第三節乙醇與乙酸

第1課時乙醇

[核心素養發展目標]1.認識乙醇的結構及其主要性質與應用，培養宏觀辨識與微觀探析的能力。2.理解烴

的衍生物、官能團的概念，結合實例認識官能團與性質的關系，知道有機物之間在一定條件下是可以轉化

的，培養變化觀念與平衡思想。

一、乙醇的物理性質及分子結構

1.乙醇的物理性質

特別提醒常用無水CuSO4檢驗乙醇中是否有水，常用蒸餾的方法提純酒精。

思考從下列生活中對乙醇的描述和應用中，你能發現乙醇有哪些物理性質？

(1)病人發燒通常用酒精擦拭全身，用此法降溫。

(2)用酒精可以去除衣服上沾有的少許汽油。

(3)酒香不怕巷子深。

(4)白酒的主要成分是乙醇和水。

(5)酒精燈用完后要蓋上燈帽。

(6)用酒泡中藥(藥酒)——如泡枸杞。

提示(1)易揮發(2)乙醇是良好的有機溶劑(3)易揮發、有特殊香味(4)乙醇易溶于水(5)易揮發(6)

乙醇是良好的有機溶劑

2.乙醇的組成與結構

分子式結構式結構簡式球棍模型

C2H6OCH3CH2OH或C2H5OH

3.烴的衍生物和官能團

(1)烴的衍生物

乙醇可以看成是乙烷分子中的一個氫原子被羥基(—OH)取代后的產物。烴分子中的氫原子被其他原子

或原子團所取代而生成的一系列化合物稱為烴的衍生物。烴分子失去1個氫原子后所剩余的部分叫做

烴基，乙醇可看作是由乙基和羥基組成的：。

(2)官能團

烴的衍生物與其母體化合物相比，其性質因分子中取代基團的存在而不同。決定有機化合物特性的原

子或原子團叫做官能團，羥基是醇類物質的官能團。

物質CH3ClCH3CH2OHCH2==CH2CH≡CH

所含官能團—OH—C≡C—

官能團名稱碳氯鍵羥基碳碳雙鍵碳碳三鍵

特別提醒烷基(—CnH2n+1，如—CH3、—C2H5等)不是官能團，苯基(或—C6H5)也不是官能團。

1.判斷正誤

(1)常用無水CuSO4檢驗乙醇中是否有水()

(2)乙醇是一種優良的有機溶劑，能溶解很多有機物和無機物()

(3)乙醇可以看作乙烷分子中氫原子被氫氧根離子(OH-)取代后的產物，故乙醇水溶液應呈堿性()

(4)乙烷可看作甲烷中1個氫原子被甲基取代，因此乙烷是烴的衍生物()

答案(1)√(2)√(3)×(4)×

2.比較乙烷和乙醇的結構，下列說法錯誤的是()

A.分子中的化學鍵都包括極性鍵和非極性鍵

B.分子中都含6個氫原子且6個氫原子的化學環境完全相同

C.乙基與1個氫原子相連就是乙烷分子

D.乙基與1個羥基相連就是乙醇分子

答案B

解析乙烷和乙醇的結構簡式分別是CH3CH3、CH3CH2OH，故A、C、D項均正確；CH3CH3分子中的6

個氫原子完全等效，而CH3CH2OH分子中有3種不同化學環境的氫原子(分別為—CH3、—CH2—、—OH

上的氫原子)，故B項錯誤。

3.下列物質中含有兩種官能團的是()

A.氯乙烯(CH2==CHCl)

B.苯乙烯()

C.丙三醇()

D.甲苯()

