營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取與利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是維持生命活動(dòng)所必需的物質(zhì)，它們來(lái)自我們所吃的食物，并被我們身體吸收利用，為我們提供能量，并參與各種生命活動(dòng)。本課件將帶領(lǐng)大家深入了解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取與利用，包括營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)、作用、攝取與利用，以及合理膳食的重要性、營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系等，為同學(xué)們更好地了解自身健康打下基礎(chǔ)。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的定義維持生命營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是生物體生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖和維持生命活動(dòng)所必需的物質(zhì)。它們?yōu)樯眢w提供能量，參與身體的構(gòu)建，并調(diào)節(jié)生理功能。食物來(lái)源營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自我們所吃的食物，通過(guò)消化吸收進(jìn)入血液，然后運(yùn)送到身體各部位。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)1糖類(lèi)2蛋白質(zhì)3脂肪4維生素5礦物質(zhì)6水糖類(lèi)主要能量來(lái)源糖類(lèi)是機(jī)體主要的能量來(lái)源，在體內(nèi)被氧化分解，釋放能量，供給機(jī)體活動(dòng)、維持體溫等需要。碳水化合物糖類(lèi)又稱(chēng)碳水化合物，是生物體重要的組成部分，也是構(gòu)成細(xì)胞的重要組成部分。糖類(lèi)的分類(lèi)單糖：葡萄糖、果糖、半乳糖二糖：蔗糖、麥芽糖、乳糖多糖：淀粉、纖維素、糖原糖類(lèi)的作用能量來(lái)源提供機(jī)體所需的能量細(xì)胞組成構(gòu)成細(xì)胞的重要組成部分物質(zhì)代謝參與體內(nèi)物質(zhì)代謝碳水化合物的攝取與利用1食物中的碳水化合物通過(guò)消化系統(tǒng)分解成單糖，如葡萄糖2葡萄糖被血液吸收，輸送到全身各組織器官3葡萄糖在細(xì)胞內(nèi)氧化分解，釋放能量，供給生命活動(dòng)4多余的葡萄糖會(huì)轉(zhuǎn)化成糖原，儲(chǔ)存在肝臟和肌肉中蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的基礎(chǔ)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的基礎(chǔ)物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞和組織的重要成分，參與機(jī)體的所有生命活動(dòng)。氨基酸組成蛋白質(zhì)是由多種氨基酸按照一定的順序排列而成的生物大分子。蛋白質(zhì)的分類(lèi)動(dòng)物蛋白1植物蛋白2完全蛋白質(zhì)3不完全蛋白質(zhì)4蛋白質(zhì)的作用構(gòu)建和修復(fù)組織參與酶、激素和抗體的合成調(diào)節(jié)生理功能提供能量蛋白質(zhì)的攝取與利用食物中的蛋白質(zhì)在消化系統(tǒng)中被分解成氨基酸氨基酸被血液吸收，輸送到全身各組織器官氨基酸在細(xì)胞內(nèi)合成新的蛋白質(zhì)，參與生命活動(dòng)多余的氨基酸會(huì)被分解成尿素，并通過(guò)腎臟排出體外脂肪能量?jī)?chǔ)存脂肪是機(jī)體主要的能量?jī)?chǔ)存形式，當(dāng)糖類(lèi)供應(yīng)不足時(shí)，脂肪可以被分解為能量供給機(jī)體活動(dòng)。脂類(lèi)脂肪又稱(chēng)脂類(lèi)，是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，同時(shí)還參與體內(nèi)多種生理功能的調(diào)節(jié)。脂肪的分類(lèi)飽和脂肪：動(dòng)物脂肪不飽和脂肪：植物油膽固醇：動(dòng)物肝臟、蛋黃脂肪的作用能量?jī)?chǔ)存儲(chǔ)存能量，供給機(jī)體活動(dòng)細(xì)胞組成構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分體溫調(diào)節(jié)幫助維持體溫保護(hù)器官保護(hù)內(nèi)臟器官脂肪的攝取與利用1食物中的脂肪在消化系統(tǒng)中被分解成脂肪酸和甘油2脂肪酸和甘油被血液吸收，輸送到全身各組織器官3脂肪酸和甘油在細(xì)胞內(nèi)合成新的脂肪，儲(chǔ)存能量4多余的脂肪會(huì)積累在體內(nèi)，導(dǎo)致肥胖維生素調(diào)節(jié)生理功能維生素是維持機(jī)體正常生理功能所必需的一類(lèi)有機(jī)化合物，它們?cè)隗w內(nèi)含量很少，但作用卻非常重要。促進(jìn)代謝維生素可以促進(jìn)體內(nèi)多種物質(zhì)代謝，例如促進(jìn)蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪的代謝，以及能量的釋放和利用。