2023年質檢員職業技能等級理論題庫（中級工）單選題根據《中華人民共和國食品安全法》的要求，食品生產企業的主要負責人應當落實企業食品安全管理制度，對本企業的（C）全面負責。A客戶訂單跟蹤B企業固定資產C食品安全工作D企業對外宣傳根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業應當建立食品安全（A）制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。A自查B風險C檢驗D防范食品生產企業有發生食品安全事故潛在風險的，應當（C）并向所在地食品安全監督管理部門報告。A邊生產邊整改B在三日內停止食品生產活動C立即停止食品生產活動D保持正常生產根據《中華人民共和國食品安全法》，國家鼓勵食品生產企業符合良好生產規范要求，實施（C），提高食品安全管理水平。A食品安全自查B風險分級管理C危害分析與關鍵控制點體系D食品召回食品生產企業在采購食品原料時，應當查驗供貨者的許可證和（A）。A產品合格證明文件B法人身份證明C產品生產工藝文件D法人授權委托書對依照《中華人民共和國食品安全法》規定實施的檢驗結論有異議的，食品生產企業可以自收到檢驗結論之日起（A）內提出復檢申請。A七個工作日B十個工作日C十五個工作日D三十個工作日根據《中華人民共和國食品安全法》，復檢機構出具復檢結論后，（B）。A企業可再次申請復檢B復檢結論為最終檢驗結論C初檢機構可申請復檢D監管部門可提出復檢要求根據《中華人民共和國食品安全法》，縣級以上人民政府食品安全監督管理部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案，對（A）的食品生產經營者增加監督檢查頻次。A有不良信用記錄B有良好信用記錄C更換包裝D更換商標根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，縣級以上人民政府食品安全監督管理部門可以對食品生產企業的法定代表人或者主要負責人進行（D）。A通報批評B拘留C警告D責任約談食品生產企業涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監督管理部門應當（B）。A進行責任約談B將案件移送公安機關C處以五千元以上五萬元以下罰款D予以嚴重警告用非食品原料生產食品但尚不構成犯罪的，縣級以上人民政府食品安全監督管理部門可以（D）。A沒收違法所得B沒收違法生產的食品C沒收用于違法生產的工具、設備、原料等物品D以上都對根據《食品生產經營風險分級管理辦法》，食品生產企業風險等級從低到高劃分為（A）。AA級、B級、C級、D級BD級、C級、B級、A級CⅠ級、Ⅱ級、Ⅲ級DA級、B級、C級因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（D）不得從事食品生產管理工作，也不得擔任食品生產企業食品安全管理人員。A二年B三年C五年D終身違反《中華人民共和國食品安全法》規定，造成人身、財產或者其他損害的，食品生產企業財產不足以同時承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金時，（B）。A先繳納罰金B先承擔民事賠償責任C先繳納罰款D以上都不對《中華人民共和國食品安全法》規定，接到消費者賠償要求的食品生產企業，應當實行（D）責任制，先行賠付，不得推諉。A直接B間接C主體D首負中華人民共和國食品安全法于（D）正式實施。A2009年2月28日B、2009年3月15日C2009年5月1日D、2009年6月1日《中華人民共和國食品安全法》于什么時間在第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議上順利通過(B)A2009年1月28日B2009年2月28日C2009年3月28日D2009年5月28日違反操作規程或規章制度進行操作而發生的安全事故，是（C）事故。A重大B特別重大C責任D非責任員工每年進行至少（A）的安全生產知識再培訓。A8學時B16學時C24學時易燃易爆場所不能穿(B)。A純棉工作服B化纖工作服C防靜電工作服“保護人員安全優先”是應急預案六要素中()要素的內容。（D）A應急響應B目的與意義C應急策劃D方針與原則茅臺酒于那一年取得了有機食品認證？(B)A2000年B2001年C2002年D2003年（B）年，由成義、榮和、恒興三家燒坊公私合營組建而成地方國營茅臺酒廠。A1952年B1951年C1950年某中華老字號一直恪守“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”的祖訓。從企業文化角度，這個祖訓即是該老字號的（C）。A使命B愿景C核心價值觀D經營目標企業應該對上至高層領導下至普通員工的所有人員開展質量教育培訓，質量教育培訓的首要內容是（C）。A質量知識培B專業技能培訓C質量意識教育D統計技術培訓在公文寫作中經常出現一些語病，比如：“那種片面強調糧食生產，到頭來只能是得不償失。”這句話的語病是(A)。A中心語殘缺B狀語殘缺C賓語殘缺D謂語殘缺公文正文部分，應當使用國標(A)。A仿宋三號字B仿宋五號字C楷體四號字D黑體四號字質量管理的主要目標是讓（

D）滿意。A上級領導部門

B企業領導

C企業員工

D顧客班組發生質量異常事件，質量老師應要求員工立即停機，并上報誰處置？（C）A車間片區負責人B質量部跟班檢驗員C車間片區工藝員D生產部領導茅臺酒的執行標準？（D）AQ/MTJO230SBGB/T26760CGB/T18350DGB/T18356凈含量、感官要求以及其他容易受生產過程影響而變化的檢驗項目的檢驗頻次應（A）其他檢驗項目。A大于B等于C小于D二者無關系我國第一個QC小組于（

C

）在北京內燃機總廠誕生。A1976年B1962年

C1978年D1987以下關于糾正措施的表述，錯誤的有（C）。A針對已經發生的不合格的原因所采取的措施是糾正措施B有時導致不合格的原因有多個，需要采取有針對性的糾正措施C糾正措施的目的是消除已發現的不合格D糾正措施的目的是防止不合格的再次發生PDCA循環中A的含義是（

