。

6、處理客人投訴，處理客人提出的多種問題。

7、保證用品和餐具的質量及使用，合適予以補充。

8、每口檢查餐廳各項設備口勺工作狀況，如出現問題，及時告知電工予以處理。

9、每日停止營業后，全面檢查酒樓狀況，并填寫營業匯報。

10、做好每口工作匯報或總結，記錄當口工作狀況定期交總經理審核。

6.營銷經理

匯報上級：總經理

督導下級：營銷主管、宴常顧問

【崗位職貨】

1、制定市場推銷計劃，保證經營預算和目口勺和實現，制定宴會部各項規章制度并督導實行。

2、制定宴會服務原則和工作程序，并保證這些服務程序和原則日勺實行。

3、負責大型宴會的洽談、設計組織與安排工和，并參與大型活動H勺接待服務工作。

4、理解客情，根據客情編排員工班次和休息口，負責對員工日勺考勤工作。

5、負責與有關部門的工作協調，處理多種突發事件。

6、與行政總廚保持良好口勺合作關系，及時將客人對菜肴H勺提議和意見轉告行政總廚，供行

政總廚在研究制定菜單時作為參照。

7、控制宴會廳H勺經營狀況，在宴會期間，負責對整個餐廳的督導，巡查工作。

8、檢查結賬過程，督促下屬對口勺為客人結帳。

9、督導員工對口勺使用宴會廳的各項設備和用品，做好清潔保養工作，控制餐具損耗。

10、簽訂宴會廳多種用品領用、補充、損耗匯報單和設備維修單。

11、負責制定員工培訓計劃，督導員工培訓，保證服務員有良好的專業知識、技巧及良好

的工作態度。

12、出席樓面部召開日勺會議，主持宴會廳內部會議，分析宴會業務狀況，枳極開展多種宴

會促銷活動。

13、督導員工遵守飯店的各項規章制度。負責對員工工作體現進行定期評估和獎懲。

14、完畢上級布置的其他各項工作。

6.1宴會顧問

匯報上級：營銷經理

督導下級：無

【崗位職責】

1、協助經理制定宴會服務原則與程序，督促下屬履行崗位職貢，保證優質服務。

2、根據客請，負責本部門員工的工作安排和調配。

3、負責實行宴會廳員工的業務培訓計戈U，負責下屬員工的考核和評估工作。

4、妥善處理對客服務中發生」向各類問題和客人的投訴，主支征求客人意見，及時向經理反

饋有關信息。

5、督導服務員對的使用宴會廳的各項設備和用品，做好清潔衛生保養工作，控制餐具損耗,

并及時補充所缺物品。

6、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，保證就餐環境清潔、美觀舒適。

7、完畢經理交辦的其他工作。

營銷主管

匯報上級：營銷經理

督導下級：無

【崗位職責】

1、熟悉本市各大商社、企業尤其是大型企業，并定期登門拜訪：

2、建立客戶檔案，并以、、函件等形式與他們保持聯絡：

3、銷售記錄，定期向銷售部經理匯報拜訪客戶狀況；

4、不停開發新的客戶市場，擴大客戶網絡；

5、協調好與各有關部門的關系；

6、安排好客戶預訂的餐飲等活動事宜；

7、協助財務追收客戶的欠款；

8、搜集客戶意見，做銷售例會發言準備；

9、要掌握客戶的信息變化并找出變化的原因所在.

采購主管

匯報上級：財務經理

督導下級：采購員、采購司機、電工

【崗位職責】

1、負責采購部的一切平常工作，保證各項采購供應任務的完畢。

2、認真監督檢查各采購員的采購進度、質量及價格的控制。

3、調查研究酒店各部門物資需求及消耗狀況，熟悉多種物資的供應渠道和市場變化狀況。

4、熟悉和掌握酒店所需各類物資的名稱、型號、規格、單價、用途及產地，檢查購進物資

與否符合質量規定。

5、與供應商建立良好的協作關系，簽訂供貨協議，保證以最合理H勺價格購到最佳的物資。

6、主:持采購會議，及時史理存在的問題，協調內外關系。

7、有計劃培訓所屬員工，組織學習業務知識，不停提高業務技能。

8、努力減少采購成本，獷大采購渠道，完善采購制度。

8、常常檢查本部門有關經濟、海關、檢疫、衛生等法律法規的執行狀況，發現問題及時處

理。尊守酒樓有關財務規定。

倉管

匯報上級：財務主管

督導下級：無

【崗位職責】

I、負責貨品收驗工作。

2、收貨后據發票進行計展、驗收并填寫驗收單，做到貨帳相符。

3、對數量、質量不符合原則日勺物品、食品拒絕驗收，并填寫貨品退貨單，交采購人員退換。

4、驗收發現供貨單位口勺數量、質量問題，及時向采供部經理匯報。

5、對物品、食品等按性能和規定妥善保管，常常檢查、翻曬，防止霉爛，防止積壓。

6、倉庫物料做到先入先出，防止損耗變質。

7、負責整頓當日領料單，定期（月末）盤點保管物品，做到帳貨相符，

8、據庫存物料儲存狀況常常向上級和采供部提出請購提議，保障物料供應。

9、貨品擺放整潔，注意庫房衛生、整潔.

收銀員

匯報上級：財務主管

督導下級：無

【崗位描述】

精確迅速歐I為客人結帳

【崗位職責】

1、儀表整潔，熱