維生素的分類(lèi)脂溶性維生素1水溶性維生素2維生素的作用促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育維持機(jī)體正常生理功能預(yù)防疾病提高機(jī)體免疫力維生素的攝取與利用食物中的維生素在消化系統(tǒng)中被吸收維生素被血液吸收，輸送到全身各組織器官維生素參與體內(nèi)多種生理功能的調(diào)節(jié)維生素不能在體內(nèi)大量?jī)?chǔ)存，需要每天攝取礦物質(zhì)維持生命活動(dòng)礦物質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體組織、調(diào)節(jié)生理功能不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它們?cè)隗w內(nèi)含量雖然很少，但對(duì)機(jī)體的作用卻很大。多種形式礦物質(zhì)以無(wú)機(jī)鹽的形式存在于食物中，主要包括宏量元素和微量元素。礦物質(zhì)的分類(lèi)鈣磷鐵鋅礦物質(zhì)的作用骨骼和牙齒構(gòu)成骨骼和牙齒調(diào)節(jié)生理功能調(diào)節(jié)神經(jīng)、肌肉、血液、心血管等生理功能參與代謝參與體內(nèi)物質(zhì)代謝礦物質(zhì)的攝取與利用1食物中的礦物質(zhì)在消化系統(tǒng)中被吸收2礦物質(zhì)被血液吸收，輸送到全身各組織器官3礦物質(zhì)參與體內(nèi)多種生理功能的調(diào)節(jié)4礦物質(zhì)不能在體內(nèi)大量?jī)?chǔ)存，需要每天攝取水的作用生命之源水是生命之源，它是機(jī)體的重要組成部分，參與體內(nèi)各種生理過(guò)程，對(duì)生命活動(dòng)至關(guān)重要。多種功能水是細(xì)胞的重要組成部分，參與物質(zhì)運(yùn)輸，調(diào)節(jié)體溫，潤(rùn)滑器官，排除廢物等。水的攝取與利用1水通過(guò)消化系統(tǒng)被吸收2水被血液吸收，輸送到全身各組織器官3水參與體內(nèi)多種生理功能的調(diào)節(jié)4水通過(guò)尿液、汗液等途徑排出體外營(yíng)養(yǎng)素的協(xié)調(diào)作用1能量供應(yīng)糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)共同提供能量2構(gòu)成細(xì)胞蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等共同構(gòu)成細(xì)胞3調(diào)節(jié)生理功能維生素、礦物質(zhì)、水等共同調(diào)節(jié)生理功能營(yíng)養(yǎng)素的相互關(guān)系1促進(jìn)作用例如，維生素C可以促進(jìn)鐵的吸收2拮抗作用例如，過(guò)量的鈣會(huì)影響鐵的吸收3協(xié)同作用例如，蛋白質(zhì)和維生素B族共同參與能量代謝營(yíng)養(yǎng)素的平衡1均衡各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入比例要合理2適量根據(jù)個(gè)體需求，適量攝取各種營(yíng)養(yǎng)素3多樣從多種食物中獲取各種營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)素的缺乏與過(guò)量營(yíng)養(yǎng)素缺乏當(dāng)機(jī)體缺乏某種或多種營(yíng)養(yǎng)素時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)的缺乏癥。營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量當(dāng)機(jī)體攝入某種或多種營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多時(shí)，也會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)的過(guò)量癥。營(yíng)養(yǎng)素缺乏的表現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量的表現(xiàn)合理膳食的重要性維持健康合理膳食是維持機(jī)體健康的重要基礎(chǔ)，它可以提供機(jī)體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高免疫力，預(yù)防疾病，延緩衰老。提高生活質(zhì)量合理膳食可以讓人們擁有健康的身體，從而提高生活質(zhì)量，更加充實(shí)地享受生活。