B）。A計劃

B處置

C檢查D實施我國于1978年從（

D）引進全面質量管理。A英國

B德國

C美國

D日本為使現場始終保持整潔有序的狀態所開展的規范化工作,在5S管理中屬于（D）階段的活動。A整理B整頓C清掃D清潔在QC小組活動中，下列選項不屬于QC老七種工具的是（A）。A網絡圖B散布圖C排列圖D控制圖更衣室衣柜內的放置規范是（A）。A工作服晾掛，個人衣物放于收納箱內B隨便放置C工作服放于收納箱內，個人衣物晾掛D全放在收納箱內質量檢驗的主要功能包括（B）。A驗收功能B預防功能C產品檢驗質量檢驗的幾種形式之一是（D）。A合格檢驗B成品檢驗C過程檢驗D派員進廠（駐廠）驗收按照產品數量分類的檢驗有（A）。A抽樣檢驗B流動檢驗C固定檢驗D最終檢驗標準作業是精益生產基礎的管理工具，它由三要素（C)構成。A標準周期、標準作業文件和標準在制品B標準周期、標準程序文件和標準庫存C標準周期、標準作業順序和標準在制品D標準周期、標準作業順序和標準原材料配送因果圖的作用是（C）。A尋找產品質量的主要問題B分析兩個變量間的相關關系C尋找影響質量的原因D顯示質量波動分布的狀態被譽為“質量管理領域圣經”的著作是（

D）。A《質量控制手冊》

B《質量管理大全》

C《研究成本的全面質量管理》

D《朱蘭質量手冊》構成企業競爭力的核心是（

C）。A特殊資源

B核心技術

C質量競爭力

D人才要素全面質量管理的“第一道工序”是（

B）。A標準化工作

B質量教育

C質量信息

D計量工作企業推行全面質量管理要取得成效，首先是要提高（

A）。A人的素質

B企業形象

C產品質量

D經濟效益質量管理活動需遵循科學的工作程序是（A）APDCA循環B矩陣數據分析法CPAPC法現場質量管理的主要任務是（

B

）。

A質量策劃

B質量控制

C質量突破

D質量改進目前公司特級班組評審由（B）組成。A材料評審和產質量評審B基礎管理評審和現場評審C材料評審和現場評審D建設過程和材料評審食品安全標準是（C）。A鼓勵性標準B引導性標準C強制性標準D自愿性標準關于食品貯存、運輸的說法，以下表述不正確的是（C）。A貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應安全、無害，保持清潔B符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C將食品與有毒有害物品一同運輸時，應采取有效的隔離措施D防止食品在貯存、運輸過程中受到污染下列哪些食品可以依法進行生產（B）。A無標簽的預包裝食品B以按照傳統既是食品又是中藥材的物質為原料生產的食品C以病死的肉類為原料生產的食品D以回收食品為原料生產的食品食品生產企業生產的食品中不得添加（D）。A食品添加劑B按照傳統既是食品又是中藥材的物質C食用農產品D藥品食品生產企業的（D）應當對本企業的食品安全工作全面負責。A品控人員B檢驗人員C技術人員D主要負責人（C）對食品標簽、說明書的內容負責。A監管部門B行業協會C生產經營者D消費者HACCP是指（D）。A食品衛生控制體系B食品良好操作規范C食品清潔消毒程序D危害分析與關鍵控制點體系GB14881-2013是（C?）標準。A危害分析與關鍵控制點?B乳制品良好生產規范?C食品生產通用衛生規范D食品生產安全規范食品生產通用衛生規范是要防止食品生產過程帶來的（D）的污染。A生物B化學C物理D以上都對關于食品生產企業選址及廠區環境的說法，以下表述不正確的是（A）。A生產車間外墻有綠化遮陰B廠區不宜擇易發生洪澇災害的地區C廠區周圍不宜有蟲害大量孳生D生活區與生產區保持適當距離或分隔關于食品生產企業廠房和車間的說法，以下表述正確的是（B）。A清潔作業區與準清潔作業區共用B產品灌裝工序與外包裝噴碼工序應有效分隔C配料室與熟制車間可直接相通D清洗設施按照就近原則設在原輔料區內關于食品生產企業建筑內部結構與材料的說法，以下表述不正確的是（A）。A車間隔墻與地面連接處呈直角B頂棚設計在結構上應不利于冷凝水垂直滴下C地面應使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造D地面應平坦防滑、無裂縫，易于清潔、消毒食品加工用水的水質應符合（A）。A生活飲用水要求B鍋爐用水要求C清潔用水要求D間接冷卻水要求關于食品生產企業供水設施的說法，以下表述不正確的是（B）。A應能保證水質、水壓、水量及其他要求符合生產需要B食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同一管道輸送C對加工用水水質有特殊要求的食品應符合相應規定D間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產用水的水質應符合生產需要食品生產車間排水口應當設置（D）。A防蟲設施B防臭設施C帶水封的地漏D以上都對以下易引起交叉污染的做法有（D）。A配備足夠的食品、工器具和設備的專用清潔設施B生產設備按工藝流程有序排列C清潔消毒前后的設備和工器具分開放置并妥善保管D食品原料、包裝材料等碼放在一起關于食品生產企業個人衛生設施的說法，以下表述不正確的是（D）A生產場所或生產車間入口處應設置更衣室B生產車間入口及車間內必要處，應按需設置換鞋設施或工作鞋靴消毒設施C衛生間不得與食品生產、包裝、貯存等區域直接連通D與消毒設施配套的水龍頭開關應為手動式關于食品生產企業通風設施的說法，以下表述不正確的是（A）。A通風設施的進氣口應當緊鄰排氣口B進氣口和戶外垃圾存放裝置等保持適宜的距離和角度C進、排氣口應裝有防止蟲害侵入的網罩等設施D根據生產需要，必要時應安裝除塵設施以下表述正確的是（A）。A清潔消毒前后的設備和工器具應分開放置B運輸食品相關產品的工具和容器無需定時清理C原料、半成品可碼放在一起D普通照明設施可不加防護直接安裝于產品暴露區域關于食品生產企業倉儲設施的說法，以下表述不正確的是（C）。A清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應與原料、成品等分隔放置B應具有與所生產產品的數量、貯存要求相適應的倉儲設施C原料等貯存物品應離地貼墻放置D原料、半成品、成品、包裝材料等應依據性質的不同分設貯存場所、或分區域碼放，并有明確標識企業的生產管理是以（Ｄ）為對象的計劃、組織、領導、控制活動。A生產產品B提供服務C銷售產品D生產產品或提供服務的生產過程無菌室面積不宜過大，約（B）平方米即可，高2.5米左右。A3-4B4-5C5-6D6-7無菌室使用前必須打開無菌室的紫外燈輻照滅菌（B）分鐘以上，并且同時打開超凈臺進行吹風。A20B30C40D60血球計數板計數室的容積為（B）mm3。A0.01B0.1C1D10下列哪些食品可以依法進行生產（B）。A無標簽的預包裝食品B以按照傳統既是食品又是中藥材的物質為原料生產的食品C以病死的肉類為原料生產的食品D以回收食品為原料生產的食品若把質量管理看作一個連續的過程，那么質量策劃、質量控制和質量改進就構成了這一過程最主要的三個階段，國際知名質量專家（A）將其稱為質量管理三部曲。A朱蘭B戴明C石川馨D休哈特企業管理的最高階段是戰略管理和（A）。A文化管理B質量管理C品牌管理

