PAGEPAGE1酵母菌和霉菌【教學目標】(一)學問與技能1．了解酵母菌和霉菌(青霉或曲霉)的形態結構．2．了解酵母菌和霉菌(青霉或曲霉)的養分方式和生殖方式．3．了解酵母菌和霉菌對自然界的意義和與人類的關系．(二)過程與方法(二)技能性目標1．通過指導學生視察酵母菌、青霉或曲霉，接著培育學生的動手試驗實力和視察實力．2．嘗試培育青菌和曲菌，并用顯微鏡視察．(三)情感看法與價值觀通過了解酵母菌和霉菌與人類的關系，學會用一分為二的方法分析事物．【教學重點】1．酵母菌和霉菌的形態結構和生活特點．2．酵母菌和霉菌對自然界的意義和與人類的關系．【教學難點】酵母菌的養分方式．【教學過程】一、導入：出示課前打算好的腐爛的水果及發霉長毛的食品以及各種蘑菇．指導學生視察．老師介紹引起水果腐爛的是酵母菌、引起食品長毛的是霉菌，它們和蘑菇都屬于真菌．二、講授新課：(一)酵母菌1．酵母菌的形態結構，老師邊指導學生進行試驗視察邊講解．(1)老師指導學生制作酵母菌的臨時裝片，并指導學生用顯微鏡視察酵母菌的形態結構；(2)指導學生比照酵母菌的結構圖和老師出示的酵母菌的微觀投影，學習酵母菌的形態結構特征．(3)提出問題：酵母菌與植物細胞及前面所學的細菌有什么異同？(4)組織學生分析、探討．(5)老師總結：酵母菌有成形的細胞核，是單細胞個體，所以屬于個體微小的真菌．2．酵母菌的生殖方式：(1)播放錄像或動畫：介紹酵母菌的出芽生殖．(2)老師講解：酵母菌細胞上長出的突起，比母細胞小得多，是母細胞上的一個芽體，脫離母體后，即成為一個新的酵母菌，屬于無性生殖．酵終菌還有另一種生殖方式為孢子生殖，在條件惡劣時，產生孢子，由孢子發育成新個體．(3)指導學生視察臨時裝片，找出進行出芽生殖的酵母菌．細致視察并畫出來．3．酵母菌的養分方式：(1)提出問題：酵母菌具有葉綠素嗎？它的養分來源是什么？(2)學生探討、發言．(3)老師講解：酵母菌在有氧的條件下生活，能把葡萄糖分解成二氧化碳和水；而在無氧條件下，又可把葡萄分解成二氧化碳和酒精．4．酵母菌與人類的關系：(1)學生自由發言，介紹自己所熟識的酵母菌的應用．(2)播放錄像：介紹人類生活中對酵母菌的應用．(3)老師總結：酵母菌是我國古代勞動人民應用較早的一類微生物，自然界中幾乎到處都有酵母菌，已發覺的酵母菌達數百種之多，絕大多數都是人類的好摯友，特殊是在酒類釀造方面已經有四千多年的歷史．另外酵母菌中含有豐富的蛋白質、維生素等養分物質，因此可利用酵母菌的菌體捉取輔酶A．細胞色素C．凝血質、卵磷脂和多種氨基酸等．近幾年，酵母菌在石油脫蠟、酶制劑和發酵飼料等方面的應用也有了新的進展．(二)霉菌：霉菌的形態結構老師邊指導學生進行試驗視察邊進行講解．1．取一塊長有青霉的橘皮或長有曲霉的饅頭，用放大鏡進行視察其形態和顏色；2．指導學生在顯微鏡下視察青霉或曲霉的裝片．留意視察菌絲和孢子的顏色．3．學生匯報視察結果．4．老師總結：青霉和曲霉呈現出的不同顏色是孢子的顏色，而它們的菌絲是無色的．青霉和曲霉的菌體是由很多菌絲組成的，分為直立菌絲和養分菌絲．由于上有橫隔，是多細胞個體．但不是全部霉菌都是多細胞個體．青霉和曲霉的每個細胞中都有細胞核是真核生物．霉菌的養分方式：指導學生依據前面所學的學問得出結論：由于青霉和曲霉菌絲體中無葉綠素，不能進行光合作用，只能汲取現成有機物，進行腐生生活，所以為異養生物．霉菌的生殖方式：1．指導學生視察孢子，讓學生從孢子梗的形態及孢子的顏色上辨別青霉和曲霉．2．引導學生分析出它們是靠孢子生殖的，這種孢子可在空氣中傳播，每個孢子落到相宜的環境中，都可以發育成新個體．在暖和潮濕的季節里衣物有時會發霉，正是霉菌孢子大量繁殖的結果．青霉、曲霉與人類的關系：1．組織學生探討青霉和曲霉對人類有益和有害的地方是什么．2．老師與學生共同總結：曲霉是發酵工業及食品加工方面的重要菌種．2000年以前我國就已利用曲霉制醬，也是我國民間用以釀酒、制醋曲，制某些副食品的重要菌種．例如我國生產的腐乳有白腐乳、青腐乳和紅腐乳之分，當你看到紅腐乳時不要以為染了化學顏料，其實它是紅曲霉分泌的紅曲加工而成，由于人們選用了不同工藝，因而使腐乳各具特色．青霉除了用于提取青霉素外，還用于制造有機酸、葡萄糖氧化酶和淀粉酶等．【課堂小結】【課堂練習】教學反思板書設計第一節酵母菌和霉菌一、酵母菌：形