合理膳食的原則1食物多樣2谷物為主3蔬果充足4奶類(lèi)適量5肉蛋魚(yú)禽適量6油脂適量7鹽糖適量8飲水充足合理膳食的構(gòu)成谷物提供碳水化合物，為機(jī)體提供能量蔬菜提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維水果提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維奶制品提供蛋白質(zhì)、鈣和維生素肉蛋魚(yú)禽提供蛋白質(zhì)、脂肪和鐵油脂提供能量和必需脂肪酸合理膳食的實(shí)施1制定合理的膳食計(jì)劃2根據(jù)個(gè)體需求，選擇適合的食物3控制食量，避免暴飲暴食4保持良好的飲食習(xí)慣合理膳食與健康促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育提高免疫力預(yù)防疾病延緩衰老提高生活質(zhì)量合理膳食的養(yǎng)成從小培養(yǎng)從小培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，養(yǎng)成科學(xué)的膳食理念學(xué)習(xí)知識(shí)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，了解各種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值咨詢(xún)專(zhuān)家咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家，制定適合自己的膳食方案合理膳食的監(jiān)測(cè)1定期體檢定期體檢，了解身體狀況2記錄飲食記錄每天的飲食內(nèi)容和食量3咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)師咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)師，評(píng)估膳食方案是否合理合理膳食的調(diào)整分析飲食記錄，找出不足之處根據(jù)營(yíng)養(yǎng)師建議，調(diào)整膳食方案堅(jiān)持執(zhí)行，逐步養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣營(yíng)養(yǎng)與生長(zhǎng)發(fā)育充足營(yíng)養(yǎng)充足的營(yíng)養(yǎng)是促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵，尤其是在兒童和青少年時(shí)期均衡營(yíng)養(yǎng)均衡的營(yíng)養(yǎng)可以促進(jìn)骨骼、肌肉、大腦等器官的發(fā)育，保證正常生長(zhǎng)發(fā)育營(yíng)養(yǎng)與疾病預(yù)防預(yù)防心血管疾病預(yù)防糖尿病預(yù)防癌癥預(yù)防肥胖營(yíng)養(yǎng)與免疫功能1充足的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)可以提高免疫力2免疫細(xì)胞需要各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)維持其正常功能3免疫功能的提高可以抵抗疾病，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力營(yíng)養(yǎng)與生命質(zhì)量1健康的身體是享受生活的基礎(chǔ)2良好的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)可以提高生活質(zhì)量，讓人們更加充實(shí)地享受生活3營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響身體健康，降低生活質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)與可持續(xù)發(fā)展合理利用資源合理利用食物資源，避免浪費(fèi)，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展保護(hù)環(huán)境選擇健康的飲食方式，減少對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響營(yíng)養(yǎng)與環(huán)境保護(hù)減少食物浪費(fèi)選擇當(dāng)?shù)亍⒓竟?jié)性食材減少肉類(lèi)消費(fèi)減少包裝和運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)與社會(huì)責(zé)任關(guān)注弱勢(shì)群體關(guān)注貧困地區(qū)、老年人、兒童等弱勢(shì)群體的營(yíng)養(yǎng)狀況倡導(dǎo)健康生活方式倡導(dǎo)健康的生活方式，促進(jìn)社會(huì)文明進(jìn)步營(yíng)養(yǎng)與文化傳承飲食文化是中華文明的重要組成部分傳承飲食文化，發(fā)揚(yáng)中華飲食精髓飲食文化是中華民族精神的重要載體營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的傳播1通過(guò)學(xué)校、社區(qū)、媒體等渠道傳播營(yíng)養(yǎng)知識(shí)2提高公眾的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)，引導(dǎo)人們養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣3營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的傳播是提高全民健康水平的重要途徑營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的應(yīng)用1將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)應(yīng)用到日常生活中2制定合理的膳食方案，選擇健康的食物3保持良好的飲食習(xí)慣，預(yù)防疾病案例分析案例一某學(xué)生長(zhǎng)期偏食，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育