在質量管理中，致力于增強滿足質量要求的能力的活動是（D）。A質量策劃B質量控制C質量保證D質量改進開展質量管理活動必須遵循PDCA循環，我們稱之為戴明環，請問PDCA是指（A）。A計劃-實施-檢查-處置B組織-實施-檢查-處置C計劃-實施-控制-協調D計劃-組織-指揮-協調企業設立質量檢驗部門以履行專職檢驗職責，但這種做法實質上是一種（B），因此企業應該加強全面質量管理。A事前預防B事后把關C全面控制D統計控制產品質量有一個產生、形成和實現的過程，每個環節或多或少影響到最終產品質量,因此需要控制影響產品質量的所有環節和因素，這反映了全面質量管理的（C）的質量管理思想。A全組織B全員C全過程D全方位現行ISO9000族標準的核心標準中，可作為認證依據的是（B）。AISO9000BISO9001CISO9004DISO19011根據我國的標準化法，國家標準、行業標準分為強制性標準和推薦性標準。其中，生產、交換和使用等方面通過經濟手段調節而自愿采用的標準是（B）。A強制性標準B推薦性標準C非推薦性標準D技術文件“沒有規矩，不成方圓”。標準是組織開展生產和經營活動的依據，其制定的對象通常是（D）。A具有可追溯性的事物B可以定量描述的事物C不可以定量描述的事物D重復出現的事物以下關于質量方針和質量目標的描述，錯誤的是（C）。A企業應在相關職能和層次上建立質量目標B質量目標應與質量方針保持一致C質量方針應可測量D質量方針為建立和評審質量目標提供框架在5S管理“整理”階段，以下描述不正確的是（C）。A要清理現場不需要的物品，騰出場地B要基于使用頻率來決定現場物品的處置方法C要根據購買時的價值，來決定是否廢棄D要定時循環進行整理QC小組活動起源于(A)。A日本B美國C德國D挪威日常監督檢查結果為不符合，有發生食品安全事故潛在風險的，食品生產企業應當（D）。A邊生產邊整改B3日內停止食品生產活動C1日內停止食品生產活動D立即停止食品生產活動根據《食品生產經營風險分級管理辦法》，食品生產企業風險等級從低到高劃分為（A）。AA級、B級、C級、D級BD級、C級、B級、A級CⅠ級、Ⅱ級、Ⅲ級DA級、B級、C級在抽箱和返工中損壞的紙箱如何處理？(A)A不能使用，一律報廢B修補后繼續使用C可以使用D可部分使用洗瓶水質的質量標準與要求（A）A清潔、無雜質、無懸浮物、無異味B干凈、無雜質、不渾濁、無異味C清潔、無雜質、無懸浮物、不渾濁D干凈、無雜質、無異味、無懸浮物灌裝過程中灌裝人員每隔多少小時對計量進行抽檢？（B）A1小時B半小時C2小時D3小時裝飛天53%vol500ml貴州茅臺酒（6）酒時，箱標應貼在紙箱的哪面？（B）A正面B無鉚釘的側面C有鉚釘的側面D后面凡使用帶芯片膠帽的品種，應使用背面有哪種圖案的紅色說明書？（B）A防偽膠帽B手機C0851開頭的電話號碼D0852開頭的電話號碼對于像青銅器樣的復雜異形瓶，瓶內最少注入多少水后才能洗瓶？（C）A三分之一B二分之一C三分之二以上D五分之一下面不是世界三大蒸餾名酒是(C)？A貴州茅臺酒B蘇格蘭威士忌C貴州國臺酒D法國科涅克白蘭地規格為1*6的茅臺酒放置的提袋數量是多少(A)A3B4C5D6規格為1*12的茅臺酒放置的提袋數量是多少(C)A3B6C9D12下面屬于車間A級工序的是（A）A灌裝B貼標C噴碼D選酒洗瓶時必須保證瓶內已注入（A）水后，方可開始洗瓶。A1/3以上B1/2以上C2/3以上D1/4以上生產人員及有關人員每年必須進行幾次健康檢查(A)。A至少一次B至少二次C至少三次D至少四次下面不屬于茅臺酒彩盒上原料與配料的內容是(D)。A高粱B小麥C水D大米外箱噴碼機的噴碼內容不包括(D)。A生產日期字樣B生產日期C生產批次D生產序列號瓶蓋噴碼機的噴印內容不包括(D)。A茅臺酒瓶蓋為茅臺字樣B生產日期C批次和序列號D批次字樣不屬于茅臺酒生產的三高工藝的是指（D）。A高溫制曲B高溫接酒C高溫堆積發酵D高溫下窖不屬于茅臺酒的“三種典型體”的是（C）。A醬香B窖底C醇厚D醇甜大曲水分應控制在（C）%以下。A10B11C12D13在大曲醬香型白酒生產工藝中，蒸餾后的原酒其特點：香濃，味醇，酒體較豐滿、邪雜味少，該原酒是（C）。A回沙酒B小回酒C大回酒通風制曲適宜于（A）微生物的培養。A好氣性B厭氧性C兼性厭氧性釀制醬香型白酒和濃香型白酒所用的大曲絕大部分用（B）作原料。A豌豆B小麥C大麥干曲貯存要隨時檢查，發現曲塊溫度升高，須及時（C）。A轉移倉內曲塊B向干曲倉內鼓風C開啟門窗通風D開倉磨曲醬香型白酒的代表酒是（C）。A郎酒B董酒C茅臺酒茅臺酒大曲貯存（C）天可以投入使用。A100B60C180粉碎后的生原料，在茅臺酒生產中稱為（A）。A沙B楂C糝在世界蒸溜名酒中，以淀粉質原料為原料，以曲作糖化發酵劑、采用雙邊發酵技術釀造的蒸溜酒是（A）。A中國貴州茅臺酒B法國科涅克白蘭地C英國蘇格蘭威士忌下沙高梁破碎度為（A）%。A17-20B16-20C27-30茅臺酒生產中原料經多輪次發酵，生產周期為（B）。