第頁2022年江北區(qū)茶藝師理論復(fù)習卷300道練習測試卷1.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質(zhì)()。A、新鮮度下降B、新鮮度提高C、鮮爽味提高D、鮮爽味減弱【正確答案】：D2.古代文人茶藝的精神是追求“精()清和”A、真B、廉C、美D、儉【正確答案】：D3.埃及人喜歡喝在茶湯中加()的濃厚醇洌的紅茶.A、牛奶B、薄荷C、蔗糖D、果汁【正確答案】：C4.“謝謝.您真是太好了.”用英語最妥當?shù)谋硎鍪?)。A、Thankyou.Youareverygood.B、Youaretoogood.C、Thanks.That’skind.D、Thankyou.That’sverykindofyou.【正確答案】：D5.茶葉中含有()多種化學成分。A、100B、300C、400D、600【正確答案】：D6.在產(chǎn)茶地區(qū)的風景旅游點.提倡().開展高雅文化旅游活動.如茶文化競賽.民族歌舞表演.賦詩作畫.品茶評茶.茶道表演等.A、建各種各樣的茶室B、舉辦展銷會C、舉辦旅游用品展覽D、建商品一條街【正確答案】：A7.()是俄羅斯民族的傳統(tǒng)禮儀。A、以茶聚會B、客來敬茶C、卡爾梅族飲茶法D、蒙古式飲茶法【正確答案】：B8.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)()。A、因人而異、看客施禮的態(tài)度B、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待C、細心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對待D、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度【正確答案】：B9.沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以()分鐘為宜。A、3-5B、5-8C、10-12D、12-15【正確答案】：A10.請坐這邊好嗎?用英語最妥當?shù)谋硎鍪?)。A、Wouldyoumindsitdownhere?B、Sittinghere.please.C、Wouldyoumindsittingdownhere?D、Wouldyousitdownhere?【正確答案】：C11.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、點茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝【正確答案】：B12.卷曲形名優(yōu)綠茶的代表是()。A、黃山毛峰B、信陽毛尖C、碧螺春D、龍井茶【正確答案】：C13.南疆的維吾爾族喜歡用()的長頸茶壺烹煮清茶。A、鐵制B、銅制C、銀制D、木制【正確答案】：B14.沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以()為宜。A、25℃B、60℃C、70℃D、90℃【正確答案】：D15.埃及人喜歡喝在茶湯中加()的濃厚醇洌的紅茶。A、牛奶B、薄荷C、蔗糖D、果汁【正確答案】：C16.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”程序是用()A、茶水洗茶壺B、火加熱茶壺C、開水燙熱茶壺和茶盅D、冷水洗茶壺【正確答案】：C17.禪師茶藝要求茶室如禪室.力求簡樸.().A、有祖師真容.茶.花.香.畫即可B、要求設(shè)有誦經(jīng)臺.茶具.茶C、要求備有茶.茶具D、要求有經(jīng)書.茶【正確答案】：A18.潮汕工夫茶以三泡為止.要求各泡的茶湯濃度().A、一致B、各異C、由濃到淡D、由淡到濃【正確答案】：A19.擂茶又稱"三生湯".其主要原料是().A、茶葉.生姜.生米B、茶葉.生姜.花生C、茶葉.芝麻.生米D、茶葉.芝麻.花生【正確答案】：A20.在與新加坡客人談話時，可以談?wù)?)的話題。A、宗教B、政治C、“恭喜發(fā)財”D、文化教育【正確答案】：D21.江蘇吳縣的洞庭山是()的產(chǎn)地。A、雨花茶B、碧螺春C、君山銀針D、白毫銀針【正確答案】：B22.按展銷會的()可將展銷會分為綜合性展銷會、專題性展銷會。A、規(guī)模B、形式C、內(nèi)容D、地點【正確答案】：C23.()是俄羅斯民族的傳統(tǒng)禮儀。A、卡爾梅族飲茶法B、以茶代酒C、客來敬茶D、蒙古式飲茶法【正確答案】：C24.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣【正確答案】：D25.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水混合而成，又稱“()”。A、六合茶B、八寶茶C、五福茶D、三道茶【正確答案】：A26.姜鹽豆子茶如單以()加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”。A、綠豆B、黃豆C、黑豆D、紅豆【正確答案】：B27.在提壺斟茶之前，應(yīng)將茶壺放在茶巾上，擦干壺底的水后再斟茶，這一程序稱為

