食品飲料行業研究綜述目錄TOC\o"1-2"\h\u29250食品飲料行業研究綜述 124530（一）食品飲料企業行業發展現狀分析 1145381.食品飲料市場規模 1161542.食品飲料行業的特點 122001（二）食品飲料企業品牌價值影響因素 2153041.行業現有競爭者的威脅 2215322.來自潛在進入者的威脅 248103.來自替代品的威脅 3205314.來自消費者的議價能力 3149235.來自供應商的議價能力 4（一）食品飲料企業行業發展現狀分析1.食品飲料市場規模中國的食品飲料市場可以分為茶、瓶裝水、蛋白飲料、果汁、碳酸飲料、能量運動飲料、咖啡及其他。根據數據顯示，中國的整個食品飲料市場規模由2015年的9007億元增長至2021年的10806億元，復核增長率為6.5%。受新冠肺炎疫情的影響，2020年的零售消費價值增幅有所下降。隨著全球對新冠肺炎疫情的有效遏制，預計將會迎來新一輪的消費升級，食品飲料市場的規模也將迅速增大。在中國的食品飲料市場中，茶占據三分之一的規模，總規模也有2015年的2569億元人民幣增長至2020年的4107億元，是國內咖啡市場規模的2倍，年復合增長率為9.8%。2.食品飲料行業的特點我國食品飲料企業成本、區位優勢明顯，同時也存在技術落后，創新力不足，企業產品單一，國際貿易能力差等問題。我國人民生活水平的快速發展給食品飲料企業帶來了更加廣闊的市場，食品飲料企業應該加快技術升級和規模擴展以應對來自外資企業的競爭。食品飲料在過去十年間，曾出現過多只十倍股，一直以來備受A股投資者的關注。但近兩年，不管是白酒、啤酒還是調味品，走勢都較弱。截至2021年。梳理發現，養豬的、賣速凍生鮮、速凍水餃的企業賺翻了，而酒水飲料中，除了茅臺，水井坊、承德露露等企業業績則是一言難盡。中國是全球最大的食品飲料市場之一。受城鎮化進程加快、居民可支配收入增長以及消費升級等因素的推動，近年來食品飲料市場持續增長。日益多元化的銷售渠道，如便利店、電商平臺、自動販賣機等，增加了消費者購買產品的便利性，從而增加了產品的消費頻率。網絡化發展，帶給消費者巨大的靈活性與便利性，也提振經銷士氣，促進整個飲料行業的發展。而在互聯網加持下欣欣向榮的行業發展中，表現最為搶眼的，無疑是以“天然、營養、綠色、健康”為品類特點的植物飲料。隨著Z世代人群成為飲料消費主體，Z世代有明顯的“顏控”傾向，具備高顏值的包裝設計和高流量的IP聯名及冠名宣傳的產品及品牌將會更快速地搶占飲料市場份額，吸引部分Z世代實現自我滿足與社交滿足，在激烈競爭中攫取一席之地。如今飲料消費場景的延伸，家庭囤貨、戶外即飲、宴會分享、運動健身成為消費者飲料需求的新場景，新需求帶動線上飲料市場持續擴容，消費者人數不斷增加，漸漸滲透大食品行業。中國飲料企業在未來相當長的時間內將面臨更為廣闊的市場和更好的發展環境。（二）食品飲料企業品牌價值影響因素1.行業現有競爭者的威脅①產品創新難度大，爆款熱度持續性差過去幾年為了吸引年輕人眼球，各高端食品飲料玩家在產品的口味、包裝和概念上不斷積極創新。大部分食品飲料品牌都是通過打造爆款新品而受到年輕消費者關注。但食品飲料爆款的熱度持續性不長，大概在幾個月到一年左右。一旦有新的爆款產生，之前的爆款熱度就會降低。折舊要求行業玩家擁有持續的產品創新能力和市場推廣能力，通過不斷推出新的爆款來維持品牌熱度。因此，持續的產品創新能力是每一個高端食品飲料玩家都需要面對的長期挑戰。②產品技術壁壘低，同質化嚴重食品飲料產品主要還是水果、奶制品與茶的組合，產品本身的技術含量較低，競爭壁壘較弱。折舊導致了爆款產品極易被競爭對手學習復制，最終造成行業同質化競爭。目前高端食品飲料企業主要布局在高線城市，比如深圳、上海等地。隨著高端食品飲料品牌在高線城市的店鋪網絡不斷擴張，頭部玩家之間不可避免地將展開激烈競爭，造成單店的客流量與零售流水被稀釋。2.來自潛在進入者的威脅競爭壁壘來自競爭者的品牌力，互聯網及社交媒體的高速發展加快了新入行者的品牌傳播速度，很大程度上降低了新入行者的準入門檻。高端食品飲料行業的主要消費群體為年輕人，他們大多具有較強的獵奇心理，對新產品的嘗試意愿普遍非常高，對老產品又很容易厭倦，這就使得整個行業的產品更迭速度非常快。對于新入行者，一個爆款產品的成功或者明星的背書都可能使其在極短的時間內迅速躥升為網紅茶飲品牌，在年輕群體中打響知名度。建立品牌知名度對新入行者來說只是邁向成功的第一步，新入行者必須要具備持續的產品創新能力、品牌推廣力和供應鏈管理能力，才能在高端食品飲料行業里長期立足。強大的品牌力能夠幫助玩家建立在年輕人之前的知名度，更快打開市場；也能幫助玩家搶占優越的地理位置以及與合作合伙建立更長期的合作關系，獲取更優惠的采購成本。這也是本文研究品牌價值的重要原因。在信息高度發展的社會背景下，要在短時間內打造一個新品牌的難度已經大大降低，互聯網以及社交媒體的高速發展加快了新入行者的品牌傳播速度，很大程度上降低了新入行者的準入門檻。3.來自替代品的威脅高端食品飲料因自帶社交屬性，深受年輕人歡迎，是目前熱度最高的飲料子行業。雖然其和咖啡在消費場景上有較高的重疊度，但在休閑娛樂等社交場景中，食品飲料具有不可替代的位置。盡管高端食品飲料采用更新鮮的配料和更高級的食材，但這并不能成為足夠的強成河來降低來自中端玩家的競爭壓力。根據調查顯示，產品創意性和口味依然是消費者選擇食品飲料產品的主要考慮因素，大部分消費者反饋，高端和中端食品飲料在口味上的差別并不明顯。這就意味著消費者會在中端產品與高端產品之間切換與互相替代。4.來自消費者的議價能力雖然消費者對食品飲料的熱情高漲，但對于食品飲料品牌并不具備非常高的忠誠度。大部分年輕消費者會在多個品牌之間切換，產品的口味、爆款熱度和產品創意度是他們選擇的主要標準。在透明度很高的消費環境下，市場上一旦出現口味和顏值俱佳或創意度高的產品，就非常容易在年輕人之間快速傳播開；另一方面，外賣平臺、小程序的發展也成功打破了地理位置所帶來的局限，使得消費者能夠很輕易在不同品牌之間選擇和切換。5.來自供應商的議價能力作為高端食品飲料行業的品牌，農夫山泉采購量相對較大且頻率較為穩定。長期來看，不考慮原材料價格波動的情況下，品牌力較強的高端食品飲料玩家有機會再不斷擴大銷售規模的前提下進一步降低采購成本。對于