A半年B1年C2年茅臺酒高溫成品大曲中最主要的微生物為（C）。A酵母菌B霉菌C芽孢桿菌茅臺酒高溫大曲中黃曲比例為（C）。A60%B70%C80%茅臺酒制曲生產中，拌曲配料工序，拌料后水分含量為（A）。A37-40%B36-40%C35-38%稻草用量是小麥量的（A）。A4—7%B5—7%C3—6%；第一屆評酒會評選的四大國家名酒為貴州茅臺酒、山西汾酒、陜西西鳳酒和（B）。A五糧液B瀘州大曲C全興大曲每倉允許使用量水的數量是小麥量的（C）。A0.4—1.2%B0.5—1.1%C0.5—1.0%D0.4—1.5%中溫曲的制曲溫度是（B）。A55-60℃B45-50℃C40℃以下在自然界，上至天空下至深海，到處都有微生物存在，特別是（C）是各種微生物的大本營。A水果表皮B水C土壤茅臺酒生產中酵母菌主要來源于（B）。A大曲B空氣C腳上大清花花大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快。酒精體積分數在（C）%之間，以76.5%-82%最明顯。A65-85B65-76C65-82D76-82云花大如米粒，互相重疊，布滿液面，存留時間較久，約(B)s，酒精體積分數在46%時最為明顯。A1B2C3D4乙酸乙酯聚于酒頭，隨著餾分的進行而下降，它與乙醇形成平行關系，酒尾比酒頭下降(D)倍。A12B18C22D27乳酸乙酯隨著餾分增加而急劇上升，酒尾含量大于酒頭(A)倍。A12B18C22D27經測定，在甑體與甑蓋的水封槽中的水液，蒸酒后含酒精最高可達(C)%，平均為0.5%。A1B1.5C2D2.5液態蒸餾蒸酒時汽壓要保持均衡，切忌忽大忽小，流酒溫度應在（C）℃以下。A25B30C35D40將10mg高錳酸鉀溶解在1L水中，若在（B）min內完全褪色，則這種水不能作為降度用水。A10B20C30D40每次品評的進口酒量應保持一致，一般控制在（A）ml左右，可根據自己的酒量和味覺靈敏度、酒度的高低來自行確定，每次進酒量的多少對嘗評結果影響很大，掌握進酒量的一致是非常關鍵的。A0.5B1.5C2.5D3.5品酒室內清潔整齊，無異雜氣味，空氣新鮮，光線充足，以恒溫（B）℃為宜。A10-15B15－20C20-25D25-30調味酒的用量一般不超過（B）％。A0.1B0.3C1D3113．灌裝機減速箱每（C）換一次油。A一個月B三個月C半年D一年蒸餾酒及配制酒衛生標準GB2757-81規定以谷類為原料酒的鉛含量（mg/L,以Pb計）小于等于（A）。A1B2C3D4包裝物或包裝容器最大表面積大于20cm2時，強制標的文字、符號、數字的高度不得小于（C）mm。A1B1.2C1.8D2葡萄酒和酒精度超過（B）%vol的其他飲料酒可免除標示保質期。A5B10C20D30濃香型白酒的國家標準代號為（D）。AGB/T11859.1—2006BGB/T10781.3—2006CGB/T10781.2—2006DGB/T10781.1—2006大曲生產中采用的是多種菌（D）發酵法。A控制B培養C選擇D自然超凈臺由專業廠生產，有單人或雙人操作2種，可按需選購。其氣流速度為（C）m/s。A0.1-0.3B0.2-0.4C0.3-0.5D0.4-0.6固態法釀酒蒸煮溫度低，據測定最高為（B）℃左右，避免了高溫、高壓。A100B102C110D120茅臺酒生產的各輪次酒中，（A）酒的酒精濃度最高。A一輪次B二輪次C五輪次D七輪次浸蒸法將香醅與酒精混合、浸漬，然后復蒸取酒。一般香醅用量為酒基的（A）,浸漬時間在4h以上。A10%-15%B15%-20%C25%-30%D20%-25%茅臺酒新酒入庫滿（A）后進行盤勾。A一年B兩年C三年D四年董酒大曲原料為（B），加中藥40味。A小麥B大麥C大米D麩皮董酒小曲的原料為（C），加入中藥95味。A小麥B大麥C大米D麩皮桂林三花白酒是用（C）為原料釀造，原料單一。A小麥B高粱C大米D玉米在茅臺酒制曲生產過程中，母曲用量為小麥用量的（B）。A3%--5%B6%--8%C8%--10%D10%--15%茅臺酒下、造沙收糟時尾酒用量占原料的（C）。A5-6%B4-5%C2-3%D1-2%收堆時應將堆子收成（C）且覆蓋均勻，是保證起堆中心到堆子表面的距離大體相等。A圓錐形B梯形C半球形D隨意降度用水處理時活性炭用量通常為（A）（W/V）。A0.1％～0.2％B0.4％～0.5％C1％～2％D4％～5％134.高溫曲的最高品溫為（C）℃，一般地醬香型大曲酒都使用高溫制曲，也有部分濃香型酒使用高溫曲。A50-55B55～60C60～65D65-70中溫曲的最高品溫為（A）℃，用于釀制濃香型酒和清香型酒。A45-60B50-55C55-60D60-65小曲、麩曲等制作溫度大多在(B)℃以下。A30B40C50D60用（A）原料作為制曲碳源為最好。A淀粉B糖蜜C葡萄糖D蜂蜜一般細菌在曲坯中水分下降到（B）％以下時，很難生長。