答案A

解析決定有機化合物特性的原子或原子團叫做官能團。氯乙烯中含有和碳氯鍵兩種官能團；

苯乙烯中含有一種官能團；丙三醇中含有—OH一種官能團；甲苯中沒有官能團。

二、乙醇的化學性質及用途

1.乙醇的化學性質

(1)乙醇與鈉反應

實驗操作

a.鈉開始沉于試管底部，有無色無味氣泡產生，鈉被氣體帶著上浮，慢慢變小

實驗現象直至消失；b.點燃，火焰呈淡藍色；c.燒杯內壁有液滴產生；d.向燒杯中加入澄

清石灰水，澄清石灰水不變渾濁

乙醇與鈉反應生成氫氣，化學方程式為

實驗結論

2CH3CH2OH+2Na―→2CH3CH2ONa+H2↑

反應實質鈉置換了羥基中的氫，生成氫氣和乙醇鈉

現象：劇烈程度比與水反應弱，鈉沉在乙醇底部，且沒有熔化成金屬小球。

與鈉和H2O反應比較物理性質：ρ(H2O)>ρ(Na)>ρ(C2H5OH)；

化學性質：乙醇羥基中的氫原子不如水分子中的氫原子活潑

思考1(1)乙醇羥基中的氫原子不如水分子中的氫原子活潑，什么現象可以說明？

提示金屬鈉與水反應劇烈，與乙醇反應緩慢。

(2)金屬鈉置換乙醇羥基上的氫原子，而烴基上的氫原子并不反應。試著寫出乙二醇與

金屬鈉反應的化學方程式。

提示+2Na―→+H2↑

(2)氧化反應

①燃燒

化學方程式：CH3CH2OH+3O22CO2+3H2O。現象：乙醇在空氣中燃燒，產生淡藍色火焰，放出大

量的熱。

②催化氧化

實驗操作

紅色的銅絲變為黑色變為紅色，反復幾次，聞到試管中液體產生

實驗現象

刺激性氣味

乙醇在加熱和有催化劑(如銅或銀)存在的條件下被空氣中的氧氣氧化為乙醛，化學

實驗結論

方程式為2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O

知識拓展乙醛的官能團為醛基(，或寫作—CHO)，在適當條件下乙醛可被進一步

氧化，生成乙酸(CH3COOH)

思考2已知乙醇在催化氧化反應中斷裂如圖所示的化學鍵：

試完成下列問題：

(1)如將乙醇改為，試寫出在該條件下反應的化學方程式：。

(2)某醇為，在該條件下，該醇還能被催化氧化嗎？為什么？。

答案(1)+O2+2H2O(2)不能。因為該分子中和羥基相連的

碳原子上沒有氫原子，不能被催化氧化

解析乙醇催化氧化反應的實質是CH3CH2OH分子中的O—H及和—OH相連的碳原子上的C—H斷裂，

最終生成CH3CHO，若和—OH相連的碳原子上只有一個H原子，則被氧化為，若和—OH相

連的碳原子上沒有H原子，則不能被催化氧化。

③與強氧化劑反應

反應原理：CH3CH2OHCH3COOH。

2.乙醇的用途

1.判斷正誤

(1)乙醇分子式為C2H6O，故1mol乙醇和足量的鈉反應，可生成3mol氫氣()

(2)乙醇和金屬鈉反應時，是乙醇分子中的O—H斷裂()

(3)乙醇分子中羥基上的氫原子不如水分子中的氫原子活潑()

(4)乙醇催化氧化生成乙醛，乙醇能使酸性KMnO4溶液褪色，上述反應中乙醇都表現還原性()

答案(1)×(2)√(3)√(4)√

2.乙醇分子結構中各種化學鍵如圖所示，下列對乙醇的有關說法不正確的是()

A.與金屬鈉反應時斷裂①

B.乙醇燃燒時所有鍵都斷裂

C.乙醇在銅催化下和氧氣反應斷裂鍵①和③

D.向乙醇的水溶液中滴入幾滴酚酞，溶液變紅色

答案D

解析根據乙醇與鈉反應的實質，應該是羥基上氧氫鍵斷裂，即斷裂①鍵，A項正確；燃燒是有機物最劇

烈的反應，所有的化學鍵都要斷裂，B項正確；乙醇在銅催化下與O2反應生成乙醛和水：

2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O，故乙醇斷鍵的位置為①和③，C項正確；乙醇溶液呈中性，D項錯