“()”。A、溫壺B、干壺C、搖壺D、澆壺【正確答案】：B28.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木【正確答案】：D29.()的調(diào)料主要有牛奶.檸檬.蜂蜜.白蘭地等.A、調(diào)飲紅茶B、清飲紅茶C、清飲花茶D、調(diào)飲花茶【正確答案】：A30.世界上第一部茶書的作者是()。A、毛文錫B、趙汝礪C、陸羽D、熊蕃【正確答案】：C31.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、()、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、清洗茶壺（杯）B、溫壺（杯）C、候水D、賞茶【正確答案】：B32.關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是().A、取得勞動報酬的權(quán)利B、勞動者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利【正確答案】：B33.禪師茶藝按照佛教教理選用茶具，安排茶室擺設(shè)，賦予象征意義，其中“茶勺五寸”表示()。A、考慮周全B、點茶供養(yǎng)五方圣凡C、取茶用量講究D、喝茶人數(shù)不超過五人【正確答案】：B34.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯.().冷卻壺.有膽的濾壺等.A、紫砂壺B、保溫壺C、冰塊缸D、咖啡壺【正確答案】：C35.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受鮮味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)【正確答案】：B36.游客從昆明出發(fā).先到楚雄.大理.然后到麗江.臨滄.怒江.保山.德宏等地.沿途最先品嘗到的是().A、苦茶B、竹桶茶C、三道茶D、彝族的腌茶【正確答案】：D37.唐代中葉百丈懷海禪師撰寫()，將茶融入禪宗禮法。A、“百丈清規(guī)”B、“大觀茶論”C、“吃茶養(yǎng)生記”D、“禪茶一味”【正確答案】：A38.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、河南鈞洲B、河南臨汝C、浙江龍泉D、河北曲陽【正確答案】：C39.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、7B、6C、5D、3【正確答案】：B40.調(diào)飲茶奉茶時必須每杯茶邊放茶匙一個.用來().A、觀看湯色B、增加茶湯濃度C、打撈添加物D、調(diào)勻茶湯【正確答案】：D41.()人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與奶茶差不多，制作特點是用兩個距離較遠的杯子將奶茶倒來倒去。A、美國B、新加坡C、馬來西亞D、荷蘭【正確答案】：C42.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異.以飲用()的人最多.飲法與英國人類似.A、紅茶B、綠茶C、花茶D、白茶【正確答案】：A43.下列()標準是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標準.A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準則(一)B、SB/T1067-93《祁門紅茶》C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》【正確答案】：D44.蒙古族咸奶茶主要的配料是()和少量的食鹽。A、奶粉B、白酒C、酥油D、鮮奶【正確答案】：D45.()香氣清鮮，湯色淺黃，滋味甜爽，沖泡后芽葉三上三下，如群筍出土，極為美觀。A、霍山黃芽B、君山銀針C、白牡丹D、白雞冠【正確答案】：B46.當日本賓客到茶藝館品茶時.茶藝師應(yīng)注意不要使用()圖案茶具.A、龍鳳B、魚龍C、櫻花D、荷花【正確答案】：D47.配料茶主要是在茶中添加各種()以及可食用中草藥.A、干果.鮮果B、鮮果.果汁C、果仁.鮮果D、干果.果仁【正確答案】：D48.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、()、看茶葉。A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人數(shù)D、看茶具的大小【正確答案】：C49.こんはんは的意思是()。A、晚上好B、請問幾位C、需要預(yù)定嗎D、慢走【正確答案】：A50.特一級黃山毛峰的色澤是()。A、翠綠色B、象牙色C、碧綠色D、黃褐色【正確答案】：B51.歷代文人雅士喜愛將()相結(jié)合，更多地注重茶之“品”而非以解渴為目的。A、各種泡茶方法B、不同品質(zhì)的茶具C、茶、水、火、具D、清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯(lián)句【正確答案】：D52.鐵觀音的外形()，色澤砂綠油潤。A、細緊卷曲重實B、緊卷結(jié)實C、緊卷肥壯D、緊結(jié)卷曲重實【正確答案】：D53.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶【正確答案】：C54.韓國的茶道分為()和點茶法。A、抹茶道B、煎茶道C、煮茶法D、斗茶法【正確答案】：C55.在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲()。A、紅茶B、薄荷綠茶C、綠茶D、花茶【正確答案】：B56.沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶.沖泡的水溫以()為宜.A、50℃B、70℃C、80℃D、100℃【正確答案】：C57.茶文化旅游的特點是集文化性、趣味性、()及學術(shù)考察為一體。A、體驗少數(shù)民族風情B、親自煮茶C、游覽觀光D、參與制茶【正確答案】：C58.世界上第一部()的作者是陸羽.A、茶書B、經(jīng)書C、史書D、道書【正確答案】：A59.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”的作用是()。A、提高香氣、有利滋味溢出B、將茶葉烘干C、將茶葉炒干D、將茶葉曬干【正確答案】：A60.茶藝師在接待外賓時，要以()的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護國格和人格。