A30B34C38D40纖維素酶應用于白酒生產中，可提高白酒的出酒率，最高可提高（C）％。A7.05B8.05C9.05D10.05我國使用純種制麩曲技術，是（B）年代由日本傳入的。A30B40C50D60純種根霉曲用量只需（A）即可。A0.3%-0.5%B3%-5%C5%-8%D10%曲霉培養的最終目的是使其生成最多量的酶類，所以培養時間的確定大多是根據曲料酶活力的高峰期來確定的（根霉曲除外），出曲時間一般為（C）小時。A24-32B32-40C40-48D48-56100Kg葡萄糖在理論上可生成（B）Kg酒精。A41.1B51.1C45.8D55.8一般濃香型白酒要求己酸乙酯為丁酸乙酯含量的（D）倍。A1-2B2-4C4-8D8-15濃香型劍南春、瀘州特曲、五糧液的乳酸乙酯和己酸乙酯的比值都在（B）以下。A0.5B0.8C1D1.5濃香型白酒的醇酯比為（D）以下。A1:3B1:4C1:5D1:6在窖內實際測量，普通4天正常發酵的麩曲酒醅，每生成1%酒精，大約升溫（B）℃。A1.5B2.5C3.5D4.5清香型麩曲白酒一般入池溫度應在（D）℃之間，根據氣溫、淀粉濃度、操作方法的不同而異。A25-35B10-18C13-17D15～25清香型麩曲白酒入池淀粉濃度一般在（C）％左右較好，冬季可偏高，夏季可偏低。A10-12B12-14C14-16D16-18麩曲白酒發酵時間較短，發酵期僅3～5天。出池酒精濃度一般為（C）％左右。A3-4B4-5C5-6D6-7152.鉛是一種毒性很強的金屬，含量O.04g即能引起急性中毒，（B）g可以致死。A2B20C30D50若飲入甲醇5～l0ml，可致嚴重中毒，10ml以上即有失明的危險，（C）ml即可引起死亡。A2B20C30D50慢火蒸餾的酒，優品率高，總酯比快火蒸餾高（C）％。A5.5B6.6C7.7D8.8生料釀酒為了控制雜菌和加速生淀粉的糖化，可加適量硫酸將初始pH調至（D）左右。A7.0B6.0C5.0D4.0大曲醬香型白酒傳統要求（A）水分操作。A輕B中C重醬香型白酒生產工藝較為獨特，原料高粱稱之（C）“沙”。A沙B糝C糧D料白酒在貯存中主要酯類的（A）是主要的。A水解作用B氧化作用C還原作用D揮發反應醬香型和藥香型白酒主產于（C）省。A四川B山東C貴州D江蘇傳統醬香型大曲酒以（C）為貯存容器。A不銹鋼B木桶C陶壇D豬血桑皮紙糊的容器白酒中組分含量最多的是乙醇和水，占總量的（A）左。A98％B93％C99％D97％第三屆全國評酒會評出國家優質酒（B）。A9種B18種C27種《醬香型白酒》國家標準是（C）。AGB/T26750-2010BGB/T26761-2011CGB/T26760-2011DGB/T26780-2015白酒中的四大酯類，其中大量富集于酒尾中的是（D）。A乙酸乙酯B丁酸乙酯C己酸乙酯D乳酸乙酯茅臺酒為（B）發酵技術。A單邊B雙邊C多邊茅臺酒工藝要求（A）水分投料。A輕B中C重我國大曲白酒的發酵類型為（C）。A單式發酵B單行復式發酵C平行復式發酵168.隨著蒸餾時間的延長，其含量隨之升高的是（B）。A雜醇油B總酸C醛D酯白酒中多元醇的甜味是隨醇基的（A）。A增加而增加B增加而降低C減少而增加D減少而減少白酒在貯存過程中，造成主要酯類含量減少的原因是發生了（A）反應。A水解B氧化C還原蒸餾時流酒溫度較高的酒，貯存期可相應（A）。A縮短B延長C與流酒溫度無關高度白酒加水降度后出現混濁現象的主要成分是（C）。A醇類B醛類C酯類D酚類新酒中的乙縮醛含量較高，經一定的貯存期，可分解一部分，使辛辣味降低。但貯存中（B）幾乎不變。A高級醇B高級脂肪酸乙酯C酸類D乙醛大小曲串香工藝，最有代表性的是全國名酒（D）的生產工藝。A四特酒B洋河大曲C玉冰燒D董酒 GB5749生活飲用水衛生標準pH值的要求是（C）。A6—9B6—8C6.5—8.5構成濃香型白酒主體香味成分的是（A）。A己酸乙酯B乙酸乙酯C乳酸乙酯D丁酸乙酯潤糧前對高粱的檢查項目（D）。A重量B色澤C凈度、氣味D以上全選紅纓子高粱的特點（D）。A顆粒小、皮厚B結實飽滿C支鏈淀粉含量高D以上全選上甑接酒關鍵控制點（D）。A上甑汽壓B上甑方式C地鍋水、接酒汽壓D以上全選攤晾、拌曲的主要目的（D）A降溫B接種C排雜D以上全選影響潤糧環節的關鍵因素有（D）A人員組織B潤糧水溫C潤糧方法D以上全選白酒中酸含量不當，不能導致：（D）A抑制放香性B味道粗糙C略顯苦味D甜味多項選擇題國家的安全生產方針是（ABC）A安全第一B預防為主C綜合治理車間生產安全管理責任是（ABC)。A分級管理B層層落實C人人有責D全員參與包裝崗位要求懂什么（ABC）。A懂本崗位的危險性B懂崗位的操作程序C懂崗位的安全檢查D懂崗位的人員結構下列危險化學品類別的有（ABCD）。A易燃液體 B壓力下氣體 C氧化性液體D爆炸物下列哪些屬于下班時的防火管理內容（ABCD）。A用火設備火源不熄滅不走