誤。

3.(2023·重慶高一檢測)根據乙醇的性質可以推測異丙醇()的性質，下列說法不正確

的是()

A.異丙醇能在空氣中燃燒

B.異丙醇能使酸性高錳酸鉀溶液褪色

C.異丙醇可與金屬鈉發生反應生成異丙醇鈉和氫氣

D.異丙醇在加熱和有催化劑(Cu或Ag)存在的條件下，被氧氣氧化為丙醛

答案D

解析乙醇可以燃燒，所以根據乙醇的性質可以推測異丙醇能在空氣中燃燒，故A項正確；乙醇具有還原

性，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，推測異丙醇也能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，故B項正確；乙醇可以和鈉

反應生成乙醇鈉和氫氣，推測異丙醇也可以和鈉反應生成異丙醇鈉和氫氣，故C項正確；異丙醇中與羥基

相連的碳原子上只有一個氫原子，在加熱和有催化劑(Cu或Ag)存在的條件下，不能被氧氣氧化為丙醛，

故D項錯誤。

(1)醇與金屬鈉反應的數量關系

1mol—OH~1molNa~0.5molH2。

(2)醇的催化氧化反應規律

①凡為R—CH2OH(R代表烴基)結構的醇，在一定條件下都能被氧化成醛(R—CHO)。

②凡為R—CH(OH)—R'結構的醇，在一定條件下也能被氧化，但生成物不是醛，而是酮()。

③凡為結構的醇，通常情況下不能被催化氧化。

1.(2024·長春高一月考)下列關于乙醇的說法錯誤的是()

A.其結構簡式為C2H6O

B.其官能團為—OH

C.其俗名為酒精

D.過量飲酒會加重肝臟負擔

答案A

解析乙醇的結構簡式為C2H5OH，故選A。

2.(2023·河北張家口尚義一中高一段考)中國是酒的故鄉，有著深厚的酒文化。酒精的學名是乙醇，下

列有關說法錯誤的是()

A.乙醇分子的球棍模型為

B.乙醇屬于烴的衍生物

C.乙醇能使酸性KMnO4溶液褪色

D.酒精燈的使用表明乙醇能發生氧化反應

答案A

解析乙醇的結構簡式為CH3CH2OH，原子半徑大小順序是C>O>H，表示碳原子的球應大于表示氧原子

的球，A錯誤。

3.(2024·江蘇連云港高一月考)碳原子成鍵的多樣性是有機化合物種類繁多的原因之一，乙醇和二甲醚

的結構式如圖所示。下列關于上述兩種物質的說法正確的是()

A.分子式不同

B.性質有差異因分子結構不同

C.乙醇和二甲醚各1mol，分子中碳氧鍵(C—O)數目相同

D.乙醇和二甲醚各1mol，分子中共用電子對數目不同

答案B

解析由圖可知，二者分子式均為C2H6O，分子式相同，結構不同，則導致存在性質差異，A錯誤，B正

確；乙醇有一個碳氧鍵，二甲醚有2個碳氧鍵，則乙醇和二甲醚各1mol，分子中碳氧鍵(C—O)數目分別

為NA、2NA，C錯誤；乙醇和二甲醚各1mol，分子中共用電子對數目均為8NA，D錯誤。

4.某醇在銅作催化劑的條件下和氧氣反應生成的產物為，則該醇為()

A.

B.

C.

D.

