《1飲食與健康》（教學設計）-2023-2024學年五年級上冊綜合實踐活動皖教版課題：科目：班級：課時：計劃1課時教師：單位：一、教學內容教材章節：五年級上冊綜合實踐活動皖教版《1飲食與健康》

內容：了解各類食物的營養成分及其對人體健康的影響，掌握正確的飲食習慣和營養搭配方法，培養學生健康飲食的觀念和自我管理能力。二、核心素養目標培養學生具備科學探究素養，通過實驗和觀察，理解食物營養與健康的關系；提升健康生活素養，形成良好的飲食習慣；增強社會責任感，認識到合理飲食對個人和社會的重要性。三、教學難點與重點1.教學重點

-明確各類食物的主要營養成分，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。

-掌握食物營養與健康的關系，通過具體實例說明不同營養成分對身體健康的影響。

-學會閱讀食品標簽，了解食品的營養價值和適宜人群。

2.教學難點

-理解食物營養均衡的重要性，并能結合實際生活制定合理的飲食計劃。

-掌握食物搭配原則，如粗細搭配、葷素搭配等，以提高營養吸收。

-針對不同年齡段和健康狀況的人群，能夠提出個性化的飲食建議。

-針對學生在日常生活中遇到的飲食問題，如挑食、偏食等，提出解決策略。四、教學資源-軟硬件資源：多媒體教學設備（投影儀、電腦）、實物食物樣本（如水果、蔬菜、谷物等）、食品標簽樣本。

-課程平臺：學校綜合實踐活動課程平臺，用于發布教學資料和互動交流。

-信息化資源：網絡數據庫，提供食物營養成分信息、健康飲食相關文章和視頻。

-教學手段：課堂討論、小組合作、角色扮演、食物制作演示等互動式教學方法。五、教學實施過程1.課前自主探索

教師活動：

發布預習任務：通過在線平臺或班級微信群，發布預習資料（如PPT、視頻、文檔等），明確預習目標和要求。例如，要求學生預習各類食物的營養成分。

設計預習問題：圍繞“食物的營養成分與健康”課題，設計問題如“哪些食物富含蛋白質？為什么蛋白質對人體重要？”引導學生自主思考。

監控預習進度：利用平臺功能或學生反饋，監控學生的預習進度，確保預習效果。例如，通過學生提交的預習筆記或思維導圖來評估預習情況。

學生活動：

自主閱讀預習資料：按照預習要求，閱讀資料，理解食物的營養成分。

思考預習問題：針對問題進行獨立思考，記錄自己的理解和疑問。

教學方法/手段/資源：

自主學習法：引導學生自主思考，培養自主學習能力。

信息技術手段：利用在線平臺、微信群等，實現預習資源的共享和監控。

作用與目的：

幫助學生提前了解食物的營養成分，為課堂學習做好準備。

培養學生的自主學習能力和獨立思考能力。

2.課中強化技能

教師活動：

導入新課：通過故事“小明不愛吃蔬菜導致身體虛弱”引出課題，激發學生的學習興趣。

講解知識點：詳細講解蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分的作用。

組織課堂活動：設計小組討論“如何制定一個營養均衡的食譜”，讓學生在實踐中掌握搭配原則。

學生活動：

聽講并思考：認真聽講，積極思考老師提出的問題。

參與課堂活動：積極參與討論，嘗試制定食譜。

教學方法/手段/資源：

講授法：通過詳細講解，幫助學生理解營養成分的作用。

實踐活動法：設計實踐活動，讓學生在實踐中掌握搭配原則。

合作學習法：通過小組討論等活動，培養學生的團隊合作意識和溝通能力。

作用與目的：

幫助學生深入理解營養成分的作用，掌握營養搭配的原則。

通過實踐活動，培養學生的動手能力和解決問題的能力。

通過合作學習，培養學生的團隊合作意識和溝通能力。

3.課后拓展應用

教師活動：

布置作業：要求學生調查家庭成員的日常飲食，分析其營養均衡性。

提供拓展資源：推薦營養學相關的書籍和網站，供學生進一步學習。

學生活動：

完成作業：認真完成調查和分析，鞏固學習效果。

拓展學習：閱讀推薦資源，加深對營養學的理解。

教學方法/手段/資源：

自主學習法：引導學生自主完成作業和拓展學習。

反思總結法：引導學生對自己的學習過程和成果進行反思和總結。

作用與目的：

鞏固學生在課堂上學到的知識點和技能。

通過拓展學習，拓寬學生的知識視野和思維方式。

通過反思總結，幫助學生發現自己的不足并提出改進建議，促進自我提升。六、教學資源拓展1.拓展資源：

-食物營養成分表：提供各類食物的營養成分詳表，包括熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等，幫助學生了解食物的營養價值。