B可燃物沒清干凈不走

C用電設備不拉閘斷電不走

D發現火險險情不報告不處理好不走下列（ABCD）設備需要每天定時點檢。行車B.風冷器C.白酒灌裝機D.電動叉車企業隱患排查的范圍應包括所有與生產經營相關的（ABCD）。A場所B環境C人員D設備設施和活動企業文化由哪幾種文化構成？（ABCD）A精神文化B制度文化C行為文化D物質文化一份完整的計劃應包括的內容有(ABCD)。A現狀分析B目標和任務C主要措施D實施步驟及執行要求公文格式的三要素（ACD）。A標題B附件C正文D版記ISO系列化標準的核心是（AC）。A以顧客為中心B食品標準C持續滿足顧客的需求D生產過程監控供應鏈環境下的質量風險具有較強的傳遞性，其貫穿于(ABCD)整個流程當中。A原材料供應B產品生產C倉儲物流D終端用戶使用質量文化建設過程主要包括哪些工作事項。（ABCD）A質量文化定位B組織與管理C質量文化推進D測量、評價與改進（ABCD）有權舉報食品安全違法行為。A行業協會B食品生產經營者C消費者D食品生產企業員工廠房和車間應根據產品特點、生產工藝、生產特性以及生產過程對清潔程度的要求劃分作業區，并采取有效分離或分隔。通常劃分為：（ABC）A清潔作業區B準清潔作業區C一般作業區D高清潔作業區食品安全飛行檢查特點：（AB）A不告知、不開會，直接到現場B有因可查C周期性、規律性D提前告知企業食品安全污染途徑：（ACD）A物理性污染B人為性污染C化學性污染D生物性污染下列選項正確的是：（ABCD）A進入灌裝區需洗手、更換流動服、佩戴流動帽、通過風淋后進入；B更衣室內一雙工作鞋放于收納盒內，個人鞋放于收納盒上方；C不可穿流動服與流動帽出灌裝區；D洗瓶機在生產結束后需每天使用高壓水槍沖洗，每周使用毛刷刷洗；下列選項正確的是：（ABCD）A風幕機的作用是防塵、防蟲、防蚊蠅；B滴落在灌裝機操作臺面上的酒液，應作為A類酒進行回收；CC類酒回收點的操作人員應佩戴工作帽和口罩；D食品營業人員、操作人員需每年進行食品安全健康檢查；包裝崗位要求四會的內容是什么（ABCD）A會檢查本崗位的安全隱患B會嚴格按崗位的操作程序執行:C會本崗位的應急處理措施D會使用消防器材:噴碼質量缺陷包括（ABCD）。A噴印內容錯誤、B噴印字體大小不一、C彎曲、歪斜，D噴印內容模糊、漏噴、斷噴。每天生產前，灌裝機的灌裝頭內排出的兩排酒應倒入（A）酒罐AB類BC類CD類DA類食品安全工作實行（ABCD），建立科學、嚴格的監督管理制度。A預防為主B風險管理C全程控制D社會共治根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業應當依照（ABD）從事生產活動。A法律B法規C客戶要求D食品安全標準食品生產過程中化學污染的途徑包括（ABD）。A清潔劑、消毒劑污染B包裝遷移C蟲害污染D食品工業用加工助劑污染以下可能產生風險隱患的做法有（ABD）。A為了便于運輸，保持拌料車間與原料倉庫之間物料傳遞口處于常開狀態B包裝車間垃圾和廢棄物存放設施未加蓋密閉C產品成品離地離墻存放D原料貯存倉庫無通風設施食品貯存運輸過程中的污染途徑可能包括（ABCD）。A不清潔容器帶來的污染B前運貨物帶來的污染C貨物混運帶來的污染D運輸工具衛生狀況差根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業應具有合理的設備布局和工藝流程，以（ABCD）。A防止待加工食品與直接入口食品交叉污染B避免食品接觸不潔物C防止原料與成品交叉污染D避免食品接觸有毒物貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當（ABCD）。A安全、無害B保持清潔C防止食品污染D符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求根據《中華人民共和國食品安全法》，直接入口的食品應當使用（BD）的包裝材料、餐具、飲具和容器。A透明B無毒C有色D清潔關于食品生產人員個人衛生的說法，以下表述正確的是（ACD）。A生產食品時，應當將手洗凈B可將個人物品帶入作業區域C穿著清潔的工作衣D佩戴清潔的工作帽根據《食品生產經營風險分級管理辦法》，食品生產企業風險等級劃分為（ABCD）。AA級BB級CC級DD級根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業發現其生產的食品出現（AC）的情況，應當立即停止生產，實施食品召回。A不符合食品安全標準B技術明顯落后于業界水平C有證據證明可能危害人體健康D食品嚴重滯銷根據《中華人民共和國食品安全法》，預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽應當標明下列事項：（ABC）。A名稱、規格、凈含量、生產日期B所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱C生產者的名稱、地址、聯系方式D食品檢驗方法發生食品安全事故后，下列做法正確的是（ABC）。A任何單位和個人不得隱瞞、謊報、緩報事故信息B任何單位和個人不得隱匿、偽造、毀滅有關證據C發生食品安全事故的單位應立即采取措施，防止事故擴大D有關單位可拒絕提供相關資料和樣品生產企業的哪些聯系方式可標示在預包裝食品標簽上？（ABCD）A電話B網絡聯系方式C生產地址D傳真根據《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013），食品生產企業選址應該符合以下哪些要求？（ABC）A廠區不應選擇對食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響，且無法通過采取措施加以改善的地址B廠區不應選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源不能有效清除的地址C廠區不宜選擇易發生洪澇災害的地區D廠區應在離原料產區3公里內選址食品生產中下列哪些情形可能發生交叉污染（ABCD）。A生產車間工藝布局不合理B防蟲設施不足或放置不合理C包裝材料清洗、消毒不徹底D車間潔凈度不夠根據《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013），食品生產企業廠房和車間應根據產品特點、生產工藝、生產特性以及生產過程對清潔程度的要求合理劃分作業區，并采取有效分離或分隔，通常可劃分為（ABC）。A清潔作業區B準清潔作業區C一般作業區D休息區關于食品生產企業生產車間門窗的說法，以下表述正確的是（ABD）。A應閉合嚴密B窗戶玻璃應使用不易碎材料C門可使用任意材料制成D可開啟的窗戶應裝有易于清潔的防蟲害窗紗關于食品生產企業衛生間的說法，以下表述正確的是（ACD）。A衛生間內的適當位置應設置洗手設施B衛生間可以與食品生產、包裝或貯存等區域直接連通C衛生間的結構、設施與內部材質應易于保持清潔D應根據需要設置衛生間關于食品生產企業個人衛生設施的說法，以下表述不正確的是（AB）。A無需在洗手設施旁標示洗手方法??????????B與消毒設施配套的水龍頭開關可為手動式或非手動式?C應在清潔作業區入口設置洗手、干手和消毒設施D洗手池應采用光滑、不透水、易清潔的材質制成從事食品生產活動，應當具備（ABCD）。A更衣、盥洗設備設施B采光、照明設備設施C處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備設施D防蠅、防鼠、防蟲設備設施直接接觸食品的設備或工具應具有以下哪種材料特性？（ABCD）A無味???B不易脫落C抗腐蝕D無毒?關于食品生產企業衛生管理的說法，以下表述正確的是（ABD）。A應制定食品加工人員和食品生產衛生管理制度以及相應的考試標準B廠房內各項設施應保持清潔，出現問題及時維修或更新C短期從事食品加工的人員可不取得健康證明，直接上崗工作D食品生產人員進入作業區域應規范穿著潔凈的工作服以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金屬、塑膠等異物污染的風險（ABCD）。A設備維護B衛生管理C外來人員管理D加工過程監督按產品在過程的控制特點、次序，產品質量控制可劃分為四個階段（ABCD）A進料控制B過程質量控制C最終檢查驗證D出廠質量控制廣義的質量涵蓋(ABC)。A產品質量B工作質量C服務質量發生食品安全事故后，下列做法正確的是（ABC）。A任何單位和個人不得隱瞞、謊報、緩報事故信息B任何單位和個人不得隱匿、偽造、毀滅有關證據C發生食品安全事故的單位應立即采取措施，防止事故擴大D有關單位可拒絕提供相關資料和樣品適用于分析原因的質量工具有（ABD）。A流程圖B分層法C過程能力分析D樹圖午餐時間了，小王和小李為趕任務，就叫了外賣。小王說：“A公司的外賣營養搭配好，送得快，價格也適中，就買它家的吧”。小李說:“好啊！”小李和小王叫外賣考慮的是（ABC）等方面的服務質量特性。A功能性B時間性C經濟性D舒適性關于控制圖，以下陳述正確的是（ABD）。A控制圖有中心線CL和上下控制限UCL/LCLB控制圖上有按時間順序抽取的樣本統計量數值點C可用規格限USL/LSL替代控制限UCL/LCLD上下控制限UCL/LCL是區分正常波動和異常波動的界限在GB/T29590-2013《現場管理準則》中，推進要素包括（ABCD）。A領導作用B戰略秉承C員工素質D組織保證六西格瑪方法論通常包括（AD）質量管理。A過程改進流程DMAICB按3.4ppm質量水平嚴格過程控制C用統計方法進行抽樣檢驗D過程設計流程DFSS標桿管理的三個階段是（ACD）。A組織策劃B設定目標C項目實施D持續完善PDCA循環的四個階段。（ABCD）A