答案A

解析能被催化氧化生成相同碳原子數醛的醇，在分子中應含有—CH2OH結構，則該醇的結構為

，故選A；B、D項中的醇不能被催化氧化生成醛，C項中的醇發生催化氧化生成的

醛為。

5.已知分子結構中含有—OH的有機物可以和鈉反應放出氫氣，某實驗小組為了測定乙醇的結構式是

還是，利用乙醇和鈉的反應，設計如圖裝置進行實驗探究：

(1)實驗前檢查該裝置的氣密性的實驗操作是。

(2)有人認為裝置中有空氣，所測的氣體體積應扣除裝置中空氣的體積，才是氫氣的體積，你認為

(填“正確”或“不正確”)。

(3)如果實驗開始前b導管內未充滿水，實驗結束后b導管內充滿水，則實驗結果將(填“偏大”

或“偏小”)。

(4)若測得有1.15gC2H6O參加反應，把量筒c中水的體積換算成標準狀況下H2的體積為280mL，試

結合計算進行討論，判斷下面Ⅰ和Ⅱ中，哪個是乙醇的結構式？(填“Ⅰ”或“Ⅱ”)。

ⅠⅡ

答案(1)連接好裝置，關閉分液漏斗的活塞，將右側導管插入水槽，微熱燒瓶，右側導管若有氣泡冒出，

冷卻后形成一段水柱，且一段時間內水柱無變化，證明裝置氣密性良好(2)不正確(3)偏小(4)Ⅱ

解析該實驗的關鍵是準確測量反應產生氣體的體積，根據產生氣體的體積可以確定被置換的氫原子的個

數。(2)雖然裝置中存在空氣，但只有生成氫氣時，才會改變裝置內氣體的壓強，從而使水進入量筒中，排

出水的體積等于氫氣的體積，與裝置內空氣的體積無關，故該說法不正確。(4)參加反應的乙醇的物質的量

是=0.025mol，生成氫氣的物質的量是=0.0125mol，即乙醇分子中的6個氫原子的類型

?3

1.15g280×10L

?1?1

并不46g完·m全ol相同，有1個應不同于其他的氫原子，22.從4L而·mo確l定乙醇的結構式為Ⅱ。

課時對點練[分值：100分]

(選擇題1~11題，每小題6分，共66分)

題組一乙醇的結構、物理性質及用途

1.我國明代《本草綱目》中收載藥物1892種，其中“燒酒”條目下寫道：“自元時始創其法，用濃酒和

糟入甑，蒸令氣上……其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。”此法利用下列乙醇的哪項性質()

A.易溶于水B.易揮發

C.密度比水的小D.易燃燒

答案B

解析由信息可知，“蒸令氣上……其清如水，味極濃烈”，所得到的是乙醇，利用的是乙醇易揮發的性

質。

2.下列方法中可以證明乙醇分子中有一個氫原子與其他氫原子不同的是()

A.1mol乙醇完全燃燒生成3mol水

B.乙醇可以制飲料

C.1mol乙醇與足量的Na作用得0.5molH2

D.乙醇能和水以任意比例互溶

答案C

解析A項，乙醇燃燒時，所有的氫原子均參與反應生成H2O，無法證明乙醇分子中有一個氫原子與其他

氫原子不同，錯誤；C項，乙醇與足量鈉反應，參與反應的氫原子占乙醇分子中氫原子總數的，說明其中

1

一個氫原子與另外五個不同，正確；D項，為乙醇的物理性質，無法證明。6

題組二烴的衍生物與官能團

3.下列有機物不屬于烴的衍生物的是()

A.CH2==CHClB.C8H10

C.CH3OCH3D.CH3NO2

答案B

解析根據烴和烴的衍生物的定義進行分析判斷，烴中只含有碳、氫元素，而烴的衍生物中還含有其他元

素。

4.(2023·鄭州高一檢測)下列有機物和乙醇具有相同官能團的是()

A.苯乙烯(==CH2)

B.丙三醇()

C.丙酮()

D.乙醚(CH3CH2—O—CH2CH3)

