《食品安全》教學設計一、教學目標：知識性目標：學生能舉例說出辨別食品是否安全的常用方法。技能性目標：通過搜集、整理資料，提高學生分析處理信息的能力。情感性目標：1.關注食品安全，培養學生的食品安全意識。2.認同環境保護與食品安全之間的統一性。二、教學重、難點：重點：食品安全在健康生活中的意義；辨別食品安全的方法。難點：通過分析，認同環境安全與食品安全之間的統一性。三、教學方法和手段：參與式教學模式：課前學生調查、上網搜集和整理資料，制作課件；課上小組匯報，組間互評，教師引導下合作探究，自主學習，達成學習目標。四、課前準備：教師：1.課前收集關于食品安全的資料（PPT、視頻）。2.準備若干具有代表性的食品包裝袋和包裝盒。3.實驗用具：新鮮的粥和腐敗的粥、燒杯、玻璃棒、PH試紙。學生：1.分組選題，調查和網上搜集有關食品安全的資料，制成3分鐘多媒體課件。2.課前詢問家長購買肉類、魚類、蔬菜等食物時應該怎樣挑選。五、教學過程：（1課時）導入 民以食為天，食品安全關系的每個人的身體健康和生命安全。但生活中食品安全事件時有發生，如三聚氰胺毒奶粉、工業明膠果凍、毒生姜、地溝油等，引起人們的高度關注。播放視頻：深州市晨光肉食有限公司被檢出口蹄疫的新聞。學生觀看視頻，思考身邊的食品安全問題。(激發學生學習興趣，使其整體感知食品安全的重要性)授新課一、怎樣購買安全的食品1.展示一些平時學生常吃的小食品，它們安全嗎？播放視頻：“辣條的加工作坊”與“火腿腸的制作”。2.引導學生閱讀P20《中華食品衛生法》第21條，然后討論：怎樣購買包裝的食品？3．非包裝的魚、蝦、菜等怎么識別新鮮與否？學生討論這些食品是否安全。實例分析：各組對老師給出的的食品包裝進行分析，判斷，評價其是否合格，是否過期。（引導學生學會讀食品包裝，認準QS標志）學生交流鮮肉、鮮魚、鮮菜等的識別常識。“一看二聞三摸四檢驗”（ 現身說法，使學生切身體會關注食品安全就在身邊）二、預防食物中毒和食物污染 1．演示實驗:PH試紙檢測新鮮的粥和放置一段時間的粥,使學生認識過期食品的危害。2.四季豆煮不熟會中毒，霉變的花生含致癌物；路邊燒烤、油炸食品也會有致癌物質等。你知道的食品安全問題有哪些？3.還有那些行為會導致食物污染呢？4.我們怎樣才能做到保證食品安全呢？引導學生小結。 學生觀察、思考，討論交流：隔夜飯還能吃嗎？能用發霉，變質的殘羹剩飯或飼料喂養家禽家畜嗎？為什么？應怎樣處理？學生以小組為單位，分主題展示搜集到的有關食品安全信息，學生討論交流，組間互評。eq\o\ac(○,1)微生物引起食物腐敗問題eq\o\ac(○,2)農藥、激素、化學物質引起的食品污染問題eq\o\ac(○,3)食品自身有毒引起的食品安全問題eq\o\ac(○,4)添加劑隨意添加的問題eq\o\ac(○,5)假冒偽劣食品問題eq\o\ac(○,6)強化食品、轉基因食品等新型食品問題學生討論，結合實際提出一些建議：農民不應亂扔農藥瓶到河里，工業污染、重金屬污染等等。小組內小結，組間交流完善。（讓學生學會概括總結，并學以致用，認同環境保護與食品安全之間的統一性）拓展—綠色食品 引導學生閱讀P23頁《開眼界》。（愛護環境，健康生活） 鼓勵學生上網搜索“綠色食品”資料，進一步了解綠色食品，了解綠色食品生產加工過程。（情感升華：培養學生的健康理念，關注食品安全，學為所用）六、教學反思：初中生物教學的目的是提高所有中學生的生物科學素養，培養他們熱愛大自然，自覺保護環境的情操，提高他們對生物科學的興趣。在本節內容很接近生活，