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文檔簡介

15SpecificationformanagementransportationofducI 本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定本文件由內蒙古自治區肉制品標準化技術委員會（SAM/TC0王鵬、閆永欣、付炯、王晶、云彥平、張印香、徐惠、敖日1鴨產品包裝貯存運輸管理規范本文件適用于冷鮮、冷凍鴨肉的標識、包裝、貯GB4806.1食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙GB7718食品安全國家標準預包裝食品GB14881食品安全國家標準食品生產通用GB/T20575鮮、凍肉生產良好操作GB/T28640畜禽肉冷鏈運輸管理技術3.13.22者名稱、檢疫檢驗標志、生產日期、保質期、儲存條件、執行標準、4,4檢疫檢驗標志應標示在包裝的醒目位置，清晰、不易脫落；非印章類標志不應重復使用，檢驗標4.5冷鮮鴨產品的包裝上可標識“冷鮮鴨肉”的內容。4,6宜采用電子信息技術對鴨產品進行標識。實施可追溯標識的，鴨產品應標示可追溯標識，以利于5.1.1冷鮮、冷凍鴨產品宜有包裝，進入零售市場銷售的鴨產品應進行5.1.4包裝產品的可食部分應能代表其整體特征，在保證盛裝、運輸、儲存和銷售的功能前提下，應5.2產品要求5.2.2冷鮮、冷凍鴨產品可通過真空包裝、熱縮包裝、氣調包裝等方式進行包裝:c)鴨的副產品：按照種類分別使用適宜的包裝材料進行包裝，包裝應嚴密。5.3定量要求36.1.4冷庫內應配置具有異常報警功能的溫濕度監測裝置。溫濕度監測裝置應位于不易受冷凝、異常6.2冷卻、冷凍、冷藏6.2.1冷鮮鴨產品應貯存在溫度為0℃~4℃的環境中。6.2.2冷鮮鴨產品出庫前的中心溫度應保持在7℃以下，冷鮮鴨副產品出庫前的中心溫度應保持在6.2.4冷凍鴨產品貯存在溫度為-18℃的環境中。庫房溫度7.2裝車前應對車輛、器具清洗消毒，冷鮮鴨肉產品運輸前車廂內溫度應降至0℃~7.5包裝和未包裝的冷鮮、冷凍鴨肉產品應分開車廂運輸或者在車廂內進行有效隔離。8.1.1應配備專業技術人員、管理人員，并建立保障產品標識、包裝、貯存、運輸等各環節質量安全8.1.2管理制度應與生產規模、工藝技術水平、鴨產品分級分類相適應，應根據生產實際和實施經驗8.1.3管理人員應了解鴨產品生產、包裝、貯存、運輸等環節操作規范，能夠判斷潛在的風險，采取8.2人員管理48.4

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