答案B

解析苯乙烯含有，官能團和乙醇不同；丙三醇含有—OH，官能團和乙醇相同；丙酮含有

，官能團和乙醇不同；乙醚含有，官能團和乙醇不同。

題組三乙醇的化學性質

5.(2024·杭州高一段考)女兒紅是傳統名酒，屬于發酵酒中的黃酒，用糯米、紅糖等發酵而成，除乙醇外，

還含有大量人體所需的氨基酸，江南的冬天空氣潮濕寒冷，人們常飲用此酒來增強抵抗力。下列有關酒精

的說法中正確的是()

A.紅熱的銅絲插入乙醇中，發生反應，乙醇分子中碳氧鍵斷裂

B.酒精結構中有—OH所以顯堿性

C.酒精分子中的所有氫原子均可被鈉置換出來

D.酒精是一種很好的溶劑，能溶解許多無機化合物和有機化合物，人們用白酒浸泡中藥制成藥酒就是利用

了這一性質

答案D

解析乙醇發生催化氧化反應生成醛，乙醇中碳氫鍵、氫氧鍵斷裂，A錯誤；乙醇結構中有—OH，但不能

電離，故不是堿，B錯誤；Na置換出羥基中的氫原子，烴基上的氫原子不能被置換出來，C錯誤。

6.C2H5OH的官能團是—OH，含有—OH的物質具有與乙醇相似的化學性質，在Cu或Ag的催化下，下列

物質不能與O2發生催化氧化反應的是()

A.CH3CH2CH2OH

B.CH3OH

C.

D.

答案D

解析A、B、C項分子中與羥基相連的碳原子上均有氫原子，均能發生催化氧化反應；D項，

分子中與羥基相連的碳原子上沒有氫原子，不能發生催化氧化反應。

7.已知分子中含有羥基的物質都能與鈉反應生成氫氣。乙醇、乙二醇()、丙三醇()分別

與足量鈉反應，產生等量的氫氣。則三種醇的物質的量之比為()

A.6∶3∶2B.1∶2∶3

C.3∶2∶1D.4∶3∶2

答案A

解析羥基個數與被置換的氫原子個數之比為1∶1，三種醇與鈉反應放出等量的氫氣，則三種醇提供的羥

基數目相同，因此三種醇的物質的量之比為1∶∶=6∶3∶2。

11

8.乙醇是生活中常見的有機物。下列有關如圖所2示乙3醇的實驗的說法錯誤的是()

A.圖①中酸性KMnO4溶液會褪色，乙醇轉化為乙醛

B.圖②中鈉會選沉在試管底部，試管中有氣泡產生

C.將圖③灼熱的銅絲插入乙醇中，銅絲由黑色變為紅色

D.圖③中，銅作催化劑

答案A

解析向酸性KMnO4溶液中滴加乙醇，乙醇被氧化為乙酸，酸性KMnO4溶液褪色，A項錯誤；乙醇的密

度比鈉的小，故鈉先沉在乙醇底部，乙醇中含有羥基，能與金屬鈉反應生成氫氣，試管中有氣泡產生，B

項正確；灼熱的銅絲與O2反應生成黑色的CuO，將其插入乙醇中又會被乙醇還原為金屬銅，由黑色變為

紅色，C項正確；圖③是乙醇的催化氧化反應，銅作催化劑，D項正確。

9.某有機物的結構簡式為CH3CH==CHCH2OH，下列有關該物質說法正確的是()

A.分子式為C4H9O

B.所有原子均處于同一平面

C.可發生加成反應和取代反應

D.可用酸性KMnO4溶液檢驗該物質中的碳碳雙鍵

答案C

解析分子式為C4H8O，A錯誤；該分子中含烷基，所有原子不可能共平面，B錯誤；該分子中含碳碳雙

鍵，能發生加成反應，烷基上含氫原子，能發生取代反應，C正確；—CH2OH也能使酸性高錳酸鉀溶液褪

色，不能用酸性KMnO4溶液檢驗該物質中的碳碳雙鍵，D錯誤。

10.關于有機化合物，下列說法不正確的是()