計劃階段

B

實施階段

C

檢查階段

D

處理階段企業質量文化建設的基本任務為。（ABCD）A內化于心B外化于行C固化于制D物化于效計量檢測儀器上應設有醒目的標志。分別貼有合格證、準用證和停用證，它們依次用（BCD）顏色表示。A藍色B綠色C黃色D紅色下列有關毒物特性述正確的是（ABD）。A越易溶于水的毒物其危害性也就越大B毒物顆粒越小，危害性越大C揮發性越小，危害性越大D沸點越低，危害性越大下列屬于儀器設備的保養四定的是（ABD）。A定人保管B定點存放C定期使用D定期檢修化學檢驗室質量控制的內容包括（ABCD）。A試劑和環境的控制B樣品的采取、制備、保管及處理控制C標準操作程序、專門的實驗記錄D分析數據的處理質量檢驗的主要功能有（BCD）。A提高檢驗人員水平B鑒別質量是否符合規定要求C把住不合格品不放行的關口D根據質量狀況分析改進質量下列哪些情形應當進行食品安全風險評估（ABCD）。A通過食品安全風險監測或者街道舉報發現食品、食品添加劑、食品相關產品可能存在安全隱患的B為制定或者修訂食品安全國家標準供科學依據需要進行風險評估的C為確定監督管理的重點領域、重點品種需要進行風險評估的D發現新的可能危害食品安全因素的食品安全事故，指（ABC）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A食物中毒

