T/SRX陜西省乳品工業協會發布T/SRX009-2024本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件由陜西省乳品工業協會和陜西秦龍乳業集團有限公司提出并歸口。本文件起草單位：陜西秦龍乳業集團有限公司、西安喜洋洋生物科技有限公司、陜西秦龍天潤乳業有限公司、西安金世康乳業有限公司、陜西師范大學。本文件主要起草人：馮鵬、杜管利、鄭小艷、劉永峰、張琦、胡堅。本文件為首次發布。IT/SRX009-2024生鮮羊乳貯存與運輸技術規范本標準規定了生鮮羊乳貯存與運輸的術語和定義、貯運器具及貯運器具的清洗消毒、生乳貯存和生乳運輸。本標準適用于本企業的生鮮羊乳貯存與運輸技術規范。2規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB4806.9食品安全國家標準食品接觸用金屬材料及制品GB/T10942散裝乳冷藏罐GB/T13879貯奶罐GB19301食品安全國家標準生乳《生鮮乳生產技術規程》3術語和定義3.1生乳生乳是指從符合國家有關要求的健康奶畜乳房中擠出的無任何成分改變的常乳，產犢后七天的初乳、應用抗生素期間和休藥期間的乳汁、變質乳不應用作生乳。3.2生鮮羊乳貯存將生鮮羊乳從奶源基地運輸到公司后，進行暫時存放的過程。3.3生鮮羊乳運輸將生鮮羊乳從奶源基地運輸到加工廠的過程。4貯運器具4.1.生鮮羊乳貯存器具-儲奶罐4.1.1應采用符合食品衛生要求的材料制成，具有良好的保溫和制冷功能。4.1.2不銹鋼儲奶罐應具有耐腐蝕性和易清潔性，應符合GB4806.9的要求。3T/SRX009-20244.1.3應易于清潔和消毒，設計上應避免死角和難以清潔的部位，同時應配備合適的清洗和消毒設備。4.1.4應具有良好的密封性能，密封件應選用耐磨損、耐高溫、耐化學腐蝕的材料。4.1.5應配備攪拌裝置和自動控制和監測系統。4.2生鮮羊乳運輸器具-運輸車輛4.2.1生鮮乳運輸車輛應符合國家相關法律法規的要求，車輛應具備合格的設施和條件，確保生鮮乳在運輸過程中的質量和安全。4.2.2生鮮乳運輸車輛由汽車、儲奶罐、站立平臺、人孔、自動氣閥等構成，乳閥室應根據實際情況決定是否安裝、使用。4.2.3乳閥室內應安裝有排乳管閥門及接口、清洗管閥門及接口，并配備溫度顯示裝置。4.2.4運輸罐頂部兩側應設置帶扶手的站立平臺和用于清洗的人孔。4.25設置自動氣閥用于在進乳和排乳及清洗過程中的排氣、進氣，避免罐內形成高壓或真空而損壞儲奶罐。同時在運輸中保持儲奶罐的密閉。4.2.6儲奶罐由食品級不銹鋼，材料制成，內外壁有保溫材料，奶槽車應配備控溫系統。4.2.7宜采用自動化現場清洗系統（CIP）進行清洗。5生鮮羊乳貯運工具的清洗消毒卸完奶后需對運輸車輛進行CIP清洗、消毒。6生鮮羊乳的貯存6.1生產企業應配備與收奶量相適應的，符合GB/T10942要求的直冷式或帶有制冷系統的儲奶罐。~6.2生奶應貯存在由食品級不銹鋼材料制成的密閉的容器中，擠出的生乳應在2小時之內冷卻到0℃~4℃,到公司后如不能及時處理，應進行冷藏貯存，貯存溫度不超過7℃。生乳擠出后在貯奶罐的貯存時間應不超過24小時，并對生乳貯存容器編號、生鮮乳貯存數量、貯存溫度、溫度檢查日期和時間、檢查人等進行記錄，貯存過程中不得添加任何物質。6.3貯奶間不應堆放任何化學物品和雜物，應設有防止蟲害和鼠害的措施。6.4儲奶罐及其附屬設備應保持清潔衛生，定期進行全面維護檢測和保養，確保其性能指標符合相關標準，對于不符合標準的貯奶罐及時報廢更新。做好儲奶罐的日常保養、維護和檢測。7生鮮羊乳的運輸3T/SRX009-20247.1生乳運輸應采用密閉的、潔凈的、經消毒的生鮮乳專運車輛進行運輸，運輸過程溫度控制在0℃~67.2運輸車輛應及時清洗消毒，無奶垢、無不良氣味。7.3運輸生乳的容器和設備應保持清潔衛生，及時清洗消毒，避免受到污染，無奶垢、無不良氣味。運輸過程中，應避免與其他物品接觸，以免交叉污染。7.4運輸車輛應取得當地行政主管部門核發的生乳準運證明，且只能用于運乳不得運輸其他物品。運輸車輛應攜帶生乳交接單。7.5生乳擠出后，應在最短時間內運抵加工企業。7.6