T/SRXRawgoatcolostrum陜西省乳品工業協會發布T/SRX001-2024本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件由陜西省乳制品工業協會提出并歸口。本文件起草單位：陜西秦龍天潤乳業有限公司、陜西秦龍乳業集團有限公司、西安喜洋洋生物科技有限公司、西安金世康乳業有限公司、資生活（湖南）食品研究院有限公司、通標標準技術服務（青島）有限公司。本文件主要起草人：馮鵬、郭余糧、宋妮妮、黎卡、毛毅毅、謝倩、陳波星、丁洋。本文件2022年8月30日首次發布，2024年11月10日修訂，將“鉛（以Pb計）從≤0.05mg/kg，修改為鉛（以Pb計）從≤0.02mg/kg”IT/SRX001-2024生羊初乳本文件規定了生羊初乳的定義、要求、檢驗方法、檢驗規則、包裝、運輸、貯存。本文件適用于生羊初乳的驗收收購。2規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數測定GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.18食品安全國家標準食品微生物學檢驗乳與乳制品檢驗GB4789.27食品衛生微生物學檢驗鮮乳中抗生素殘留檢驗GB5009.2食品安全國家標準食品相對密度的測定GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定GB5009.6食品安全國家標準食品中脂肪的測定GB5009.11食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.17食品安全國家標準食品中汞的測定GB5009.24食品安全國家標準食品中黃曲霉毒素M族的測定GB5009.33食品安全國家標準食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定GB5009.123食品安全國家標準食品中鉻的測定GB/T5009.194保健食品中免疫球蛋白IgG的測定GB5009.239食品安全國家標準食品酸度的測定GB5413.30食品安全國家標準乳和乳制品雜質度的測定GB5413.39食品安全國家標準乳和乳制品中非脂乳固體的測定RHB601生鮮牛初乳1T/SRX001-20243術語與定義生羊初乳rawgoatcolostrum是指從正常飼養的、無傳染病和乳房炎的健康母羊分娩后72小時內所分泌的乳汁。4技術要求4.1感官要求應符合表1的規定。表1感官要求4.2理化指標應符合表2的規定。表2理化指標4.3衛生指標應符合表3的規定。表3衛生指標2T/SRX001-20244.4微生物限量應符合表4的規定。表4微生物限量4.5農藥殘留限量和獸藥殘留限量4.5.1農藥殘留應符合GB2763及國家有關規定和公告。4.5.2獸藥殘留應符合國家有關規定和公告。5檢驗方法5.1感官要求5.1.1色澤、組織狀態：取適量樣品于50mL燒杯中，在自然光下觀察色澤、組織形態。5.1.2滋味、氣味：取適量樣品于50mL燒杯中，先聞其氣味，然后用溫開水漱口，再品嘗樣品的滋味。5.2理化指標5.2.1蛋白質：按GB5009.5規定的方法進行檢驗。5.2.2免疫球蛋白：按GB/T5009.194規定的方法進行檢驗。5.2.3脂肪：按GB5009.6規定的方法進行檢驗。5.2.4非脂乳固體：按GB5413.39規定的方法進行檢驗。5.2.5相對密度：按GB5009.2規定的方法進行檢驗。5.2.6酸度：按GB5009.239規定的方法進行檢驗。5.2.7雜質度：按GB5413.30規定的方法進行檢驗。5.3衛生指標5.3.1鉛：按GB5009.12規定的方法進行檢驗。5.3.2汞：按GB5009.17規定的方法進行檢驗。5.3.3總砷：按GB5009.11規定的方法進行檢驗。5.3.4鉻：按GB5009.123規定的方法進行檢驗。5.3.5亞硝酸鹽：按GB5009.33規定的方法進行檢驗。5.3.6黃曲霉毒素M1：按GB5009.24規定的方法進行檢驗。3T/SRX001-20245.3.7抗生素：按GB4789.27規定的方法進行檢驗。5.4微生物限量5.4.1樣品的分析及處理：按GB4789.1和GB4789.18執行。5.4.2菌落總數：按GB4789.2規定的方法進行檢驗。5.4.3金黃色葡萄球菌：按GB4789.10規定的方法進行檢驗。5.4.4沙門氏菌：按GB4789.4規定的方法進行檢驗。6檢驗規則6.1組批以同一天裝載在同一貯存或運輸容器中的產品為一組批。6.2抽樣在貯存容器內攪拌均勻后，或在運輸容器內攪拌均勻后隨機抽取，混合成500mL樣品供交收檢驗，或1000mL樣品供型式檢驗。6.3檢驗分類產品檢驗分交收檢驗和型式檢驗。6.3.1驗收檢驗驗收檢驗項目包括：感官、蛋白質、脂肪、酸度、相對密度。6.3.2型式檢驗型式檢驗為本文件規定的全部技術要求，正常收購時每年進行一次型式檢驗，有下列情況之一也應進行型式檢驗：a)新建牧場首次投產運行時；b)牧場長期停產后恢復生產時；c)交收檢驗與上次例行檢驗有較大差異時；d)國家質量監督機構提出進行型式檢驗要求時。6.4判定規則6.4.1在交收檢驗中，如有一項指標或多項指標不合格時，應進行復檢，復檢結果仍不合格則判該批生羊初乳為不合格。4T/SRX001-20246.4.2在型式檢驗中，衛生指標、蛋白質和免疫球蛋白（IgG）如有一項指標不合格，則判定該批生羊初乳為不合格，其他指標如有一項不合格，則應進行復檢，復檢仍不合格，則判該批生