A.分子式為C4H8O2，1mol該物質充分燃燒需消耗5mol氧氣

B.能發生取代反應、加成反應、氧化反應、加聚反應

C.1mol該物質和足量的金屬鈉反應，產生22.4L的氫氣

D.該物質能使溴水及酸性KMnO4溶液褪色

答案C

解析根據結構簡式知，分子式為C4H8O2，可寫成C4H4(H2O)2，只有C4H4消耗氧氣，故1mol該物質充

分燃燒消耗5molO2，故A正確；1mol該物質和足量鈉反應會生成1molH2，在標準狀況下為22.4L，但

沒有說明條件，故C錯誤；分子中含有羥基和碳碳雙鍵，能和Br2發生加成反應，也能被酸性KMnO4氧化，

故D正確。

11.香葉醇是合成玫瑰香油的主要原料，其鍵線式如圖所示。下列有關香葉醇的敘述正確的是()

A.香葉醇的分子式為C10H18O

B.不能使溴的四氯化碳溶液褪色

C.不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色

D.能發生加成反應不能發生取代反應

答案A

解析A項，由香葉醇的結構簡式可得分子式為C10H18O；分子中含有碳碳雙鍵，能使溴的CCl4溶液褪色，

能使酸性高錳酸鉀溶液紫紅色褪去，B、C錯誤；D項，分子中碳碳雙鍵可發生加成反應，烴基中的氫原

子可發生取代反應。

12.(12分)生活中的有機物種類豐富，在衣食住行多方面應用廣泛，其中乙醇是比較常見的有機物。

(1)工業上用乙烯與水反應可制得乙醇，該反應的化學方程式為，

該反應類型是。

(2)下列屬于乙醇的同系物的是(填字母，下同)，屬于乙醇的同分異構體的是。

A.

B.

C.乙醚(CH3CH2OCH2CH3)

D.甲醇(CH3OH)

E.CH3—O—CH3

F.HO—CH2CH2—OH

(3)46g乙醇完全燃燒消耗mol氧氣。

(4)下列四種有機物的分子式都是C4H10O，其中不能被氧化為同碳原子數的醛的是(填字母)。

A.

B.

C.

D.

答案(1)CH2==CH2+H2OCH3CH2OH加成反應(2)DE(3)3

(4)AD

解析(1)乙烯和水在催化劑、加熱、加壓條件下生成乙醇的反應類型為加成反應，該反應的化學方程式為

CH2==CH2+H2OCH3CH2OH。(3)根據乙醇燃燒的化學方程式CH3CH2OH+3O22CO2+3H2O可

知，46g乙醇即1mol乙醇，完全燃燒消耗3molO2。(4)醇分子結構中有“—CH2OH”的可被氧化為同碳

原子數的醛，故選AD。

13.(10分)(1)各種酒類的主要成分為乙醇，下列說法正確的是(填字母)。

3+

A.查酒駕是利用Cr2可被乙醇氧化為Cr而使溶液顏色發生變化

2?

B.乙醇分子中的官能O團7為OH-

C.當138g乙醇完全轉化為CH3CHO時，乙醇分子中有6mol共價鍵斷裂

D.乙醇能與水以任意比例互溶

(2)酒中除了含有乙醇外，還含有一些其他醇類及酯類等物質。下列是一些醇類香料的結構簡式：

①下列說法正確的是(填字母)。

A.可用酸性KMnO4溶液檢驗有機物a的分子中是否含有碳碳雙鍵

B.將有機物a加入溴的四氯化碳溶液中發生的是取代反應

C.0.5mol有機物e完全燃燒需標準狀況下O2的體積為145.6L

D.等物質的量的上述5種有機物與足量鈉反應時消耗鈉的量相等

②有機物b的同分異構體有很多，其中含有—CH2OH，且苯環上只有一個取代基的同分異構體有

種，寫出其中一種被催化氧化的化學方程式：

。

答案(1)CD(2)①D②5

2+O22+2H2O(合理即可)