-健康飲食指南：介紹不同年齡段和健康狀況下的健康飲食建議，如孕婦、兒童、老年人、糖尿病患者等特殊人群的飲食原則。

-營養學基礎書籍：推薦《營養學基礎》、《中國居民膳食指南》等書籍，供學生和家長深入了解營養學知識。

-食品安全知識：介紹食品安全的基本知識，如食品的儲存、烹飪、添加劑等，提高學生對食品安全的認識。

-膳食寶塔圖：展示中國居民膳食寶塔圖，幫助學生了解各類食物的攝入比例和重要性。

-食物營養視頻：提供關于食物營養的視頻資源，如烹飪營養、營養健康飲食等，以直觀的方式展示食物的營養價值。

2.拓展建議：

-針對食物營養成分表，建議學生記錄自己每天攝入的食物種類和數量，分析自己的飲食結構是否合理。

-健康飲食指南可用于幫助學生制定個人或家庭的健康飲食計劃，根據自身情況調整飲食結構。

-閱讀營養學基礎書籍，加深對營養學知識的理解，提高自身健康素養。

-了解食品安全知識，提高自我保護意識，避免食用不安全食品。

-通過膳食寶塔圖，了解各類食物的攝入比例，確保飲食均衡。

-觀看食物營養視頻，學習如何選擇和烹飪營養豐富的食物，提高烹飪技能。

-鼓勵學生參與家庭烹飪，了解食材的營養價值，培養健康飲食習慣。

-組織學生開展“健康飲食周”活動，通過飲食日記、健康食譜分享等形式，提高學生的健康飲食意識。

-邀請營養專家進行講座，為學生和家長提供專業的營養咨詢。

-鼓勵學生參與社區健康教育活動，向他人傳播健康飲食知識。

-利用網絡資源，關注國內外營養學研究的最新動態，拓寬知識面。七、板書設計①食物營養成分

-蛋白質：構成細胞的基本物質，參與身體的生長和修復。

-脂肪：提供能量，保護器官，維持體溫。

-碳水化合物：提供能量，維持身體正常功能。

-維生素：調節生理功能，增強免疫力。

-礦物質：構成骨骼和牙齒，維持神經和肌肉功能。

②飲食與健康關系

-營養均衡：各類營養成分的攝入比例適中。

-飲食習慣：定時定量，合理搭配。

-健康飲食：多吃蔬菜、水果、全谷物，少吃油膩、高糖、高鹽食物。

③健康飲食原則

-粗細搭配：谷物類、薯類與蔬菜、水果等搭配。

-葷素搭配：動物性食物與植物性食物搭配。

-三餐規律：早餐要豐富，午餐要適中，晚餐要清淡。

-飲食定量：根據個人需求，合理控制食物攝入量。八、課后作業1.實踐題：設計一份健康食譜

-作業描述：根據教材中關于營養均衡的知識，設計一份適合中學生的健康食譜，包括早餐、午餐和晚餐的內容，并說明每餐食物的營養成分和搭配理由。

-答案示例：早餐：燕麥粥（提供碳水化合物、膳食纖維）、雞蛋（提供蛋白質）、香蕉（提供維生素）；午餐：米飯（提供碳水化合物）、紅燒魚（提供蛋白質、脂肪）、綠葉蔬菜（提供維生素、礦物質）；晚餐：小米粥（提供碳水化合物、膳食纖維）、豆腐（提供蛋白質、鈣）、西紅柿炒蛋（提供蛋白質、維生素）。

2.應用題：分析家庭飲食習慣

-作業描述：觀察自己家庭一周的飲食習慣，分析飲食習慣是否合理，提出改進建議。

-答案示例：家庭成員飲食習慣較為單一，主要以米飯、面食為主，蔬菜攝入不足。建議增加蔬菜、水果的攝入量，增加粗糧的攝入，保持飲食多樣化。

3.簡答題：解釋食物營養均衡的重要性

-作業描述：簡要說明食物營養均衡的重要性，并結合實際生活舉例說明。

-答案示例：食物營養均衡對身體健康至關重要。例如，缺乏蛋白質會導致免疫力下降，缺乏維生素會導致皮膚粗糙。因此，要保持飲食多樣化，保證各類營養成分的攝入。

4.實踐題：調查社區食品標簽

-作業描述：調查社區超市中的幾種食品標簽，記錄其營養成分，并分析是否符合營養均衡原則。

-答案示例：以一包方便面為例，記錄其營養成分（熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物等），分析其營養成分