A、“主人翁”B、“民間外交官”C、“外交官”D、“中國茶藝師”【正確答案】：B61.下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是()。A、有利于企業(yè)提高競爭力B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽D、提高技術(shù)水平【正確答案】：D62.打制酥油茶時，加進()，使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶中上品。A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干B、湯骨頭C、中草藥D、花生【正確答案】：A63.西湖龍井的產(chǎn)地是()。A、梧洲B、湖州C、蘇州D、杭州【正確答案】：D64.文人茶藝活動的主要內(nèi)容有詩詞歌賦、()、清言對話。A、斗茶論水B、比斗茶器C、琴棋書畫D、評論時勢【正確答案】：C65.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、水分B、茶多酚C、葉綠素D、淀粉【正確答案】：B66.宋徽宗趙佶寫有一部茶書.名為().A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》【正確答案】：B67.制作酥油茶一般采用()。A、磚茶B、龍井茶C、白茶D、烏龍茶【正確答案】：A68.作為位經(jīng)驗豐富的茶藝師，要注意提供符合不同季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，如()似一個鐵面無私的判官。A、春季B、夏季C、秋季D、冬季【正確答案】：D69.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。A、《綠茶》B、《珠茶》C、《茉莉花茶》D、《烏龍茶成品茶》【正確答案】：A70.顧客接待的10個基本環(huán)節(jié)是：()、接觸、出樣、展示、介紹、開票、收找、包扎、遞交、送別。A、迎賓B、待機C、準備樣品茶D、整理臺面【正確答案】：B71.明代飲用茶葉主要是()。A、團茶B、餅茶C、粒茶D、散茶【正確答案】：D72.冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個人愛好添加不同配料，而下列()配料一般不采用。A、牛奶B、薄荷C、胡椒D、檸檬【正確答案】：C73.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”中的“烘茶”是()。A、用火烤茶B、用沸水燙熱茶盅C、將茶葉放入干熱的茶壺中D、靠水溫來烘茶【正確答案】：D74.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整.色澤.().凈度來看.A、韻味B、葉底C、品種D、香氣【正確答案】：D75.“()”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的秘方。A、竹筒茶B、咸奶茶C、龍虎斗D、酥油茶【正確答案】：C76.冰茶的原料茶，常用的以紅碎茶為主，主要目的是便于()。A、茶湯溫度降低B、茶汁快速浸出C、提高茶湯濃度D、清洗【正確答案】：B77.潮汕工夫茶以()為止，要求各泡的茶湯濃度一致。A、一泡B、二泡C、三泡D、四泡【正確答案】：C78.冰茶品飲時，女性多采用()，先聞香，再觀色，后啜飲。A、右手持杯，左手托杯底B、單手握柄持杯C、雙手捧杯身D、左手持杯，右手托杯底【正確答案】：A79.制作500ml的冰茶，用冰量以()為宜。A、500mlB、400mlC、200mlD、100ml【正確答案】：D80.茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。AB、CC、ED、K【正確答案】：B81.臺灣茶人稱()為“投湯”。A、干壺B、斟茶C、淋壺D、沖水【正確答案】：B82.()可分為面罐茶和油炒茶兩種。A、三清茶B、八寶茶C、罐罐茶D、六合茶【正確答案】：C83.英國人沖泡熱茶，燒水很講究，他們必須用生水現(xiàn)燒，不用冷開水，因為()。A、冷開水的溫度不夠B、燒久的水會影響茶味C、喜歡熱飲D、冷開水沖兌牛奶不好喝【正確答案】：B84.將中國茶傳入日本的是榮西禪師和隱元禪師，形成了()的日本茶道分類。A、點茶法和煮茶法B、抹茶道和點茶道C、抹茶道和煎茶道D、煮茶道和煎茶道【正確答案】：C85.制作1000ml的冰茶用熱水沖泡時，用水量以()為宜。A、1000mlB、800mlC、500mlD、300ml【正確答案】：B86."()"是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中.是納西族人治療感冒的秘方.A、竹筒茶B、咸奶茶C、龍虎斗D、酥油茶【正確答案】：C87.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色()，茶湯綠黃。A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠【正確答案】：C88.適宜沖泡綠茶水溫是()。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃【正確答案】：A89.文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和()等茶器。A、銅壺B、陶壺C、鐵壺D、汴梁錫銚【正確答案】：D90.香江茶藝中泡茶時將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會變得()。A、暗淡無光B、粗糙發(fā)黃C、古雅厚潤D、暗淡發(fā)黑【正確答案】：C91.下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)【正