B食源性疾病C食品污染D食品微量元素

根據崗位需求配備與企業規模相適應的專業技術人員。包括工程師（ABCD）、食品安全管理員。A釀酒師B品酒師C檢驗員D技師根據食品安全法要求，食品生產企業應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，并如實記錄（ABCD）。A食品名稱B生產日期C生產批號D購貨者名稱及聯系方式白酒容易出現的質量安全問題包括：（ABCD）Ａ感官質量缺陷Ｂ酒精度與包裝標識不符Ｃ固形物超標Ｄ衛生指標超標以下（ABCD）屬于“紅纓子”高粱的特性。A顆粒小B皮厚C顏色紅D糯性強翻糟發酵實質上是（BCD）等措施于一體的技術措施。A回糟發酵B回酒發酵C延長發酵期D第二次發酵液態蒸餾設備有（ACD）。A土甑B天鍋C臥式蒸餾釜D立式蒸餾釜我國白酒一般為無色透明，而有些白酒可以允許微黃透明，如（ABCD）等。A兼香型B芝麻香型C老白干香型D醬香型帶（ACD）等怪雜味的酒，一般都是壞酒，只能作搭酒。A糊味B苦味C焦臭味D生糠味白酒標簽上必須標注的內容包括（AD）等。A公司名稱B香型C保質期D生產日期無菌室應備有工作濃度的消毒液，如（BCD）等。A5%的雙氧水B0.1％的新潔爾滅溶液C75％的酒精D5％的甲醛溶液由于麩曲酒具有（ACD）的特點，所以它是一種深受廣大消費者，特別是廣大農民和工薪階層歡迎的酒種。A生產周期短B產品質量高C出酒率高D物美價廉五糧液酒的原料中有（AB）。A高粱B糯米C大麥D小米酒鬼酒以（AD）為糖化發酵劑。A中高溫大曲B低溫大曲C麩曲D根霉曲下列哪些屬于我公司技術標準。（ABC）A茅臺酒術語B包裝生產作業指導書C生產輔料標準D標準手冊酶的激活劑有（ABD）等。ANａ+BK+C硫化物DFe2+酶的抑制劑有（ABD）等。AAg+BHg+CMn+DCu+大曲中的糖化酶類表現為曲的（CD）。A蛋白分解力B發酵力C糖化力D液化力糖化型淀粉酶俗稱（ABC）。A糖化酶B淀粉-1，4-葡萄糖苷酶C淀粉-1，6-葡萄糖苷酶D淀粉-1，4-糊精酶50.小曲的品種較多，按地區可分為（ABCD）。A四川藥曲B廣東酒餅曲C廈門白曲D紹興酒曲麩曲開始時，使用的菌種多為（BC）。A白曲霉B米曲霉C黃曲霉D黑曲霉是酵母的毒素，過量會使酶失活，酵母不能正常的生長、繁殖。（ABCD）A鉛離子B砷離子C汞離子D鋅離子采用多菌種釀造發酵的優質麩曲白酒有（ABCD）。A山西六曲香酒B河北燕潮酩酒C貴州黔春酒D江蘇梅蘭春酒汾酒的蒸料及蒸餾設備主要有（ABCD）。A活甑桶B冷散機C冷卻器D攪拌機茅臺酒的“三種典型體”是(ABC)。A醬香B醇甜C窖底茅臺酒高溫大曲中的主要微生物有(ABC)。A細菌B霉菌C酵母菌活性炭過濾器能（ABCD）。A去除酒中的沉淀物B提高酒質C加速酒的陳化D去除酒中異味及苦味化學精制重蒸法處理酒精時加入氫氧化鈉的作用是（BCD）。A提高PH值B皂化酯類C中和揮發酸D縮合乙醛與釀酒有關的微生物主要有（ABD）三大類。A酵母菌B霉菌C放線菌D細菌以下屬于陶壇存酒優點的有（ABCD）。A陶壇容器透氣性好，保溫效果好B陶壇本身含有眾多微量元素能促進酒分子結合作用C氧化、酯化反應快D能促進酒體老熟速度，使酒口味醇和產品設計方案的內容包括（ACD）。A產品的結構形式B檢測手段C主要理化參數D生產條件白酒在貯存過程中主要存在著物理和化學兩種變化，其中物理變化主要是（AC）。A揮發B水解C氫鍵締合白酒在儲存的過程中發生哪些變化？（AB）A物理變化B化學變化C溫度變化對用于白酒生產的糧食進行質量檢驗，主要檢驗糧食的感官和物理指標，這些物理指標主要包括（ACD）。A水分B重金屬C容重D不完善粒以下屬于高級醇的是（ABCD）。A正丁醇 B丙醇 C異丁醇 D異戊醇導致過濾機進出口壓差迅速升高的原因有：（AB）。A待濾酒酵母總數高B硅藻土流加不及時C未添加硅膠D土層坍塌白酒除濁選擇吸附劑的原則是：（ABC）。A能除去渾濁物B酒中風味物質損失較少C不會給酒帶入異雜味D吸附能力越大越好白酒降度后渾濁的原因是（ABCD）。A高級脂肪酸乙酯的影響B雜醇油的影響C水質的影響D油脂成分及金屬離子的影響判斷題對依照《中華人民共和國食品安全法》規定實施的檢驗結論有異議的，食品生產企業可自行選擇復檢機構進行復檢。（×）因購買到不符合食品安全標準的食品而受到損害的消費者，只能向銷售該食品的經營者要求賠償損失，而不能直接向生產者要求賠償損失。（×）食品安全標準是推薦性的標準，企業可以根據需要自愿采納。（×）國家鼓勵食品生產企業制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業標準，在本企業適用，并報省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門備案。（√）食品生產企業應當確保其生產活動符合相應的食品安全標準，如《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）。（√）可以在貯存食品原料的場所內存放個人生活物品。（×）食品生產企業應具有與生產的食品品種、數量相適應的生產設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。（√）食品生產企業的食品安全專業技術人員、食品安全管理人員須為專職，不得為兼職。（×）當企業運用廣義質量概念時，質量文化趨近于企業文化。（×）精神文化層是質量文化的核心，是質量文化各層當中最為穩定、具有影響力的一層。（√）為便于內包裝材料的傳遞，食品生產企業可以將內包裝材料庫房與內包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。（×）食品生產企業對其生產食品的安全負責。（√）食品生產人員應當保持個人衛生，生產食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（√）事接觸直接入口食品工作的食品生產人員應當每兩年進行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。（×）某食品生產企業將產品進行包裝后置于成品庫儲存，可以待該批產品出廠時將出廠當天日期打印為生產日期。（×）某食品生產企業出具了出廠產品自檢合格報告后，可以不留存相對應的原始檢驗記錄。（×）質量是指產品或服務滿足顧客需求的程度。（×）提高質量能帶來全社會的效益，但是生產企業的成本會增加。因為質量越高，成本也越高。（×）符合性質量是指產品在使用過程中成功地滿足用戶要求——顧客滿意。（×）凡屬法定計量單位，在一個國家里，任何地區、任何部門、任何單位和個人可以不按該規定執行。（×）ISO9001和ISO9004已成為一對協調一致的質量管理標準，因此該兩項標準的結構和適用范圍都是相似的。（×）GB/T2828.1-2012主要用于連續批的抽樣檢驗。（√）GB/T2828.1-2012主要用于使用方的抽樣檢驗。（×）質量管理通常包括：制定質量方針和質量目標，以及通過質量策劃、質量保證、質量控制和質量改進實現這些目標的過程。（√）企業自行制定的企業標準并非強制性標準。（×）質量保證是指致力于增強滿足質量要求的能力。（×）產品的可靠性是指在規定條件下和規定時間內，完成規定功能的能力。（√）質量改進的對象是產品質量。（×）在一定意義上，顧客滿意度調查，重點是對顧客不滿意信息的調查。（√）過程檢驗特別應重視首件檢驗。（×）產品包裝質量缺陷